Ratatouille

Ratatouille

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Berenjena pequeña	1 PC.
sal	1,2 cucharaditas
Calabacín calabaza	500 g
Bombillas	2 uds.
pimiento rojo	2 uds.
Pimiento amarillo	1 PC.
Tomates grandes y carnosos	4 cosas.
Aceite de oliva	10 cucharadas l.
Ajo	3-4 dientes
Cilantro molido	1/2 cucharadita
Albahaca picada	1 cucharada. l.
sal	1/3 cucharadita
Pimienta negro	pellizco
Caldo de vegetales o agua	125-250 ml
Perejil picado	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorear con sal, poner en un plato, presionar con otro plato y dejar actuar 30 minutos. Escurre el jugo liberado. Corta el calabacín en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Corta los pimientos en tiritas. Pelar los tomates y cortar la pulpa en cubos. Calentar aceite en una sartén y freír cada tipo de verdura (excepto tomates) por separado en aceite, sin dorar. Pelar y picar los ajos. Mezclar las verduras fritas con ajo, cilantro, albahaca, condimentar con sal y pimienta, poner en una cacerola y añadir suficiente caldo de verduras o agua para cubrir las verduras 2 cm más alto. Cocine a fuego lento las verduras cubiertas a fuego lento durante 30 minutos. Luego mezcle los tomates y el perejil con las verduras y cocine por otros 15 minutos.

Nota

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