Arenque salado suave

Y también tengo caballas según esta receta desde el sábado. Noche en la cocina, y luego en la logia, en la zona 0. ¿Qué hacer a continuación? Dos peces enormes, por kilogramo en total. No comas de inmediato, se salarán en salmuera. Puedo pelarlos, cortarlos en círculos o cortarlos en filetes. Luego, en un frasco, vierte cebolla y aceite encima. Recuerdo que los padres solían hacer arenque y salmón chum así. El salmón chum para raciones se daba en los años 70, terriblemente salado. Estaba empapada y luego en frascos.
¿Se almacenará así durante al menos 10-14 días?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, No se como va a costar tanto .. resulta según esta receta un poco salada, haz un poco
De lo contrario, preferiría congelarme
Cuando saco mucho pescado, lo congelo, después de eso no cambian ni el sabor ni la textura

[Fotina]

Fotina, Sveta, y yo tenemos dos caballas desde el sábado en un tarro en salmuera. Pero el sábado saqué inmediatamente el frasco al frío, al mirador. También pienso hacer algo con ella hoy. Pero todavía no comeremos. La penúltima vez saqué 2 arenques y 2 caballas de la salmuera y los envolví en papel alimenticio y en una bolsa. Lo guardé en el refrigerador durante un par de días.
También pensé que podría cortarlo y verterlo con aceite.



Katerina, sí, también intenté congelar este arenque. Resultó genial, pero lo usé en un abrigo de piel.

¡Clase! Amo el arenque. No es que no lo haya salado en salmuera, pero últimamente lo he estado salando con sal seca y destripado. Este método tiene sus ventajas (se puede destripar uno semicongelado, es mucho más rápido y agradable, y el producto está casi listo después, solo queda moler). ¡Pero! A menudo no adivino con el tiempo para sacarlo del congelador y el arenque tuvo tiempo de descongelarse a la mitad cuando tengo tiempo de destriparlo. Y la pereza-madre (no me gusta destripar). Entonces, el arenque ha estado en el congelador durante una semana. Y tutochki: salga del congelador, vierta agua hirviendo sobre las especias, mientras se enfría, se descongelará un poco. Vierta con salmuera y ¡un bigote! Fui a buscar a mi amor
Por cierto, no leí todos los comentarios, pero leí en la primera página que es mejor estar tranquilo, pero ¿dónde puedo conseguirlo? Tengo la oportunidad de comprar una comida fría, ¡pero siempre! Lo congelo. Dios salva al hombre, que se salva a sí mismo
Y una cosa más: es mejor no poner sal en un tarro. Compré un recipiente largo y estrecho con tapa de fixprice, ideal para arenque y para guardar en el refrigerador.

vierta agua hirviendo sobre las especias

No
Eche las especias en la salmuera enfriada.

Arenque salado ayer. Hoy comencé a hablar de YouTube sobre aceite vegetal, verterlo o no. Al principio no agregué, pero luego lo vertí de todos modos. Esto es lo que leí. Aceite: para transportar el aroma de la salmuera al arenque, es decir, para que todas las especias penetren en el arenque. Y esto es lo que está escrito: la salmuera para verter debe estar fría, incluso helada, gracias a esto, la textura original del pescado está bien conservada y la sangre, por así decirlo, no se hornea en la carne, sino que se "exprime" en la salmuera, esto da un hermoso corte ligero.

[Ludmila]

Ludmila, ¿se recomienda agregar aceite a la salmuera?

[Ludmila]

Ludmila, ¿se recomienda agregar aceite a la salmuera?

Sí, en salmuera. En la receta en 1 página está escrito agregar aceite y lo discutió. ¿Por qué necesito agregarlo y necesito

has hecho sin aceite? ¿hay una diferencia?
no estoy agregando nikada ...

Lo hice durante mucho tiempo y no recuerdo si le agregué aceite o no. Pero alguien escribió aquí que no sintió la diferencia.

Caballa salada primero, luego arenque islandés en la misma salmuera. No agregué aceite, la próxima vez lo intentaré

Yo sirvo caballa karochi

[Katyusha,]

Negocios de noche. Karochi probablemente no funcionará
Katyusha, buena hora estamos esperando con la cocina

Yo sirvo caballa karochi

Katerina, es mi culpa, soy el primer caballo en montar

Katerina, es mi culpa, soy el primer caballo en montar

¿A dónde vamos? ¡Yo también quiero!

[Anita]

Anita, para delicioso - ¡caballa! ¿Amas? No amas

Sal a ti mismo

Sal a ti mismo

¿Qué? ¿Ya te has comido los túneles?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, no
Dale una parte del sombrero a fumar

[Anita]

Anita, para delicioso - ¡caballa! ¿Amas? No amas

¿Cómo no te gusta? Ya he roto algunos pescados. Pero sabe mejor lejos.

Sal a ti mismo

Bueno, fastidio
No importa, entonces nosotros mismos nos encontraremos en algún lugar a mitad de camino, tararearemos en la taiga.

Compré un frasco de vidrio tan alto con tapa en Ikea. Cubra con junta pero no selle.
Planeo salar dos arenques.





Para tres arenques y filetes de pescado grande, para hornear y almacenar posteriormente, compré tal forma de vidrio. Talla 30 por 20, altura 7 cm.




Lo traje aquí, a mi amado Temka, como embajador, lo escribiré, pero cómo ... funcionó, no encajó.

Y compré una palangana de 11 litros

[Katko]

Katko¡Creo que esos volúmenes no están lejos! ¡Siempre estoy a favor de un amplio alcance y movimiento!

Y compré una palangana de 11 litros

por esa skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, incluso, ya lo compré hace mucho tiempo, kada tengo 17 arenques que no caben en ningún lado excepto en un lavabo, compré uno para ellos por separado.

Planeo salar dos arenques.

Es más fácil poner sal a una botella en una botella de plástico, luego tirarla y no lavarla, no desperdiciar agua ni dinero en ella)

[Katko]

KatkoKatya, elimino el plástico a propósito y gradualmente de la vida cotidiana cuando sea posible. Y necesito tensión, no me gustan los olores a pescado en el refrigerador. Y estas cosas son universales, no solo para el arenque se irá. Sí, y lavar en lavavajillas perfectamente.
No quiero plástico, no quiero bolsas, no quiero teflón. Esto no es paranoia, pero el vidrio es, digamos lo que se diga, más ecológico. Además, las botellas de plástico se consideran oficialmente desechables. Por supuesto, mientras tengo que aguantar algo. Y me gusta el orden en el refrigerador, cuando todo está en hermosos barriles sellados.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Estoy de acuerdo contigo

Ayer arrojé dos caballas con cabeza a la salmuera. El pescado estaba congelado. Hoy los puse en una botella, les corté la cabeza. Entonces, de un pez, el interior fluyó hacia afuera. El segundo es mejor.
Está claro que se trata de un almacenamiento de baja calidad, etc. ¿Pero que hacer ahora? ¿Desecharlo de inmediato o no?

[Elena]

Elena, pero ¿cómo huele?

caballa ordinaria ... si había un olor a pescado en mal estado, entonces arrojó incondicionalmente

[50 Lena]

50 Lena, parece congelación repetida ... en teoría, nada realmente terrible ... la carne puede estar suelta ... y así ... depende de usted, por supuesto



En general ... dos ya se fueron

[Katerina]

Katerina, gracias por la respuesta y la deliciosa foto. Algo que no estoy de humor para comerme mi propio pescado ...

[Elena]

Elena, no te quedes flácido
Sucede que aparece un producto de baja calidad, bueno, está bien, ¡esto no es motivo de tristeza!

Por cierto, salvé las caballas del interior antes de meterlas en el congelador, por lo que, en principio, no son particularmente densas, por lo que no hay razón para que estés triste)
¿Has comido ya o qué?

[Luysia]

Luysia, gracias por el delicioso arenque. Hice 3 piezas según la receta en un frasco de 2 litros. Había suficiente pepinillo para una lata. No pude soportarlo por mucho tiempo, sacrifiqué el primer arenque ayer exactamente un día después. ¡Ah, y delicioso! Mmmm ... Hoy es uno más ... Queda el último. Es triste que sea tan rápido ...). Compro arenque en la tienda Red Caviar, es hermoso allí, al vacío viene en tres piezas. La próxima vez quitaré el aceite de la receta, de lo contrario queda muy resbaladizo cuando lo limpias como si fuera vivo))). Gracias. ¡Deleite!

Bueno

¿Has comido ya o qué?

Planeo almorzar hoy.
en el pasillo se encuentra en pl. la botella ya tiene 3 días; la salmuera no está turbia, no burbujea. Lo intentaré.
En el proximo. una vez, por supuesto, cortaré inmediatamente desde el interior. Luego puse el pescado directamente del congelador en la bandeja y lo llené con salmuera.

[Elena]

Elena, no destripado es más sabroso ...

Hoy, 9 de marzo, quedan un par de trozos de dos pescados.Las opiniones en la mesa estuvieron divididas ayer. El marido dijo que para la caballa el embajador es ligero, debería ser más salado. A los niños les gustó el pescado tal como está. Pidieron hacer arenques en esta salmuera.
Las piezas cortadas se veían decentes en el plato, no se arrastraban y no estropeaban la mesa festiva.

no destripado es más sabroso ...

Todavía lo destriparé. Esta vez no fue agradable mirar la "secreción" del abdomen.

Destripado será más salado)
El dueño es el amo) haz lo que quieras)

[Katko]

Katko,

Bueno, nada nuevo. ¡Katyuha come arenque!)))

Lo persuadí, iré a descongelarlo.))

Nata, eta caballa
No tengo arenque

Persuadido

Y esto puedo, ahha

No tengo arenque

¿Me gusta esto? ¿No tienes un arenque? ¡Horror!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelkayo mismo en estado de shock

[Katko]

Katko,

Oh, sí, caballa. Soy un lento)). Así que iré a buscar caballa. Mis arenques pesan 25 kg y solo 16 caballas)).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, como estas hochetstsa arenque ... real ...

[Tatyana]

Tatyana, bueno, entiendes a dónde ir, ¿verdad? y voy a taxi

La próxima cien milésima vez, el arenque Olyutor en una nueva forma de Ikea. Buena forma, caben tres piezas grandes. Agregué una ramita y cilantro. Gracias por la receta por centésima vez.

[Rada-dms]

Rada-dms, Espere