Carne en adobo, secada en secadora eléctrica

Es necesario distinguir entre la carne seca de cocción rápida y la carne seca de cocción larga.

Si marchitas las pechugas en la marinada, entonces es suficiente como en mi receta (primer post)


Carne en adobo, secada en secadora eléctrica (Administración)



Si se trata de un secado prolongado, aquí Secamos "Sujukh" en una caja de secado.

Filete de cerdo seco en una secadora eléctrica (kubanochka)

[Temperatura del secador: ¿cómo afecta el tiempo de secado?]

Es necesario distinguir entre carne seca de cocción rápida y carne seca de cocción larga.

La pregunta es un poco diferente: cecina a baja temperatura en una secadora eléctrica.
Leí los enlaces, no recibí respuesta.
Temperatura del secador: ¿cómo afecta el tiempo de secado?
La temperatura es más alta, secamos más rápido. ¿Cómo estimar aproximadamente cuánto más rápido?
Baja temperatura de secado - por analogía: ahumado en frío / caliente.
Frío, me gusta más.
Gracias

A 40 * C - cuánto tiempo se seca hasta que esté tierno:

En un foro sobre carne leí que el pico de desarrollo bacteriano se produce a una temperatura de 35-40 ° C. Por lo tanto, la temperatura es mayor o menor. Ya sea tratamiento térmico o 3-8C.

Sobre salazón y secado de carnes. ¡Qué creer y qué temer!

[Omela, Tatiana]

El pico del desarrollo bacteriano a una temperatura de 35-40C.

Se ajustan a la temperatura de una persona.

Por lo tanto, la temperatura es mayor o menor.

60 * C, como en recetas, para no correr riesgos.
Omela, Tatiana ¡Otro depósito de conocimientos!
Gracias

[Vyacheslav]

Vyacheslav, gracias por las recetas, lo usaré en alguna ocasión

¿Por qué no cocinar la carne usted mismo y publicar su receta?

Admin buenas tardes, Feliz Año Nuevo para ti, felicidad para la salud. Todavía no puedo mostrar recetas. Me gustaría su ayuda para escribir una receta para todas las amas de casa, pero no sé cómo. Vi en YouTube cómo el chef hace a Olivier, es decir, no cocina papas y zanahorias en uniforme, las pela crudas, las corta en cubitos, mientras hierve el agua, tira las zanahorias picadas, cocina por 4 minutos, agrega allí las papas picadas y cocina más. 4 minutos, y lo echa en un colador, a los 3 minutos se enfría con agua fría todo listo, lo agrega al Olivier, ahora lo hago, me toma 50-55 minutos preparar el Olivier, todo el rebanado sale parejo, lo mismo está genial. Dile a las chicas por favor

["Platos fríos y snacks"]

¿Y qué necesitas avisar?
No es necesario hablar de ensalada Olivier en el tema "Carne en secadora eléctrica", para esto hay una sección "Platos fríos y snacks" https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

Y lo mejor de todo, si se trata de zanahorias, papas, inmediatamente se cortan en cubos y se hierven por un par, y en el mismo lugar se puede hervir la carne en un trozo pequeño (junto con verduras y huevos). Mientras tanto, las verduras y la carne están hirviendo, puede cortar otros componentes de la ensalada. Y resultará aún más rápido y sabroso.

Hola administrador, no está mal en una vaporera de zanahorias y papas, pero después de todo, no todo el mundo tiene una vaporera y todas las amas de casa tienen una olla y agua, entonces ¿por qué crear problemas con una vaporera?

USTED tiene razón, escribí en el lugar equivocado, es solo que todavía no soy muy bueno en lo que necesito escribir, gracias por su ayuda.

[no todo el mundo tiene baño maría]

pero no todo el mundo tiene baño maría,

Pero todos tienen una cacerola, un colador y agua, lo que no es una caldera doble

Tengo un tema interesante en el que hablo en detalle sobre los platos al vapor y sobre cómo cocinar en casa. Cocino a baño maría, estaba convencido de que lo útil puede ser sabroso))

Y publiquemos temas según lo previsto si lo desea en un tema por referencia, ya que tendré que limpiar este tema y eliminar todas sus publicaciones.

¡¡¡¡Delicioso!!!! No lo diseñé artísticamente, se lo preparé a mi esposo para pescar)) Tanya, gracias por una receta tan maravillosa



Definitivamente haré chips de carne de esta manera))

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡a tu salud! Ahora tendrá algo con lo que enviar a su marido a pescar.
¿Habrá pescado de la pesca?

¿Habrá pescado de la pesca?

Entonces, ¿quién va a pescar?)))))

Hice filete de pollo para la mesa de Año Nuevo de acuerdo con esta receta. Muy cómodamente. Filete ligeramente batido, agregado condimento ya preparado "para carne a la parrilla", un poco de sal, agregado un poco de aceite vegetal, tapado y refrigerado durante la noche. El día 31 es duro, siempre tienes miedo de no llegar a tiempo para algo, y luego saqué un filete de una hora a las 6 p. M. Del refrigerador, lo puse en redes, puse la secadora en otra habitación y listo, no tienes que pensar en cosas calientes (bueno, a veces reorganizas redes, pero piezas voltee), no corra de la mesa al horno, etc. Y la belleza es que por la noche rara vez hace calor, pero necesitas hacer algo, de repente alguien tiene hambre, ¡por favor! a la una (la una y media) el plato está listo, lo puedes servir, no quieres / no puedes comer, bueno, no lo necesitas, en la mañana del 1 de enero es muy útil y el sabor no cambia para nada, puedes comerlo frío y calentarlo a tu gusto. ¡Sabroso, inusual, conveniente, fácil! ¡Gracias por la receta!

[Sveta]

Sveta... ¡POR SALUD!
Buena idea para una mesa de Año Nuevo por la mañana.

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta. Rápido, sabroso y conveniente. Así es como hago chips de pollo con pimienta recién molida. Almacenado en un refrigerador en un recipiente durante varios días.

[Svetik]

Svetik, ¡a tu salud!
Cocine, cocine, ¡por supuesto que está delicioso!

Y docha gruñó con problemas de carne, pasta sólida
Hoy hice unos 2 kg, marinados en 4 adobos diferentes ... mañana lo probaremos)))

Hoy hice unos 2 kg, marinados en 4 adobos diferentes.

Bueno, ¿tienes tallas - ji-ji con vistas a dochu?

: D y dochu también, pero por ahora solo muerdo, mi esposo se pondrá al día por la noche))
Al secar, utilicé las 5 paletas disponibles.

Nuuu ... estoy aquí ... estoy recogiendo carne ...

Esta es una cacerola de 11 litros, si qué ...


Blinsky, no puedes decirle a Timón: "Cómpralo como siempre, pero mitad pecho, mitad ternera". Tois significó que los 3 kilos que habitualmente se compran irían por 1,5 kg de carne y pechuga.
... o tenía hambre ... o no entendía ...
Karoch compró 3,5 barriles cada uno.
Apenas uní la comida para la marinada.
Ni siquiera sé ahora si los 7 kilos cabrán en mi secadora, yo-mao ...
Creo que la noche será divertida, para recoger rompecabezas de carne en las rejillas.

[Lino]

Lino, Corrí rápido al baño, tengo un balde de tal volumen ahí, lo miré de cerca y ... casi me caigo en un lugar blando
Sí, nunca obtengo suficiente carne en escabeche para tal volumen

Esperaré pechos y carne listos

Oh, esta olla siempre me ayuda. Especialmente cuando Timon está deambulando así.
Uf, ahora debería secarlo todo.
Definitivamente reportaré.

Bueno, en fin, lo que quieras, y yo iré a comer algo ...



Solo la mitad de toda la carne podría caber en una secadora, de lo contrario estaría justo al lado.
Esta noche se secará "la segunda parte del Ballet de Marlezon".
El pollo estuvo completamente listo en 6.5 horas, pero la carne tuvo que ser agregada por un par de horas. Aparentemente, el número también influyó.
Pero sabroso, claro, como siempre.
Timon grit, dime que me gustó muchísimo! ¡Gracias!
Tanyush,

Es tan interesante, esta vez la carne resultó como basturma - roble, incluso si clavas clavos. Y el pollo, por el contrario, es tierno, se deshace en la boca, ¡un auténtico carpaccio es para morirse!

[Lenok]

Lenok, la carne se ve increíblemente hermosa
Y qué fue lo que vi en la noche mirando Ya, adentro retumbó traidoramente
¿Todavía te queda algo?

Oh, algo que empecé a girar y olvidé que no respondí aquí ...

Sí, ya queda la mitad, Tan, menos aún.
Tratamos, no solo nosotros mismos nos agrietamos. Creo que si tratamos a alguien más, maldita sea, nos quedaremos hambrientos.
Estoy bromeando, por supuesto.Iré a tirar todo al congelador, de lo contrario volverá a desaparecer ...
Por cierto, me gustó mucho más el segundo juego. Durante un día y medio, tanto la carne como el pollo estuvieron tan marinados que, me parece, ya se podían comer crudos. Resultó muy sabroso, y se hundió mejor, en el sentido de que en 7 horas salió todo y no tuve que agregar nada.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, hizo tanta belleza: girl-swoon: Joder !!! Me imagino que delicioso !!! Seguro que el lino es muy sabroso !!!

Natusichek, ¡gracias, querido!
Espera, miré la foto ... Fui y saqué un pedazo de pechuga de la sartén. Lo tengo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, ¡qué belleza!
Sí, Len, cuanto más tiempo se marina la carne, más sabrosa, más suave y más rápida se cura, me di cuenta de esto hace mucho tiempo. Ahora marino toda la carne y el pescado, y luego cocino. Siempre hay algo en escabeche en el refrigerador, a veces hasta una semana no hay signos de amargura.

Sí, Marish, ahora también siempre marinaré más tiempo, lo dejaré por dos días. No lo darán más.

No lo darán más.

¿Está crudo, recién sacado de la nevera?

No, ellos no lo presionarán, lo protegeré
Pero Timón siempre me insiste: "Bueno, ¿qué? Bueno, ¿cuándo? ¿Se encurtirá el lope? ¿Y cuándo encenderás el" matraca "? ¿Por la noche? ¿Y por la mañana ya puedes comer?" ...
Por lo tanto, a menudo ni siquiera tengo que soñar con un decapado más largo.

Ay, Lenok, qué pasiones hierven en tu cocina, tienes que contraatacar con un Berdan
Te presenté en el refrigerador con una pistola lista.

Gyyy. ¿Que hay para hacer?...

[Elena Tim]

Elena Timponlo en tu oreja

cual es tu secadora ???

Actual para ti, como un querido ... Pero actual para ti - ¡no-no!

Travola

[Lenuska]

Pero el actual tú, ¡no-no-mu!

Lenuska, gracias por tu confianza !!!

[Chicas]

Chicas, No he leído el tema hasta el final, ¿puedo preguntar?

¿Una pechuga de cerdo con tantas capas de carne se puede marchitar de esta manera?

Si resulta que es posible, la pregunta es la siguiente), ¿cortarlo también en trozos de 1 cm de grosor?

De todos modos, hice la carne ... Me tomó mucho tiempo juntarnos ... Y hoy todo salió bien ...
... Elaborado con condimento especial para aves. Vendemos salsa de soja ya preparada, pero la hilamos en un marinador, porque no había tiempo libre para marinar en un bol .. Corrí dos ciclos en un marinador ..

Gracias Tatyan por la receta. : rose: Me gustó mucho.

[Galya]

Galya, ¡a tu salud! La carne seca en la secadora fue a la gente.

La carne seca en la secadora fue a la gente.

Ahora lo principal es que el marido extranjero lo aprecia. Ella está llena todavía ... no lo he probado: D

Ella todavía está llena .. no lo he probado

Bueno, espera, espera ... hasta que tenga hambre

UV ... leer-ah ...
Me ofendí mientras había estudiado todo el "mundo de la carne y la guerra" ... El general Tim de una vez más "moja la corteza" ..... Leer adno placer))))
Bueno, en esencia, se trajo la secadora (Veterok - ESOF). El pecho de Kuro está encurtido como médico el autor prescribió. PERO .. Leí todo el tema y ella de alguna manera estaba molesta ... En el primer post está escrito que marinar por 1 hora (yo mariné por 2 horas) .... Y el hilo rojo en todo el tema es sutosh decapado .... .. Myasiko ya se está secando ... ¿Por qué, no puedes ir por purgen, pasará por sí solo, ya que mariné tan poco? ...

¡Sí shchaaaz! ¡Natasha, vamos! Todo estará en su mejor momento.
Bueno, ahí mismo todo es simple: cuanto más tiempo está marinado, más penetra la marinada en los tejidos y más brillante es el sabor. Pero esto no significa en absoluto que 1 hora no sea suficiente. Todo saldrá bien, no te preocupes. Tal vez no te hubiera gustado tanto el encurtido pesado. Usted mismo lo sabe, hasta que lo intente, no lo sabrá.

[Lino]

Lino, ya ayer mastiqué (a escondidas) un secado con un borde)))))
Sacó a la fuerza el recipiente con este bien de ella misma. Ahora, desde la mañana, me he empapado de kusmashik, tal vez. Bueno, gusto-oo-bigotes ... increíble.
El filete (sacado de la pechuga) resultó ser de 900 g, las medidas que di se contaron desde un kilogramo hasta esta masa. Secado (asegurado ella misma, teniendo en cuenta la cuestión de un breve tiempo de decapado) a 65 ° C, 6 horas y 15 minutos.
Ahora me iré por negocios y cuando regrese informaré sobre la foto del resultado. Más que complacido. También quiero hacer carne de pavo.
Y el marido dijo que tenía miedo de comer pollo así. Me río (masticando y entrecerrando los ojos al mismo tiempo con placer) y digo - sí, es cierto, yo tampoco comería en tu casa ... (claro, su MALOOOO)))))
de alguna manera así

por supuesto, su MALOOOO)))

Además, lo más interesante es que siempre hay poco, incluso cuando hay mucho.
Felicitaciones, Natasha. No tenía ninguna duda de que lo logrará y le gustará. Tanya no tiene recetas no verificadas: si se dice "hora", no se puede resumir. Y el resto, como gritsa, queda a criterio del cocinero.
Por cierto (oh, Tanya me dirá en la cabeza que subo todo el tiempo, pero soy solo una dama grande y la tiraré, Chesslovo), Natasha, si haces un pavo, déjalo marinar un poco más; su carne es un poco dulce en sí misma, así que él es necesario reposar un poco más en la marinada para salarlo más fuerte; me pareció que resulta mejor así.
Eso es todo, me fui (iré a enseñarle a cocinar a alguien más) ...

Sí, de alguna manera no me importa el Uchi y aquí tienes mucha experiencia en marinar pollo de pavo
Simplemente no puedo (no importa cuánto traté de imaginar), marchitarme más de cinco kilogramos a la vez

no importa cuanto traté de imaginar

¡Aaaaaaaaa! Ni siquiera te lo puedes imaginar.
Y aquí estoy sentada y lavándome mentalmente para recoger algo, y un poco más, e imponerme desde el corazón. Simplemente no he decidido qué es exactamente lo que quiero. Podemos hacer un plato de inmediato: pollo, pavo, ternera y jamón, ¿no vuelvas a forzar tu cerebro?

Podemos, hacer surtidos de inmediato.

Para ti, la decisión más inteligente: ¡todo a la vez, y mnooooooaaaa, super!

¡Sabía que me entenderías!
Anoche miré aquí una foto de mi cazuela de 11 litros con carne ... hasta me dio tanta envidia ...