Hornear sin gluten y platos varios - Recetas y consejos

[Masa para albóndigas. Sin Gluten, Sin Caseína, Sin Huevo]

La receta utiliza pan blanco sin gluten de granates. La receta no es mía, la encontré en Internet, la describí arriba, aquí hay una foto de mi primer manti BG.

Masa para albóndigas. Sin Gluten, Sin Caseína, Sin Huevo.
Para preparar una masa de este tipo, solo necesita dos ingredientes: agua y una mezcla de "pan blanco".

Agua - 50 gr.
Mezcla "Pan blanco" - 60 gr.
Sal al gusto
Entonces, el agua debe hervirse. Mezcle la mezcla de "pan blanco" con sal, luego vierta la mezcla en agua y amase rápidamente la masa. Reúna la masa en una bola y déjela por 10 minutos debajo de una toalla. La masa se extiende fácilmente y le permite extender el pastel lo suficientemente fino, le permite esculpir pequeñas bolas de masa. Los bordes se pellizcan fácilmente, pero es necesario trabajar con las manos secas.

Resulta una masa bastante decente

Y ahora necesita combinar la receta en sí, una foto y escribir una receta de autor completa - zhdemssss

sólo puede comer arroz y maíz, garbanzos y guisantes. nada mas. bueno si día-semana. y a lo largo de los años? ¿Qué pasa con un niño que ve otra comida?

Sí, es difícil para esos niños. Especialmente cuando frente a sus ojos alguien está comiendo un producto prohibido para un niño.

Buenas tardes, ¿alguien puede hornear pan sin gluten todo el tiempo? Respond pliz Me gustaría hablar, soy nuevo en este negocio y no siempre funciona

Aquí hay muchas recetas diferentes para hornear sin gluten. Elija una receta, hornee y charle con los autores de recetas.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Gracias, pero, desafortunadamente, no hay exactamente lo que se necesita y la mayoría de las veces no se prepara de manera continua, sino que se los mima mucho, pero me gustaría hablar con personas que constantemente preparan panes sin gluten.

Gracias, pero, desafortunadamente, no hay exactamente lo que se necesita y la mayoría de las veces no se prepara de manera continua, sino que se los mima mucho, pero me gustaría hablar con personas que constantemente preparan panes sin gluten.

Horneo constantemente en una panificadora. comenzó recientemente, porque el niño fue sometido a una dieta sin gluten.
Yo, lamentablemente, no soy cocinero, no me gusta mucho cocinar y no lo siento, así que no experimento, uso mezclas de granates ya hechas (no son muy caras).

PAN SIN GLUTEN de premezclado (Granates "Pan gris")
Panificadora Gorenje BM900 WI
agua - 225 ml
aceite vegetal - 1 cucharada. l.
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 2 cucharaditas
mezcla de harina Granates "Pan gris" - 300 gr.
levadura 1 cucharadita
Modo 6 (productos horneados sin gluten), peso 700 g, corteza media
La tapa se hunde un poco, pero está deliciosa.

Aún no ha salido nada sabroso de la mezcla Granates "Pan blanco", pero estoy trabajando en ello.

Verifique la receta en el paquete para ver si hay levadura en la mezcla. ¿O hay un polvo de hornear, soda?
Si es así, dicha masa no se puede fermentar. La mezcla de masa terminada se coloca inmediatamente en un molde y se hornea en un horno x / o en un horno.

Fallo en el techo al hornear en un horno x /, esto es mucho líquido o la masa se ha detenido.

En tales condiciones, tendrá que amar la cocina y cocinar.

¡Muchas gracias por su colaboración!

Verifique la receta en el paquete para ver si hay levadura en la mezcla. ¿O hay un polvo de hornear, soda?
Si es así, dicha masa no se puede fermentar. La mezcla de masa terminada se coloca inmediatamente en un molde y se hornea en un horno x / o en un horno.

Sin soda, sin levadura.
Ingredientes: harina de arroz, harina de trigo sarraceno sin vapor, almidón de maíz, almidón de tapioca, almidón de patata, harina de amaranto, harina de linaza blanca.

Fallo en el techo al hornear en un horno x /, esto es mucho líquido o la masa se ha detenido.

Intentaré reducir el líquido. No sé qué hacer con la exageración: utilizo un programa listo para usar para un régimen sin gluten.

En tales condiciones, tendrá que amar la cocina y cocinar.

Ordeno mi corazón, ordeno ... pero todavía se extiende hacia un lado para leer)

Añadido domingo 05 feb 2017 01:49 PM

No falla catastróficamente, por aproximadamente 1-1,5 cm

Ingredientes: harina de arroz, harina de trigo sarraceno sin vapor, almidón de maíz, almidón de tapioca, almidón de patata, harina de amaranto, harina de linaza blanca.

A esta composición, agregue un polvo de hornear 1 cucharadita, mezcle rápidamente con una cuchara (la masa es muy suave) y hornee en el horno de inmediato, sin fermentar.
Simplemente coloque en una bandeja para hornear (sin moldes) y hornee a 180 ° C durante 30 minutos: obtendrá un excelente pan
Antes de plantar en el horno, hacer una incisión en el pan con una "cruz" no profunda, para que se hornee mejor.

Prueba esto y cómelo tú mismo con mucho gusto.

Aproximadamente de esta manera

Pan de soda gris irlandés -2 (Podmosvichka)

Gracias, lo intentaré ... ¿Pero cómo puedo prescindir de una bandeja para hornear? Se esparcirá ... La masa sin gluten no es un bollo, líquido ...

La masa no debe ser líquida, sino blanda; estos son estados diferentes.
Formar un bollo, ponerlo en una bandeja de horno, cortarlo y pasar directamente al horno. No hay necesidad de estar en desacuerdo.

Cómo moldear la masa, mira el enlace, ahí está bien escrito.

A las chicas les gustaron mucho los panqueques. Decidí compartir contigo
SIN AZÚCAR
SIN GLUTEN
SIN LACTOSA
Media lata de puré de manzana sin azúcar

1 cucharada. l. harina de trigo sarraceno
3 cucharadas l. Harina de maíz
0,5 cucharaditas soda
Un huevo (casi lo olvido)
Horneado en una pizzería GF durante 10 minutos por cada lado a 190 grados

Horneo constantemente en una panificadora. comenzó recientemente, porque el niño fue sometido a una dieta sin gluten.
Yo, lamentablemente, no soy cocinero, no me gusta mucho cocinar y no lo siento, así que no experimento, uso mezclas de granates ya hechas (no son muy caras).

Buenos días, también horneo de la mezcla de Granates, pero más de pan blanco, resulta un pan muy sabroso, a mi hija le encanta mucho y a mi marido y a mí no nos importa comerlo
La corteza siempre se cae, traté de agregar menos agua, luego se mezcla mal y se hornea, baja hasta el fondo. Ya estoy acostumbrado, se cae por lo que no afecta el sabor, aunque, por supuesto, me gustaría que fuera bonito.
Es caro para mí comprar constantemente una mezcla preparada, horneo pan todos los días o cada dos días, así que decidí hacer la mezcla yo mismo.
Compré varias harinas, principalmente Granates, y trato de esculpir varias composiciones.
Hay muchos ejemplos diferentes en Internet de cómo hacer la mezcla de BG yo mismo, pero no tengo todos los ingredientes, por ejemplo, no hay harina de sorgo y no la tenemos a la venta, etc. Así que tengo que inventarla yo mismo.

Añadido lunes 06 feb 2017 09:59 AM

A las chicas les gustaron mucho los panqueques. Decidí compartir contigo

Dime, ¿están necesariamente en una pizzería o irán en una sartén?

[La harina de sorgo se puede sustituir por harina de arroz integral]

pero no tengo todos los ingredientes, por ejemplo, no hay harina de sorgo y no la tenemos a la venta, etc.

La harina de sorgo se puede sustituir por harina de arroz integral.
La harina de sorgo hecha de arroz integral tiene un sabor dulce. Agrega proteínas nutritivas y un gran sabor a los productos horneados sin gluten. Agregue 15-20% de harina de sorgo a sus mezclas de harina.

[¿Por qué los productos horneados sin gluten pueden caerse y fallar?]

Consejos encontrados en Internet:

¿Por qué los productos horneados sin gluten pueden caerse y fallar?

Si su masa no está horneada en el centro u ópalo, lo más probable es que la haya exagerado con líquido.

La próxima vez, agregue 2-4 cucharadas menos de agua cuando mezcle los ingredientes. Y solo cuando esté seguro de que no hay suficiente agua, agregue más.

Si esto sucede con demasiada frecuencia, es posible que la harina esté demasiado húmeda o que no esté precalentando el horno lo suficiente.

También es posible que esté retirando los productos horneados del horno demasiado pronto. Si es así, mantenga los productos horneados en el horno un poco más.

Dime, ¿están necesariamente en una pizzería o irán en una sartén?

Tanya, tengo un problema con todo tipo de panqueques. En una sartén se deshacen, incluso los calabacines.
Y las clavijas para pizza son buenas porque se agarran por ambos lados a la vez y la superficie es muy buena, nada se pega. Y el área es tal que cabe mucho a la vez
Pero en general, inténtalo por supuesto. Estoy tan torcido sin artilugios en ninguna parte

La harina de sorgo se puede sustituir por harina de arroz integral.
La harina de sorgo hecha de arroz integral tiene un sabor dulce. Agrega proteínas nutritivas y un gran sabor a los productos horneados sin gluten. Agregue 15-20% de harina de sorgo a sus mezclas de harina.

Gracias, todavía no hemos encontrado tal cosa Granates harina de arroz verde, pero es cara, compré 1 kg. Pero aún no he intentado hornearlo. Es más barato comprar granates mezcla confeccionados.
Hasta ahora estoy experimentando con las proporciones de harina - almidón. Escriben cosas diferentes en todas partes, en alguna parte 1: 3 y en alguna parte 1: 2. Creo que depende del tipo de almidón, pero todavía no estoy seguro. Tengo tapioca, maíz y papa.

Pero en general, inténtalo por supuesto. Estoy tan torcido sin artilugios en ninguna parte

Tengo uno o dos gadgets, así que tengo que salir con lo que tengo.
Definitivamente intentaré estropear estos panqueques en una sartén

La harina de arroz integral la puede hacer usted mismo, el arroz integral, salvaje y otros se vende gratuitamente en las tiendas, incluso en Internet.

Cómo moler harina de varios granos y cereales en casa.

El sorgo es la semilla de la hierba africana.
Así como el arroz silvestre no se reconoce como arroz, también es un cultivo de grano silvestre. Por tanto, se recomienda sustituir el sorgo por "arroz"

La harina de arroz integral la puede hacer usted mismo, el arroz integral, silvestre y otros se vende gratuitamente en las tiendas, incluso en Internet.

Cómo moler harina de varios granos y cereales en casa.

El sorgo es la semilla de la hierba africana.
Así como el arroz silvestre no se reconoce como arroz, también es un cultivo de grano silvestre. Por tanto, se recomienda sustituir el sorgo por "arroz"

gracias, ya he estudiado esto

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Te envié drogas.

Y mi pan de Granates blancos no resulta sabroso, solo gris ...

Con la receta del pan sin gluten, Garnets jugó de esta manera (líquido reducido, azúcar reducido, levadura reducida): el resultado no fue impresionante. Leí de la joven VK que su pan sin gluten en Panasonic nunca salió en el modo "horneado sin gluten", ella usa solo "ayuno básico". Tengo un HP diferente, pero también tengo uno rápido. Me decidí a probarlo. Les informo: el resultado es notablemente mejor: nada se cae, la hogaza está gruesa con una parte superior convexa, la parte superior está ligeramente agrietada. Entre las deficiencias: me gustaría hornear un poco más duro por dentro, no es tan poco horneado, sino un poco gomoso, como el pan de proteína comprado en la época soviética. Y la corteza es dura, fue difícil de cortar.

Y ahora la pregunta: ¿dónde puedo ver el número requerido y la duración de los ciclos para hornear pan sin gluten en KhP? Para comprender cuántas elevaciones de amasado y su duración deben ser ...

Y ahora la pregunta: ¿dónde puedo ver el número requerido y la duración de los ciclos para hornear pan sin gluten en KhP? Para comprender cuántas elevaciones de amasado y su duración deben ser ...

Solo en las instrucciones para cada modelo de estufas x /, cada una puede tener la suya propia.
Es necesario preguntar a nuestros panaderos en el apartado FUNCIONAMIENTO de x / hornos.

El pan sin gluten Prog se puede comparar con el pan FAST, también con una prueba.

Y hornear depende de la composición de los ingredientes, la presencia de levadura o polvo de hornear en la masa.

Solo en las instrucciones de cada modelo de estufas x /, cada una puede tener la suya propia.

Muchas gracias! Yo, probablemente, formulé incorrectamente la pregunta ... Utilizo la mezcla preparada de Granates y su receta. La idea era la siguiente: en un régimen sin gluten traté de reducir el agua, el azúcar y la levadura, nada ayudó.Y en el modo rápido, todo se obtiene más o menos sin variaciones de prescripción. Y si, con la misma receta en el modo sin gluten, la parte superior se cae, y en el rápido, nada se cae y obtienes un pan tan limpio (con el único inconveniente: bastante denso), entonces algo puede estar mal no con la receta, sino con el modo sin gluten de HP para este tipo. mezclas ... Y pensé que si conozco la diferencia entre estos modos, puedo establecer algo intermedio con los ajustes manuales, de modo que el pan esté tan limpio como en el modo rápido, pero en términos de esplendor está más cerca del pan horneado en el modo sin gluten. Todavía no entiendo exactamente qué se debe cambiar en el modo: aumentar el tiempo de subida o aumentar el tiempo de horneado, pero se puede experimentar con esto. Los datos iniciales sobre estos modos son necesarios solo para el experimento. ¿El pensamiento está funcionando en la dirección correcta o estoy haciendo tonterías?

¡Chicas! ayuda !!! el niño es alérgico al gluten, la tarea es un pastel de Pascua. sin gluten.

alergia al gluten, desafío del pastel de Pascua. sin gluten

Sobre la tarta sin gluten.

Entonces, ¿resulta que sin una mezcla sin gluten lista para usar, no habrá pastel? Yo también pensé ...
Todavía encontré esto
"Pastel de cuajada con soda":
Cuajada - 900 g
Huevo de gallina - 9 piezas
Azúcar - 4.5 tazas
Harina de trigo - pila de 6.
Soda - 1,5 cucharaditas
Mantequilla - 300 g
Vanilina
Limón (jugo) - 1 pieza
Pasas
Aceite vegetal (para formas lubricantes)

receta del cocinero
¿Qué piensas?

[slava678]

slava678, si su receta incluye harina de trigo, ¿cómo es que no contiene gluten? Reemplace la harina de trigo con una mezcla de harina de arroz y almidón de maíz.

También lo decía en serio, el reemplazo de la harina. Solo me gustaría elegir una receta en la que el reemplazo de harina afectó mínimamente el resultado.

También lo decía en serio, el reemplazo de la harina. Solo me gustaría elegir una receta en la que el reemplazo de harina afectó mínimamente el resultado.

Bueno, esta es una tarea abrumadora, ya que otras harinas (además del trigo) no contienen gluten, son difíciles de levantar y leudar. El producto es bajo y denso.
Por lo tanto, es necesario tener suficiente experiencia en hornear productos sin gluten y mucha paciencia para obtener el resultado.
Toma recetas del foro y repite

[slava678]

slava678si obtiene un pastel sin gluten, por favor comparta la receta

Hornearé tan cursi como expuse la receta anterior y reemplazaré la harina como se recomienda. y hornearé uno clásico, pero con harina especial sin gluten. Puedo informar. pero esto es después de Pascua ...

Le aconsejo que comience a probar el horneado hoy para conocer la tecnología y todos los matices del horneado.

Y estamos esperando el resultado, tu experiencia será muy interesante, que será de utilidad para muchos

Ahora no puedo. no hay tiempo extra (((el niño está enfermo y por eso hay que salir constantemente, inventar, pero para Semana Santa hornearé al 100%. Puedo compartir el resultado, si claro que es digno

Hola a todos. Descubrí la harina de coco por mí mismo. Esta es una especie de fiesta, no harina.
Hasta ahora se usa solo en cazuela de cuajada y panqueques de calabacín
Beneficios:
1. No tiene un olor brillante a coco
2. La sustancia líquida se convierte en una buena masa de consistencia espesa de crema agria
3. Los platos son hermosos y muy sabrosos.
Lamento mucho no haber tomado una foto. Tal vez, si no es demasiado tarde, volveré a casa hoy, hornearé y tomaré una foto.
Receta de cazuela:
500 gr. - queso cottage
250 gr. - crema agria
2 uds. - huevos
sal
fitparad media cucharadita
soda
2 cucharadas. l. con un montón de harina

Ahora no puedo. no hay tiempo extra (((el niño está enfermo y por eso hay que salir constantemente, inventar, pero para Semana Santa hornearé al 100%. Puedo compartir el resultado, si claro que es digno

ya comprende, las recetas sin gluten son muy complejas. y no es un hecho que habiendo encontrado una receta obtenida al 100% por cinco personas, lo vas a conseguir. aquí, en primer lugar, la diferencia en productos y experiencia)))) Además, puede obtener una masa excelente y arruinarla al hornear.
no espere que le den una receta mágica.la masa de levadura sale de manera diferente para todos, pero aquí hay una sutileza. Tanya le aconseja correctamente que realice pruebas de productos horneados.
por mi cuenta siempre aconsejo a los que usan recetas sin gluten este cupcake

Natillas brasileñas (Bolo de fuba) (Tumanchik)

sustituir la leche por coco (natural o de virutas), huevos por linaza-garbanzo-chía

sin tiempo extra (((

y quien lo tiene

Bueno, chicas. Hice muffins con harina de coco. Resultó muy sabroso
Estas son sus freidoras de aire GF:

Esto es de la pizzería GF:

Esto está a la izquierda del AF, a la derecha del horno de pizza:

Como puede ver, el AF resultó ser más hermoso, aunque tanto allí como allí delicioso
Corte

La receta aún no es perfecta, porque el deseo de probar algo para hornear fue espontáneo. No había polvo de hornear ni mantequilla en casa. A pesar de esto, resultó MUY sabroso.
80 ml de harina de coco
100 ml de leche
3 huevos
bolso fitparada
sal
Pasas
50 ml de aceite de girasol

Añadido el domingo, 26 de marzo de 2017 1:34 pm

Chicas que tienen hijos con intolerancia al gluten en casa, les recomiendo esta harina. De todos modos, el resto tiene sus propios gustos específicos que a los niños realmente no les gustan. Aquí no hay sabores y olores extraños. Harina y harina. Creo que es mejor no buscar bizcochos y galletas

[Larissa]

Larissa, por favor muéstrame una foto de la bolsa con esta harina. Quizás lo tengamos en oferta, pero nunca lo he visto ¡No miré!... quiero lo mismo bollos cupcakes como el tuyo

Ilmmirushka, aquí está la harina:

Pero tengo un problema con el gluten y mi esposo es diabético. Esta es la razón por pervertido experimentar.

Añadido el domingo 26 de marzo de 2017 7:12 p.m.

Bueno, también horneé cupcakes en la freidora GF:
60 ml de harina de coco
40 ml de harina de maíz
30 ml de aceite vegetal
3 huevos
1 paquete de fitparada
100 ml de crema agria
sal, gaseosa 1/3 cucharadita

PD Ahora les pregunté a mis amigos cuáles me gustaban más, con leche o crema agria. Dicen que sabe mejor con leche, aunque también saben mejor con crema agria

[Larik]

aquí está la harina:

Larik, gracias así. Iré a las tiendas para atormentar a los comerciantes con preguntas "¿por qué no? ¿Por qué no tienes suerte?"

[Larissa]

Larissahermosos cupcakes! babeo directo. y gracias por el trabajo realizado y el informe detallado. ¡Estoy seguro de que te vendrá bien!

Irishkin, gracias por los elogios. La fotik más vieja nos expropió, tengo que tomar una foto con el teléfono, y la cámara resultó de alguna manera no tener éxito. Todo esta un poco borroso

Las niñas, que son de Moscú o de la región de Moscú, regalarán 6 paquetes de almidón de tapioca de Garnets. El niño tiene alergia, no nos conviene, pero lo compré yo mismo, no sé por qué. Adecuado para quienes hacen pan sin gluten, galletas.
Tatiana, me disculpo por escribir aquí, en el tema, pensé que las chicas de aquí responderían más rápido. Si es necesario, moveré el anuncio a otro tema.

Panqueques de hígado de res sin gluten con papilla de linaza (sin huevos ni harina) (Administración)

Espesante de linaza (sustituto de huevo crudo) (Administración)

Tartas de queso con pasas, espesante de linaza (sin huevos) (Administración)

aquí tienes, para las personas alérgicas, un excelente sustituto de la leche de vaca rico en proteínas. le dará contenido de grasa.

Leche de frutos secos en el exprimidor de tornillo Kitfort KT-1101 (Tumanchik)

Hola. Estoy aprendiendo a hacer productos horneados sin gluten.
A mi hijo le diagnosticaron la enfermedad celíaca (((. Pero no nos rendiremos. ¡¡¡Comeremos deliciosamente))) !!!
Ya hice albóndigas sin gluten, panqueques finos, pastel de maíz en una caricatura. Todo salió bien. El hijo dijo sobre las albóndigas y los panqueques que no son diferentes. Esto me hace feliz. A cualquier persona interesada, compartiré mi experiencia. Yo uso harina sin gluten de Garnets para todo uso.

A cualquier persona interesada, compartiré mi experiencia.

Ven a nosotros, horneemos y cocinemos juntos

¡Asegúrate de compartir tu experiencia con nosotros! Realmente necesitamos tales recetas
Estaremos encantados de publicarlos en el foro.

Tartaletas de garbanzos (sin gluten ni huevo) en tartaleta Ves. (Ñu)

PD. La misma masa se puede usar para hornear gofres en una plancha para gofres para gofres gruesos que reemplazarán con creces al pan.