Carne en adobo, secada en secadora eléctrica

[Administración]

Primero lo puse en la piel, en principio puedes quitar la piel, pero me encanta.

Oksana, nuestra piel primero se quita y se come. Me sequé con ella, pero si se queda atrás en algún lugar, secaré por separado de la carne.
Administración, Tanya, recuerdo que reconstruiste el palet en Isidri, también estoy pensando en donar 1-2. Tanya, ¿es cierto que no se puede secar en Isidri con menos de 5 palets? si es menor, se altera la circulación del aire. Si tengo menos de 5 palés de carne, pongo unos vacíos entre ellos. La salmuera se escurre bastante, no golpea el motor.

[marika33]

marika33, Tengo Scarlet, pero también dice que siempre debes instalar todos los palets.

[Administración]

Administración, Tatyana, con bordillo, lo hice con un plus, muchas gracias por una receta tan interesante y sabrosa y por una experiencia tan necesaria
marinado al vacío. recipiente durante la noche, se dejó secar durante aproximadamente 4 horas (a 70 *). Hasta la próxima cosecha, para mi secado, esta receta será la principal.
Gracias de nuevo

Yo también tendré este plato favorito y constante. Esta noche hice pechugas, cerdo y manteca de cerdo con una capa. A todos les gustó. Me gustaría probar el pescado. ¿Nadie lo hizo?

Tanyusha, eso es lo que pasó ... Delicioso ... Hoy pondré otro jamón de cerdo ...

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[Oksana]

Chicas, hola a todos! Pido disculpas por un poco de silencio, la cabeza estaba bo-bo

¡La carne de todos es muy apetitosa, se ve hermosa y atractiva!

Oksana, abandona el miedo, intenta seguir todos los consejos, ¡y la carne estará sabrosa y comestible! Y ahora las piezas se ven muy hermosas Y hay motas y manchas en la luna y en las papas, pero nos lo comemos

Administración, Tanya, recuerdo que reconstruiste el palet en Isidri, también estoy pensando en donar 1-2. Tanya, ¿es cierto que no se puede secar en Isidri con menos de 5 palets? si es menor, se altera la circulación del aire. Si tengo menos de 5 palés de carne, pongo unos vacíos entre ellos. La salmuera se escurre bastante, no golpea el motor.

Isidri tiene una capacidad de 500, esto permite poner 10 palets para secar, se seca sin problemas.
Sí, existió tal cosa: doné una paleta y corté el interior, dejé solo dos anillos exteriores con un espacio entre ellos para el aire, quité la rejilla.
Esto es conveniente cuando necesita secar algo voluminoso.

Me gustaría probar el pescado. ¿Nadie lo hizo?

El principio de secado del pescado es el mismo que el de la carne. Marinamos en tu adobo favorito y secamos en la secadora. El pescado puede ser lo que quieras, incluso esturión.
Una vez, secaba pescado seco de esturión (cuando el precio era razonable), sabe a pescado seco, graso, lo que lo hace sabroso, que no está seco.

Chicas, ha madurado un nuevo tema, vamos aquí a discutir y cocinar Pescado en adobo, secado en secadora eléctrica

¡Excelente! Corro a mirar.

Hizo pechugas de pollo, resultó suave y sabroso, pero no suficiente sal. No me gustó la piel, la próxima vez estaré sin ella. Pero por alguna razón esperaba un sabor más seco, más cercano a basturma o algo así. ¿Necesitaba mantenerlo más tiempo en la secadora o colgar las piezas en una gasa? Este soy yo para el futuro, usaremos esta parte en este formulario.
Y no comencé a nivelar los senos en grosor, prefiero cortar la parte gruesa en ángulo, como pescado salado: las piezas son grandes.

Anh, bueno, eso es correcto! ¡Cocinamos para nosotros y para nosotros! Hay tantas reseñas, y cada uno hace lo suyo, miro la foto, solo queda el principio de mi receta

[Administración]

AdministraciónTatiana, no puedo expresar con palabras lo agradecido que te estoy por la receta.Para mí, esta es la única forma de comer algo como ahumado, debido a la alergia a los nitritos y la pimienta negra, no puedo comer embutidos y productos cárnicos comprados. Ayer hice una pequeña pieza para probar. Prácticamente no lo intenté. Bueno, no puedo quitarle delicioso a mi nieto. Logramos comer solo un trozo pequeño para asegurarnos de que sea comestible y no dañe al niño. El niño estaba encantado. Por eso, por la noche mariné una pechuga entera. No me gusta la salsa de soja, la salsa vino de lo que encontré en casa: agua, sal, azúcar, ketchup, mostaza, jugo de limón, aceite vegetal, ajo (fresco, machacado en una prensa de ajo), pimentón, condimento (que por alguna razón se llama pimientos ", aunque contiene pimiento rojo, mostaza, raíz de rábano picante, cilantro, comino, mejorana). Por la mañana lo puse en la secadora a 70 grados, lo sequé durante 7 horas. Resultó muy sabroso.

Anna1957, por supuesto, el sabor es diferente al del embutido de la forma habitual. En esta receta, simplemente no tiene tiempo de madurar, por lo que el sabor no se revela como ocurre con el secado prolongado.

Anna1957, por supuesto, el sabor difiere del embutido convencional. En esta receta, simplemente no tiene tiempo de madurar, por lo que el sabor no se desarrolla como ocurre con el secado prolongado.

Entonces pregunté: ¿vale la pena colgarlo en una gasa para que se seque más? Es decir, ¿considerar esta opción de cocción como etapa 1 y continuar como de costumbre? ¿O todavía no puedes probar la basturma de esta manera? Después del embajador, sequé basturma en el apartamento.

[Anna]

Anna, La carne cruda se seca y la nuestra fue tratada térmicamente a una temperatura de 60-70 grados durante varias horas, me parece que se deteriorará, si me equivoco, correcto

Entonces pregunté: ¿vale la pena colgarlo en una gasa para que se seque más? Es decir, ¿considerar esta opción de cocción como etapa 1 y continuar como de costumbre? ¿O todavía no puedes probar la basturma de esta manera? Después del embajador, sequé basturma en el apartamento.

Anya, esta carne no es para cortes largos. Si es durante mucho tiempo, debe llevarlo a un estado liofilizado, cortarlo en platos y secarlo hasta que se seque como astillas.
Si seca aves de corral crudas, consulte la receta probada aquí

Pechugas de pavo, pato, oca y muslos curados (Administración)

De acuerdo, no mezclaré 2 recetas.

Y lo hice, me gustó mucho
¡Rápido y delicioso! Definitivamente lo volveré a hacer.

[Irina]

Irina, Irin, ¿cuánto tiempo estuvo esta carne en escabeche y seca?

Entonces decidí informar sobre el trabajo realizado. Hasta ahora, solo he hecho pechugas de pollo dos veces. La primera vez, experimental, vertí marinada fría durante la noche. 5,5 horas: un kilogramo de carne cruda estaba listo. Es cierto que comencé a intentarlo en 4. Para mí, 4.5 sería suficiente. La segunda vez que calenté la marinada, la vertí caliente y la mantuve durante 2 horas. Mismo tiempo, 5,5 horas. Después de comer el primer lote en dos enfoques, me di cuenta de que necesitaba agregarlo a la marinada. La segunda vez fue mucho mejor. Ahora el cerdo y el pavo son los siguientes. ¡Una gran opción para reemplazar las salchichas y la carne e-shnogo!
Ahora intentaré fotografiar.

Esto es lo que sucedió. Nuestro principal catador es un perro, si no come nada. Y aquí todo el tiempo pide un trozo ...

[Irina]

Irina, Irin, ¿cuánto tiempo estuvo esta carne en escabeche y seca?

Marinado durante 1 hora y secado durante unos 6 +/- 30 minutos, no recuerdo exactamente

[Administración]

Administración, Tanechka. Estoy agradecido por la receta de la deliciosa cecina en la secadora En la foto: un trozo de pechuga de pollo "de prueba", los otros tres ya están en el refrigerador


Elena Tim, pero déjame darte las gracias por la receta del adobo, cierto, en mi interreparación, pero resultó delicioso

40 personas en la fiesta de Maslenitsa apreciaron esta delicia.

[dique]

un dique Te agradecere

¡En!
Pero solo, Svetik, esta no es mi receta, sino Tanin. Yo mismo nunca hubiera imaginado que construiría algo así. Solo le di las proporciones que inventé por capricho. ¡Pero todavía me complace sentarme!
Entonces, todos los laureles son para Tatyana, si no fuera por ella, no sabríamos nada acerca de esas golosinas.
¡Tanya, te saluda!

La carne ligera y maravillosa resultó hermosa. Bueno, ya sabemos lo que es delicioso. ¡Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ayer fuimos un poco estúpidos con la gripe, así que estaba buscando al menos las proporciones de la marinada, ni siquiera estoy hablando de "colgar en gramos", al menos para representar aproximadamente. y en la primera página solo hay "ingredientes para degustar". No discuto, pero con gusto, cuando estás enfermo, de alguna manera no muy
Así que AMBOS muuuy agradecido con Tanechka, por supuesto ... ciertamente ... un almacén de todo tipo de golosinas fue a ver cómo estaban mis avocadas allí, que sospecho que la nueva receta de Tannin está llorando por ellas

como estan mis avocadas, entonces sospecho que la nueva receta de Tannin esta llorando por ellas

¡Feliz!

[Administración]

Administración, Tanechka. Estoy agradecido por la receta de la deliciosa cecina en la secadora En la foto: un trozo de pechuga de pollo "de prueba", los otros tres ya están en el refrigerador

Svetlanka, ¡a tu salud! ¡Es tan bueno que todo salió bien y la carne salió bien!

[Elena Tim]

¡Feliz!

Elena Tim, seguro seguro...

Este es el tipo de carne que hice. ¡Qué delicia es! ¡No puedo dejar de agradecer a Tanya!

[Lino]

Linoque "tortas" son frescas, casi redondas

Nuestro principal catador es un perro, si no come nada.

[Irsha]

Irsha, bueno, definitivamente nuestro! Sólo el color es diferente, ¡pero el mismo descarado! Y pide pollo seco, ¡no le da a nadie un trozo!
Esta semana intentaré secar la carne de cerdo. Estará listo, lo mostraré.

Y hoy yo también, con los senos secos.



Y también secó el vientre (oh no, como lo llamaba Mikhaska allí, pero lo recordaba: una palendvitsa). ¡Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, ¡el cerdo se ve super! Con todas las medidas de seguridad
Oh, demasiado perezoso para sacar la secadora a la luz ahora.

[kubanochka]

kubanochkaQué cerdo es delicioso. ¿Cómo lo preparaste para secar? Bueno, no puedo evitarlo, le tengo miedo al cerdo sin hervir.

AdministraciónDesarrollé mis miedos, aquí ya estoy haciendo un pollo, pero no estoy psicológicamente preparado para cocinar cerdo.

[Administración]

AdministraciónDesarrollé mis miedos, aquí ya estoy haciendo un pollo, pero no estoy psicológicamente preparado para cocinar cerdo.

Y el cerdo es como un pollo, ¡no se puede comer crudo! ¡Esta es la LEY!
Por lo tanto, primero debe salar bien la carne de cerdo y solo luego secarla, incluso en la secadora.

¿Come manteca de cerdo salada? ¿Delicioso? ¡Pero la manteca de cerdo es carne de cerdo cruda! ¡Y lo comes y disfrutas de la vida y el MUNDO entero lo come! ¡Y todos están vivos!
El secreto es que el tocino está bien salado y en forma adecuada, y la sal es un buen conservante y elimina todos los gérmenes.

¡No hay por qué tener miedo! ¡Necesita saber cómo hacerlo para poder comer y estar saludable!

Leyendo el tema Sobre salazón y secado de carnes. ¡Qué creer y qué temer! y aprende a comprender. Bueno, puedes ver mis recetas para salazón de carnes si confías

[Administración]

Administración¿Qué es más importante: la cantidad de sal o el momento de la salazón? No quiero consumir sal en exceso debido a la hipertensión. Inmediatamente dudé si estaba preparando el pollo para secarlo correctamente. Puse 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharaditas para aproximadamente 3/4 de taza de adobo. azúcar, marinado el último lote de 20 horas, pero además de sal, había jugo de limón en el adobo (exprimí una rodaja a ojo, probablemente resultó 1 cucharadita) y vinagre alrededor de 0.5-1 cucharadita. Después de secar, el pollo resultó no muy salado, normal. ¿Qué tan seguro es el producto? Tatiana, discúlpame por preguntas estúpidas, pero tengo poca experiencia en esto.
Py. Sy. ¡Y respeto la manteca de cerdo!

¿Qué tan seguro es el producto?

¿Puedo dar mi opinión? Mantenemos la carne en secadoras durante 5-6 horas a una temperatura de 70 grados. Cuando hago una salchicha, la guardo en el horno a una temperatura de 70-75 durante 4 horas, y está lista. Y marinado el pollo en la marinadora durante 40 minutos, y también está listo. Aquí, en esta receta específicamente, lo principal es el tratamiento térmico y no las cantidades de sal.

kubanochka, Qué cerdo tan apetitoso. ¿Cómo lo preparaste para secar?

Y saqué cerdo durante 6 días. Lo froté con una mezcla de sal y especias, escurrí el líquido que se formaba constantemente y así sucesivamente durante 6 días. Resultó nada salado.

[Administración]

Administración¿Qué es más importante: la cantidad de sal o el momento de la salazón? No quiero consumir sal en exceso debido a la hipertensión. Inmediatamente dudé si estaba preparando el pollo para secarlo correctamente. Puse 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharaditas para aproximadamente 3/4 de taza de adobo. azúcar, marinado el último lote de 20 horas, pero además de sal en la marinada había jugo de limón (exprimí una rodaja a ojo, probablemente resultó 1 cucharadita) y vinagre alrededor de 0.5-1 cucharadita. Después del secado, el pollo resultó no ser muy salado, normal. ¿Qué tan seguro es el producto? Tatiana, discúlpame por preguntas estúpidas, pero tengo poca experiencia en esto.
Py. Sy. ¡Y respeto la manteca de cerdo!

¡Y la manteca es carne cruda pero salada durante mucho tiempo, con mucha sal! ¡Pero delicioso!

En nuestras conversaciones, todos quieren escuchar lo que quieren escuchar. Ya le di un enlace al tema. Sobre salazón y secado de carnes. ¡Qué creer y qué temer! ¡ahí es donde todo está escrito correctamente! Por lo tanto, debe acercarse a la salazón de carne, tocino, pescado, y luego no habrá problemas.

Y debe distinguir entre el salado exprés y el secado en una marinada: donde no se necesita mucho trabajo para cocinar, se cocina rápidamente, hay poca sal, se come rápidamente, no se almacena durante mucho tiempo.
Y salazón normal, con un producto añejado en sal, cuando el producto terminado estará bien, almacenado durante mucho tiempo y será sabroso, es como la carne Lenochka-Kubanochka.

Ambos productos son buenos: mi pecho exprés y cerdo cubano, todo es comestible; describí la diferencia arriba.
Por lo tanto, elija la opción de cocinar carne, incluso debido a la hipertensión, cuando la sal está contraindicada.
Y las pechugas se pueden marinar en cualquier adobo disponible y agregar sal al gusto.

Tengo un tema de cocina ... https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 existen recetas para curar la carne cruda. Incluyendo pechugas de pato, pavo, ganso: eche un vistazo e intente repetir las recetas y luego decida si ese producto es adecuado para usted y cómo prepararlo o no. Además, nunca salar la carne en toneladas, sino solo 2-3 pechugas cada una, esto es suficiente para mimarme y entender "¿lo necesito?" Y tampoco abusa de la sal

Tienes que intentarlo, ¡éxito!

¿Crees que tengo una educación especial en salazón de carnes?
¡No tengo educación culinaria! Pero, tomo libros, especialmente compro y me siento leyendo, escribiendo, viendo videos de cómo le va a la gente, analizando lo que sucede, cocinando carne, probando - lo leo de nuevo, y ... de nuevo, de nuevo, así que la impresión es qué y cómo hacer, y gradualmente experimentar esta en desarrollo

[kubanochka]

kubanochka, Administración, chicas, muchas gracias. Definitivamente leeré todo y trataré de hacerlo, pero ahora en abril, cuando termina la Cuaresma, pero por ahora estudiaré el material.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ¿puedes hacer una pregunta?
Sobre el cerdo, según tengo entendido, lo salabas, + especias y lo marinaste durante 6 días, ¿verdad?
Y donde está mejor, probablemente en el frigorífico, y en el proceso no se le agregaron especias ni sal, sino que solo se drenó el líquido que apareció, ¿no?
Y luego en la secadora, y si puede decirme cuánto se secó aproximadamente, y qué t.
Gracias .
Dolorosamente, el cerdo está delicioso.

[Lenok]

Y también secó el vientre (oh no, como lo llamaba Mikhaska allí, pero lo recordaba, una palendvitsa). ¡Vkuuuuusno!

Lenok, la carne es genial, SUPER! Lo tomé en mi mente, definitivamente lo haré

¿Puedes decorar la carne con una receta separada?
Mucha gente estará interesada en esta receta, y puede escribir una receta en esta sección de Secadores.
De lo contrario, mis pechos secos se entrelazarán con los pechos de cerdo ... entonces no se entenderá nada, dónde están los pechos y a quién responder preguntas nuestro El tema ha crecido tanto de repente

Lenok, LIMPIA TU CARA !!!!!!!!!!

La correcta Tatiana debe estar confundida.
Estamos esperando una receta separada de Lena.

¡¡¡Sí Sí!!! ¡¡¡Hrudi no debe confundirse !!! Ya tenemos hrudi de Lenin (Timkins), hrudi de Tanya, Kubanochka-Lena también tiene hrudi o espaldas ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ¡Así que de ninguna manera!

¡Dale a la gente mierda por separado!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Yul,

De lo contrario, mis pechos secos se entrelazarán con los pechos de cerdo ... entonces no se entenderá nada, dónde están los pechos y a quién responder preguntas nuestro El tema ha crecido tanto de repente

Fui a construir una casa separada ¡Pechos confusos nizya!

Fui a construir una casa separada ¡Pechos confusos nizya!

¡Espero con la respiración contenida!

¡Espero con la respiración contenida!

Ajá ... entonces todos compararemos hruddy Timella y PumbaChicas cubanas ...

... Virgo, anteayer hice cinco tipos de pechos al mismo tiempo ... ¿¿¿¿Quizás debería poner mis cinco pechos también ???

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Exposición, exposición, nunca hay demasiados hrudey.

Y yo su Ya comí pollo chrud sin foto ... pero con gusto