Pan. Recetas, historia, rituales

[Horquilla]

Horquilla, ¿mostrarás lo que pasó? ¡Qué interesante oooooo!

[Horquilla]

Horquilla,
te has equivocado de apodo.
Cámbiese urgentemente a Energizer. Bueno, o al menos comparte la fuente secreta de tu energía.

¡Chicas! Tomé una foto de todo. Y el principio, y ... Solo el principio. ¡¡¡Todavía está en el horno !!!

[Horquilla,]

Horquilla,
¡Esperamos el reportaje fotográfico!

¡Horquilla! ¡Sostenemos nuestros puños por tu pan y esperamos!

[Conclusión.]

Al principio fue así:



Luego hice otro:



El resultado fue:



Conclusión. 1. Masa para trenzas: las rosas son adecuadas.
2. Para tamaños tan pequeños se necesita un microscopio o un joyero.
3. Pálido ... quiero uno rubicundo. Probablemente necesite agregar una cucharada de pimentón + una cucharada de azafrán ...

[Horquilla]

Horquilla

bueno, solo una gorra de Monomakh. : wow: Mientras miraba tu pan, lo recordé.
¿Aún no lo has cortado? ¿Se horneó normalmente por dentro?
La masa sobrevivió bien durante la cocción, no se difuminó, lo que significa que puede experimentar más con ella. ¿Todavía hay tiempo de reserva?

Creo que fue necesario mantenerlo un poco más en el horno para que se ponga rosado.

[Ánimo]

Probé ... una coleta ... bueno, ¡un crutón limpio! Lo guardé por 150 ... tengo que hacerlo más bajo. Y luego puse la pelota y la coleta alrededor. Aún no he entrado.
Niñas, pero primero póngalo en el horno para fermentar o inmediatamente para hornear. Me olvidé de las pruebas ...
Ánimo, Todavía tengo una semana y media + 5 días libres + 8 kilogramos de harina! Creo que puedo hacerlo !!!
Y también probaré masa decorativa. Y en la coleta también.

Es necesario fermentar antes de hornear.
¿Simplemente no puedo decidir exactamente cuándo es mejor colgar todas las decoraciones en el pan? .. Probablemente, cuando la base esté casi separada, luego coloque partes pequeñas en ella
Parece que en algunas de las recetas generalmente aconsejaban a todas las pequeñas cosas que se aferraran a lo básico casi al final de la cocción.

[pastel]

pastel escribió: "Lo más difícil en este negocio es la decoración. El hecho es que si inmediatamente después de moldear el pan le colocas todos estos fintiflyushki ritualmente significativos, toda la simetría se romperá durante la prueba, el salero se alejará flotando, todo lo demás está en todas las direcciones. , las decoraciones también se deshilacharán y difuminarán.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

[Horquilla]

Horquilla, Me gusta. Yo tampoco haré eso.

[Shurshun]

Shurshun, Lo hice siguiendo las recomendaciones de Tortyzhka. Adjunté todas las pequeñas cosas a la superficie ya reforzada. Excepto por la gran trenza de abajo.

Pan de jengibre! ¡Lo que obtengo funcionará para todos!

Ánimo, es mejor que me digas como lograr rubicundo?

[Shurshun]

Shurshun

léelo. Resulta que no es en absoluto necesario reinventar la rueda, a veces basta con leer el tema no desde el final, como algunos, no señalaré con el dedo, sino desde el principio. Como del lugar donde me enviaste

[Horquilla]

Horquilla

No te olvides de revisar la próxima vez

Volví a mirar la foto ... untaste el pan con yema de manera desigual (¿o con qué lo untaste?). Hay lugares que son francamente amarillentos, y también los que se ignoran. ¿Verifica la preparación con una sonda de temperatura o una astilla? ¿Hay convección en el horno?
Tengo pan simple sin hornear en la última etapa de horneado con convección a cualquier grado de rubor.
Usaría una brisa al final de la cocción para dorar mis mejillas. Cuando ya estaba seguro de que estaba horneado por dentro.

[Horquilla]

Horquilla
¡Bien hecho de todos modos!
Ánimo


Y yo, chicas, no podía hornear un pan: mi esposo está en un viaje de negocios urgente y él es mi principal homm (gran hámster). No puedo hacer un pan para secarlo.Los padres pidieron un descanso de la repostería - débil
Así que mis manos me pican por el hombro, pero todavía no puedo hornear el pan. Toda la esperanza está en ti.

En la misma mano, comienzan a picar ... tarde o temprano, uno debe dominar este arte ... Entonces, ¿por qué no ahora?
Sólo había una razón para pensar en algo más o menos inteligible y similar al respeto.

La razón entusiasta, inteligible y respetuosa para comenzar a hornear panes parece muy simple.
Periódico de clasificados gratuitos, categoría "otros servicios"
"Un panadero experimentado con muchos años de experiencia en repostería hará un pastel de bodas para su celebración. Diseño exclusivo, sabor y apariencia insuperables le darán solemnidad e inolvidable a su encuentro de queridos invitados y una larga vida feliz a los recién casados. naya (por mes) registro por teléfono 322-223. COSTOSO. "¡Los clientes pisotearán con una jamba!

entusiasmo, ¡podemos organizar un negocio! servicio de bodas! horneamos panes de la ralladura, puedo hacer fotos (tengo un poco de experiencia), probablemente hay una costurera para coser trajes, acompañamiento musical, etc. ... todos encontrarán algo que hacer !!!
lo siento, eso no es muy relevante

¿Por qué no el tema? ¡Llévame a hornear las tartas, y la horquilla-TAMADOY!
ESTAS SERÁN BODAS INOLVIDABLES, TE DIGO ... y sin importar la presencia de invitados

No puedo ser un maestro de brindis ... Un buen maestro de brindis es aquel que habla poco ... Pero hablo más rápido y más de lo que escribo ... ¡Te imaginas cuál será la ruptura entre el primero y el segundo!

[fugaska]

fugaska escribió: ¡Podemos organizar un negocio! servicio de bodas! horneamos panes con la ralladura, puedo tomar fotos

Propongo un cambio para realzar la impresión: "... fugachim panes de ánimo... "y más adelante en el texto.

[fugachim]

No puedo ser un maestro de brindis ... Un buen maestro de brindis es aquel que habla poco ... Pero hablo más rápido y más de lo que escribo ... ¡Te imaginas cuál será el descanso entre el primero y el segundo!

Horquilla, competiremos, yo soy igual, pero por cierto, por cierto, ¡se agradece a un maestro de ceremonias!

Propongo un cambio para realzar la impresión: "... fugachim panes de ánimo... "y más adelante en el texto.

¡pero esto es en Odessa! ¡Es hora de organizarse!

[creatividad colectiva]

No pude pasarlo por alto creatividad colectiva pasa el.
Diré algunas palabras.
Sobre dar un pan "rosado".
También tuve que probar un par de panes muy sabrosos.
Entonces: tenían un sabor dulce, y probablemente los huevos también. La masa estaba ligera, esponjosa y bien amasada. Me parece que el azúcar y los huevos de la masa deberían darle más color al pan. ¿Quizás probar "Petrovsky" o "Souvenir"?

[Horquilla]

Horquilla
Volví a mirar la foto ... untaste el pan con yema de manera desigual (¿o con qué lo untaste?). Hay lugares que son francamente amarillentos, y también los que se ignoran. ¿Verifica la preparación con una sonda de temperatura o una astilla? ¿Hay convección en el horno?
Tengo pan simple sin hornear en la última etapa de horneado con convección a cualquier grado de rubor.
Usaría una brisa al final de la cocción para dorar mis mejillas. Cuando ya estaba seguro de que estaba horneado por dentro.

Ánimo!
La yema desigual es un asunto soluble.
Verifico la preparación con un termómetro. Cuando 94-95 adentro esté listo. Si el fondo es 99-100, comienza a arder.
Pero convección ... no lo sé. Tengo fans que trabajan como les parece. No puedo apagarlos. Horno de gas, Zanussi, tiene tres años. Ella no me gusta. Todo está bien con la encimera, pero el horno ...

Lulek! También probaremos con huevos. Algo que la masa de Jruschov está dando vueltas en mi cabeza ...

[Horquilla]

Horquilla
¿Acabas de engrasar la parte superior con yema? Mi mamá una vez me enseñó, y ahora esta es la única forma que hago, todos los productos elaborados con masa de levadura destinada a hornear en el horno, antes de enviarlos allí, los engraso con un cepillo (y mi mamá con una pluma de pato o de ganso, no recuerdo ya), con una mezcla de batido con tenedor. yema + no un poco de crema agria espesa. No sé por qué, pero Ruddy siempre está ahí. La crema agria no se necesita más que la yema, e incluso menos. No lo diré con certeza, solo estoy balbuceando este negocio

[Andreevna]

Andreevna!
Solo yema. Lo intentaré con crema agria, gracias.
Es cierto, me parece que la masa debería ser ... mantequilla, ¿es con huevos y azúcar? Entonces más rico ...

Oh ... sigo hablando de la receta de kleskox35 ¡Olvidé! Y luego imprimió la receta y se la llevó a casa ... ¡Y había azúcar y huevos!

¡Entrenamiento de pan! ¿Y si quieres más rubicundo en la cúpula semiacabada, además andas con yema?

¿Sigues yendo a una agencia de bodas? ¿Decorar el salón y conducir a los camareros? Y la hija de Tortyzhka se dedicará a tallar ...

Y lo más importante, ya estaba horneando la horquilla de acuerdo con la receta de la boda, para mi hermano para la boda ... y todo salió bien, incluso había fotos en alguna parte, tuve que probar con mi hermano, tal vez lo encontraría, y tenía un color rosado muy decente, hice todo a partir de eso. la misma masa y los enganchamos inmediatamente después de la fermentación ... pero en general, las decoraciones se hacen con masa rallada de harina, levadura y agua según una receta arbitraria, esta es una masa sin azúcar. Se vierte una pequeña cantidad de harina sobre la mesa, que se debe frotar gradualmente en un trozo de masa hecha de harina, agua, levadura hasta que se vuelva flexible y plástica como plastilina. Y al hornear, se unta solo con proteínas, luego las decoraciones serán livianas y brillantes.

y si los recién casados ​​se ponen en cuatrimotos? sí, nuestra agencia estará lista !!!
pero con una hogaza, sigo pensando que es necesario elegir el modo de horneado y "soplado", evocar un poco, casi inicialmente por el método de "empuje científico", y luego traer la teoría al resultado obtenido

[kleskox35]

kleskox35
Sé una cosa con seguridad. Lo que ofrecen desde su experiencia y desde el corazón siempre resulta. Acabo de insertar tu receta en el archivo Izyuminkin al final. Es decir, lo tengo justo después de las fotos del pan que se le presenta al camarada Kalinin. ¡Por lo tanto, me olvidé de él! ¡Voy a mejorar!

Incluso para "rosy" escuché que el producto está recubierto con hojas de té dulce muy fuerte.

[Horquilla]

Horquilla
Para ser honesto, NO ME gusta la masa sin azúcar, huevos y leche. Después de todo, también hice un pan por primera vez, pero para ser justos, he estado haciendo la masa durante mucho tiempo, he estado horneando todo tipo de bollos y pasteles durante cien años, así que ya siento lo que es con mis manos. Pruebe Petrovskoe, multiplicando todo por 3. La margarina se reemplaza por mantequilla blanda, levadura prensada 10 g (momento seguro). Huevo (50-60g) + leche = 310ml. Tenía menos miedo, porque estaba amasando en una panificadora. Mejor entonces, al dar forma a la hogaza de harina en la mesa, espolvorearla sobre la mesa para hacer una buena hogaza. Pero nada, aún te queda tiempo para experimentar, así que también nos enseñarás a todos cómo hacer todo sabroso y bonito.

¿Es algo que pienso en la mañana, qué tipo de sonidos extraños vienen del patio? Y esta ya es la línea para organizar bodas con panes.

solo ... tal vez, para empezar, en una audiencia menos exigente para practicar que los familiares de los novios? Y luego cómo nuestros botes "flotarán" con los recién casados ​​en diferentes direcciones, luego explique a los parientes enojados que esto no se debe a la malicia, sino a una secuencia incorrecta de acciones.
Hasta ahora, acepto hornear un pan solo para la audiencia que está tan predispuesta hacia mí y es capaz de hacer la vista gorda ante todos los errores.

[¡Pan de jengibre, Andreevna!]

¡Pan de jengibre, Andreevna!
¡Gracias! Hay tiempo, así que ... al final, ¡la cantidad siempre se convierte en calidad!

Ánimo! Así entreno ahora ... ¡con mis abuelas!

[Horquilla]

Horquilla
Para ser honesto, NO ME GUSTA la masa sin azúcar, huevos y leche.

También me parece que la masa para un pan debería parecerse más a un bollo ... con azúcar, huevos y leche. Si, como un pastel, esto ya es demasiado, y un pan muy simple también está algo pálido ...

[Horquilla]

¡Hola chicas!
Bueno, lo garabateaste mientras me iba urgentemente.

Horquilla, es una pena que ayer no tuve tiempo de leer tu publicación sobre hornear un pan.
¿Qué tal el sabor?

En la masa, según la receta de las natillas, se puede reemplazar parte de la leche por un huevo y mantequilla, y agregar azúcar (aunque ya escribí sobre esto). Lo principal es que esta masa mantiene su forma a la perfección.

Pegué las decoraciones más tarde, al final de la prueba. Y las rosas en el lateral, 15 minutos después del inicio de la cocción (pegadas con un huevo
al pan caliente).

[Queenie]

Queenie!
Sin embargo, decidí probar con Klesroks y Petrovsky, siguiendo el consejo de Andreevna.Cubriré una mitad con yema, la otra mitad con hojas de té dulce y la otra mitad con yema, la otra mitad con yema y crema agria. Esto hará que la diferencia sea más fácil de ver.

¡Entonces! Y ahora todos reímos juntos. Simplemente no se caiga de la silla, de lo contrario se lesionará.


¡Pero qué deliciosa jalá! ... Como y es imposible desprenderse. Y la costra ... !!!

¡que adorable! las espiguillas colgantes son algo !!!
lo más importante es delicioso !!! ¡Y la habilidad de moldear estuco comestible vendrá con experiencia!

¡que adorable! las espiguillas colgantes son algo !!!
lo más importante es delicioso !!! ¡Y la habilidad de moldear estuco comestible vendrá con experiencia!

Sí, ni siquiera se trata de molduras de estuco. Simplemente decidí hornear un pan en forma. Esto, por supuesto, está mal. La receta fue tomada por "jalá bielorrusa" de Admin. ¡La masa es tan maravillosa! ¡Y encaja perfectamente! Después de 20 minutos, cuando lo metí en el horno, ya tenía una bola, la conseguí, bueno, no parece una hogaza. Pero decidí continuar: clavé espiguillas y un salero, para romper todas las reglas para hornear un pan, así que hasta el final. La trenza todavía estaba preparada, pero ni siquiera pude pegarla en esta esfera. Unté todo con proteína y en el horno durante otros 20 minutos, para que el cuerpo se horneara. Pero el bollo es muy sabroso. No dejes que pase por un pan, no se perderá de todos modos.

[Klesrox]

Bueno, aquí está mi segundo intento. O me estoy halagando a mí mismo, o ya está empezando a parecer un pan bastante decente ...



Fabricado con receta Klesrox, solo la mitad de la norma. La harina se derramó inconmensurablemente. Creo que la próxima vez, en lugar de 500 gramos de harina, vierta 700 de una vez.

El piso de la hogaza estaba cubierto con un huevo, y el segundo, por consejo Andreevna - un huevo con crema agria. La mitad de Andreevnina: en diagonal desde el noroeste hasta el medio sureste hacia el noreste. Aquí está:



Bueno, si puedes ver, entonces con crema agria es más redondo.

Ánimo, me parece, ¡no en vano sufrimos con mi convección!

También lo hice hoy de acuerdo con mi receta, publicaré la foto mañana, mi hijo disparó la cámara y la calidad es mala con la cámara web.
Horquilla todo salió genial! También le eché harina, pero no más de 100g, quizás valga la pena probar MacFoo, parece que es el más seco. Solo lo unté con yema, está bien, publicaré un par de web. Foto

[Klesrox]

Klesrox!
También tengo Macfa. ¿Por qué las imágenes son diferentes? ¿Es con flash y sin o algo más?

Esta cámara web funciona así, así que quería esperar a mi hijo con la cámara hacia abajo, traté de hacer una vista desde arriba y otra desde un lado, claramente dirigí la bombilla más brillante, ¡no había flash! El color es más real en la segunda versión, mañana haré una foto y colocaré las normales ... Por cierto, tengo harina.

Okolno, la gente hornea panes y yo no me muevo, muy confuso. La última vez que olvidé adjuntar una muestra, ahora la encontré y la estoy publicando. ¡OTRA VEZ NO MI CARAVA! Nunca haré tal cosa. Y si puedo lograr similitud. luego solo después de 2-3 vagones de harina usada ...

[Horquilla]

Nunca haré tal cosa. Y si puedo lograr similitud. luego solo después de 2-3 vagones de harina usada ...

Cake no se trata de ti, se trata de mí. Si lo toma, ¡¡¡cuidado con los panes !!! UN Horquilla buen amigo, ¡qué pan horneó!

Horquilla, BRAVO!
Y ni siquiera tomaré más los panes. En general, no hay una gran necesidad e hystu.

Chicas ... y hoy estoy feliz de que la hogaza se esté volviendo como una hogaza ... Olvidé sacarle el termómetro ... y lo tengo electrónico ... Lo saqué después de media hora ... y la pantalla electrónica está en plástico. .. cuelga ... incluso derramó una lágrima ... bueno, estaba tan lastimero ... ¡zhaaaaaaaaaaaaaaaalko! (emoticon sollozando).

En el centro de Kiev, se comió una gran hogaza, inscrita en el Libro Guinness de los Récords.



Aquí hay otro ejemplo de pan. ¡Rizos sólidos!