Hornear sin gluten y platos varios - Recetas y consejos

Por 1 taza de harina (centeno) hay 100-105 ml de líquido (además del agua, el líquido incluye huevos, leche, yogures, etc.)
Para hornear sin gluten, tomo un poco más de líquido del que escriben en los manuales de HP, la masa sale un poco fina o un bollo muy suave que se pega a todo lo que toca. Si el pan sale como harina de trigo (apretado y hermoso), entonces el pan en mi HP no sube.
No tengas miedo, hornea, no habrá nada HP, sobre todo porque tu modelo (si no me equivoco) tiene especiales. modo.

Kashka agradece el consejo, hoy por ensayo y error horneó pan con harina de arroz. Y entonces mi receta:
200 ml de agua + 50 gr de crema agria + 1 cucharada. l rast. aceite para 250-300 g de harina de arroz y 50 g de almidón de maíz, 1 cucharadita de sal y levadura. Lo coloqué de acuerdo con las instrucciones de Panasonic-255 para hornear sin gluten. La masa se obtiene como para tortitas espesas.

Hola a todos, ayuden a hornear pan de harina de arroz.
La receta contiene 125 ml de agua y 300 g de harina, 1 huevo y 50 ml más de leche o agua. La masa queda muy empinada y dice verterla en un molde. ¿A qué se parece? ¿Puedo hornearlo en HB en mi Panasonic 255?
Agradecería.

Y además de estos componentes, no hay más, ¿o no los nombra? Si da un enlace a una receta o enumera la receta completa, será más fácil determinar cuál es cuál.

Entonces, si dice verter la masa en el molde, entonces es necesario agregar el líquido.

Pero debe saber que la harina de arroz o de maíz no contiene gluten y que la cocción será difícil.

Y además de estos componentes, no hay más, ¿o no los nombra? Si da un enlace a una receta o enumera la receta completa, será más fácil determinar cuál es cuál.

Entonces, si dice verter la masa en el molde, entonces es necesario agregar el líquido.

Pero debe saber que la harina de arroz o de maíz no contiene gluten y que la cocción será difícil.

Receta de pan de harina de arroz publicada en el sitio web https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 y se da en el empaque de la harina. Pero claramente hay poca agua. Si, al hornear pan con harina de trigo, se usan 280 ml de agua y 1 cucharada para 400 g de harina. l de aceite vegetal, luego de arroz 125 ml de agua + 1 huevo y 300 g de harina. Por supuesto que escriben agregan un poco de líquido, pero obviamente resulta no poco, sino la misma cantidad. Y lo más importante, la receta se ha replicado en muchos sitios.
¡Y el pan que obtuve (de la receta, ver arriba) es genial! Aconsejo a todos los que aman los butebrodiks sin sabor a trigo sarraceno y maíz, y que no pueden ser gluten.

Pero debe saber que la harina de arroz o de maíz no contiene gluten y que la cocción será difícil.

Estoy de acuerdo en que hornear es muy difícil.
He estado horneando este tipo de pan durante 5 años, si no más, debido a la enfermedad de los niños, cuando el gluten no está permitido en absoluto. Y todavía no puedo predecir el resultado.
Tomo cualquier receta que me guste, solo reemplazo el mijo. harina para arroz con maíz. almidón 1 a 1, y agregue el líquido al ojo. Intento hacerlo un poco más delgado que un bollo.

A mis hijos también les encanta el pan de crema agria, una receta ligeramente diferente:
crema agria 25% - 125 gr
agua - 115 ml
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 3 cucharadas. l. (no será dulce)
rast. aceite - 2 cucharadas l.
levadura - 2 cucharaditas
harina (trigo) - 3 tazas (230 ml cada una). Aquí cambio por mi propia harina y pongo alrededor de 3 tazas, y veo qué falta: harina o agua.
Puede agregar 0.3 tazas de semillas de girasol.

Para Admin.
La receta de CP de una revista especial para celíacos, mira si puedes decirme algo sobre cómo adaptar mejor la proporción de líquido a harina en nuestra versión "automezclante", ya que la receta contiene un especial importado. harina, de la cual el pan es mucho más sabroso y esponjoso. Pero es querida, así que no puedes cuidarla todos los días, solo durante las vacaciones.

Pan francés:
agua - 350ml
sal - 5 gr
aceite - 20 g
miel - 20 g
Schar Mix B (harina) - 350 g
levadura - 7 g
Programa sin gluten durante 3 horas

Pan de linaza:
agua - 350 ml
leche - 150 ml
azúcar - 10 g
sal - 5 g
aceite - 30 g
mezcla (ver arriba) - 500 g
levadura - 10 g
Programa sin gluten durante 1 h.30 min.
Después de que suene la alarma, agregue 50 g de linaza

Ambos panes, 750 gr

¡Buen día!
He estado leyendo el sitio durante mucho tiempo, y ENORMES gracias a todos los que no perdonan su tiempo y comparten su experiencia.
Recientemente compré una HP Panasonic 253 usada y ahora estoy dominando los productos horneados b / h en ella. En principio, no uso mezclas, porque no horneas todos los días, demasiado ...
Leí el sitio, experimenté por un tiempo y aquí está mi tercer pan))) Estoy bastante contento con él)
Hice esa receta después de leer las recomendaciones y basándome en mi experiencia pasada con b / ch. hornear ("la experiencia es el hijo de errores difíciles ...")

¡El precio de costo de 1 kg de este pan es menos de 60 rublos!

200ml de kéfir
Ponga 1 huevo en un vaso y agregue agua hasta un volumen total de 200 ml
2 cucharadas. l. rast. aceites
2-3 st. l. miel (o jarabe de azúcar)
~ 500 gr de harina = 240 gr. higo. harina, 200 gr. almidón, 3 cucharadas. l. harina de soja (no puedes usarla), el resto es un cocinero hinchado. almidón (el almidón ordinario desapareció en la tienda)
Levadura seca de acción rápida 1,5 cucharaditas.
Vitamina C soluble (100 mg) (¡se recomienda incluso en las instrucciones!)
1/2 cucharadita soda
Sal 3/4 cucharadita
Puedes 1/2 cucharadita. especias, hierbas o hierbas al gusto.

Colocamos los productos en el balde a su vez, como se indica en la receta. Todos los componentes deben estar a temperatura ambiente. Tamizar toda la harina excepto el último vaso. Regularán el grado de densidad de la masa (todos tienen diferentes harinas en humedad, el clima también cambia, el grosor del kéfir es difícil de determinar de un paquete a otro ...))))
Entonces, después de tamizar la harina, que debe cubrir todo el líquido, muele la tableta de vitamina C en polvo, colóquela con cuidado en un pequeño agujero en la harina (¡para no tocar el líquido!), Levadura (y puede espolvorearla con una pizca de azúcar). Vierta soda en la esquina (controlará el trabajo de la levadura y la ayudará, y si algo elimina su olor).
Ponemos el balde en el HP y activamos el "modo b / ch" (o Rye solo sin pruebas preliminares). Comienza el amasado, pasados ​​3 minutos ayudaremos a que la harina se recoja con una espátula desde las paredes hacia el centro. Después de un par de minutos agregue sal (¡esto es importante!). Luego comenzamos a tamizar nuestro vaso restante de harina un poco directamente en el HP (solo con cuidado para que la harina no se vuelva demasiado polvorienta y no entre en el elemento calefactor). La densidad debe ser tal que la hoja HP ​​(yo uso centeno "dentuda"), al amasar, dejara un rastro en la superficie detrás de ella, que mantuvo su forma durante algún tiempo. Más grueso que un panqueque, pero ni un trozo de masa. En general, es difícil saberlo, necesitas sentirlo (este es mi tercer experimento)))))).

Si no logró captar la "densidad" en 15 minutos de amasado, presione el programa de reinicio y vuelva a iniciarlo desde el principio, es decir, desde el lote. Cierre la tapa y deje que la masa suba. Al final de la fermentación, antes de hornear, abrir con cuidado (!!!) la tapa del HP y engrasar la parte superior del pan con kéfir para que se rompa menos. O puede que no lo manches. Por cierto, el marrón de la corteza se obtiene por sí solo y sin lubricación)))

Luego, con tranquilidad, deje el trabajo de fermentar y hornear el pan en manos de la Panificadora. No olvide sacar el pan inmediatamente después de la señal y mantenerlo en el balde durante no más de 3 minutos. Colóquelo sobre una rejilla para evitar que sude y cúbralo con una toalla de lino. Deje enfriar durante una hora y ¡¡¡Buen provecho !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Chicas, hoy horneé pan de linaza de acuerdo con la receta anterior, ¡PERO! reemplazó 100 gramos de arroz. harina (50 g) y almidón (50 g) en harina de linaza (¡compruebe que hay un icono en el paquete con harina!), o puede moler linaza en un molinillo de café. Rast reducido en consecuencia. aceite hasta 1 cucharada. cucharadas, y aumentó la levadura a 1 y 3 \ 4 cucharaditas (ya que la harina es grasa) y agregó una cucharada extra de azúcar a la levadura.
Y no tomé agua pura, sino con vino tinto (4 cucharadas. L.), que le dio al pan "acidez" o algo, como pan de centeno real, ni siquiera puedo designar este factor de sabor)))) se tomaron unos 480 gramos de mezcla de harina ...
y esto es lo que pasó me temo que pronto tendré que sobornar ropa por una talla más grande ...
La foto es más clara de lo que realmente es.

harina de linaza (¡compruebe que haya un icono en el envase de la harina!),

¿Dónde se compra harina de linaza sin gluten (con placa) en San Petersburgo?

LenaT
Desafortunadamente, no pude encontrar harina de linaza con una insignia en San Petersburgo, la compro en Finke.
Pero hay una opción: comprar linaza y molerla en un molinillo de café, solo que no agregue aceite vegetal a la masa (porque la harina de linaza es una torta de semillas después de presionar el aceite). Me gustó el resultado, solo el pan hecho con semillas de lino será más liviano que solo con harina de linaza.

Si al hornear pan con harina de trigo, se usan 280 ml de agua y 1 cucharada para 400 g de harina. l de aceite vegetal, luego de arroz 125 ml de agua + 1 huevo y 300 g de harina. Por supuesto que escriben agregan un poco de líquido, pero obviamente resulta no poco, sino la misma cantidad. Y lo más importante, la receta se ha replicado en muchos sitios.
¡Y el pan que obtuve (de la receta, ver arriba) es genial! Aconsejo a todos los que aman los butebrodiks sin sabor a trigo sarraceno y maíz, y que no pueden ser gluten.
[/ quote]

Estoy completamente de acuerdo contigo. Pero agregué mucha más agua y aún así no funcionó. La masa no encajaba y, en consecuencia, no se horneó en absoluto. ¿Qué estoy haciendo mal? ¿Cómo conseguiste el pan fresco? ¿Puede describirlo con más detalle? ¡Extrañaba tanto el pan!

Pero agregué mucha más agua y aún así no funcionó. La masa no encajaba y, en consecuencia, no se horneó en absoluto. ¿Qué estoy haciendo mal? ¿Cómo conseguiste el pan fresco? ¿Puede describirlo con más detalle? ¡Extrañaba tanto el pan!

Te pido que des tu receta de pan y describas qué y cómo lo hiciste, intentaré ayudar

[agregue 1 huevo a la levadura.]

Aquí está esta receta que encontré en un libro en el sitio. 🔗:

Mezcle 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar y 125 ml de agua tibia. Dejar espumar. Agregue 300 g de harina de arroz y 1 cucharadita de sal, haga una depresión en el medio, agregue 1 huevo a la levadura. Remueve con un poco de líquido (leche, agua o yogur) si es necesario. Verter en el molde preparado y dejar hasta que la masa se duplique. Hornee a 200 ° C durante 30 minutos. Retirar del molde y enfriar en una rejilla.

La receta dice "verter" en el molde. Vertimos, como se dijo, 125 ml de agua, pero claramente esto no fue suficiente. Agregamos muchos más, el mismo resultado. Vertimos 0,5 litros de agua, pero la masa no alcanzó para "verter". Y no está claro que este lugar sea "Agrega 300 g de harina de arroz y 1 cucharadita de sal, haz una depresión en el medio, agregue 1 huevo a la levadura. "¿Cómo es" agregar un huevo a la levadura "si ya están en harina junto con" 1 cucharadita de azúcar y 125 ml de agua tibia "?

En general, no lo sé, tal vez soy tan estúpido ... Si puedes ayudar, te lo agradeceré mucho.

¡Primero estás invitado a hacer una OPARA!
Composición de la masa:
- Mezcle 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de azúcar y 125 ml de agua tibia.
- Dejar espumar.

Ahora se propone hacer la masa directamente:
- Agregue 300 g de harina de arroz y 1 cucharadita de sal, haga una depresión en el medio, agregue 1 huevo a la levadura. No debe leer "en levadura", sino en OPARU.
- Remover con un poco de líquido (leche, agua o yogur) si es necesario.
- Verter en el plato preparado y dejar hasta que la masa se haya doblado.
- Hornear a 200 ° C durante 30 minutos.
- Retirar del molde y enfriar en una rejilla.
"Verter en una forma preparada" es una frase puramente condicional, puede significar simplemente cómo "cambiar la masa" en una forma, y ​​no la presencia de una masa de consistencia "para panqueques", aparentemente la masa debe ser muy suave.
La receta contiene 125 ml de agua tibia y un poco de líquido (leche, agua o yogur), si es necesario, - con lo que el autor ya ha enfatizado la cantidad de líquido en la masa.

La harina de maíz es muy seca por sí sola, no contiene gluten y no absorbe bien el agua.
Te recomiendo que hagas una masa suave, ¡un bollo suave! ¡Cuánta harina y agua (líquido) se necesita, se mostrará la consistencia del bollo! Cuanto más seca esté la harina, más líquido necesitarás.
El autor de la receta escribe vagamente "un poco de líquido" y eso es correcto, cuánto exactamente - será determinado por el kolobok.

El pan sin gluten es un pan complejo, ¡debes aprender a dominarlo y hornearlo!
Pruébalo y te deseo éxito!

El caso es que con la receta de la harina de ARROZ, y por mucha agua que le eches, te sale un bulto pegajoso que se pega a tus manos, que no se levanta durante la cocción y resulta húmedo por dentro. Quizás no lo logramos precisamente porque no entendimos dónde verter el huevo. Intentemos como usted aconseja.
Y acabamos de liberar la harina de maíz.
¿Has probado a hornear este pan?

Lo siento, me equivoqué al llamar a la harina de maíz

No trabajé con harina de arroz pura, es frágil al tacto.

Si el autor de la receta hornea de acuerdo con ella y presenta la receta (y sería bueno tener una foto), entonces el pan resulta
Tienes que intentarlo, te describí el principio de las palabras del autor de la receta.

No hago pan sin gluten, Dios se apiadó de esos problemas ...

Éxito

¡Hurra! ¡El pan resultó! Resultó que horneamos con harina de arroz, que dice "extrusión". Luego intentamos hornear con el habitual, ¡y funcionó! Otro asunto muy distinto. Y el panecillo no se pegó, y la masa subió y se horneó normalmente. Paciencia y un poco de esfuerzo.

Pero de la extrusión, las galletas y las albóndigas perezosas son buenas.

¡Buen día a todos! Me enteré de mi diagnóstico recientemente, pero ya aprendí un par de cosas para hornear. Leo el foro, veo que no solo tengo problemas para conseguir todo tipo de harinas. Quizás esto ya no sea relevante, pero para los ucranianos les diré que en Kiev hay harina de arroz "World's Rise" TM "Mejor Alternativa" (convencional y extrusión). El pan es bueno con pan común y con galletas de extrusión y bolas de masa perezosas (esto es lo que he dominado).

Galletas con orejones y nueces:

2 huevos
150 g de azúcar
apagar la soda 0.3 cucharadita con limón
harina de arroz 1.5-2 tazas
0,05-0,100 gr de margarina

Batir los huevos en una espuma fuerte con azúcar, agregar margarina o mantequilla. harina de arroz, soda que se enfría con vinagre, orejones (al vapor y cortados pero no finamente, los amantes de las nueces pueden comer nueces, pero sin nueces es más suave). Amasar la masa, pero no espesa, para que puedas coger un trozo y enrollarlo en harina y hacer un bizcocho de 1cm y meterlo al horno durante 15-20 minutos. Simplemente puede espolvorear con canela y azúcar.

Pero con la maicena, realmente hay un problema.

Si hay gente de Kiev, escribe dónde puedes comprarlo en Kiev.

¡Gracias a todos!

Así, en HP sin posibilidad de programar (es decir, gjxnb todo lo que no sea Delonghi 125) para hornear pan sin gluten, puedes hacer esto:

Esto es comprensible, pero no me digas cómo hacer tal modo para una estufa no programable. Acabo de comprar un Daewoo DI-9154 y no tengo idea de cómo programar sin gluten

Para la gente de Kiev:
El almidón de maíz estaba en la tienda ATB en Rusanovsky Boulevard.

[Ann17]

Acabo de comprar un Daewoo DI-9154 y no tengo idea de cómo programar sin gluten

Ann17, Es mejor hacer su pregunta en el tema del perfil de su HP AQUÍ.

Gracias a todos los que respondieron. La maicena ahora está disponible en muchas tiendas. En particular, en Silpo.

¡Hola todos!
Dio la casualidad de que el niño es alérgico a la gluteína ... el niño ama terriblemente el pan y es necesario reemplazar el pan común con maíz.
Compré una máquina para hacer pan, pero nada funciona.
1.Las recetas están en todas partes en las mezclas, pero realmente quiero hacerlas con harina yo mismo

2. intenté nahimichit algo yo mismo ... resultó que la masa "explotó" y toda la máquina de hacer pan estaba manchada ... en segundo lugar, resultó ser absolutamente nada sabroso, de alguna manera no poco cocido, y yo diría con un sabor amargo ...
la gente buena ahorra .. da una receta de la que al menos se pueda bailar ... no entiendo nada en la masa ... leí el foro .. pero saqué 0 de esto .. fui a la sección con recetas sin gluten .. y hay harina de trigo a la mitad :-(

Ayuda

Tenemos varias recetas para hornear buzgluten, ver aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 y elige tú mismo el pan que más te convenga.
Incluyendo comer pan de maíz entero https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Los productos horneados sin gluten son productos horneados bastante específicos, por lo que tendrá que elegir y adaptar las recetas para usted, su gusto y hacerlo con paciencia: algo en el horno, algo para probar en el horno.

¡Te deseo éxito!

Admin, gracias por las respuestas!

Quiero desearte un feliz cumpleaños, e incluso en este día encontré tiempo para responder preguntas.

Todo lo mejor y felicidad para ti !!!
Probablemente soy un tonto. Veo la receta, pero no entiendo cómo cocinar
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


qué otra taza ... cómo adaptarla para una panificadora ... ¿me puedes explicar?
Traté de hornear en el horno, pero no está frito, y la corteza es de roble :-( los panqueques ya estaban horneados de maíz, toda la familia lo agradeció :-)

¡Gracias por los cumplidos!

Mira aquí en detalle escrito https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

¡Este pan se hornea en el horno!

Preste atención: el pan está en polvo de hornear, por lo que no se puede amasar durante mucho tiempo. ¡Y después de un amasado rápido, debe verter rápidamente en un molde y hornear!

En una máquina de hacer pan, debe intentar hornear, si es posible en un polvo de hornear en el modo Cupcake. Si la levadura está en un horno x /, posiblemente en el modo de horneado sin gluten.
No estoy listo para dar consejos detallados, inténtelo con cuidado

¡Buenas tardes a todos!
Tengo un hijo alérgico. Somos intolerantes al gluten y a la leche (cualquiera). He intentado hacer pan sin gluten en HP y en el horno. Entonces en el horno me gusta más el pan. Recientemente, he estado horneando pan con la mezcla de maíz Poppy Master. Solo pongo la masa a levar en un baño de agua (vierta agua hirviendo). Cuesta alrededor de 1,5 horas, nada menos (!). Luego en el horno por 180g, por 30 minutos y listo.
p. desde. Puedo publicar una foto si es necesario.

Puedo hacerles a todos una pregunta de manera diferente.
¿A qué sabe este pan de harina de maíz? Probé una receta sencilla de "muffin", bueno, no todo es tan malo, claro, pero esta harina en mis dientes se mantendrá unida con granos separados, ¿es normal ....? bueno, es suave por dentro, sin embargo ... y luego ya no podrás freírlo .. se quemará ..

y otra pregunta, solo después de ese pan, muffins, mi boca de alguna manera arde amargamente ... tal vez personalmente no tengo tolerancia para esta harina
al menos intente en algún lugar, para saber por qué luchar :-))

¿Cómo sabe este pan de harina de maíz?

En general, me recordó el sabor de un pastel de centeno. Estos se venden en Moscú. Al principio el niño me dijo esto, luego lo intenté. No sé por qué tienes granos separados en tus dientes
Hasta ahora, solo puedo decir sobre el pan elaborado con una mezcla de maíz. Me gusta. El niño come con gusto. Por la mañana con mermelada en ambas mejillas
Aquí está mi pan:

Chicas, deben saber que las diferentes harinas tienen un sabor diferente, ¡está bien! ¿Evalúa el sabor del pan desde el punto de vista de la harina de trigo, a la que está acostumbrado desde hace mucho tiempo?

La harina de maíz no es adecuada, ¿se puede hacer pan con harina de arroz y otros?

Es difícil para mí juzgar, no tengo ese problema, pero ahora debes cambiar tus preferencias y gustos, acostumbrarte y alabar el sabor de los productos horneados sin gluten.
Y busque constantemente sustitutos para la leche de vaca y otros productos lácteos.

¡Salud para ti y tus hijos!

¡Salud para ti y tus hijos!

Gracias
Buscamos recambio y adaptación.
Por cierto, horneé galletas de mantequilla sin gluten aquí. Consiste en arroz y harina de maíz. ¡Realmente me gustó! Compré cortadores de galletas en forma de árboles de Navidad. En NG lo haré mi hijo, anímelo

[mamá julia]

Por cierto, horneé galletas de mantequilla sin gluten aquí. Consiste en arroz y harina de maíz. ¡Realmente me gustó! Compré cortadores de galletas en forma de árboles de Navidad. En NG lo haré mi hijo, anímelo

mamá julia , y donde las recetas de galletas y pasteles son diferentes

No lo dudes y dale todas tus recetas aquí !!!! Será interesante para nosotros y para ti ver y repetir !!!!
Hay suficientes personas con este tipo de problemas en el foro, pero no hay experiencia en hornear, la gente se pierde y "en silencio consigo misma" intenta resolver los problemas, ¡y no siempre funciona, desafortunadamente!

Les pregunto sus recetas aquí en el foro, ¡distinguiremos los temas del autor! Y tu perfil se repondrá con recetas de autor, ¡es genial!
Y personalmente, ¡será interesante para ti comunicarte con la gente y compartir tu experiencia!

¡Hola a todos! Compré una máquina de hacer pan Zelmer 432011, aunque voy a hornear pan sin gluten en ella. Interesado en la siguiente pregunta, ¿dónde se muestra el peso de la barra en este modelo?

¡Hola a todos! Compré una máquina de hacer pan Zelmer 432011, aunque voy a hornear pan sin gluten en ella.Interesado en la siguiente pregunta, ¿dónde se muestra el peso de la barra en este modelo?

Hacemos preguntas técnicas sobre x / estufas aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[para gluten y huevos y productos lácteos y mantequilla]

Hola todos.
Soy nuevo para ti, pero en un par de días ya logré enamorarme de este foro.
Es inmediatamente evidente que aquí se ha reunido gente comprensiva y esto es agradable.
He estudiado casi todo el foro y especialmente este tema, que es importante para mí.
Mis hijos tienen alergias y para gluten y huevos y productos lácteos y mantequilla... Aquí la gente escribe sobre su angustia al cocinar productos sin gluten, pero imagina cómo sufrimos incluso sin productos lácteos y huevos. Una pesadilla. Los niños suelen llorar porque están cansados ​​del mismo surtido y porque comen todo de sabor "dudoso" ... Compramos solo en tiendas con productos sin gluten, y por los lácteos y los huevos, solo podemos conseguir una décima parte del surtido.
Me gustaría hacer un llamamiento a aquellos que tienen problemas similares. Hay recetas SIN GLUTEN, HUEVO, LECHE, SIN CREMA? ¿Alguien ha intentado reemplazar la leche con bebida de arroz? Mañana compro un horno Panasonic SD-ZB2502 con modo sin gluten. Todas las mezclas de Shar, bebidas de arroz (como sucedáneos de la leche) y todo tipo de harina están disponibles aquí.
Solo queda una pregunta: ¿existen recetas que se adapten a nuestra compleja dieta?
Gracias de antemano por cualquier información.
Dmitriy

[Ree]

a nuestro foro!

Ree, está haciendo una pregunta difícil para el deleite de la mayoría de los miembros del foro y, lamentablemente, de los que se enfrentan al problema del gluten.

Todas las recetas están en la sección https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , son pocos, pero siguen ahí.

Si tiene algo que compartir con nosotros, sus recetas para hornear, recetas para diferentes leches, métodos de preparación, otros problemas de esta enfermedad, nos complace aceptarlos en esta sección.

Hola Tatyana

Solo encontré una receta sin gluten, huevos y leche.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Pero en primer lugar, solo hay una receta, en segundo lugar, todavía hay que lograr este resultado, y en tercer lugar aún no se sabe si a los niños les gustará el pan.
Hago mi pregunta con la esperanza de recopilar más recetas de personas con los mismos problemas, o tal vez los gurús de la panadería locales puedan aconsejar cómo y qué intentar reemplazar los alimentos prohibidos.

¡El pan es hermoso! Pero está hecho sobre la base de "Brot-Mix", aún necesita saber la composición de esta mezcla y cuánto se adaptará a sus hijos.

Estas mezclas de Shar nos convienen, ya las hemos usado varias veces antes. Ahora que hemos traído Panasonic, probaremos esta única receta por ahora.

[para gluten y huevos y productos lácteos y mantequilla]

Hola todos.
Soy nuevo para ti, pero en un par de días ya logré enamorarme de este foro.
Es inmediatamente evidente que aquí se ha reunido gente comprensiva y esto es agradable.
He estudiado casi todo el foro y especialmente este tema, que es importante para mí.
Mis hijos tienen alergias y para gluten y huevos y productos lácteos y mantequilla... Aquí la gente escribe sobre su angustia al cocinar productos sin gluten, pero imagina cómo sufrimos incluso sin productos lácteos y huevos. Una pesadilla. Los niños suelen llorar porque están cansados ​​del mismo surtido y porque comen todo de sabor "dudoso" ... Compramos solo en tiendas con productos sin gluten, y por los lácteos y los huevos, solo podemos conseguir una décima parte del surtido.
Me gustaría hacer un llamamiento a aquellos que tienen problemas similares. Hay recetas SIN GLUTEN, HUEVO, LECHE, SIN CREMA? ¿Alguien ha intentado reemplazar la leche con bebida de arroz? Mañana compro un horno Panasonic SD-ZB2502 con modo sin gluten. Todas las mezclas de Shar, bebidas de arroz (como sucedáneos de la leche) y todo tipo de harina están disponibles aquí.
Solo queda una pregunta: ¿existen recetas que se adapten a nuestra compleja dieta?
Gracias de antemano por cualquier información.
Dmitriy

¡Hola!
¡Dmitry, como te entiendo!
Mi hijo de siete años fue diagnosticado recientemente con alergia al gluten, huevos, productos lácteos, caseína, albúmina de suero bovino, mohos y un gato.En consecuencia, se excluyeron de su dieta todos los alimentos relacionados con la leche, los huevos, la harina de trigo, el pollo, la carne de res, la ternera y todos los productos de fermentación. Es muy difícil para un niño destetarse de los alimentos familiares, así como del pan al que está acostumbrado. Así que decidí comprar una máquina de hacer pan para ajustar de alguna manera el pan a nuestras excepciones. Pero después de leer la información aquí en el foro, me di cuenta de que esto es extremadamente difícil de hacer.
Compré Mac Master Protein Free Baking Mix, pero requiere levadura para el pan. ¿Puede decirme si puede reemplazarlos con algo?
Si este problema ya ha sido discutido, por favor, dame un enlace. (Es solo que, para ser honesto, es un desastre en mi cabeza, y por el problema que se acumuló de inmediato, creo que estoy al borde de un ataque de nervios).
Dmitry, ¿no es posible reemplazar la leche de vaca con leche de soja?

[mirumir]

Compré Mac Master Protein Free Baking Mix, pero requiere levadura para el pan. ¿Puede decirme si puede reemplazarlos con algo?
Si este problema ya ha sido discutido, por favor, dame un enlace. (Es solo que, para ser honesto, es un desastre en mi cabeza, y por el problema que se acumuló de inmediato, creo que estoy al borde de un ataque de nervios).
Dmitry, ¿no es posible reemplazar la leche de vaca con leche de soja?

mirumir Simpatizo con tus problemas
El pan se puede hornear en polvo de hornear, aquí hay recetas.
O cambie a cultivos iniciales en crecimiento, consulte el tema aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

¡Hola!
¡Dmitry, como te entiendo!
Dmitry, ¿no es posible reemplazar la leche de vaca con leche de soja?

Hola.

Entiendo tu problema, es similar al nuestro. En general, no soy un especialista culinario y difícilmente puedo aconsejar qué y qué se puede reemplazar. Compramos leche de arroz, no leche de soja, pero al niño realmente no le gusta, así que solo hacemos papilla con ella. Hace poco empezaron a hornear pan sin gluten, sin huevos y sin leche ... Hasta ahora no hay nada de qué presumir, resulta algo normalito, aunque el niño dice que le gusta. Pero la levadura se usa en todas partes, parece imposible sin ella, la masa no se levantará. Por cierto, siempre estuvimos seguros de que podíamos tener levadura, pero literalmente hace cinco minutos nuestro médico escribió que la levadura no era recomendada para nosotros ... Estamos un poco cargados ahora con este problema, pero creo que no seguiremos esta recomendación, ya que sin pan para nada sera dificil. Otra cosa sobre la carne: ¿no puedes hacer nada? Por ejemplo, no se nos permite solo carne de res, ternera y pato. Se puede comer cerdo, se lo damos de comer al niño, incluso compramos embutidos y embutidos "Kolbaster" y también de la empresa importados en una tienda especializada sin gluten. Le encantan las patatas fritas sin gluten y las galletas Shar.
Si tiene alguna pregunta, pregunte cómo puedo; intentaré ayudarlo.
Dígame, sobre la base de qué análisis le diagnosticaron y, lo más importante, ¿cómo se identificaron y prohibieron los productos sobre los que escribe? ¿Y cómo desarrolla su hijo las alergias?
Pasamos un análisis de compatibilidad de todos los productos existentes, y nuestra alergia se manifiesta de la siguiente manera: el niño se asfixia y es posible que se presenten ataques de asma. Es interesante saber cómo estás.

Atentamente,
Dmitriy

¡Buena noches!

Todo empezó con nosotros, por así decirlo, desde cero. No hubo manifestaciones obvias en la piel. Es cierto que tenían hasta 1 año. Desde el nacimiento hasta el año y medio, tratamos la disbiosis, seguimos la misma dieta estricta. No se realizaron pruebas, a excepción de disbacteriosis. A partir de los 1,5 años, todos los productos se introdujeron gradualmente, todo estaba bien. Pero hace aproximadamente 2 años, el hijo comenzó a quejarse de picazón severa y descamación de las yemas de los dedos. Uch. el médico descartó los nervios. El último año comenzó a doler a menudo, las heces se han convertido en una especie de plastilina, es difícil de lavar, la piel comenzó a desprenderse, en algunos lugares hay una ligera erupción e incluso una reacción a los gatos: estornuda mal, un chorro de sus ojos, ya no vamos al circo. Pero las manifestaciones en la piel se atribuyeron al uso de frutas dulces y cítricas. Y recientemente, pasamos un examen médico antes de ingresar a la escuela y el médico se ofreció a aprobar el Panel Pediátrico No. 4, si queremos, ya que el análisis cuesta 2500 rublos. Así que aprobamos, la mitad de los indicadores resultaron positivos.
Todos los productos anteriores por mí fueron excluidos durante 6 meses. Todavía estamos esperando los resultados de las pruebas de anticuerpos contra la transglutaminasa tisular y los anticuerpos contra la agliadina (enfermedad celíaca). Después de leer sobre la enfermedad celíaca, sigo pensando que no es ella. Las manifestaciones allí son mucho más graves que las nuestras. Pero ¿por qué, me pregunto, en la piel no tenemos manifestaciones evidentes, como otras, de lo contrario se habrían descubierto hace mucho tiempo?
Tenemos un problema con las tiendas para personas alérgicas: solo hay dos por ciudad. Y cuando llegué a ellos con el resultado de nuestra prueba, me presentaron un montón de productos, que compré todos: harina de maíz, mezcla sin proteínas, galletas saladas, mermelada, pasta de maíz y arroz, leche de soja (debe introducirse gradualmente).
De la carne compro pavo, conejo, cordero, pescado blanco, hígado de conejo. El cerdo es posible, pero en cantidades muy limitadas.
Los niños trajeron más dificultades. jardín. Desayunamos en casa y yo llevo el almuerzo, el té de la tarde y la cena en recipientes, donde se calientan y se alimentan. Como el jardín de infancia es privado, vienen a conocernos.
Ahora la mayoría de las preguntas se refieren al pan. ¿Necesitas una panadería? ¿Si es así, Cuál? Come con una función sin gluten, pero ¿necesitas una función sin levadura? ¿Comerá ese pan? Y en general, ¿cómo resultará? ¿Qué puedes agregar para darle sabor? En general, la cabeza da vueltas.

¡Muchas gracias por su participación!

De mi corta experiencia, solo puedo advertirte que hay muy pocas recetas para hornear pan para nuestros hijos (si cumples a cabalidad con todas las prohibiciones de los médicos) ... solo he encontrado una hasta ahora:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Lo hemos hecho una vez hasta ahora y aunque el pan salió, pero no del todo bien, lo haremos de nuevo.
Todas las demás recetas contienen leche o huevos. Ahora que compramos un sustituto de huevo, lo probaremos.

Tengo una estufa Morphy Richard, vivo en Israel. En las tiendas, puedes comprar todo para una dieta sin gluten. Pero para ser honesto, el pan no sabe bien. Mi nieta tiene la enfermedad celíaca, ABSOLUTAMENTE no se le permiten cereales, por lo que debe aprender a hornear pan con arroz, maíz y otras harinas. He estudiado todos los enlaces en su sitio, pero todo es en general, y estoy interesado en modos específicos para hornear pan sin gluten. ¡Pido ayuda!

Buen día. Mi hija sospecha de la enfermedad celíaca y lleva casi 2 años siguiendo una dieta sin gluten. Yo mismo cocino el pan en el horno con una mezcla SHER B. Puede ser útil, una receta muy simple:
250 g de mezcla de harina (tamizar)
250 ml de agua tibia
1 cucharada. l rast aceite (a veces cambio a aceite de oliva)
1 cucharadita de cuchara (sin tobogán), puedes secar un poco menos de levadura (yo tomo Saf Moment)
sal, azúcar a ojo (aproximadamente 0,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharadas de azúcar)
Mezclo todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, tengo que mezclar por mucho tiempo hasta que desaparezcan los grumos, luego los paso a una fuente de horno engrasada y a un horno tibio por 1 hora (lo pongo a 1, son unos 50 grados), pongo una bandeja con agua. En una hora, la masa sube 1.5-2 veces. Luego saco el recipiente con agua, lo cambio a 200 grados y durante otros 40 minutos. Resulta una pequeña barra de unos 500 gr. Durante todo el tiempo, el pan no funcionó 1 vez.

Ahora estoy listo para comprar una máquina de pan y surgieron muchas preguntas de inmediato. ¿Es posible hornear pan normal (que contenga gluten) y hacer masa en el mismo cubo, o esto requiere un cubo separado? Cómo se aclara, me refiero a trazas de gluten.
¿Se pueden reducir las proporciones de las recetas? No necesito una barra grande de 1000 gramos, y todos los consultores en las tiendas dicen que para este programa debes observar todas las proporciones sin cambiar nada, no encontré información detallada en el foro, espero tu consejo.
Y quiero escuchar opiniones sobre los panaderos, que tienen algunas desventajas. Al principio estaba decididamente sintonizado con Panasonic, ya descubrí cómo pedir un segundo cubo. pero descubrí que tienen un programa para 1 kg de pan, luego encontré LG, tienen max. 680gr, pero las críticas no son muy buenas. Hay un carrusel en mi cabeza

[Dinero]

Dinero ¡Toma Panasonic! Hay un régimen sin gluten, hornearás pan por 1000g, por supuesto, será tamaño XL. El cubo se lava con estruendo. Un cubo será suficiente para ti.

[sazalexter]

sazalexter
1 kg, este es un bollo muy grande para nosotros. Hija 500 gr., En 2 días no come, y aquí hay tal tamaño ... ¿Quizás alguien intentó reducir la cantidad de productos en este programa?

[Dinero]

Dinero Entonces vamos en orden, sin gluten Panasonic funcionará por el peso de la mezcla seca 370-500g cuánto será por el peso del pan no lo sé # 1000gr de pan precocido significaba simple con harina común.