Pan Como (Pane di Como) en el horno (no confundir con Pane di Come Antico)

¡Muy ingenioso! Tengo dos piedras, una de chamota (alemana) y la segunda (doméstica), sospecho, solo de arcilla. ¡Entonces esta paleta es una buena alternativa a un guijarro!

Lo meto en el horno ...
¡Straashnaaaa! .....

Lo meto en el horno ...
¡Straashnaaaa! .....

¿Por qué da miedo?

¡Por si acaso!
No me he hecho amigo de HP todavía, ¡pero luego me lancé a eso!
Así que estoy sentado, me temo. ¡Ya huele delicioso!
¡Me quemé el dedo cuando lo saqué de la pala!

¡Por si acaso!
No me he hecho amigo de HP todavía, ¡pero luego me lancé a eso!
Así que estoy sentado, me temo. ¡Ya huele delicioso!
¡Me quemé el dedo cuando lo saqué de la pala!

Todo estará bien .....

Gracias.
Ojalá.
¡Horneo pan por primera vez en el horno!
Bueno, si no cuentas el ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin También te animo y creo en ti y en tu Pane di como!

¡Gracias!
Ahora lo sacaré.
¡Algo guapo!

[PapAnin]

PapAnin¡y yo también estoy entre tus fans!
Recuerdo cómo horneé mi primero ... ¿Sabes lo aterrador que fue?
¡Buena suerte para ti! ¡Y no temas nada!

¡Felicidades!
¿Y la foto será ???

uh ...

¡aquí!

uh ...

Esperamos....

Agregado arriba

¡Hermoso!
¿Por qué en una plaza? Cual es el secreto ¿¿Toalla de gofre o canasta así?

[PapAnin]

PapAnin¿Estás bromeando? ¿Es este el primero?
¡Qué bueno es! Y la corteza ...

¡Hermoso!
¿Por qué en una plaza?

¡Así que esto es un mapa! Paralelos, meridianos ...

Cuando comencé con el pan, todos ya estaban dormidos y no había forma de buscar una toalla "uniforme".
Tengo un gofre. Y roció el exceso con harina. Cuando le di la vuelta con una "pala", quise barrerlo un poco con la mano, pero tenía miedo.

¿Es este el primero?

Antes de eso, solo horneé una ciabata una vez.
¡El pan de verdad primero!
Resultó ser un poco pequeño y todavía no sé qué hay dentro.
Pero, lo sé con certeza, ¡todavía hornearé este pan!

Cuando le di la vuelta con una "pala", quise barrerlo un poco con la mano, pero tenía miedo.

Hicieron lo correcto al estar asustados. Es aconsejable barrer la harina del pan lejano solo con un cepillo suave o un cepillo.
Gracias por el informe, pan hermoso

¡Sí, yo mismo no lo esperaba!
Este no es un informe todavía. Mañana a la hora del almuerzo iré a mi computadora y organizaré una sesión informativa.
Hay preguntas y dudas sobre la corrección de las acciones.
Y ahora me voy a dormir.
¡Gracias por el apoyo!

uh ...

¡aquí!

¡Guauu! ¡Así que debemos ser honrados de todos modos con este pan! ¡Genial, Bravo!

uh ...

¡aquí!

¡Pan magnífico! ¡Seguid así!

¡Guauu! ¡Así que, de todos modos, debemos ser honrados con este pan! ¡Genial, Bravo!

Señora gato, ya es hora, el pan está muy sabroso

PapAnin, qué buen tipo, hermoso pan, en el contexto creo que no será peor

[Como]

Aquí estoy.
Estoy informando.
Este es mi primer pan de verdad en el horno. El resultado superó todas mis expectativas.
Diciendo: "El primer panqueque Comom "adquiere un nuevo significado! Aunque, hay errores.
Para que mi próximo Como sea aún mejor, decidí hacer un informe detallado y no estaría de más escuchar los comentarios. Quizás ayude a alguien además de mí.

Hizo la mitad de la norma. Todas las gramillas están estrictamente de acuerdo con la receta. Solo que no tenía malta y agregué kvas seco.
Ahora definitivamente compraré malta y también haré este pan, porque el pan es irrealmente sabroso.
La masa fue amasada en HP, porque la frase "trabajar con la masa hasta que el gluten se desarrolle moderadamente" me sumerge en el desaliento. Espero hasta ahora.
Bueno, en orden:

Arrancador amasado por la mañana, estuvo parado durante 12 horas, con una cola.


Cargué HP con todo lo que necesitaba, el modo "Dough". Al principio, el kolobok era bastante denso, pero al final del lote estaba completamente despegado y tuvo que ayudar activamente a despegar las paredes.


Al principio pensé en hacer la primera prueba en el modo "Yogur", pero luego cambié de opinión, calenté el horno, engrasé el bol con mantequilla, puse la masa allí y la metí en el horno durante 1,5 horas.


La masa ha subido muy fuerte. Me parece que la temperatura en el horno era demasiado alta cuando puse la masa en la mesa, estaba notablemente tibia y su estructura era muy esponjosa.Al tratar de estirar la masa y arrancar un trozo de ella, la masa no se extrajo en una sola pieza, sino que se dividió en muchos hilos delgados. ¿No tiene que ser así?



Luego, agregando un poco de harina, comencé a formar una bola. Sus deseos y yo no coincidimos, pero gané. Tenía miedo de verter mucha harina y seguía intentando agarrarse a la mesa con la mitad de la parte inferior. La próxima vez lo intentaré con mantequilla en lugar de harina.
Espolvoreé harina sobre una toalla. La harina resultó ser demasiado, luego me di cuenta de eso. Pongo la pieza de trabajo en el recipiente con la costura hacia abajo y la dejo reposar por segunda vez durante 1 hora. Me parece que la masa no ha subido mucho.



En este momento, calentó el horno. Le di la vuelta a la masa en una "pala" con pergamino. Resultó que había demasiada harina en la toalla, pero tenía miedo de cepillarla. En una hoja de pergamino, envié la masa al horno, vertí agua previamente en una sartén caliente en el fondo del horno. Es mejor usar una botella con atomizador. Abriendo el horno, (no sé por qué) puse una toalla sobre el vaso y derramé agua maravillosamente. Si no hubiera toallas, no habría vidrio. Horneado en una bandeja para hornear invertida. Ahora sueño con una piedra aún más.


Exactamente una hora después, sacó su maravilloso pan. Lo dejó en una rejilla para enfriar bajo una toalla hasta la mañana.
El pan resultó tener 23 cm de diámetro y 6 cm de alto, pero me olvidé de pesarlo.
Me parece un poco pequeño. Córtalo por la mañana.


Lo intenté. ¡Súper! Incluso antes del desayuno, comí un trozo de leche y me di cuenta de que no en vano me decidí por este pan y no dormí media noche.
¡Se lo recomiendo a todos! ¡Y lo haré yo mismo!
¡Gracias al autor!

Conseguí pan italiano con un sesgo japonés.

Así que eso es todo.
Estoy listo para escuchar comentarios.
Lo siento, un poco sobrecargado de fotos.

¡Nada sobrecargado! Pero todo está claro. Y se describe de manera interesante y con humor. El pan es muy bonito.
Estoy sin consejos y comentarios, porque la experiencia en sí no es rica. El autor probablemente comentará tu publicación.

Subí mucho más alto, hay una foto en el sujeto. PERO - horneado en una paleta.

Y supongo que la masa se detuvo en la primera subida

[PapAnin]

PapAnin, gracias por la clase magistral detallada!

[PapAnin]

Y supongo que la masa se detuvo en la primera subida

Eso creo.
Será necesario tener más cuidado con la temperatura de prueba la próxima vez.
Gracias.

PapAnin, gracias por la clase magistral detallada!

¡Qué clase magistral es esta! ¡Esto es corrección de errores!
Gracias y el autor.

Georgy, gracias por las fotos! pues gente como yo, inexperta y temerosa, se animará a intentar hornear!

PapAnin y bueno en el contexto del pan. Ayer también le puse un entrante a este pan, recordé que había comprado malta blanca, pero todavía no había hecho este pan con él (antes lo hacía con uno oscuro), y aún no lo había horneado en el hogar. Debemos probarlo todo. Mientras la masa se rompe, presumiré del resultado más tarde.

¡Personas! Solo tengo malta oscura, ¿no?

[Idol32]

la gente como yo, sin experiencia y con miedo, se animará a intentar hornear.

Intentalo. ¡Buena suerte!
Correcto Idol32 dijo - este pan perdona mucho.
No esperaba lo que pasaría en absoluto.

Mientras la masa se rompe, me jactaré del resultado más tarde.

¡Buena suerte!
Esperamos el resultado.

¡Personas! Solo tengo malta oscura, ¿no?

Lo hice con kvas seco. Resultó muy sabroso.
Alguien en este hilo ya ha terminado con la oscuridad, ¡entonces no pudieron arrancarla del pan!

También lo hice con oscuro, todo salió bien. Y el autor escribió que no se puede poner nada de nada.

¡Personas! Solo tengo malta oscura, ¿no?

Todo saldrá bien, al principio estaba en la oscuridad y lo hice, no tenía blanco

Todo saldrá bien, al principio estaba en la oscuridad y lo hice, no tenía blanco

GRACIAS !!!!!

¡Personas! Solo tengo malta oscura, ¿no?

Lo hice sin malta en absoluto, escribió el autor, opcional. Y no tiene sentido reemplazar la malta oscura, tiene un efecto completamente diferente. La malta oscura, según tengo entendido, es blanca después del tratamiento térmico, es decir, no contiene sustancias activas o son completamente diferentes.Sin embargo, sí afecta ligeramente el color y el olor, e incluso puede ser interesante: el pan es más oscuro y el sabor es ligeramente centeno.

Lo hice sin malta en absoluto, escribió el autor, opcional. Y no tiene sentido reemplazar la malta oscura, tiene un efecto completamente diferente. La malta oscura, según tengo entendido, es blanca después del tratamiento térmico, es decir, no contiene sustancias activas o son completamente diferentes. Sin embargo, sí afecta ligeramente el color y el olor, e incluso puede ser interesante: el pan es más oscuro y el sabor es ligeramente centeno.

Sí, casi entendido.

Lenus, hice kvas, es muy sabroso.

Niñas y niños, miren lo que hice y quise no funcionaría
.
Ella horneó exactamente de acuerdo con la receta, pero compró la harina rusa Domashnyaya para hornear pan casero (fábrica de panadería Starooskolsk)
Cortado y engañado por los agujeros

Irisha y yo somos iguales, horneados en un hogar, claramente de acuerdo con las instrucciones de Idol32.

Lenusya! ¡Eres un gran compañero! ... Y cada pan que tienes es mejor

Lenusya! ¡Eres un gran compañero! ... Y cada pan que tienes es mejor

, parece que estoy empezando a ser amigo de italiano

Lenus, hice kvas, es muy sabroso.

¡Tan, gracias! También quiero intentar quitármelo.

Cortado y engañado por los agujeros

¡Súper!

¡Súper!

Niñas y niños, miren lo que hice y quise no funcionaría
.
Ella horneó exactamente de acuerdo con la receta, pero compró la harina rusa Domashnyaya para hornear pan casero (fábrica de panadería Starooskolsk)
Cortado y engañado por los agujeros

Resultó ser un pan característico ... No quiero enfadarme, pero por los agujeros se nota que hay mucha levadura en el pan. Mire, la "tapa" del pan casi se desprende, y esto sucede si se pone demasiada levadura en la harina durante el amasado. Compré esta harina una vez hasta que probé makfa, por cierto, por consejo de Irina.

¡Pero todo lo demás demuestra que el pan es muy, muy bueno! ¡Bien hecho!

Ahora horneado, pero ... el pan se deformó al pasar del tablero al palet
Antes de eso, puse papel pergamino para hornear en la tabla y lo espolvoreé con harina de maíz. Y esta vez decidí “jugar salvaje” y le puse teflón, también lo espolvoreé con harina, pero en apenas un minuto la masa tuvo tiempo de pegarse. ¿Por qué es interesante?
Bueno, cuando ella comenzó a "empujarlo", se arrugó. Por un lado, como una joroba, por el otro, un borde delgado. Es una pena. Entonces todo salió bien.
Necesitamos urgentemente encontrar algo con una pala.

Resultó ser un pan característico ... No quiero enfadarme, pero por los agujeros se nota que hay mucha levadura en el pan. Mire, la "tapa" del pan casi se desprende, y esto sucede si se pone demasiada levadura en la harina durante el amasado. Compré esta harina una vez hasta que probé makfa, por cierto, por consejo de Irina.

¡Pero todo lo demás demuestra que el pan es muy, muy bueno! ¡Bien hecho!

la levadura es estrictamente de acuerdo con la norma, la tapa no se salió de este agujero es tan grande

Aquí hay una vista lateral, y compré MacFoo una vez, realmente no me gustó, no lo volví a comprar