Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Curiosamente, esto no es lo mismo
y
... Los invitados vendrán a mí la semana que viene desde Moscú. Te pido que me compres sémola, la segunda saldrá más barata, pero ¿tal vez no sea lo mismo?

Recientemente compré sémola, el empaque dice "sémola" en ruso y sémola en inglés. La sémola es como la sémola en ruso. Quiero amasar fideos 50/50 con harina. Algunas de las chicas hicieron esto

Lyudochka, ¿dónde lo compraste? Qué red. Lo he estado buscando durante mucho tiempo. No se cruza

la sémola es una manca, pero de trigo duro (tipo duro). Mark T. En nuestra sémola habitual siempre hay M-soft. Llevo mucho tiempo buscando sémola, bueno, no se da de ninguna manera.

la sémola es una manca, pero de trigo duro (tipo duro). Mark T. En nuestra sémola habitual siempre hay M - suave. Llevo mucho tiempo buscando sémola, bueno, no se da de ninguna manera.

Ahora miré, marca M. Probablemente se exporta, por lo que también está escrito en inglés Sémola. Se escribe sémola premium. Fabricado por Metaka. Lo compré en repuesto. No pude encontrar otro con nosotros.

Vendemos tal harina, escriben en el empaque que hacen papilla de sémola premium con ella. Por lo tanto, aproximadamente todo es igual, solo la sémola es por alguna razón blanca y la sémola es amarilla.

Eh, Sima. No tenemos harina ni sémola en nuestra ciudad. Este año descansé en Crimea, allí vi tanto en Silpo como en Furshet. Los ojos se iluminaron, pero no puedes arrastrar harina de Ucrania con tus propios pies, de alguna manera es difícil. Solo quiero esconderme un poco debajo de los moscovitas. Prueba lo que es. Quiero pasta sana y sabrosa Pero debo decir qué comprar, pero yo mismo no sé realmente cuál es mejor.

Olya, hice fideos con sémola ordinaria y no me molesté en particular con suave o duro, y todo funcionó para mí, la sémola en Moscú cuesta 40 rublos, no hay sémola en Tula, incluso vi pesos en Yasnogorsk

[qdesnitsa]

qdesnitsa, tienes razón en que los fideos también se obtienen de sémola común, también hice esto por primera vez, hasta que probé con sémola. Ahora, si no está allí, no hago fideos en absoluto, porque ya no quiero un sabor diferente.

Simochka, no encontrarás esta sémola durante el día con fuego, cuando estaba en Crimea en tus tiendas casi me desmayo por la variedad y cantidad de productos para diferentes gustos y billeteras, hay varias empresas con una leche, pero tenemos cinco o seis no más ... Flour Nordic, por ejemplo, cuesta 150 rublos por 2 kg, no tiene sentido comparar el surtido de nuestras tiendas, la nuestra con la suya g en un palo por eso usamos lo que está en las estanterías, lo que se llama de dos males ...

¡Chicas! Puedo comprar moscovitas, quién lo necesita. En mi univesam cerca de mi casa está a la venta. 50 rublos por valor

Sí, claro, es sémola y en África es sémola. Pero intentamos seguir una dieta más o menos saludable. No compro harina premium en absoluto, solo harina integral. Si comemos pasta, también se elabora con trigo duro. Después de comprar una máquina de masa, trato de hacer mis propios fideos, quiero hacerlo con trigo duro. Y no solo había fideos. Pero es asunto de todos que coma. No impongo a nadie, solo aconsejo qué conseguir y dónde.

¡Chicas! Puedo comprar moscovitas, quién lo necesita. En mi univesam cerca de mi casa está a la venta. 50 rublos por valor

¿en qué red o solo en la tienda?

Sí, claro, es sémola y en África es sémola. Pero intentamos seguir una dieta más o menos saludable. No compro harina premium en absoluto, solo harina integral. Si comemos pasta, también se elabora con trigo duro.Después de comprar una máquina de masa, trato de hacer mis propios fideos, quiero hacerlo con trigo duro. Y no solo había fideos. Pero es asunto de todos que coma. No impongo a nadie, solo aconsejo qué conseguir y dónde.

Olga, simplemente no esperaba una diferencia tan colosal de la sémola, siempre hacía fideos con harina VS, y al día siguiente solo eran gachas en la sopa ...

no. no una red. solo un supermercado. pero arriba en alguna parte leo lo que hay en la red ABC del gusto. Por cierto, ayer traté de hacer fideos con ella. Cuando empezó a darse la vuelta, los platos se rompieron. o algunos agujeros fueron. Por cierto, quería preguntar, ¿por qué? tal vez alguien lo sepa. Por lo tanto, simplemente lo enrollé con mis manos y lo corté en fideos gruesos con un cuchillo rizado. Hoy se ha secado y los palos son rectos como de plástico. y de color oscuro. Y los fideos de hoy están hechos de harina común. Quería diseñar las fotos, pero el cordón funciona ... Lo hice por primera vez. ¡Tan estupendo! yo muy bien ¡gustó!)))

Oles, eso es todo. Escriba en Google, por ejemplo, "el daño de la harina premium", puede ver muchas cosas interesantes. No solo se ve peor visualmente, sino que también daña la salud.
El valor nutricional de la harina es realmente alto ya que contiene muchas calorías. Pero desde el punto de vista del valor biológico, este es un maniquí alto en carbohidratos, ya que no quedan proteínas, vitaminas y minerales reales en la harina de los grados más altos.
Por tanto, estamos intentando cambiar a otra harina. Pero dado que la sémola de sémola aparece en nuestro país, es mejor cambiar a ella si es posible.

Lo hice puramente con harina integral.


Sí, resulta más oscuro, porque la harina es más oscura, pero deliciosa.

Olya, ¿puedes tener una receta de pasta hecha con harina de trigo?

¡¡Qué secadora !!! Yo también quiero esto !!!

¡De nada!
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¡Vaya, fui a estudiar!

y ayúdame a comprar una secadora así ... por favor

Olya, ¿puedes tener una receta de pasta hecha con harina de trigo?

No tengo recetas especiales para cerraduras centrales. Tomo lo mismo que para el grado premium. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0
Miro el formulario 300g. harina, 3 huevos, a veces una cucharada de aceite de oliva. Incluso la sal no siempre es cuándo cómo.

Gracias. Intentaré.

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Siga los enlaces. En Rusia, TA está haciendo una empresa conjunta en Alemania, ahora estamos esperando un paquete desde allí, cuando reuniremos una nueva empresa conjunta.
En Ucrania, Mavka colecciona. Tiene una compra constante directamente desde Italia. Puede ser más barato allí, pero el envío es caro
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Y en ninguna parte he visto harina integral. ¿Está escrito en el paquete?

Sí, eso es lo que dice. Me gusta mucho la marca French Thing.

Lud, ¿visitas Tula a menudo? Hay una tienda de LINE, como siempre la hay, llamada French Thing. Cuesta 70 rublos con un centavo por 2 kg. También hay una carpa en el mercado Frunzensky en TTS Margarita

Lud, ¿visitas Tula a menudo? Hay una tienda de LINE, como siempre la hay, llamada French Thing. Cuesta 70 rublos con un centavo por 2 kg. También hay una carpa en el mercado Frunzensky en TTS Margarita

Visito Tula muy raramente. Aproximadamente 2 veces al año vamos al Metro. Y también tenemos la Línea. Gracias, Olga. Le daré un vistazo. Algo de notificaciones dejaron de llegar.

[Kirch]

Kirch Ruedo la masa por 9.

Marca de verificación, gracias de nuevo por la consulta. Hoy extendí la masa para 8 y 9. Los finos fideos se cortaron maravillosamente. Intenté hacer la masa con sémola. Agregué un poco menos de la mitad del total. La masa se rodó y cortó bien. Todavía no lo he probado.

Eh, chicas, chicos !!!! Qué tipo de coche vi en acción ahora y ... Lástima que nosotros, un poquito de eso ... encendido pasta, no estemos guardados en un solo lugar, de lo contrario hubiéramos comprado el porro sin falta.
En definitiva, Crocus-Expo cuenta con otra exposición PIR para restaurantes y hoteles. Y allí demostraron una unidad profesional, naturalmente, italiana, para restaurantes especializados en pasta. Sin pestañear, el tipo en el stand dijo que tienen 400 accesorios para esta cosa para diferentes pastas y ravioles.Por supuesto, yo estaba allí dando vueltas e hinchando las mejillas (como si simplemente lo tomara y comprara esto), y el chef-demostrador me dio su secreto de la pasta: por 1 kg de harina toma 360-380 g de huevos (ellos hicieron el huevo). Sin embargo, no vi sal, como el aceite de oliva. Los macaroshki se arrastraron fuera de la máquina, elásticos, incluso mantuvieron su forma, si bien no estaban muy arrugados en los dedos. Pero ... como revelación, el chef dijo que de todos modos, hay que adaptarse a la calidad de la harina y al equipo en el que se hace la pasta, y por lo tanto ... la proporción ideal se sigue logrando mediante el método de pinchado artístico, y de todos modos, cada lote requiere enfoque creativo. Porque afecta, como ya lo sabemos todo: la calidad de la harina en este lote en particular, la humedad de la harina y el aire. Incluso sobre lo que vas a secar la pasta afectará el resultado final. Durará más en paletas de plástico con malla que en paletas de madera maciza.
Y su pasta es deliciosa

¡Irlandesa! ¡¡¡¿También te alimentaron allí ??? !!!

¡Por supuesto! ¡Y se emborracharon!
Informe de prueba: ¡en el tema sobre qué comprar en Moscú!
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...642.0

Hice fideos con pimentón. Como parte de la harina + centeno + huevo y pimentón.

Marina, qué gracioso fideo resultó, pero ¿cómo sabe con la adición de harina de centeno? ¿Sientes la diferencia con los fideos hechos solo con harina de trigo? ¿Y cómo sabía el pimentón?

¡Vika, los fideos están deliciosos! El principio del pimentón es solo por el color, no se sintió en el sabor, los niños lo comieron y no se resintieron. Los fideos resultaron un poco más duros que según la receta clásica, pero el sabor a centeno no se sintió (50 g de centeno y 250 g de mijo y 2 cucharadas de salvado + fibra).

Buen día. Recientemente compré un cortador de fideos Titania Imperia. La masa se hizo en una licuadora de acuerdo con la receta del sitio, muy conveniente. Cuando corto fideos finos, solo escucho un crujido aterrador. Dime qué se puede hacer con este crujido, ¿puedo lubricarlo con un VDshka? También me interesa el grosor de la masa para albóndigas y la masa de fideos para el segundo. Traté de hacer fideos anchos con la masa más delgada, al final, después de hervir, todos se pegaron. Aunque admito que esto sucedió porque no sumergí los fideos terminados en agua fría. Comparta sus secretos para no aprender de sus errores. Gracias.

[akelena]

Traté de hacer fideos anchos con la masa más delgada, al final, después de hervir, todos se pegaron. Aunque admito que esto sucedió porque no sumergí los fideos terminados en agua fría. Comparta sus secretos para no aprender de sus errores. Gracias.

akelena Hago fideos según una receta sencilla 300 g de harina + 3 huevos + sal + 1 cucharadita de aceituna. mantequilla y extiéndalo hasta que tenga el mínimo espesor. Cociné tanto seco como fresco, recién extendido y todo está bien.
Maravillosa masa de albóndigas según esta receta https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Tata, ¿lavas los fideos en agua fría después de hervir?

Tata, ¿lavas los fideos en agua fría después de hervir?

No. Lo doblo hacia atrás, lo dejo escurrir y mezclo con mantequilla o aceite de oliva.

Y ayer patiné al 8 y al 9. Fino para los fideos de pollo, espeso para un acompañamiento. Después de hervir, nada se pegó. Nunca me lavo con agua fria

Agregue aceite de oliva al agua hirviendo, antes de colocar los fideos. Nada se pega.

Nunca vierto agua fría sobre los fideos. Lo vierto en un colador y luego de nuevo en la sartén + mantequilla o de la sartén (antes de ponerlo en un colador) lo saco con una espumadera y le agrego la salsa. Por cierto, en la imagen de arriba (fideos con pimentón) fideos hervidos, que no interfirieron ni siquiera con la mantequilla, y no se pegaron. Y cuando hiervo no añado aceite.

Tampoco lavo fideos caseros y de calidad de la tienda, ¿por qué? De todos modos, no se pega. Y con mi casero, noté que incluso sin aceite después de la cocción, no se pega después de enfriar y se puede dividir fácilmente en porciones.

No hace mucho, Atlas también comenzó a crujir, y solo en el grosor más grande: en 1, fue tan molesto que no quise hacer nada durante dos semanas. Y luego simplemente tomé aceite de máquina y lubricé todo lo que pude, gota a gota en cada orificio visible y donde están conectados los rodillos. Ahora no hay un sonido de ese crujido, todo rueda suave y suavemente. Creo que en algún lugar se ha pegado un trozo de masa, así que rechinó.
En el segundo patino solo 5-6, luego para mí la masa ya está muy fina y parece que no siento el sabor de los fideos.Pero todo esto es individual.

Y aquí está mi primer fideo. No hay dónde secar, así que lo colgué en la barra de la cocina.


y este con sémola de sémola. No pude extenderlo en una máquina de escribir. en las manos resultó espeso. pero aún no cocinado.



aquí está el resultado

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al principio, la masa se rasgó en el medio del rollo ... luego lo doblé, lo doblé y lo desenrollé gradualmente.

y este con sémola de sémola. No pude extenderlo en una máquina de escribir. en las manos resultó espeso. pero aún no cocinado.

Moskvichk @ ¿por qué no podían extenderlo en una máquina de escribir con sémola?

Pero no lo sé ... cuando hice rodar una pieza ... incluso en el primer ancho grueso en el medio resultó un agujero ... parecía estar roto ... y salió con esos trapos rotos ... no lo sé. Lo probé por primera vez. y la masa simple también se rompió por primera vez y luego la doblé, la doblé y comenzó a salir1