Carne en adobo, secada en secadora eléctrica

Acabamos de comernos la pechuga de pavo, me dije con firmeza, mirándome a los ojos: "¡No, no, pase lo que pase! Al menos dos semanas ..." ¡Y aquí Lenuska con sus alucinantes fotos!
¡NO descongelaré! Uuuuu ...., se fue a llorar. del hambre.

¿Por qué llorar, Ol? Lo descongelas, lo marinas y mañana lo pones a secar durante la noche. ¡Te va a dar hambre!

Lena !!!!!!!! Mierda !!!! La foto de (pato) es irrealmente apetecible, he tenido una cena abundante, pero ¡¡¡¡mira tu (sexy) juego !!!! :-) debajo de la mesa tirado :-) :-) :-) :-) :-) :-) de dónde sacar la fuerza para gatear hasta el frigorífico :-) :-) :-) ¡¡¡¡¡¡Respeto !!!!!!!!

¡Oh, si supieras lo deliciosos que son, serías aún peor!

No peor :-) :-) ¡¡¡Lo hubiera compartido contigo !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, yo también estoy con la carne, ni siquiera lo pienso, a qué hora cocino. Transportador, para no acabar, puerto y tierra. Secar y adobar. Comemos, comemos, tratamos. Todo el mundo está encantado. ¡Muchas gracias por la receta!



Tengo un pavo casero.

Sí, de hecho la cinta transportadora LISTA PARA LA SALUD
No, no puedo comer tanta carne todo el tiempo, necesito intercalar verduras

Tanya, no, no comemos carne todo el tiempo. Esta carne seca se sirve como bocadillo, y también comemos muchas verduras. Las verduras, las ensaladas están siempre en nuestra dieta.

[marika33]

marika33¡que belleza!

Y hoy descubrí que los senos más gruesos no se marchitan muy bien. Así que la próxima vez marinaré durante al menos 24 horas y secaré durante 8 horas, ¡así que seguro!
Pero hoy tomé la pechuga más gruesa, la corté finamente, la frí sin aceite en una sartén y la hice con huevos! ¡La mordida es indescriptible!
Pato - ¡no solo en escabeche, sino también frito!
¡En general, tengo aquí los treinta y tres placeres con este pato! ¡Susurro!

[Elena Tim]

Elena TimLena, de alguna manera encurtí y sequé la carne, no fue con nosotros. Entonces los corté en trozos y los agregué por todas partes, en sopas y en el segundo, e incluso en ensaladas. Los embutidos realzan el sabor de cualquier plato.

De alguna manera encurtí y sequé la carne, no fue con nosotros

Y nos gustaron más las pechugas de pollo que la ternera

¡Y con nosotros fue la ternera la que se fue volando instantáneamente! Uno de los invitados incluso dijo una vez: "¡Quítame el plato, no puedo parar, ya lo he devorado todo!" Gru: "No te preocupes, todavía me queda un trozo, ¡lo cortaré!"
Y nosotros también comimos con gran placer.

[Administración]

Administración, Hola administrador. Entonces puedes hacer sudjuk, por 1 kg de carne de res 20 g de sal 10 g de nitrito + 10 g de cocción. Salar la carne picada y ponerla en el refrigerador por un día para que le fermente, luego llenar la cáscara con carne picada y colgarla en el refrigerador por un día, luego poner el kobaski en la tabla debajo de la carga y por 3 días en el refrigerador, y luego en su secadora, aquí está el sujuk, que está en la tienda cuesta 1000 rublos.

[espasmódico]

Aquí ya he respondido a esta pregunta.
La carne de la secadora no sabrá a parrilla, porque no se asa sobre brasas, ¡fuego!
¡Aquí está el principio de eliminar la humedad de la carne! Y resulta espasmódico ¡carne!

Quitar la humedad de los alimentos, la carne también es una forma de preparar los alimentos, una forma de conservarlos, y esta es una forma antigua de cocinar, no he encontrado una nueva.

Quizás a tu marido no le guste el sabor de esa carne, es cuestión de gustos

Hola administrador. Aún no tengo secadora, este año la compro isidri 500, te gustará, pollo balyk: 1 pechuga -300-350 gr, sal-100 gr, azúcar 30 gr, coñac-5 gr especias al gusto, Mezclar todo , ponga esta mezcla en el fondo, ponga el filete de pechuga y encima, también, y en el refrigerador por un día, retire, remoje por 1 hora, retire la humedad con una toalla de papel y en la secadora, lo sequé en una gasa en un invernadero muy sabroso, estaré feliz

[Vyacheslav]

Vyacheslav, gracias por las recetas, lo usaré en alguna ocasión

¿Por qué no cocinar la carne usted mismo y publicar su receta?

¡Hola!
¿Podría decirme que si pongo la carne seca en la secadora en tres paletas, debo colocar unas vacías entre ellas para mejorar el paso del aire? ¿Y es incluso necesario poner bandejas vacías en la secadora si solo tres de seis están llenas? Y si es necesario, ¿arriba o abajo en relación con el ventilador? Secadora VES, con ventilador superior.

[al palet inferior]

Julia, todo depende del modelo de secadora.
Hay secadoras donde el ventilador de calefacción está muy cerca al palet inferiorpor lo tanto, la comida puede calentarse mucho. Entonces es recomendable poner primero un palet vacío para que los productos sean más altos.

Esto debe observarse después de que la secadora esté funcionando y luego será mejor navegar.

Si la carne está en tres o cuatro (cualquier número) tarimas, entonces no es necesario colocar nada entre ellas, no más. palets.

Debe colocar tantas paletas en la secadora como estén llenas, al menos una.

Y déjese guiar por la información de las instrucciones de su secadora

¡Muchas gracias por su pronta respuesta!
En mi secadora hay un elemento calefactor en la tapa, ¿necesito poner uno vacío entre él y la bandeja superior llena (para el mismo propósito que anunció, para no sobrecalentar la capa superior de alimentos más cercana)? La distancia de la carne al calentador-ventilador es de centímetro y medio ...

Julia, todo depende del modelo de secadora.

Y déjese guiar por la información de las instrucciones de su secadora

Respondido aquí

Tópico de ayuda Secadora eléctrica VES

¡Gracias de nuevo!
Fui a leer. ))

Tatiana, necesito un consejo. Ya mariné la carne, había una idea para ponerla a secar en el horno (lo tengo bien, con convección). Pero el especialista se pasó la tarde leyendo todas las páginas de la discusión y entiendo que soy el único tan rápido. No vale la pena, ¿qué te parece? Es solo que tengo una secadora en mi casa de campo y no hay agujeros en las paletas, y los olores se pegan al plástico ...
Y un poco más de mostaza, pliiz. Por la sencillez de mi alma y la falta de atención, vertí semillas secas.

¿Y qué necesito aconsejar, todavía no entiendo?

Acerca de la mostaza: la marinada se hace a tu gusto, lo que más te gusta es la marinada.

[Administración]

Administración, lo siento, aparentemente un poco demasiado tonto mirando la noche ...
En resumen, qué tan importante para una receta es reemplazar una secadora por un correo electrónico. ¿horno de convección?

[mostrar las capacidades de la secadora]

Sí, no hay criticidad: cocinamos donde es conveniente y se obtiene una carne deliciosa, incluso en la hoguera.
Tenía la tarea de cocinar carne en una secadora y mostrar las capacidades de la secadora

[Administración]

Administración, y mostaza con granos: ¿está listo y ya está a la venta? ¿Es posible reemplazar? Tengo semillas de mostaza por separado y mostaza casera por separado. Y luego leí sobre ella, corrí a comprar grano, lo releí y pensé que tal vez se refería a otra cosa.
¿Los granos son probablemente para la belleza y para hacer crujir los dientes? (Simplemente nunca los usé, y no conozco la tecnología de uso, de repente deben cocinarse o qué más hacer antes de usarlos))), pero unto toda la carne que horneo con mostaza casera)

[mostaza con granos]

Según mi receta:
escabeche:
salsa de soja, aceite de oliva (vegetal), mostaza con granos, sal, azúcar, jugo de limón (vinagre) - al gusto

Esto implica que la mostaza en un frasco se prepara con granos (mostaza en grano), la mostaza le da un sabor picante picante al adobo y a la carne, y no con el objetivo de hacer crujir los dientes.

Puede cocinar el adobo usted mismo, de acuerdo a su gusto y tema, la gente ofrece muchas opciones para su adobo, a quién le gusta lo que
No solo debe verter semillas de mostaza secas en la marinada, no tendrán tiempo de remojarse en la marinada y desprenderán sabor, y permanecerán secas.

[Administración]

Administración, Tanyusha, ¡gracias por la magnífica receta!

Esta es mi primera prueba en la secadora ...


Y Lenochka Tim, ¡gracias por las proporciones más precisas de la marinada!

Tanya, ayer hice pechugas de pollo ... adobo Timkin fue... se secó en la brisa al máximo ... en la mañana no tuve tiempo de tomar una foto, creo que voy a ir a trabajar, lo cortaré y tomaré una foto para el almuerzo ... en fin, no llegó a las fotos ...
una calidad muy decente, resultó casi un producto natural ...mejor que cualquier carpaccio de la tienda ...
moderadamente suave, diría, plástico ... no hay sabor crudo ... el aroma de las hierbas provenzales es simplemente incomparable ... lo principal es que es autosuficiente, para él, es decir, ni siquiera necesitan cerveza para las pechugas))) solo abres la boca y comes ... y en general, es mejor sacarlo inmediatamente, para no comer en exceso *)))

Sí, escóndete en un rincón para que nadie la arrastreElla es un pecho que resulta muy sabroso
Alenka, estoy muy contenta de que me haya gustado el sabor. ¡A tu salud!

Escóndete en un rincón para que nadie sea despedido

Tan, ya lo he compartido con todos, pero no, se esfuerzan por quitárselo de las manos ... ¿por eso escriben recetas tan ricas, según las cuales todo sale bien ?.

Es broma, por supuesto)))
Me gusta divertirme, especialmente la comida deliciosa !!!

La pregunta está un poco fuera de tema. Dime, después de cocinar tales delicias, ¿la secadora no detecta olores? Y luego comer manzanas con aroma a balyk de alguna manera no es hielo.

[Tanyushka]

bueno, probablemente necesito lavarlo bien ... no tengo lavavajillas, lo lavo todo con asas, nada huele ... y la parrilla prácticamente no se ensució, porque no le metí la carne con mucho adobo ...
por cierto Tanyushka, mira, ayer no comieron el mío, porque por la mañana empaqué la carne en papel de aluminio)))

Evgeniy, ya ves, la marinada es bastante ...

La pregunta está un poco fuera de tema. Dime, ¿la secadora capta olores después de preparar tales golosinas? Y luego comer manzanas con aroma a balyk de alguna manera no es hielo.

Haciendo todo con calma. Todavía olía a nada.

[Tanyushka]

Tanyushka, mira, ayer no comieron la mía, porque por la mañana empaqué la carne en papel de aluminio)))

Elenka, la carne se ve muy bien, ¡ya que hay un balychok! ¡POR SALUD!

Gracias a todos. Espero que eventualmente me haga amigo de las secadoras y aún así encuentre un modelo que me quede bien.

[Tanyushka]

balychok

Exactamente, Tanyushka!. y ya sabes, no hay regusto desagradable, como es el caso de la tienda .. lo que mariné, lo conseguí)))))

¡Hola!
Lo leí y decidí hacer una pechuga de pollo.
Ahora solo se está secando))) Pero surgió la pregunta ... ¿Es adecuada la mama de la tienda? ¿Es la calidad correcta?
¿Se congelará?

[Sashura]

Sashura, aquí tenemos pocas personas que tienen su propio patio trasero ... yo, por ejemplo, solo sueño con una casa junto al río y mis gallinas ... pero por ahora estoy secando la tienda ... lavo bien, pepinillo y bigote ... pasa que también está descongelado ... descongelar es malo comer solo pescado (((

[Vinokurova]

Vinokurova,
Gracias por la respuesta)
Está claro que pocos tienen patio, pero pensé que hay matices. Y desde la primera vez que hice algo especialmente sobre la carne congelada, quería preguntar.
¡Lo hice! ¡DELICIOSO! Gracias a todos por la inspiración)))

[Sashura]

Sashura, qué bueno que todo salió bien ... está bien ... si quieres alimentar a los miembros de tu hogar deliciosamente, mira a menudo la luz de la panificadora)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Gracias))
Ahora tengo grandes planes)) Estudiaré temas.

Y tengo una pregunta así ... El caso es que tengo el Isidri más simple, que ahora ni siquiera se vende de manera oficial. sitio, tiene una temperatura - 55 grados. Vale la pena intentar hacer pechos regordetes con este régimen, ¿qué te parece?

Puede hacerlo a 55 *: mantenga la carne más tiempo, hasta que esté tierna. De manera óptima, la carne se seca a 60 *, pero 55 * es suficiente.
Lo principal es que la carne del interior está lista, no cruda.

Bueno, lo intentaré, ¡gracias!

¿Y dime qué tal si le agregas ajo? Me encanta el ajo y lo agrego por todas partes) ¿Pero cómo se comportará en esta preparación ???

Ajo, también es ajo en África, con sabor y olor propios

¡Intentalo! Ponga en la marinada, si aparece un olor desagradable al secar, puede eliminar.
O marinar la carne con ajo fresco y retirar los trozos antes de colocarla en la secadora.
Cada uno tiene su propio gusto, partimos de esto, solo usted mismo puede decir si le gusta o no

[Administración]

Administración, acepta de mi parte mis palabras de agradecimiento por esta maravillosa receta. Dudé mucho del resultado final y decidí preparar solo dos filetes para una muestra. Debido a la pequeña cantidad, era demasiado vago para encender la secadora, cociné en la airfryer. ¡El resultado es asombroso! Ahora lo siento, no será suficiente, no será suficiente ...

Oh, qué gran resultado en la airfryer. También debería retratar esto, resulta rápido y sabroso.

¡POR SALUD! Estoy muy satisfecho con tu resultado.

El tiempo es de aproximadamente 5-6 horas a alta temperatura.

Puede hacerlo a 55 *: mantenga la carne más tiempo, hasta que esté tierna. De manera óptima, la carne se seca a 60 *, pero 55 * es suficiente.

A 40 ° C, ¿cuánto tiempo tarda en secarse hasta que esté tierno: cerdo en trozos, pechuga en trozos?
Una receta recomienda 49 horas. ¿No demasiado?
En cualquier caso, dividiré el tiempo total en 2 etapas para darle la vuelta, para una mayor uniformidad.
Gracias