Pan de mostaza y leche en una panificadora

Yana, gracias por el pan :) Y este también nos gustó. Comenzaron con semillas de sésamo. Decidí revisar todas tus recetas con valentía si encuentro todos los productos necesarios :)
Las recetas son muy certeras, un máximo de media cuchara, tal vez le agrego una cucharada de harina (la humedad es diferente). Tomé mostaza de Dijon. El pan siempre resulta hermoso y muy sabroso.

Bueno chicos ayer otra vez no salió nada, un hermoso bollo elástico solo se levanta mal, en fin, no sé qué hacer, peco por la calidad de la harina, hoy vuelvo a hornear de acuerdo con esta receta, solo que con una harina diferente, por supuesto que el estado de ánimo no es el mismo, pero yo tratando de lograr el resultado como en la foto

[natulka]

natulka , no te enfades! 🔗

¿Quizás la levadura se bombeó? Intente darle más tiempo al pan para que suba (30 minutos) y luego active el modo de "horneado".

Bueno, ahora resultó como Pan, por supuesto que no se levantó como me gustaría, pero también es bueno, ya es un sombrero esponjoso, horneado por dentro, probablemente estaba en harina, y si cambias la levadura, probablemente será súper, levadura yo Saf-Moment

También probé los bollos, solo agregué ... sésamo negro ... ¿o qué?
¡Todo está delicioso!
En resumen, la receta es muy mala, porque es extremadamente antieconómica (se come un kilo de pan entero a la vez).
Y nunca he podido contenerme y esperar a que se enfríe, lo corté caliente, porque no tengo fuerzas para soportar :)

¡Muchas gracias por la maravillosa receta! ¡El pan resultó maravilloso, delicioso! Y también me gustó que conserva su sabor durante mucho tiempo durante el almacenamiento. ¡Una vez mas, Gracias!

También horneé ese pan y también agregué frijoles mostaza francesa. ¡¡¡Realmente disfrutamos de!!!

¡Decidí escribir para registrarme! ahora tengo 1,45 a tiempo, pero la masa no sube. la levadura es buena, momento seguro e hice todo exactamente según la receta. solo mezclé miel con mostaza en lugar de polvo
........................ ....

mdaaaaaaa, te diré cómo sucedió. en general no quería subir bien de ninguna manera. cuando el proceso de horneado ya había comenzado, comenzó a subir. bueno, no diría que subí alto, pero aún así. solo que no estaba horneado dentro de mí y no había absolutamente ningún sabor a mostaza o miel, ¿tal vez hice algo un poco?

[amor]

amor y ¿cómo se veía el bollo al final del lote?
Aunque ... no importa cómo se vea, dado que la masa no sube durante la fermentación, la culpa la tiene la levadura.

[amor]

amor y ¿cómo se veía el bollo al final del lote?
Aunque ... no importa cómo se vea, dado que la masa no sube durante la fermentación, la culpa la tiene la levadura.

¡el bollo se veía mucho incluso nada! como siempre al mezclar. sólo que suele subir, pero aquí no. tal vez no esté horneado? Lo puse como está escrito en 1 programa, lo tengo por 3.30 horas. pero hice 750 gramos, pero subí como 500

No tiene por qué ser así. ¿Ya horneaste con levadura de este paquete?
Durante la fermentación, mi pan para 500 gramos de harina siempre sube a la parte superior del cubo, y lo tengo bastante grande, con dos batidoras.

No tiene por qué ser así. ¿Ya horneaste con levadura de este paquete?
Durante la fermentación, mi pan para 500 gramos de harina siempre sube a la parte superior del cubo, y lo tengo bastante grande, con dos batidoras.

sí, ya horneé de esta bolsa. todo esta bien. Por alguna razón, todos los panes que horneé no llegaron hasta el borde del balde. si horneo a 500g. no crece nada, si por 750g, luego sube a la mitad, pero ayer el panecillo francés ya estaba horneado por un kilo, así que subió hasta el borde. ¡el único que obtengo es un bollo francés!

¡Y cambia a levadura fresca, y su masa también saltará del cubo!

Gracias por la receta !!! Este fue mi primer pan y no estaba nada "grumoso" (aunque, por supuesto, tenía miedo de que algo saliera mal ...) !!!

He horneado panes de acuerdo con esta receta muchas veces. Este es el pan favorito de mi papá. ¡Gracias por la receta!

También horneé este pan, aunque sin aceite de mostaza, quedó delicioso. Los padres dicen que agregue pasas, vainilla y obtendrá una deliciosa Pascua

Tenía muchas ganas de hornear pan de mostaza, pero de alguna manera el movimiento no llegó, y luego leí tu receta, Yana, bueno, todo está muy claro y sin problemas. Solo que ahora mi horno hornea una barra de 680 gramos. máximo, así que hice el primer pan en media receta, resultó ser un excelente pancito, pan casero, no tuve tiempo de pestañear, estuvo bien al menos persuadido para tomar una foto, custodiado lo mejor que pude. Ahora lo pongo según la receta completa, subió bien, ya ha comenzado la cocción, pero no tengo ninguna duda de que habrá pan excelente y sabroso




No había aceite de mostaza, le puse aceite de girasol y 420 gr. harina

Y para mí resultó bajo y agrietado por todas partes.


Dime, ¿quizás debería haber agregado algo?
(en lugar de aceite de mostaza, girasol lila)
¿Por qué estalló así? El hombre de pan de jengibre era bueno, de alta calidad.
Resultó muy sabroso. Pero la apariencia decepcionó ...

Si mi pan es bajo y con un techo puntiagudo ... esférico, lo reconozco como falta de líquido.

La receta es super. El pan es solo un cuento de hadas (hecho con mostaza preparada con granos integrales). ¡El sabor ni siquiera es pan, sino bollos! Las proporciones están perfectamente medidas. En lugar de lo habitual, puse leche horneada, el color es amarillo. Es cierto que en el corte, la miga resultó ser heterogénea en porosidad: pasó gradualmente de una más densa en la parte inferior a una de orificio grande hacia la parte superior. ¿Esto es normal?

[Rojo,]

Es cierto que en el corte, la miga resultó ser heterogénea en porosidad: pasó gradualmente de una más densa en la parte inferior a una de orificio grande hacia la parte superior. ¿Esto es normal?

Rojo, las razones de la formación de poros grandes debajo de la corteza superior pueden ser las siguientes:
1.Alta humedad durante la prueba
2.masa para untar
3.Humedad muy alta durante la cocción
4.Efecto mecánico insuficiente al cortar la masa.

¡Hola queridos panaderos! Soy nuevo aquí y vine a usted para aprender a hornear pan. Quiero intentar hornear pan de mostaza. Por favor, dígame cómo calcular la tarifa por 1 libra (454 g de pan listo). Entiendo que el aceite de mostaza se puede reemplazar con cualquier aceite vegetal. y luego no se debe aumentar el polvo de mostaza? Recuerdo, en Rusia, el pan de mostaza era de color amarillento, ¿qué es ?, el sabor era divino.
Tengo un modo para brad francés-3h50min, ¿está bien? Gracias por adelantado.

[Jmilochka]

Jmilochka, bienvenido a nuestro foro!

El peso de la receta de pan en el primer post de este tema es de 750 gr. Es decir, el factor de conversión para 450 g es 0,6.
Multiplique todos los productos especificados en la receta por 0,6 y obtendrá una receta de pan que pesa 450 g.
El aceite de mostaza se puede reemplazar con cualquier aceite vegetal, no es necesario aumentar la cantidad de mostaza en polvo.
Hornee con el programa principal o con el ajuste de pan blanco, pero
El modo de 3 horas y 50 minutos está bien.
Por qué el pan estaba amarillento, no puedo decirlo, ¡pero este pan hecho con la receta de Yana es tan delicioso!

Yana, tengo Moulinex 5004, lo compré no hace mucho. Prácticamente no hay experiencia, pero lo que se da en el recetario casi todo salió bien. el problema era el pan de centeno. Se levantó bien, el bollo en sí estaba un poco manchado, el pan se hundió un poco en el medio, se horneó y se lo comió mientras aún estaba caliente. Resolveré el problema.

En Moulinex hay un tamaño de pan de 750, 1000 y 1500 g. ¿Me pueden ayudar a calcular los ingredientes correctos? Por eso los panaderos han alabado tu pan que te pica las manos.

[lena6322]

lena6322 , bienvenido a nuestro foro.

El peso de la receta de pan en el primer post de este tema es de 750 gr.

Stеrn, muchas gracias! Si lo entiendo correctamente, entonces esta es 1 página y 8, ¿para una barra de pan de 1000 g?

En la página 8 también hay una receta para una barra de 700 gramos, pero no con polvo, sino con mostaza preparada.
Horneé de acuerdo con la receta de la primera página: resultó un pan que pesaba 750 gramos.

Acepta el informe. Horneé pan a la talla XL, puse el peso de mi pan en 1500 g. Peso del pan después de hornear 1125g. El techo del pan se rasgó a lo largo de un borde. Se ha hablado mucho sobre el olor y el aroma y estoy de acuerdo con esto. Pero el interior del pan todavía estaba algo húmedo. No, no crudo, pero me gustaría más seco. Creo que probablemente se deba a la cantidad de aceite.
También horneé otra receta con mostaza Veres. No encontré Orekhovoy, me llevé a casa uno de este fabricante. Resultó que el techo del pan está ligeramente ondulado, pero por dentro era normal, horneado, no tan amarillo como el anterior.
Con pan blanco, todavía no hubo pinchazos, y el techo estaba en su lugar y bien horneado por dentro. Y con estos panes no entiendo dónde está el pinchazo, me gustaría dejar el pan en uso diario por ahora.
Desde el sitio "Povarenok" ajo al horno con albahaca, si alguien se interesa, compartiré mis impresiones.

Ahora he puesto por tercera vez un horno de leche de mostaza con mostaza seca para 700g. La pregunta es, ¿qué debería ser un kolobok? Se está formando para mí, pero comienza a flotar un poco en la extensión.

[lena6322]

lena6322 , el moño debe ser absolutamente normal.

Stern, gracias a ti ya Yana por el consejo y la receta. A 700 g tuve que hornear ayer aaaaaaaaajzhzhzhzhzh! 4 panes !!! Y aunque mi bollo es algo blando, el pan resultó muy bonito y con "techos" normales. Estuvieron en la fiesta de cumpleaños de un amigo, trataron a los invitados con pan. Francamente, ¡sería mejor si no lo hiciera! Y risa y pecado, pero aparecieron clientes. A todos les encantó el pan. Gracias de nuevo por la receta !!!!!! La receta es excelente, no quiero cambiar ni agregar nada. Por costumbre, hornear pan en agua y sin querer derramar agua en lugar de leche. Quiero decir que después de este problema el pan no empeoró !!! Entonces no tendremos leche a mano y la hornearemos en agua.

¡Muchas gracias por tu sitio! Sin él, ahora me siento sin manos. ¡Tantas recetas, y cuántos consejos necesarios y muy necesarios! Y puedo y debo llamarme simplemente Lena.

¡También horneé pan ayer! Muchas gracias a Yana y Stеrn por la receta y ayuda. : flores: En general, por supuesto, resultó delicioso, especialmente la estructura me gustó: me perforaron, aireado (nos encanta), lo principal es horneado. Teniendo en cuenta el consejo de Yana, le puse un poco más de levadura, ya que le agregué una cucharadita (incompleta) de semillas de mostaza, no había aceite de goch. Lo reemplacé con girasol. Le puse la harina para la máquina de pan y le agregué un poco de gluten. Azúcar reemplazado por melaza (melaza). Usé mostaza rusa en polvo (Pr / Preston), no sé qué influyó, pero el pan resultó ser amarillo.
Y lo más importante, traté de seguir el kolobok, al comienzo del lote, cuando el kolobok comenzó a formarse, lo probé al tacto, estaba pegajoso, pero no se pegaba a las paredes. Le agregué 1 cucharada de harina, el panecillo estaba muy tierno y nada pegajoso, aunque quedó un poco apretado antes de fermentar. Después de hornear, surgieron algunas deficiencias: la parte superior del pan resultó ser desigual, y cuando comencé a sacarlo del cubo, la parte superior estalló y se alejó del rollo. Fue muy difícil sacarlo, aunque varias veces intenté separar el pan de las paredes con una espátula. Y agregaré sal la próxima vez. : - \ Horneado a 450 g, contado, según lo recomendado por Stеrn, a 0,6.
desde 750gr. Es cierto que en la página 8 encontré un nuevo cálculo para 900 g de pan de Yana, y si lo divide por la mitad, el peso de los ingredientes resulta ser algo diferente de la conversión a 0.6. En este sentido, surgió la pregunta: ¿cómo tomar el peso de los ingredientes? Porque, según creo, no levanté el pan y lo sacaron muy mal del cubo. ¿O quizás desperdicié una cucharada de harina? ¿O añadiendo gluten en vano? Escribí con tanto detalle, me gustaría eliminar las deficiencias, teniendo en cuenta la experiencia de los panaderos locales, espero su consejo.

[Jmilochka]

Jmilochka , y lees la clase magistral de nuestro Admin
Hombre de pan de jengibre de trigo.
Todas las preguntas desaparecerán.

[Lena]

Ahora he puesto por tercera vez un horno de leche de mostaza con mostaza seca para 700g. La pregunta es, ¿qué debería ser un kolobok? Se está formando para mí, pero comienza a flotar un poco en la extensión.

Lena, el kolobok debe ser un poco vago, pero con forma. No es necesario agregar harina adicional.

Es cierto que en la página 8 encontré un nuevo cálculo para 900 g de pan de Yana, y si lo divide por la mitad, el peso de los ingredientes resulta ser algo diferente de la conversión a 0.6. En este sentido, surgió la pregunta: ¿cómo tomar el peso de los ingredientes?

Jmilochka, para hornear 450 g de pan, tome la receta de 900 gy divida por la mitad.

Y tomé una receta de una máquina de pan como base, solo que ella estaba ocupada conmigo, horneé pan francés, así que horneé mostaza con leche en el horno. Entiendo que se deba trasladar a un tema especial, pero perdóname, maldito ... aquí está

[Yana]

Yana Muchas gracias por la receta Me gustó el pan hoy me puse al horno con mostaza "francesa", me pregunto cómo conseguir aceite de mostaza con los granos hasta que encontré aceite de mostaza en Kiev Chicas de Kiev, dime, tal vez alguien vio aceite de mostaza

[N @ T @]

El pan obtenido de acuerdo con esta receta es simplemente delicioso !!! Ahora es el más querido de la familia.
Encontré aceite de mostaza en nuestra ciudad por accidente. En lugar de mostaza de nueces (no encontré ninguna), utilizo mostaza delicada "Torchin" con granos integrales.
N @ T @ ¡El pan con tal mostaza resulta ser muy, muy sabroso!

[N @ T @]

El pan obtenido de acuerdo con esta receta es simplemente delicioso !!! Ahora es el más querido de la familia.
Encontré aceite de mostaza en nuestra ciudad por accidente. En lugar de mostaza de nueces (no encontré ninguna), utilizo mostaza delicada "Torchin" con granos integrales.
N @ T @ ¡El pan con tal mostaza resulta ser muy, muy sabroso!

Usé mostaza "Veres" (me gusta más "Torchin") hoy, y la última vez que usé "Veres" Spicy (en un tubo de hierro) resultó delicioso.Tal y aceite de mostaza, ¿qué fabricante ha encontrado?

Hoy usé mostaza "Veres" (me gusta más "Torchin")

Espero encontrar uno también, pero hasta ahora solo lo que es.

Tal, y encontraste aceite de mostaza, ¿qué fabricante?

Fabricante "Kronos-MK", la ciudad de Chernigov.

Hoy horneé mostaza, no lo diré a gusto, se lo di a mis padres. Pero la vista es hermosa, subió tres veces, se horneó en el horno, se amasó en HP, la mostaza preparada fue 1 cucharadita, aceite de girasol

lenor_zp, ¡el pan de Yana tiene un sabor increíble! Creo que todos los que lo hornearon, ¡¡¡MUCHAS GRACIAS !!! también únete.

[Yanochka]

Yanochka
¡Muchas gracias por la receta! ¡He perdido la cuenta de nuevo horneando! Este es el de hoy, horneado en mostaza "rusa" Kamis (también con la adición de granos):

🔗

[Yanochka]

Aquí está mi pan para esta receta:

Yanochka, gracias de nuevo por la maravillosa receta !!!

pero dime dónde buscar esta receta, soy nuevo en el sitio, no entiendo, todos gracias Yanochka,

hojeé comentarios de hasta 3 páginas, que no vi la receta de Yanochka

[Amante]

Amante
Entonces ÉSTE ES EL !

muchas gracias) Yo mismo no habría descubierto dónde encontrarlo ... No soy especial en los foros, no soy especial

solo terminar el pan de la mañana (del 31/05/10)) y poner este ... Recuerdo que en mi infancia me gustaba mucho el pan de mostaza. Incluso compré aceite de mostaza de inmediato cuando lo vi en el mostrador.

Puse mantequilla en trozos y directamente de la nevera Chicas, yo (experimentalmente) tuve una corteza gruesa de pan de mostaza durante 12 días y no había indicios de moho

y por qué se debe agregar mostaza en polvo (GP) si ya se ha agregado aceite de mostaza. GP es clave para este tipo de pan).
Por qué pregunto, ahora mismo todo está en casa menos el médico de cabecera

Amante, como no hay médico de cabecera, añade mostaza ya preparada, ¡no empeorará!

Amante, como no hay médico de cabecera, añade mostaza ya preparada, ¡no empeorará!

es decir, sin mostaza ni mostaza en polvo de ninguna manera en este pan? Ni siquiera tengo mostaza en casa

¿Puede agregar más aceite de mostaza en lugar de ...? o ya es superfluo?