Pan de mostaza y leche en una panificadora

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, ¡gracias por los comentarios!

pero aquí hay varias veces seguidas en lugar de 600g. harina (para una hogaza grande) le agrego 550g. harina, 45gr. - 11 cereales y 5g. bran (no sé qué se me pasó por la cabeza para llenarlo; me temo que nunca experimento), pero las chicas resultaron deliciosas. Pruébalo, es muy chulo, aunque sea lo que sea que le agregues a este delicioso pan, la "base" de este pan es preciosa.

nelya, puedes agregar más salvado y hacer pan de mostaza con cerveza. Resulta un magnífico pan de mesa, aunque según una receta diferente. Aquí está:

Perdón por volcarme en la receta de otra persona, pero quiero compartir mi experiencia. Durante mucho tiempo, en ausencia de aceite de mostaza, en lugar de él (2 cucharadas) agregué 1 cucharada. cucharadas de frijoles mostaza, delicados o franceses. Este pan es uno de nuestros favoritos, alto con una miga hojaldrada. Pero la semana pasada compré aceite de mostaza. Hice todo exactamente según la receta. El pan salió completamente diferente, también sabroso, pero la miga es más densa, como una hogaza. Creo que es por esta estructura de miga que amas el pan de Yana. Pero pruébalo con frijoles mostaza, este es un pan diferente, también muy interesante y sabroso.

Hola, cambié un poco esta receta para mí.

Leche - 230 ml.
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Mantequilla - 20 gr.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Mostaza líquida - 1 cucharada. l. (tomó Veres "Domashnaya")
Harina - 405 gr. (3 tazas x 220 ml)
Levadura - 2 cucharaditas
Modo "Básico", Corteza "Media".


Bueno, no tengo mostaza seca ni aceite de mostaza.
Pan de aire. No sentí el sabor de la mostaza, pero difiere del blanco puro. ¡Muy sabroso! Creo que ahora lo hornearé a menudo.

[Yanochka]

YanochkaMuchas gracias por la receta del pan de mostaza. Estoy encantado: delicioso, inusual, hermoso, alto, aireado. Nunca había conocido el pan de mostaza comprado en la tienda y no tenía idea de su sabor, así que miré de cerca la receta durante mucho tiempo. Pero tantas críticas favorables me hicieron finalmente hornearlo. Hice la versión magra: con agua, en lugar de mantequilla, vegetales. No encontrará aceite de mostaza con nosotros durante el día con fuego, y lo reemplacé con mostaza líquida, como muchos aconsejan. También agregué 10 g de salvado de trigo y tomé 50% de harina de primera calidad y 50% de harina de primera calidad. Aquí hay una barra de pan, aunque conté la receta para una barra de 1 kg.

[Yana]

Yana, gracias por la receta, lo probé una vez y lo hice una y otra vez 10 veces - no quería sorprender a mi madre con una recepción tan inusual con mostaza, pero ella me sorprendió al decir que su abuela y su madre también agregaron mostaza a la masa

¡Hola a todos! Tengo una pregunta. Y si se amasa la masa en una panificadora, se forma una hogaza, para fermentar y en el horno. ¿Harás una hogaza de mostaza?

Y por qué no debería funcionar, cómo funcionará y quedará opaco Solo para hornear en el horno, para que el producto mantenga su forma, la masa debe hacerse un poco más abruptamente, y si hace (baguettes) en la forma, entonces puede

"Si cometes cuatro errores en la palabra PAN, obtienes CERVEZA"
Cociné este pan varias veces. En ausencia de aceite de mostaza y mostaza seca, utilicé mostaza GOST de mesa ordinaria (aproximadamente 2 cucharaditas) y aceite de girasol. La última vez, en lugar de la leche habitual, se sirvió leche agria. El pan resulta genial incluso con tales "errores". ¡Y las galletas son solo un sueño de la infancia!

Intenté hornear pan por primera vez, resultó muy sabroso, fragante, sin embargo, no subió muy bien. Pero creo que esto es una cuestión de tecnología, llenaré mi mano. ¡Gracias por la receta original!

¡Yana! Horneé pan de acuerdo con su receta, el pan resultó ser un festín para los ojos, y qué tipo de aroma proviene de él. ¡Gracias por una receta muy sabrosa y aromática, pan de mostaza y leche!

Gracias por la receta. Para mí, este es ahora el pan principal. Es cierto que horneo con harina de primer grado y agrego semillas peladas y conté 1 kg.

¡Gracias por la receta!
El pan es super !!! Horneado sin desviaciones de la receta del autor, se levantó notablemente ... aroma, sabor: más allá de los elogios
Ahora estoy buscando las recetas de Yana de toda la lista. También hornearon semillas de sésamo con miel y leche de Yana, también me gustó, ¡pero la sensación de mostaza se convertirá en la principal!

Yana, muchas gracias por tu maravillosa receta !!!! Se ha convertido en el pan favorito de mi familia. Todavía no he probado el mejor pan blanco y, lo más importante, siempre resulta EXCELENTE (a menos que, por supuesto, todo esté medido con precisión). Respekt por él y respeto !!!!

[aps72,]

¡Gracias a todos por la retroalimentación!

Para mí, este es ahora el pan principal. Es cierto que horneo con harina de primer grado y agrego semillas peladas y conté 1 kg.

aps72, y el pan de mostaza real se hornea con harina de 1er grado de acuerdo con GOST. Es cierto que la receta es completamente diferente, pero el pan resulta ser "el mismo", comprado en la tienda.

Ahora estoy buscando las recetas de Yana de toda la lista. También hornearon semillas de sésamo con miel y leche de Yana, también me gustó, ¡pero la sensación de mostaza se convertirá en la principal!

Mimosa @, Aún no has probado el Curd Bun ...
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Pan delicioso... Horneado tres veces a petición de los comensales. La primera vez exactamente según la receta. Y luego, debido a su ausencia, reemplacé la leche líquida con agua + leche en polvo 1.5 y 2 cucharadas. l. Y también añadió 1 cucharada. l. cultivo iniciador de kéfir, después de rellenar con una fina capa de harina. Aquí tuve que seguir el kolobok (harina añadida). El pan se elevó por encima del cubo. Gracias por la receta.

¡Muchas gracias por la receta! El aroma del pan es increíble, ¡pero el sabor es inolvidable!
Es cierto que hice algunos ajustes a la receta: agregué no 1, sino 1.5 cucharaditas. sal, la misma cantidad de mostaza en polvo y otra 1 cucharadita. frijoles mostaza.
Modo - pan francés.
Mi abuela está loca ahora, dice que el pan es el mismo, real)))

¡PESADILLA! Dejo el pan por segunda vez. Y después de la segunda tanda apagaron la luz !!!!! ¿Qué hacer? ¿Se puede realmente salvar el pan?
¿O ahora solo está en la basura?
¿O puedes hacer pasteles con una masa así?

ellfox por qué hornear pan para la basura en el horno. Retirar la masa de la panificadora, formar una barra o hogaza, ponerla en una fermentadora para que suba 2 veces y hornearla en el horno (horneo a 200C) durante 30-40 minutos.

Y horneé ese pan ... Excelente ... miga aireada pero no pequeña y muy, muy fragante.
Gracias a Yana.

ellfox por qué hornear pan para la basura en el horno. Retirar la masa de la panificadora, formar una barra o hogaza, ponerla en una fermentadora para que suba 2 veces y hornearla en el horno (horneo a 200C) durante 30-40 minutos.

Actualmente, estoy en la casa de campo, aquí con el horno es problemático.
No tuve tiempo de pensar en nada, me dieron luz. Decidí realizar un experimento: encendí el programa nuevamente. Resulta que no son dos vymes, sino cuatro.
........................ ..

¡Después del cuarto lote, las luces se apagaron nuevamente!
Por lo tanto, tuve que hacer pasteles fritos con la masa, por cierto, resultó muy bien)
Y la masa en sí es tan tierna y aireada, simplemente encantadora. Creo que habría un horno, ¡habría una canción!

Decidí hornear según esta receta, bueno, muchas críticas, mi masa HP interfiere, pero no recuerdo de qué estoy hablando ... y dando brincos ... aquí hay un poco de harina vertida, empezó a "rebotar", "saltar", y de repente ya no era eso ... Explicar a la "tetera".

Eche un vistazo aquí:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Muchas gracias, leí sobre el panecillo, y entiendo más o menos, me interesa específicamente ESTA receta ...

[ninguna]

El hombre de jengibre debe "rebotar", "saltar" al hacer pan con harina de trigo en ninguna receta.
Hicieron lo correcto al agregar harina a un "kolobok decente" !!!

[ninguna]

El hombre de jengibre debe "rebotar", "saltar" al preparar masa con harina de trigo en ninguna receta.
Hicieron lo correcto al agregar harina a un "kolobok decente" !!!

¡gracias por la respuesta!
hmm ...? en cualquier preparación de masa ...? Y por qué, entonces, de las recetas del libro, algunos panes son claramente aguados (bueno, no koloboks en absoluto), y el resultado es excelente, realmente pensé que debería ser que los koloboks son típicos de recetas individuales ... muchas gracias, ¡probaremos CUALQUIER COSA!

Entonces mi pan está listo, resultó aireado, hermoso ... ¡para mí! no pude resistir, rompió un kusmanchik caliente ... mnymmmm! ¡Gracias por la receta!

¡Ayer también horneé este pan tan fragante y delicioso! (y) Todavía no tengo una máquina de hacer pan, así que la horneé en el horno. Usé levadura fresca y agregué más semillas de mostaza: 2 cucharadas. mentiras. Todo resultó genial: la masa es suave, aireada y la corteza es delgada. Se dividió la masa en 2 barras, se horneó primero a 220 g, luego se redujo la temperatura a 200. ¡El aroma fue maravilloso! Con mucha dificultad esperamos hasta que el pan se enfrió un poco, bueno, tenía muchas ganas de probarlo. : nyam: El pan está delicioso, gracias a Yana por la receta.

[ninguna]

El hombre de jengibre debe "rebotar", "saltar" al preparar masa con harina de trigo en ninguna receta.
Hicieron lo correcto al agregar harina a un "kolobok decente" !!!

No, no siempre debe haber un kolobok ... Algunas recetas estipulan específicamente si debe haber un kolobok o no ... En la receta de pastel de Ksentia Lopez, la masa debe ser líquida. ¡Horneo constantemente este delicioso! ¡Resulta genial!

A menudo horneo pan de acuerdo con esta receta en HP. Siempre funcionó, puedes ponerlo con seguridad incluso en un temporizador.
Bueno, como es uno de sus favoritos, decidió hornear una hogaza de mostaza con esta masa en el horno.
Resultó así:



Entonces creo que esta receta se puede usar para hacer panes y bollos. Solo la próxima vez reduciré la cantidad de líquido para que sea más denso.

gracias por la receta, taaaan deliciosa

Muy buen pan. Fragante y de hermosa textura.

Adaptación para el Kenwood de 450 kilogramos

Leche 400 ml
Mantequilla 30 g
Aceite de nuez o sésamo - 2 cucharadas l. (bueno, sin mostaza)
Azúcar 3 cucharadas. l
(todo en el microondas)

Harina 600 g
Sal 1.5 cucharaditas
Levadura seca 1,5 cucharaditas.
Mostaza en polvo 2 cucharaditas

Modo No. 1 Básico, corteza media

[¡Yana!]

¡Yana!
¡Muchas gracias por la receta! El pan resultó ser maravilloso: ¡alto y esponjoso! Solo que aquí no se siente el aroma de mostaza (pongo polvo de mostaza y aceite de mostaza), y el sabor a mostaza está presente con su mota.
Quiero volver a hornear este pan con el temporizador, leí en este hilo que algunas personas lo hornean de esta manera, pero la pregunta es, ¿cómo se comportará la leche mientras se esperan 5 horas para que comience el amasado?

No, no siempre debe haber un kolobok ... Algunas recetas estipulan específicamente si debe haber un kolobok o no ... En la receta del pastel de Pascua de Ksentia Lopez, la masa debe ser líquida. ¡Horneo constantemente este delicioso! ¡Resulta genial!

Los pasteles de Pascua no se cuentan. Este es un articulo especial. Se trata de pan.

Gracias por la receta !!!! Es nuestro favorito en casa ... Y mi novia a menudo pregunta ... trae algo sabroso ... ¡¡¡Así que horneo a la gente ya mí !!!

Señores camaradas, ¡el pan se obtiene de acuerdo con esta receta simplemente genial! Muchas gracias al autor que busca una opción sabrosa y sin complicaciones. ¡Esto es lo que necesita! Me gustó mucho el sabor, aroma, densidad y ternura de la miga. Resultó un poco húmedo (quizás no debería estarlo), pero me gustó. Ideal para sándwiches y para las tres primeras comidas, y solo para té con mermelada.
Simplemente reemplacé 1 cucharada de azúcar con 1 cucharada de miel, y el líquido también era 1: 1, leche: agua, aceite vegetal ordinario.

(y) Las niñas hornean hoy pan de "mostaza y leche" es algo. Hice nuez de Veres con mostaza, aunque la tenemos un poco diferente (en tubo). Añadidas 2 cucharadas. l. Mezcla de fitness, 2 cucharadas. l. semillas de sésamo (me encanta mucho en el pan casero) y algunas semillas más de calabaza. El olor está más allá de las palabras, pero el sabor es muy "sabroso".

¡Voy a dar las gracias a Yana Awesome bread! Delicioso, suave, aireado y vuela muy rápido: nyam: ¡¡GRACIAS !!

Aquí logré fotografiar el segundo, el primero se comió. Más bien, este es el tercero. El primero fue con mostaza en tubo, el segundo y el tercero según la receta, que está escrita en la primera página.

[Ludik]

Ludik, gracias de nuevo por tus comentarios.

AlisSterva, Te conté los ingredientes para una hogaza de 900 g. Cuando hornees por primera vez, sigue la masa. De todos modos, nuestros hornos son diferentes, de repente habrá que sumar o restar algo.

Pan de leche y mostaza para barra de 900 g

Levadura seca - 2 cucharaditas
Harina de trigo premium - 600 g
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 4 cucharadas. l.
Polvo de mostaza - 2 cucharaditas
Mantequilla - 40 g
Aceite de mostaza - 4 cucharadas. l.
Leche - 360 ml

Programa de pan básico, tamaño XL (extra grande), corteza "Mediana".
Y esto es para aquellos que hornearán con mostaza Veres (enfaticé las diferencias con la receta principal):

Leche de mostaza 700 g con mostaza "Veres"

Levadura seca - 1 1/2 cucharadita
Harina de trigo, calidad premium - 450 g
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Mostaza "Nuez" de "Veres" - 1 cucharada. l.
Mantequilla - 20 g
Aceite de mostaza - 2 cucharadas. l.
Leche - 280 ml

Programa de pan básico, tamaño M (mediano), corteza "Ligero".

¡Perdóname y corrígeme si me equivoco! Tengo mucha gente, ¡así que 450 gramos de harina no es nada serio! ...
Como soy un principiante muy, muy, y aún no he encontrado nuevos cálculos, me alegré de que haya un recuento listo. ¡PERO! No tengo mostaza en polvo, pero hay una mostaza común en un frasco, pasará bastante por una mostaza de "Veres". Creo que está bien, volveré a calcular el porcentaje. Y luego veo que en la receta principal se aumentó la harina en 150 gramos, es decir, en 1/3, y el aceite de mostaza en 2 cucharaditas, es decir, 2 veces ... Y esto no es solo para el aceite de mostaza .... Calculé de nuevo la proporción de productos secos-húmedos; tampoco coincide ...
Por cierto, el mensaje No. 96 también mencionó esto, pero NADIE reaccionó de ninguna manera.
Entonces, ¿qué poner en 600 gramos de harina, eh?
Por supuesto, dibujé algo en el cubo, veremos qué sucede, pero estoy de vista, esto ciertamente no es serio, necesitas saber exactamente el marcador. Dime ...

Por 600 g de harina será así:
multiplique cada componente por 1,33, es decir
leche unos 400 ml
mantequilla 27 gr
aceite de mostaza 2, 7 cucharadas. l.
sal 1.3 cucharadita
azúcar 2.7 cucharadas l.
polvo de mostaza 1.3 cucharadita
harina 600 gr
levadura 1, 3 cucharaditas

No olvides poner XL. Modo Básico, corteza media.

[Yanochka]

Yanochka, ¡¡¡muchas gracias!!! ¡¡¡Esto es pan !!! El aroma, el sabor, el color, el blanco nieve, todo es super. Es cierto que fue necesario tomar una cantidad mayor para mi cubo, pero aún no lo he probado. Y luego no he comido pan últimamente. Y ayer cambié la harina, tomé levadura instantánea, tamizé la harina (que no había hecho antes, pero en vano), puse todo en cucharas medidoras del horno. Y todo está simplemente super. De hecho, la receta se mide en un tubo, ni siquiera un bollo necesita ser ajustado. Me quedé dormido y ... ten paciencia ... Ahora haré 600 g de harina. Y también buscaré tus recetas.

Y aquí está la foto, califícala !!!!

Hombre guapo de pan !!!

También horneé esto hoy, solo en el horno.

¡¡¡Muchas gracias, Yana !!!
¡Mi esposo y yo estamos encantados!
Delicia, ligereza, corteza fina increíble, ¡receta exacta!

Al horno con mostaza de mesa ordinaria (1 cucharada) + 100 ml de caldo de patata + leche = 300 ml.





Simplemente no lo entiendo.
Hice la masa, por supuesto, en HP, para 450 gramos de harina. La masa ha subido hasta el borde del cubo. Si toma una porción más grande, por ejemplo, 600 g de harina, ¿dónde subirá la masa? Mi HP está diseñado para pan que pesa 1300 gramos.
El peso del pan terminado es de 750 gr.

Lo hice por 600 gramos, solo cuando no hubo recálculo en el tema, conté como entendí y obtuve 330 ml de líquido, pero el aceite se drenó. Un poco más. El pan llegó justo al nivel del cubo y el techo ya estaba más alto, respectivamente. Todo salió a la perfección, pero miré el kolobok, agregué algo, agregué algo ... Intentaré hacerlo en recálculo, veremos qué pasa, porque me gustó el pan. Tengo una panificadora Panas 255

[Stеrn]

Stеrn, cuando estaba haciendo 450 g de harina, el panecillo resultó ser pequeño, se atascó en la esquina izquierda del HP y resultó ser una curva (como se ve en la foto), pero de acuerdo con la receta para el rollo de requesón de Yana, ya hay 600 g de harina y más requesón, por lo que resultó el panecillo más y yacía en el medio, subió hasta el mismo techo, y el rollo salió parejo. Después de todo, tenemos un cubo grande para 3 litros o 1300 panes. Así que ahora solo haré 600 o más harina, un panecillo suave es, por supuesto, más bonito.

Bueno, si no tienes miedo de que la masa "se escape" del cubo ...

¿Tienes un bollo para 450g de harina para todo el fondo o también está en la esquina?

Durante el amasado, el hermoso moño estaba corriendo, ¡y luego no miré!
¡Lo principal es que la masa se ha elevado por encima del nivel del cubo!

[Yana]

El pan es delicioso, ¡no puedes quitar los ojos de encima! Es de un color tan hermoso, el techo es plano, el olor en el apartamento es impresionante. Me siento admirando, esperando que se enfríe. Elaborado según receta para 450 g de harina, solo con aceite de oliva.
No pude soportarlo, corté un trozo de pan que aún estaba caliente. ¡Muy, muy sabroso! Yana, gracias por la receta!

[Yana]

Yana, muchas gracias por tu receta de pan. Horneé el segundo pan, maravillosamente rosado, homogéneo y, lo más importante, muy sabroso y fragante. A mi familia le gusta comer. Lo hago por 700g, porque sube mucho. Si llegas a 900, definitivamente saldrá del balde :) Traté a los padres, así que ahora mi madre también lo horneará. Lo principal es dejarlo enfriar bien e infundir, y solo luego cortarlo.

Horneé un panecillo de acuerdo con la misma receta.
Levadura fresca 9 gr
Leche 300 ml + 1 cucharada sopera de mostaza
El resto no ha cambiado.
Amasé la masa y la puse en el refrigerador durante la noche. Por la mañana amasé la masa, corté los bollos, los dejé distanciar y horneé.
¡El resultado son bollos increíbles de extraordinaria esponjosidad!

Yana, ¡gracias de nuevo por la receta!

Buenas tardes, ahora he esperado mi milagro de la estufa, horneé solo dos veces y lamentablemente no pasa nada, pero no me desespero, y ahora nuestra receta se está amasando en mi estufa, en cuanto esté lista de inmediato para ti

Usé esta receta para hornear panes montañosos. Resultó muy sabroso. Creo que lo que no puedes hacer con él, todo saldrá bien, todo está tan equilibrado. No es de extrañar que los bollos sean tan hermosos.