Pastel "Niña de la leche"

Así que la tarta "Milk Girl" se ha preparado de nuevo. Qué delicioso es. Hoy agregué trozos de fresas entre los pasteles.

¡Gracias por la receta! Incluso mis pasteles mimados lo apreciaron. Un pastel casero tan delicado. El hijo incluso ordenó para su próximo cumpleaños. Tortas horneadas muy finas. Temperatura 190 g 3-4 min. Usé crema agria y crema batida.
No lo arreglé porque es solo para el té el 1 de septiembre.

[Leila]

Leila, visto en la foto que es muy suave

Chicas, ¿alguien intentó agregar mantequilla a la masa? Quiero que los pasteles estén un poco húmedos, no me gustan los secos, y la crema de verduras no los empapará demasiado ...



¿Y la harina? Y luego leí el tema, 1 vaso varía de 100 a 250 gramos))

[Irina]

Irina, También quiero seguir. una vez hecho con mantequilla. Tomo 1 huevo más que en la receta. Harina 200 gr.

[Amor]

Amor¿Cuánto aceite crees? 50 g por ración, o 100 g?



¿Alguien intentó hacer leche condensada casera? Tengo mucha leche en la nevera.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, tomo 350g de leche condensada y 50g de crema agria, pasteles fríos, tomo 160-170 gr de harina. Hago crema con crema y crema agria - super)))

¿Cuánto aceite crees? 50 g por ración, o 100 g?

Creo que 50 g por ración es suficiente.

Chicas, ¿cómo se hace la crema agria? ¿Qué frutas son las mejores para esta crema?

[Anastasia]

Anastasia, Tomo crema: crema agria 2 a 1, azúcar en polvo al gusto. Primero, bata la crema hasta obtener picos suaves, luego agregue la crema agria. Cualquier fruta, todo encaja)

[Anastasia]

Anastasia, Tomo crema: crema agria 2 a 1, azúcar en polvo al gusto. Primero, bata la crema hasta obtener picos suaves, luego agregue la crema agria. Cualquier fruta, todo encaja)

Y si en las proporciones indicadas, según sea necesario. Y dime, puedes alisar el pastel con esa crema😊

[Anastasia]

Anastasia, cuanto necesitas que? Esta crema es para la capa intermedia. Detrás de la portada, busque el tema "ambulancia crema", hay mucha información en la primera página.

¡Chicas, realmente necesito un consejo!
Me pidieron un pastel para el 1 de noviembre: lechera, crema agria, plátanos, frambuesas.
Y algo me salió mal, de lo contrario no puedo decir porque hoy a las 2 am ya horneé las tortas y recogí la torta, la dejé en la heladera. Hoy a la hora del almuerzo lo saqué, lo nivele con papas. Lo guardó en el frío. Creo que decoraré con crema por la noche y estaré listo. Me fui a trabajar (tengo que dejar el decreto desde el 1 de noviembre - fui a escribir un comunicado) - y allí descubrí que mañana solo 31 de octubre ¡¡¡Y ya tengo una tarta lista !!! ¿Qué hacer? Salir y decorar con tranquilidad, ¿o es mejor hornear pasteles y hacer uno nuevo hoy?

[marusya057]

marusya057, déjelo en silencio en el frigorífico. A menos que las frambuesas estén adentro, fluirán.

[svetta]

svetta¿Por qué fluirá por dentro? En la crema, las frambuesas se comportan con normalidad, no les pasará nada.

[svetta]

svetta, frambuesas adentro, una capa tan buena - aislé todo con crema, más una capa de papas. Me preocupa si se debilitará durante este tiempo y si la crema agria se deteriorará. Solo soy un poco paranoico

[Maria]

Maria, la crema agria de tienda abierta cuesta una semana. Y creo que el pastel solo se saturará más.

[Irina]

Irina, De alguna manera fluí en la crema, fluía tan feo por los lados. Es bueno que el pastel fuera para la casa de los restos de nata y bizcocho, comieron para un alma dulce.
Aunque si lo masilla con patatas, entonces realmente todo estará dentro.
Y no le pasará nada a la crema agria en un día.

[svetta]

svetta, increíble ... ¿Fresco o congelado?

Muchas gracias!
sí, en principio, almacene la crema agria + fresca, Udoevskaya.Aquí tenemos puestos del fabricante, siempre traen un poco, no se estancan. Me tranquilizaron, perdí completamente la cabeza con esta salida repentina al trabajo.

[Irina]

Irina, Fresco. Quizás ella puso mucho. Un poco de crema con rayas de frambuesa se filtró por los lados.

[svetta]

svetta, tal vez ... o aplastado por pasteles. Tengo uno nuevo que permanece intacto, pero si el congelado no está completamente descongelado, entonces puede gotear.

¡Buen día! Chicas, por favor dime cómo cubrir el pastel afuera. Tengo una crema como en la receta (horneo MD por primera vez). La crema es muy tierna, el bizcocho también es muy tierno. ¿Cómo se puede recortar para mantener la forma?
Y si lo horneé hoy y lo comeremos mañana por la noche, ¿vale la pena ponerlo en el refrigerador? ¿Tendrás tiempo de remojar? (tal vez una pregunta estúpida, pero leí que no se puede hacer rápidamente, de lo contrario estará seco))))

Buenas tardes, chicas) Dime, puedes cubrir un pastel así con masilla. Leí que es muy gentil. ¿Hay sutilezas?

[Anastasia]

Anastasia, puedes completamente. Simplemente alinee bien, con ganache por ejemplo

Mi chica de leche. Peso 2,1 kg con decoración.
En capas, mousse a base de natillas de crema agria con queso brie y gelatina de pera caramelizada al vino tinto. Para una familia de alérgicos ... Sin suscripción, me gustó
Decoración crema BZ.

En capas intermedias, mousse a base de natillas de crema agria con queso brie y gelatina de pera caramelizada al vino tinto

¡Guau! ¿Es posible con más detalle? Está escrito de manera muy tentadora)) Y sin embargo, ¿hasta qué diámetro se hornearon las tortas?

[Irisik]

Irisik, diámetro 24, puedes hacer mousse de manera segura según la receta Crema Plombir, agrega el queso brie sin costra a la crema caliente, perfora con una licuadora, luego agrega gelatina, enfría y mezcla con crema batida.
Azúcar derretido en una sartén, colocó los cubos de peras peladas, revolvió, agregó un trozo de mantequilla, revolvió, después de unos minutos vertió vino, guisó durante un par de minutos. Zaaaapah！ ... Lo enfríe un poco, lo mezclé con la gelatina, lo puse en un molde, lo enfríe y - en un pastel. Recogido en un anillo.

Chicas, hola a todos! Dígale a MD que necesita 2-2.5 kg cuál es el mejor horno con el diámetro de la torta para que no quede plano en el extremo y no sea una tubería. Cuantas porciones? Y dime la crema de yogur cremoso aquí? Tortas saturadas: crema espesa + yogur 6% y espesante de receta para crema. Aunque me parece que la crema debería ser estable incluso sin espesante. ¡Gracias! En la capa intermedia quiero un plátano y suavizar el queso crema en mantequilla

[Irisik]

Irisik, diámetro 24, puedes hacer mousse de manera segura según la receta Crema Plombir, agrega el queso brie sin costra a la crema caliente, perfora con una licuadora, luego agrega gelatina, enfría y mezcla con crema batida.
Azúcar derretido en una sartén, colocó los cubos de peras peladas, revolvió, agregó un trozo de mantequilla, revolvió, después de unos minutos vertió vino, guisó durante un par de minutos. Zaaaapah！ ... Lo enfríe un poco, lo mezclé con la gelatina, lo puse en un molde, lo enfríe y - en un pastel. Recogido en un anillo.

Increíble !!!!! Este es un compositor) No hubiera pensado en queso brie en mousse.)) ¡Me imagino qué sabroso manjar!)) ¡Muchas gracias!

Chicas, hola a todos! Dígale a MD que necesita 2-2.5 kg cuál es el mejor horno con el diámetro de la torta para que no quede plano en el extremo y no sea una tubería. Cuantas porciones? ¿Y dime la crema de yogur cremoso aquí? Tortas saturadas: crema espesa + yogur 6% y espesante de receta para crema. Aunque me parece que la crema debería ser estable incluso sin espesante. ¡Gracias! En la capa intermedia quiero un plátano y suavizar el queso crema en mantequilla

Es poco probable que la crema sea estable. A menos que solo agregue un espesante para la crema. Los bizcochos son muy tiernos para no amargar sin espesante. Hice un MD para un pastel: una muñeca (la muñeca está insertada dentro) No recuerdo el peso exacto, pero el pastel tenía un diámetro pequeño y aproximadamente 2,2 kg

[Irisik]

Irisik, en salud！ El pastel salió 2,2 kg. Si terminas con otra crema, agrega una capa de yeso, decora con frutas, dulces o pan de jengibre, entonces habrá más peso.

Chicas, si hornean los pasteles hoy y los esparcen mañana, ¿los bollos no se secarán?

Envuelvo cada pastel por separado en una envoltura de plástico. Necesariamente por separado, de lo contrario se pegarán.

Chicas, hola a todos! Te he estado leyendo durante mucho tiempo ... finalmente me registré. ayuda con consejos. la chica del GW quiere un pastel. MD + helado de crema + grosella negra confitada + cobertura de queso crema ... ¿es posible? ¿Puede haber recetas probadas de cremas y rellenos para mujeres en el GV? Ayuda pliz) soy nuevo en este asunto

si no es alérgico a los ingredientes, puede comer. Lo hice y comí todo normalmente en GV

[Lenura]

Lenura, Pato mandarín22, este es un tema sobre pastel Chica de leche, necesitas una ambulancia de crema para tales cuestiones

Chicas, ayuda)
Pedí un pastel para un niño de RD, de 4 años.
Al niño no le gustan los trozos de fruta en el pastel, pero mamá dice que lo quitarán, en todo caso ...
El niño básicamente ama las manzanas y los plátanos.
Si en MD con crema agria hago una capa de crema pastelera de manzana y el segundo tipo de plátano (lo vi en el sitio web, sin embargo es con mantequilla, pero las capas son modestas en principio), ¿crees que estará bien? Quiero complacer al niño de alguna manera ...

Chicas, hola a todos! Hizo 2 tartas Dairy girl. ¡Todo salió bien a la primera, gracias a tus recomendaciones! Pero quedaba una pregunta abierta: ¿cuánto tiempo se puede almacenar un pastel en el congelador? No lo recogí por completo, es decir, solo unté crema + sah con crema. polvo. Planes para cubrir con mousse de vainilla y glaseado espejo. ¿Pero no se echará a perder el pastel en el congelador en 6 días? La celebración de la RD se pospuso ...

[Kizya]

Kizya, Vetas, Vetas,

Horneé "Milk Girl" para el primer cumpleaños de mi hijo. Tartas 15 uds. (en el tiempo tomó aproximadamente 1,5 horas para hornear), delgado - no más de 0,5 cm, crema de madera de crema agria. + crema + leche condensada, una capa de gelatina de fresas del bosque. Hice 3 porciones (eran necesarias 4 según los cálculos de las chicas, pero me parecía un poco demasiado, pero sería eso), ancho 20 cm, alto 16 cm (aquí la 1a porción no fue suficiente), peso con masilla (masilla para cubrir y figuras - leche) unos 4,2 kg. Horneé los pasteles tanto en papel de hornear blanco como en una estera de silicona, y allí y allá se separaron fácilmente, usé papel 3 veces (para hornear por 2 lados y para una capa entre los pasteles), no engrasé el tapete y el papel, aunque el tapete después de cada pastel tenía que Lavar y secar, simplemente puse la plantilla debajo del papel y el tapete y unté la masa. Durante la cocción, noté que los últimos pasteles subieron mejor, lo que significa que se necesita una pequeña sujeción de la masa. Para probar, los pasteles en sí mismos, en términos de dulzura, no son muy dulces, pero el pastel en sí resultó ser muy dulce para mi gusto, no había suficiente ácido para la capa; en mi opinión, la gelatina de arándano rojo o el limón Kurd irían. Sería bueno escuchar los consejos de los maestros, ¿qué usan para la capa? Sí, las tartas son muy plásticas, puedes hacer bollos o usarlas en tartas con soufflé.

PygovkaNo sé si mi consejo te ayudará con algo, pero seguiré escribiendo, ¿y si ayudan a alguien más?
De todos modos, desde que comencé a seguir estas reglas, siempre ha sido genial.

1. ¡La leche condensada debe ser BUENA! Siempre llevo con el bebé pintado en el paquete, parece que Pervomaisk produce

2. Sigo claramente las proporciones: 400 g de leche condensada por 250 ml de st. harina, sin tobogán, bajo el cuchillo (si es necesario, mido cuántos gramos contiene)

3. ¡Ponga polvo de hornear estrictamente de acuerdo con la receta!

4. Dejo reposar la masa unos 15 minutos antes de hornear el primer bizcocho. Noté que si horneas de inmediato, los dos primeros pasteles quedan planos y la masa tiende a extenderse.

Por cierto, inicialmente la masa me resulta bastante líquida, y cuando se para un poco, se vuelve más esponjosa y no fluye.

5. Después de hornear el pastel, déle la vuelta con el papel y cúbralo con una toalla húmeda (exactamente mojada, no húmeda), más grande que el papel sobre el que se hornea el pastel. Mientras tanto, estoy cargando el próximo pastel, que se extendió en papel de antemano.Quito la toalla de un extremo del pastel y comienzo a quitar el papel con cuidado, moviendo la toalla sobre la marcha.

En general, ahora estoy horneando este pastel en un hule antiadherente (fibra de vidrio con teflón) (Lyudochka, cariño, gracias, querido hombrecito, por esta cosa maravillosa), pero hasta que comencé a seguir estas reglas, incluso de este hule me fue difícil quitar el pastel. , sin mencionar el papel.

Y, por supuesto, intenta encontrar un buen papel para hornear, aquí tendrás que seleccionar experimentalmente

Oh, me acabo de dar cuenta de que di los datos anteriores incorrectos, ahora los corregiré. Muy muy apenado !!!!!!

OK, estoy escribiendo.
Para calcular el número de porciones, necesitamos conocer el volumen del original (para el que se conoce el número de porciones) y el volumen del bizcocho requerido.
Como sé cuántas porciones se necesitan para un pastel de 23 cm de diámetro y 7 cm de alto, tomaré su volumen como el original. El volumen de una torta redonda se calcula mediante la fórmula V = nR²hdónde PAGS es pi, igual a aproximadamente 3,14, R - el radio de la torta y h - altura. Entonces V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (redondeando el total)
Para esta cantidad, necesita 1,5 porciones de pastel.

Ahora calculamos el volumen de tu toro con la fórmula V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 centímetros³ (redondeando el total). Es decir, se obtiene un poco más de volumen para tu bizcocho, lo que significa que 1,5 porciones son un poco pequeñas.

Por si acaso, más fórmulas (oh, estas matemáticas, pero tan buenas cuando estás familiarizado con ellas).

Para un cálculo más preciso del número de porciones, redactamos la ecuación a \ b = c \ ddónde un - el volumen del pastel original, segundo - número de porciones para él, C - el volumen de la torta requerida, re - número de porciones para él. En esta ecuación, por el momento no sabemos el número re... Para encontrarlo, necesitas segundo multiplicar por C y dividirse en un... En concreto, en nuestro caso, 1,5 x 3100: 2900 = 1,6. En total, necesitas 1,6 porciones para tu pastel.

Con estas fórmulas, puede calcular absolutamente cualquier pastel, sustituyendo las dimensiones requeridas. También puede calcular el peso del pastel requerido si conoce el peso del original.

En general, no sé si alguien entiende qué ... Traté de describir todo en detalle, pero las matemáticas son tal cosa ...

Chicas, buenas noches. Mañana dominaré todo el tema. Mientras tanto, ¿podría decirme si es posible hacer una bola de pastel con MD? ¿Se derrumbará? Con respaldo entre hemisferios, eje central y brochetas adicionales en la mitad inferior. Y rebozado con ganache en mantequilla. Hice la bola solo con galleta de chocolate, y aquí quieren una niña.
¿Y entonces cómo recolectar, cortar cómo? No puedes adivinar qué diámetro tendrá el próximo pastel. Con una simple galleta, es más fácil, horneé dos hemisferios a la vez.

PySy. Dominé el tema, hornearé pasteles por la noche)))

Es evidente que esta tarta está registrada en nuestros favoritos y desde hace mucho tiempo.

¡El pastel es increíble! ¡¡Muchas gracias!!

¡Chicas, todo el buen rato del día! Dile a la lechera que ponga frambuesas frescas, fresas, plátano y perisik fresco en la lechera. Crema cremosa de yogur. el plátano no se oscurecerá? ¿Crees que las bayas frescas no se estropearán? En todas partes escriben que solo los procesados ​​o enlatados deben usarse correctamente. Los niños también se comerán el pastel, no lo he horneado con pasteles frescos antes, ¡así que quiero saberlo de su experiencia! Gracias

[Pato mandarín22]

Pato mandarín22,
Lo hice con fresas. Entonces todo estuvo bien. Nada ha salido mal.

¡Chicas, todo el buen rato del día! Dile a la lechera que ponga frambuesas frescas, fresas, plátano y perisik fresco en la lechera. Crema cremosa de yogur. el plátano no se oscurecerá? ¿Crees que las bayas frescas no se estropearán? En todas partes escriben que solo los procesados ​​o enlatados deben usarse correctamente. Los niños también comerán el pastel, no lo he horneado con pasteles frescos antes, ¡así que quiero averiguarlo de su experiencia! Gracias

El plátano se oscurecerá de todos modos. Los pasteles con crema de yogur y frutas / bayas deben consumirse en un plazo máximo de 2 días (o mejor en uno), de lo contrario se amargarán. Puede realizar un experimento, verter yogur en un vaso y verter bayas, poner en el refrigerador y ver cuánto tiempo permanecerá.En el pastel, esta composición se comporta exactamente igual.

[Pato mandarín22]

Pato mandarín22, Hago nata - crema agria y frambuesas, melocotones, fresas - todo está muy bien, nada se echa a perder)

Chicas, pregunta directa de preguntas)
En un mes, tenemos un evento como el Festival de la Rosa en nuestra ciudad y habrá un concurso de repostería casera.
Quería salir con un pastel, me inclino ante la lechera. El evento se llevará a cabo en el exterior del parque.
Agosto: calor, probablemente 35 grados. ¿Sobrevivirá el pastel 3 horas de este calor sin morir o estropearse?
definitivamente no con crema y crema agria, pienso en natillas de crema agria, pero dudo que resista el calor.

En tu lugar, saqué algo más, más seco, arenoso. Bueno, esa es mi opinión. No sé ustedes, pero tenemos una epidemia directa de envenenamiento, la clínica de enfermedades infecciosas está repleta de pacientes. La gente se envenena casi por aire. No querría culpar a tu pastel después, comer shawarma, por ejemplo, o envenenarte con otra cosa.

[marusya057]

marusya057Vera tiene razón, este pastel no es para nada adecuado para este clima. Piense en algunos cupcakes sin crema, puede hacer un pastel de mantequilla con capas intermedias de mermelada de bayas.

[marusya057]

Chicas, pregunta directa de preguntas)
En un mes, tenemos un evento como el Festival de la Rosa en nuestra ciudad y habrá un concurso de repostería casera.
Quería salir con un pastel, me inclino ante la lechera. El evento se llevará a cabo en el exterior del parque.
Agosto: calor, probablemente 35 grados. ¿Sobrevivirá el pastel 3 horas de este calor sin morir o estropearse?
definitivamente no con crema y crema agria, pienso en natillas de crema agria, pero dudo que resista el calor.

marusya057, Maria, los organizadores no pensaron muy bien, en mi opinión, el pastel y el calor son categóricamente incompatibles, por lo tanto hornee bebés con ron o, si realmente quiere un pastel, compre un soporte con un elemento de enfriamiento y / y guarde el pastel en una bolsa de refrigerador el mayor tiempo posible.