Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Hoy lo encontré en el ABC del gusto. ¡Con descuento!


Había una sémola francesa al lado, así que en comparación con ella, ¡nuestro precio es muy bueno!

[PapAnin]

PapAnin , sho ¿nos hablas dientes con sémola? ¡Muestra la pasta en el nuevo tablero!

[PapAnin]

PapAnin , sho ¿nos hablas dientes con sémola? ¡Muestra la pasta en el nuevo tablero!

Sí, sí, y estoy esperando. Voy a pedir un plato

[Kirch]

Bueno, eso significa que la mitad está lista.
Amasé dos porciones de 150g a la vez.
Uno es de trigo duro y el otro es de sémola. En esta etapa, no sentí ninguna diferencia.
Pero le prometí a mi hija que haríamos pasta juntas, y aquí el 1 de septiembre, de alguna manera, en el momento equivocado ...
Ella no tiene tiempo.
En general, la masa reposa en el frigorífico y espera. Espero hacerlo pronto.

Kirch, no dudes en el dostochka, muy bueno.

Vi el video de la mujer italiana haciendo ñoquis. Cortó la salchicha en nukes y luego cortó muescas en el tenedor. Luego los herví y los freí en mantequilla. Y entonces yo quería estos ñoquis

Yo hago lo mismo, ¡ya los hago en un sueño!
Y también, como alguien escribió aquí, puedes hacerlo sobre una estera de bambú para sushi.
También es bueno en eso.
Pero, por supuesto, ¡debería ser mejor en el muelle!

[PapAnin]

La manada no dice nada al respecto

PapAnin, Leí esto en su sitio web, cerca de los errores de rastreo. Aquí está el enlace que escribí anteriormente.
Lo estaba buscando en tiendas, netuti. Iré a Moscú por negocios, echaré un vistazo allí. Solo tenemos italianos de 1 kg en paquetes verdes. Pero muy caro.

bueno, sí, en el sitio vi que el país de origen es Italia.
¡Suerte con la búsqueda!

[PapAnin]

PapAnin , sho ¿nos hablas dientes con sémola? ¡Muestra tu pasta en el nuevo tablero!

Sí, sí, y estoy esperando. Voy a pedir un plato

¡Bien! ¡Consíguelo!

¡El proceso es simplemente fascinante!
Realmente me gustó. Por supuesto, necesitas llenar tu mano un poco más.
Garganelli es un poco más complicado, y si bien hay un cortador de fideos, hay que extenderlo manualmente, y los ñoquis son como semillas ...
Ahora, mirando de noche, tendrás que cocinar y probar. Después de todo, hice de trigo duro y sémola, es necesario comparar.

[PapAnin]

PapAnin , ¡Bien! La belleza es increible !!!!! ¿Qué receta usaste para los ñoquis?

Masa de fideos muy empinada.
Apenas lo amasé con mis manos.
Hasta ahora he hecho esto para comparar harina y sémola, luego será posible diversificar las recetas.

Bueno, estoy informando!
Amasé dos exactamente las mismas porciones.
Al mismo tiempo probé una placa de nyoku.
Cocido.

A la izquierda está sémola nyoki, a la derecha de trigo duro.
¡No sentí ninguna diferencia! ¡Absolutamente!
¡Sí, me olvidé por completo de decirlo!
Sabroso impresionante !!!
Si no fuera por la noche ...
¡Eh, todavía cocinaría!

Harina (Duro + sémola de sémola) - 300 g
Agua, no sé cuánto.

De esta cantidad, no es para nada estresante y no por mucho tiempo, con un ojo en la tele ...
Si hace nyoki exclusivamente con masa de pasta, entonces no necesita hacer una masa muy empinada, es más difícil de esculpir.
Pones más esfuerzo.

[PapAnin]

PapAnin, y como hiciste los ñoquis? ¿Cortó las almohadillas primero? Hasta ahora solo voy a ellos. Se acabó la harina de trigo duro y la sémola
No he conocido a Semolinna en nuestra casa

Entonces es posible con harina común ...
Extendió una salchicha, de aproximadamente 1 cm de diámetro, cortó las almohadillas, también de aproximadamente 1 cm, y sobre una tabla ...

[PapAnin]

PapAnin,
Georgy, tengo una pregunta. No cocinaste todo de inmediato ayer, ¿cómo los guardaste hasta la mañana?

Ayer cociné solo para probar, y todo lo demás quedó sobre la mesa, secándose.
Por la mañana lo pongo en un recipiente y lo meto en el frigorífico. ¡Comeremos esta noche!
Solo necesitas decidir con qué salsa. Es cierto, ayer solo comí con mantequilla. Y tan delicioso.

Pero por la mañana todavía estaban suaves. Para mantenerlo fuera del refrigerador durante mucho tiempo, debe secarlo más tiempo.
Aunque ¿por qué? Siento que se comerán muy rápido y no tardarán en prepararse.

Y yo, el moreno, pensé que los nyoks están hechos de masa de papa, y de harina es pasta

Sospecho que los nyoks son diferentes. Vysotskaya Julia solía cocinar patatas y es una gran conocedora de la cocina italiana.

Para Nila-Neli .... Las variedades duras de sémola (13 g de proteína) están aquí para nosotros. Esto es nórdico y la feria servirá. Compré en Amstor.

[Lenochka]

Y yo, el moreno, pensé que los nyoks están hechos de masa de papa, y de harina es pasta

Y si haces albóndigas de cuajada así, como albóndigas perezosas ... ¡debes probar!

Sospecho que los nyoks son diferentes. Vysotskaya Julia solía cocinar patatas y es una gran conocedora de la cocina italiana.

Para Nila-Neli .... Las variedades duras de sémola (13 g de proteína) están aquí para nosotros. Esto es nórdico y la feria servirá. Compré en Amstor.

Sí, y vi ese programa donde Yu.V. hacía ñoquis de papa, incluso grabé
Lenochka, y la sémola Dnepromlin, que se vende en ATB, ¿no es la misma? Lo tengo, pero tiré el empaque. Es más caro que el ordinario, ligero y pequeño. Necesitamos buscar en el mercado hoy en día tal señuelo. Estuve en Amstor el sábado, pero solo buscaba harina y no presté atención a la sémola. En Silpo hay harina italiana para pasta, 29,99gr ... cara, pero probablemente la compre hoy.

Aquí vi ñoquis de masa de papa. La baba comenzó a fluir. No puedo insertar video
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Aquí vi ñoquis de masa de papa. La baba comenzó a fluir.

[nila]

Bueno, sí, los ñoquis de verdad se hacen con patatas, pero lo que probablemente hice fue algún tipo de pasta. Parece un cavatelli hecho en una tabla de nyoku. ¿Y quién nos impide inventarnos algo propio? ¡Lo principal es que está delicioso!

nila, con albóndigas perezosas, ¡una buena idea! Tendré que intentarlo. Sí, y con patatas ya está en los planes.

Y probablemente lo haga con salsa de ajo ... incluso si quisiera

Nelya, la sémola de Dnepromlyn es muy buena. Todavía no estoy en casa ... Recuerdo exactamente que la ardilla tiene más de 12 g. Sigue siendo buena sémola Khutorok, también mucha proteína.

¿Quién te lo dirá? En este video, en el segundo 46, la niña dice que hay que amasar la masa lo menos posible.
Qué significa eso? ¿Qué cambia de esto?

Y vengo a ustedes con una bolsa entera de gracias !!! ¡Este es tu tema "delicioso"!

Y el mayor "gracias": ¡Vere-Doxy por el consejo!

Chicas, si alguien está buscando una buena laminadora de masa, les doy un consejo: ahora el comprador oficial titania en rusia tiene descuentos en el modelo iPasta (con cortadores extraíbles), ¡el precio es de 1970 rublos! El nombre del vendedor "Proyecto ruso" la máquina se llama imperia 100

Compré esta cosa y, al mismo tiempo, un motor para ella y una secadora también ... Si nos traes estas cosas lejos, ¡entonces todo es un montón!

La segunda semana juego, probando diferentes recetas para la prueba. Aprendiendo, por así decirlo

¿Puedo probarte ahora mismo?
Por alguna razón, mis "toallas" son estrechas, no para todo el ancho del lienzo. Está bien para los fideos, pero para las albóndigas, debes consumir el máximo. ¿Y cómo hacer que se "extienda" en todo su ancho? ¿Cómo tirar hacia arriba con las manos a los lados?

Y otra pregunta para los que tienen un cortador de fideos con motor. Por alguna razón, en mi último lanzamiento (delgado), las "toallas" están arrugadas, simplemente no quieren ir. La segunda vez parece nada, pero en el primer lanzamiento van directamente en oleadas. ¿Alguien tiene ese problema? Sospecho que la velocidad de laminado es demasiado grande ... Ya pensé en hacer la última pasada manualmente, de todos modos, después de eso, el motor debe empujarse sobre el cortador de fideos ...

¡Ayer, otros 300 g de harina se transformaron en estos maravillosos gusanos!
Esto ya no es ñoquis, lo hice más largo, con dos dedos.

Esta vez tomé 150 g de sémola de sémola y 150 g de harina común, Sokolnicheskaya.
Como resultado, todo resultó un poco más gris que con Semolin + Durum, pero muy sabroso.
Qué opción sabe mejor, no puedo decirlo.
Hoy almorzamos con mi hija. Recibido de ella "OFF".
Dijo que nunca volveríamos a comprar pasta en la tienda.

¡Y estoy completamente de acuerdo con mi hija! Incluso miro las tiendas ahora insípidas

Después de todo, hice nyeks de papa, sin esperar el plato. Video muy apetecible. Enrollado en un tenedor. Solo tengo nyeki en ruso. No habia queso. Cebolla frita finamente picada en mantequilla. Sabrosos ... Pepinos según la receta de "Tía Margita"

¡Me dieron apetito! Mientras esperaba un plato para gnecca, practiqué en un tenedor, lo hice tres veces, resulta bonito también, y luego también puse cebollas en una sartén y allí nyequia, frí un poquito y un sabroso
Pero recibí un plato y nunca lo hice, lo haré mañana.

Y ahora estoy en Florencia, encontré una tienda con electrodomésticos de cocina, ¡no saldría de allí para nada! Hay laminadoras de masa manuales Merkato, pero todas para hacer diferentes tipos de pasta. Y para albóndigas, empanadas, despliegue además de todo tipo de pastas de diferentes tamaños también es manual Empire. Cuesta 65 euros. Mi mente fue recta, me fui ayer, pero hoy creo que lo compraré de todos modos. Y también los cortadores para ravioles son muy diferentes, matrices para ordeñar albóndigas. No quiero trapos, pero todo lo de la cocina me vuelve loco.

Ayer también probé la tabla, me sale gracioso
Ahora la hija necesita ordenar

Ayer también probé la tabla, me sale gracioso
Ahora la hija necesita ordenar

Por favor, dime, ¿los ñoquis se parecen más a pasta o bolas de masa? Son bastante regordetes, ¿no?

Por favor, dime, ¿los ñoquis se parecen más a pasta o bolas de masa? Son bastante regordetes, ¿no?

Lo hice con masa de fideos, en este caso pasta natural. Y no son muy regordetes.
Pero si haces ñoquis de verdad, con patatas, tendrás un sabor completamente diferente. Aun no lo he intentado.

¡Gracias por la respuesta!

Hice ñoquis con patatas. Mira arriba

Así que ayer me compré un cortador de fideos manual italiano IMPERIA con boquilla extraíble. Mi esposo lo sacó de la tienda y se sorprendió por el tamaño de la caja. Incluso le pregunté al vendedor si había cometido un error con el pedido. Como le dijeron "pequeño, pero qué atrevido". El coche es realmente genial y no necesitas ningún motor, todo es fácil y sencillo. Por la noche hice fideos bajo el video Donato de Santis. Según la receta para 300 g de harina, 3 huevos, una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva, se obtiene una masa maravillosa que no requiere harina adicional ni en la masa ni para rociar los ejes de la máquina. La masa se extendió hasta un grosor mínimo, a la luz. Idealmente. El resultado final son fideos de secado rápido y una máquina limpia. Estoy muy satisfecho.

Compré un Atlas Mercato 180 en Florencia con un accesorio extraíble para dos tipos de pasta por 65 euros y un molde para 12 raviolis por 15 euros y otro cortador. Mientras todavía estoy en Italia, no puedo esperar para probar la máquina y hacer pasta de acuerdo con la receta de Tata.

para que el lienzo no salga en ondas, lo sostengo, por así decirlo, a la entrada de la máquina

para que el lienzo no salga en ondas, lo sostengo, por así decirlo, a la entrada de la máquina

Sí, yo también parece que ya me he adaptado: lo levanto y lo sostengo para que parezca entrar en los ejes desde arriba, bueno, lo aprieto y lo esparzo ligeramente con las manos, por supuesto. Pero cada vez me quedo perplejo: ¿cómo se las arreglan los que solo tienen una mano libre (bueno, es decir, los que ruedan sin motor eléctrico)? .. Entonces todavía tengo la sensación de que estoy haciendo algo mal

[cita Pero cada vez quedo perplejo: ¿cómo se las arreglan los que tienen una sola mano libre (bueno, es decir, los que ruedan sin motor eléctrico)?
[/ quote]
¡Y somos su (masa) con una izquierda!

¡Y somos su (masa) con uno!

Ahí tienes

No me acostumbraré a dispensar trozos de masa, para que se obtenga un paño de cierta longitud (esto es para bolas de masa en una máquina de hacer bolas de masa), el recorte queda para siempre

[Administración]

Hecho "Pasta" agnelotti con ossobuco "" según la receta Administración también quedó el recorte. Y como no agregué harina durante el enrollado, no están secos ni empinados y también se extienden como la masa principal y todo está bien.

Sospecho que los nyeki son diferentes. Vysotskaya Julia solía cocinar patatas y es una gran conocedora de la cocina italiana.

Para Nila-Neli ... La sémola de variedades duras (13 g de proteína) está aquí para nosotros. Esto es nórdico y la feria servirá. Compré en Amstor.

Hice los ñoquis de papa más deliciosos de acuerdo con esta receta, pero no cocines demasiado, se cocinan en un segundo: https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123376.0

[queda uno]

¡Y somos su (masa) con uno!

Resultados del trabajo de ayer queda uno, por la noche, debajo del cine

Resultó espaguetis, no enrollados finamente y sobre fideos finos. La masa estaba blanda, tuve que espolvorearla con harina. No puedo enfriar la masa de espinacas. Amasar en KhP, luego mezclar manualmente la sémola Semolin. Pero la calidad no se vio afectada. Ahora hay una secadora frente a mí, el espagueti no se desmorona

Natasha, gracias por la referencia, ¡definitivamente lo cocinaré!

Nelya, ¡bien hecho!

[Natasha]

Hice los ñoquis de patata más deliciosos según esta receta ...

Natasha, gracias por el consejo, no he visto esta receta. Lo intentaré de esta manera. Ayer hice ñoquis con un video. Solo las papas pesaron 650g y agregué un poco de sémola a la harina e introduje un huevo pequeño por si acaso.
¡A mi marido le gustó mucho! Algo palabra delicioso Lo escucho cada vez más a menudo. Antes era imposible esperaro aprendió a cocinar, o reeducó
Ayer no tomé una foto de mi primer ñoquis, el teléfono estaba vacío. Y hoy me he ido a desayunar))