Pastel "Niña de la leche"

Probamos el pastel hoy. El sabor es maravilloso. Un bizcocho ligero, recto y muy aireado. En la crema agria entre los pasteles, agregué alternando: coco, maní, iris rallado. No resultó nada mal. La parte superior del vestido estaba decorada con merengue mojado crema. Entonces, en mi opinión, esta crema no se combina en absoluto con este pastel, estropea toda la ligereza del pastel.

Muchas gracias al autor por publicar la receta aquí. Ayer finalmente hice un pastel, lo miré durante mucho tiempo y dudé de todo, y las críticas son buenas, pero de alguna manera todo es simple, en la foto hay un cortador común, pero lo hice, y realmente, muy tierno, sabroso, jugoso. También le di un poco de ralladura de limón en la masa, la crema salió taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa no, pensé que saldría la masa cuando saturara todo, pero no, todo está muy sabroso, hice 6 tortas, pero probablemente le di un poco más de leche condensada en la masa, muy fina, en general, no es la última vez, estoy seguro

Natalusik! Me alegro de que te haya gustado el pastel.

horneado durante mucho tiempo (hace unos tres meses), pero ahora me di cuenta de que la foto no se publicó. Mejorando

[laxo !!!!!!!!!!]

laxo !!!!!!!!!! ¿Por qué no en este tema, o en Praga, no se evalúa el sabor de los pasteles? !!! Yo no juego así.

[NatalyaN]

Lamentablemente, vine sin foto, pero con informes detallados. Horneo este pastel durante 3 años, esto es de esos años que recuerdo exactamente. Probé absolutamente todas las cremas que ya estaban enumeradas anteriormente y elegí natillas para mí, pero esto es para mí y siempre con sedimentación durante la noche.Cualquier masa con leche condensada tarda en absorber la humedad de la crema, pero luego revela su aroma por completo. Puse una lechera en casi todos los pasteles de boda en el tercer nivel, y siempre el tercer nivel pasa con mayor interés y aplausos. Pero esparcí los pasteles finamente. al menos 6, o incluso 7 piezas, porque la masa con leche condensada y gaseosa tiende a aumentar no menos de TRES veces, si untas un milímetro, obtendrás tres, y las tortas finas quedan bonitas en el corte y están mejor saturadas. Para los niveles de boda en este pastel uso crema batida, pero de alguna manera me parecieron bastante simples en esta combinación, e incluso para una celebración, y puse crema en cada pastel, luego con una pila de 3 milímetros con una punta descremada la crema en un diámetro de 10 cm, 15 cm 20 cm Resultó, como círculos en el agua, una especie de surcos, y estos surcos se llenaron de cobertura, en el primero, cereza, en el segundo, kiwi, en el tercero, fresas. Y así todas las tortas de Topping, como ya sabéis, tienen un sabor muy pronunciado, e incluso este poquito es suficiente para que la tarta adquiera un tono inolvidable Y en el corte, las 7 tortas se obtienen al mismo nivel - puntos de diferentes colores - cereza, verde, frambuesa - en general un corte alegre, y el sabor no resultó ser ni monótonamente lácteo para un pastel festivo Noté una cosa más: el tercer nivel lo comen los jóvenes en la mañana después de la boda (esto significa que el pastel se ha ido para el tercer día) y siempre con alegría llegué a la conclusión de que cuanto más cuesta, ¡más sabroso se vuelve! Lo único malo es que una succión tan larga solo se puede realizar en una boda; ¡es casi imposible proteger a los miembros de la familia de los ataques al pastel en casa!
El bizcocho está muy sabroso ... pero debes aprender a hornearlo correctamente, ¡el bizcocho debe ser fino y del mismo calibre! Y si la crema no es suficiente, estará notablemente seca. ¡Es muy importante capturar y mantener la proporción correcta!
NatalyaN Muchas gracias por la receta, porque un pastel así decorará cualquier mesa, ¡y una simple fiesta de té y un postre exquisito!
Tan pronto como lo haga, agregaré fotografías a la información.

Bueno, todo el mundo hace un pastel, pero yo no. Lo horneé en febrero, tomé la receta en otros recursos. No tenía idea de lo que se suponía que eran los pasteles.Lo unté finamente, al final no subieron nada, ni secas, ni fritas, en general, las galletas crujientes arrancaban el papel con mucha dificultad. El bizcocho salió muy fino, tuvimos que hacer urgentemente una capa gruesa de malvavisco. No recuerdo qué tipo de crema era, pero la impresión general es muy, muy dulce. Y tiré la receta más allá, y ahora leí todo el tema y me di cuenta de que tenía que volver a intentarlo.
Luego una pregunta urgente. Quiero hacer una tarta con merengue con nueces, ya he horneado el merengue, todo está bien. ¿Es posible ponerlo en el medio, untado con charlotte, y en la parte inferior y superior 2-3 pasteles de una lechera?

[Elya_lug]

Elya_lug Bueno, si lo arranqué del papel, no solo lo horneé, sino que lo secé hasta la muerte. Después de todo, se hornean bien, ochchchennyy rápidamente, solo tengo tiempo para quitar y untar, untar sobre una estera de silicona con dimensiones ya marcadas, muy conveniente. No he probado la opción con nueces y merengues con pasteles maravillosamente horneados, ¿por qué no PERO ... por eso se llama Milk Girl, que implica el uso generalizado de productos lácteos, y los merengues con nueces todavía son de un repertorio de sabores diferente? no obtienes el verdadero sabor de una lechera, ¡pero tal vez consigas algo aún más delicioso y lo pongas de otra manera!

[valvery]

valvery, gracias dos veces y - por esta historia y por su ayuda.

Elya_lug, Estoy de acuerdo con valvery, no mezclen diferentes tortas plan aquí, la "lechera" es tan buena que tiene un sabor simple, casero, pero muy agradable

[valvery, NatalyaN]

valvery, NatalyaN, Muchas gracias por tu consejo . Lo haré por separado.

Chicas, necesito hornear este pastel de 22x28 cm y al menos 5 cm de alto. Por favor, dime cuántas porciones de masa necesitas amasar.

En términos de matemáticas, tomaría 1,5 porciones.

De dos raciones obtengo un bizcocho redondo que pesa alrededor de 1,5 kg, con un diámetro de 24 cm y una altura de unos 7 cm. Se trata de un bizcocho sin cortar, en la versión final quedan unos 1,4 kg con un diámetro de 23 cm.

significa que también necesita tomar al menos dos porciones para su tamaño, pero la altura puede no ser suficiente. Mejor tomar 2.5 porciones, debería ser suficiente

PD: todas las dimensiones de peso indicadas son aproximadas

ZZY: si es necesario, puedo dar las fórmulas de cálculo

Chicas, les ruego me disculpen, di por error los datos incorrectos, ahora lo he corregido todo y escribí todos los números correctamente.

[Nastasya]

¡Chicas, gracias!

Nastasya , si puede escribir las fórmulas de cálculo.

[Nastasya]

Oh, me acabo de dar cuenta de que di los datos incorrectos anteriores y ahora los corregiré. Muy muy apenado !!!!!!

¡Chicas, gracias!

Nastasya , si puede escribir las fórmulas de cálculo.

OK, estoy escribiendo.
Para calcular el número de porciones, necesitamos saber el volumen del original (para el cual se conoce el número de porciones) y el volumen de la torta requerida.
Como sé cuántas porciones se necesitan para un pastel de 23 cm de diámetro y 7 cm de altura, tomaré su volumen como el original. El volumen de una torta redonda se calcula mediante la fórmula V = nR²hdónde PAGS es pi, igual a aproximadamente 3,14, R - el radio de la torta y h - altura. Entonces V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (redondeando el total)
Para esta cantidad, necesita 1,5 porciones de pastel.

Ahora calculamos el volumen de tu toro con la fórmula V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 centímetros³ (redondeando el total). Es decir, se obtiene un poco más de volumen para tu bizcocho, lo que significa que 1,5 porciones son un poco demasiado pequeñas.

Por si acaso, más fórmulas (oh, estas matemáticas, pero tan buenas cuando estás familiarizado con ellas).

Para un cálculo más preciso del número de porciones, redactamos la ecuación a \ b = c \ ddónde un - el volumen del pastel original, segundo - número de porciones para él, C - el volumen de la torta requerida, re - número de porciones para él. En esta ecuación, por el momento no sabemos el número re... Para encontrarlo, necesitas segundo multiplicar por C y dividirse en un... Específicamente, en nuestro caso, 1.5 x 3100: 2900 = 1.6. En total, necesitas 1,6 porciones para tu pastel.

Con estas fórmulas, puede calcular absolutamente cualquier pastel, sustituyendo las dimensiones requeridas. También puede calcular el peso del pastel requerido si se conoce el peso del original.

En general, no sé si está claro para quién ... Traté de describir todo en detalle, pero las matemáticas son tal cosa ...

[Nastasya]

Nastasya , muchas gracias !!! ¡Todo está incluso muy claro!

[Vitalinka]

Vitalinka, me hiciste feliz !!!!!
Pensé que nadie entendería nada excepto yo aquí.

¡Gracias, todo está muy, muy claro! ¡Creo que estas matemáticas también me serán útiles!

[Nastasya]

Nastasya ¡Dar las gracias es no decir nada! ¡Eres solo un milagro! Todo resultó ser tan simple (lo adiviné, pero así es como se reduce todo a cálculos matemáticos elementales) ¡¡¡Eres solo oro !!! 1 C P A S AND B O !!!!!!!

[NatalyaN]

NatalyaN, gracias por la receta! La tarta es super !!! : girl_curtsey: Me gustó mucho, solo para mí aumentaré ligeramente la porción de crema
¡Y aquí está mi cortador!

[Apelsinka]

Apelsinka , ¡Me alegro de que me haya gustado la receta! En la foto veo que la crema realmente no es suficiente para ti. ¿Quizás esto se deba a tu crema? ...: secreto: todavía los tengo ...

[NatalyaN]

NatalyaN , gracias por un pastel tan delicioso!
Nastasya , gracias por su ayuda con los cálculos.
Ahora estoy informando, ¡todo salió bien para mí! Es cierto que tomé 1.5 porciones, no 1.6 según lo calculado. Pero de ellos obtuve 8 pasteles finos de 22x28. Crema - crema agria 30% y azúcar. polvo. El pastel tenía 5 cm de alto y se dejó como regalo a los amigos, por lo que no hay cortador. El bizcocho logró empapar bien en 2 días, quedó muy tierno y sabroso, decían que se parecía un poco a un bizcocho de miel sin miel. Te mostraré como se veía

[Vitalinka]

Vitalinka, ¡Estoy muy contento de que la receta te haya resultado útil y que quepa en la porción 1.5 y salgaste al tamaño correcto! Y sobre la belleza del pastel, así que en general, ¡no diré nada ...!

¡Buenos días! La primera vez que quiera hornear Dairy Levochka, chicas, por favor dígame si es necesario remojar los pasteles. ¿O hay suficiente crema?

¡Buenos días! La primera vez que quiera hornear Dairy Levochka, chicas, por favor dígame si es necesario remojar los pasteles. ¿O hay suficiente crema?

La crema es suficiente. Los pasteles son muy finos y se empapan bien. Solo necesitas darle tiempo al pastel para que repose, remoje.

[Vitalinka]

Vitalinka¡Muchas gracias por responder! Hoy traté de hornear ... fue un fiasco ... El primer bizcocho estaba bien pegado al papel, no se podía despegar, aunque el papel es antiadherente. En el segundo pastel, unté papel con mantequilla, el resultado es el mismo. Pongo el resto de la masa en una olla de cocción lenta, no sé qué pasa. Probé la masa que se arrancó con dificultad, me gustó mucho el sabor. Me gustaría hacerme amiga de la "chica". Chicas, ¿cuál es mi error? Hice todo de acuerdo con la receta, no parecía nada complicado ... estaba realmente molesto

Probaré este pastel en NG. Revisé todo aquí ... Tengo 1 lata de Rogachev = 380g. Necesito comprar otro frasco de condensación, ¿verdad?

[Ajtuba]

Ajtuba, las tortas deben retirarse tan pronto como se retiren del horno. Hice esto: lo saqué, lo cubrí con una hoja de papel limpia, le di la vuelta e inmediatamente quité la hoja en la que estaba horneando. Debe levantar el borde del pastel con un cuchillo (se pega) y quitar el papel. Y así cada bizcocho, además de ahorrar papel, se hornea en una hoja ya retirada. Pero necesitas hacer todo muy rápido. Inténtalo de nuevo. Hice un pastel como regalo y lo probé el día 3, es decir, el primer día que horneé los pasteles, me perdí la noche para remojarlos. Decorado el segundo día, el tercer día fui a visitar el pastel y lo probé allí. El niño comió un trozo de tarta, pidió más y por la mañana rechazó todo excepto un trozo de tarta. ¡Esto ya dice algo!

[Natasha]

Natasha, realmente me disculpa que firmé con usted aquí.

Historia , dependiendo de la cantidad de porciones que vayas a hornear.

[Vitalinka]

Vitalinka, bueno, lo leí con mucha atención, aquí:

El frasco dice 400 gramos

Una porción de esta y la mitad de la otra.

Tanya, bueno, solo un poco menos de harina, y eso es todo. Aunque te lo diré honestamente: hornea dos porciones a la vez, porque lamerás una y simplemente te irritarás, está demasiado sabroso

Tanya, bueno, solo un poco menos de harina, y eso es todo.Aunque te lo diré honestamente: hornea dos porciones a la vez, porque lamerás una y simplemente te irritarás, está demasiado sabroso

Estoy de acuerdo con Nastya, ¡el pastel está delicioso! También pienso hornearlo en NG.

Bueno, sabes cómo persuadir a todo y cambiar mis planes. Todo, gracias por el amable consejo, hornearé dos de este y 0.5 del otro. Incluso con él a los padres el 01.01.2020. ¿Y cuántas veces cambiaré mi opinión a NG ...? ¡Qué voluble soy! ... y ya puse 2 de gasa en el congelador: blanco y chocolate.

Bueno, sabes cómo persuadir a todo y cambiar mis planes.

No olvides recordarnos con una palabra amable, cuando comas el primer bocado, y entenderás lo sabroso que es y lo bueno que está, qué más hay.

Si, por segundo año los recuerdo a todos con amables palabras !!! ¡Gracias!

[Vitalinka]

VitalinkaMuchas gracias por la ayuda. Antes de hornear, leí Temka. Traté de quitármelo de inmediato, se puso caliente. Probablemente me di cuenta de mi error. Puse dos cucharadas colmadas de masa en un círculo con un diámetro de 26 cm, la masa era menor que en la foto. Era necesario agregar un poco más de prueba. En su forma terminada, mi pastel resultó tener 3 mm de altura. Horneando por 5 minutos. por temporizador. La tapa era blanca y la base como tostada.

[Ajtuba]

Ajtuba, mis pasteles también eran muy finos como los tuyos. Lo más probable es que necesite ajustar la temperatura del horno, parece que se calienta más en la parte inferior que en la parte superior. Mis pasteles estaban ligeramente rubicundos en la parte superior y ligeros en la parte inferior.

[Vitalinka]

Vitalinka Muchas gracias, lo intentaré de nuevo. El resto de la masa estaba perfectamente horneada en una olla de cocción lenta, resultó ser una galleta tierna.

[Natasha]

Natasha, realmente me disculpa que firmé con usted aquí.

¿Que eres? ¡gracias! Resulta que yo no quería recibir notificaciones, así que no entré en este Temka.

Probaré este pastel en NG. Revisé todo aquí ... Tengo 1 lata de Rogachev = 380g. Necesito comprar otro frasco de condensación, ¿verdad?

¡Tanya! Nastya escribió todo para ti correctamente, y creo que 20 gramos no jugarán el papel, y se debe hornear una porción doble.

Ajtuba, Apoyo las palabras de Vitalinka, intento ajustar el horno.

Natasha, dime cuál podría ser el problema:
La primera vez que tomé una "niña", todo es estrictamente de acuerdo con la receta. Tengo pasteles con 2 cucharadas. l. diámetro 22! cm resultó bien, muuuy fino, ya horneado mm3 máximo. Por cierto, los arranqué del papel rociando el dorso del pergamino. Eso es todo. De la cantidad dada de productos, obtuve hasta 7 pasteles. Los últimos 2 ya los he horneado de 3 cucharas, pero aún así salieron aproximadamente 1 cm. Pongo mi creación en un montón hasta mañana, cubriéndola con papel, incluso en una forma tan escamosa el pastel se estira 4 cm por 4. Es una pena.
Leo, las chicas tienen el mismo problema, pero con el horno mi TTT está bien, las galletas, aunque finas, son rojizas, apetecibles.

[Dulzura]

Dulzura mientras Natasha no esté, quizás pueda decírtelo. ¿Qué no te conviene? Los pasteles deben ser muy finos, 1 cm para el pastel es mucho. Cuando las tortas están empapadas en crema, se hinchan un poco. Una corteza gruesa no se remojará bien y el pastel estará seco. Si necesita un pastel alto, debe aumentar la porción.

Vitalinka, gracias, esperaba de la foto que los pasteles fueran de aproximadamente 1 cm, así que me desconcertó el resultado, además, me avergonzó que Natasha tuviera una masa para 5 pasteles de 2 cucharadas cada uno. l., y obtuve 4 pasteles de 2 cucharadas. l. y 3 a 3. Ella tiene 10 cucharadas. l., y tengo 17. ¿Yo, quizás, recogí modestamente? : girl_haha: Quizás la harina o la leche condensada sean de diferente densidad. Ahora seré astuto: dividiré visualmente la masa amasada en 5 partes, hornearé 1/5, luego hornearé el restante en 4, hornearé 1/4, y así sucesivamente. Así será más claro para mí, de lo contrario, adivinaré cuánto saldrá la próxima vez. Y los pasteles son deliciosos, ¡cariño!

Me parece que la cantidad de pasteles realmente no importa. Y tú tienes un diámetro de 22 cm y el de Natasha de 26 cm Las niñas hornean pasteles de diferentes tamaños y diferentes cantidades. Lo principal en este bizcocho es hornear bizcochos finos y dejarlos empapar bien con nata.

Y tu diámetro es de 22 cm y el de Natasha es de 26 cm.

bueno, a la derecha, en mis 22 cm 2 cucharadas. l. más fácil de manchar. de 26, por lo que los pasteles deben ser aún más gruesos. Bueno, el domingo evaluaremos los resultados de mis esfuerzos.

[Vitalinka]

Vitalinka, gracias por la ayuda !

Dulzura¿qué decir? ... tengo que intentarlo, solo por experiencia ... lo hice la primera vez ... no tuve que arrancar nada ... saqué las tortas del horno, inmediatamente las saqué del pergamino, nada se me pegó. .. tal vez también se trate de pergamino, después de todo, son diferentes ...

Natasha, aquí está mi informe sobre Dairy Girl:

[Dulzura]

Dulzura, Acepto, bien hecho!
Por la foto parece que se empapó bien, entonces, ¿qué debería haber sido delicioso?

Sí, perfectamente empapado, este pastel tiene toda la belleza Delgado tortas. ¡Gracias por la receta!

Bueno, estoy con la chica de nuevo. Café espolvoreado encima. Bueno, qué puedo decir, pidieron más el domingo. Resultó tierno y sabroso. El último bizcocho es un poco grueso, pero no había forma de dividirlo aquí o allá, por lo que asumiremos que fue pensado de esa manera.

¡Chicas! ¿Y quién horneó a esta hermosa niña en una multicocina?