Pastel Pokhlebkin y su adaptación a una panificadora (clase magistral)

Amasé en el modo "Pelmeni" durante unos 15 minutos.

¡Y yo!

¡Gracias! No tengo bolas de masa, las amasar sobre la "masa". Me enfocaré en 15 minutos. ¡Gracias!

[SchuMakher]

¡También horneé este pastel hoy! Resultó como mashaSchuMakher- un gigante con un volcán en el techo (cubierto con glaseado de proteína de limón). Pero el aroma es hmmm !!! : nyam: ¡Lo intentaremos mañana! GraciasÁnimopara una excelente clase magistral

[SchuMakher]

¡También horneé este pastel hoy! Resultó como mashaSchuMakher- un gigante con un volcán en el techo (cubierto con glaseado de proteína de limón).

Algunos tienen un gigante con un volcán y otros tienen un hongo atómico.
Mañana haré una foto "en un corte" para no asustarme con el aspecto general.

Chicas, ¿en qué modo recomendarías hornear? no hay tiempo para leer Temka, ayúdame a elegir, soy un principiante en absoluto
aquí están mis programas:

[vicky_twix]

vicky_twix
Si, no hay tiempo en absoluto
Prueba el programa de pan dulce

Prueba el programa de pan dulce

oh, pero solo pensé: ¡habrá todas las etapas, y no solo hornear! ¿Quizás entonces necesita seleccionar el modo "solo horneado"? Yo también tengo uno.

Si hay un modo de "horneado", hornee en él, después de la última tercera prueba.
¡Delicioso pastel para ti!

Si hay un modo de "horneado", hornee en él, después de la última tercera prueba.
¡Delicioso pastel para ti!

¡muchas gracias!

cuanto para amasar la mezcla de masa y pasta choux? ¿acerca de? ¡Gracias por la rápida respuesta!

Mezclado durante 10 minutos)

¡¡Felicito a todos por las brillantes vacaciones de Pascua !!
Para mí, el pastel Pokhlebkin fue y sigue siendo el mejor. Nuestra familia comenzó a hornearlo tan pronto como aparecieron los libros de Pokhlebkin. Desde entonces, este es el pastel principal de las vacaciones, no he visto una prueba de este tipo en ningún otro lugar.
Esta es la forma que horneé esta vez:

Y esto tiene la culpa:

Lo repetiré unas cuantas veces más, porque no reposa mucho tiempo, aunque se conserva muy bien, pero tan sabroso ... que se come muy rápido.
Al amasar la masa, utilicé HP, lo que facilita enormemente el trabajo. De las especias, pongo vainilla natural, azafrán, nuez moscada. Remojé las pasas en el Amaretto de antemano, puse almendras picadas. Todo esto le dio un sabor y aroma extraordinarios. Entonces, para mí, Pokhlebkinsky es Kulich # 1.

¡CRISTO HA RESUCITADO!
¡¡Quiero agradecer ENORMES a Zest por una clase magistral tan maravillosa !! Horneé paski por primera vez en mi vida. Resultó simplemente maravilloso: húmedo, dulce, ¡con un rico sabor! : nyam: La masa se amasó con 750 gramos de harina en una panificadora Moulinex 5002 y se horneó en el horno. Resultó 2 piezas de 500 gramos y 4 piezas de 300 gramos. ¡Gracias de nuevo por tu trabajo!

Muchas gracias Zest. Resultó muy sabroso !!!!!

Gracias por la receta. Quedó delicioso, solo que lo horneé en una panificadora durante 1 hora 10 minutos y el bizcocho se quemó mal, resultó ser tan negro, y hasta le arrancaron el techo y se le salió del balde. ¿Quizás deberías haber puesto el papel aceitado en el cubo? No puedo hornear en el horno, la estufa es muy vieja.

Gracias por la receta. Deliciosamente delicioso. Ahora siempre hornearé solo esto. Horneado en una panificadora exactamente según su receta. Todo salió muy bien. No salió y no se quemó.

Y estoy tan incómodo ...
Ella prometió publicar una foto del pastel en un corte, pero no hay nada para tomar una foto, ¡nos comimos de todo hasta la última migaja!
Hoy me llevé una pequeña pieza al trabajo, los comensales me pidieron que les transmita, Zest, gracias y una profunda reverencia.
El pastel resultó ser muy jugoso, con un sabor rico y brillante.
¡Gracias!

Y estoy con un enorme GRACIAS !!!!!! Delicioso pastel aromático !!!!! Horneé Pasku por primera vez, ¡pero gracias a la clase magistral todo salió genial!

[Ánimo]

Ánimo ¡Muchas gracias por un MK tan comprensible! Esta vez decidí hornear tanto a Pokhlebkinsky como a Myasoedovsky, para intentarlo de inmediato, sacar conclusiones y no ser atormentado por una elección antes de cada Pascua. Cuando le di un mordisco al primer trozo de Pokhlebkinsky, me dejó sensaciones increíbles, esto no es pastel, es un manjar divino !!! El marido también destacó a Pokhlebkinsky en primer lugar. Los familiares llamaron por teléfono y dijeron que el segundo pastel también es muy, muy sabroso, ¡pero el pastel en latas a rayas es increíblemente sabroso (Pokhlebkinsky)! Entonces, para mi familia Pokhlebkinsky №1. ¡Gracias de nuevo!

[Ánimo]

Me tomé en serio el desarrollo de diferentes recetas para pasteles de Pascua: ayer hubo Pokhlebkinsky, adaptado a HP. Lo acabo de hornear en el horno.
Así resultó:


Qué puedo decir ... ooooooo sabroso Antes de eso había un azafrán de Chuchelkin en crema agria, también muy maravilloso. Yo mismo ni siquiera sé cuál me gustó más. Y hoy el esposo de Pokhlebkinsky elogió, elogió fuertemente y dijo que los experimentos ya no son necesarios, este es el más delicioso y siempre solo lo hornea. Pero también quiero probar Myasoedovsky y algunos otros
Ánimo, muchas gracias por la receta, por la clase magistral y por todos los detalles y aclaraciones

Mi esposo también me pidió que horneara los Pokhlebkinskys, aunque antes no le gustaban los pasteles. ¡Zest, eres un milagro!

¡Hola!
He estado mirando de cerca esta receta durante mucho tiempo y finalmente decidí probarla. Para Pascua probé Myasoedovsky, pero algo no justificó mis esperanzas, estaba esperando algo inusual, pero el pastel sabía igual que lo he estado horneando durante más de 15 años, es sabroso, pero familiar para mí, y ahora decidí hacerlo según Pokhlebkin. pero lo horneé en el horno hasta cortarlo, me gusta mucho, aunque cometí un error del que ya había leído de alguien, cuando tuve que encender el horneado, puse la temperatura, pero olvidé encender los elementos calefactores y se quedó más de una hora bajo la bombilla encendida, muy subió bien y solo entonces me di cuenta de que no estaría de más encender el horno, no sé cómo afectará el sabor, es ligero al tacto, tengo muchas ganas de que se abra algo nuevo e inusual para mí.
¡Gracias por la receta y la clase magistral!
Ella horneaba por el radón, mi madre era bielorrusa y siempre horneaba pasteles y pintaba huevos para este día, y los bielorrusos venían a verme mañana mismo.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Personas!!!!!!!!!!!!
Ayuda urgente !!!!!!!!!!!!!!!!!
Hornear en el horno - ¡super! Ahora me decidí por una casa en KP.
Salí del balde, pero la pregunta es esta: tengo Panas, hay un modo de horneado durante 30 minutos y la segunda ronda no está configurada, dice, ¡necesita enfriarse, maestro! DEBE HACER ??? Se encuentra a medio cocer, derramado fuera del cubo

¡Lo siento! Encontré dónde establecer el tiempo de horneado; sin embargo, probablemente sea demasiado tarde ...
Experiencia, hijo de errores difíciles ............
Me gustaría aprovechar esta oportunidad, quiero agradecer al autor de la clase magistral, porque SOLO gracias a una clase magistral tan detallada, ¡pude hornear pasteles de Pascua tan dignos! Horneé este y Viena. Este encaja más rápido, lo que es más conveniente. Para su gusto ... torturó a todos sus conocidos, a los que trató, ¿cuál es mejor? ¡Ambos dijeron hermosa!

Muchas gracias por adaptar la torta para amasar en HP. Hace tiempo que quería probar el pastel de Pascua de Pokhlebkinsky, pero me pareció increíblemente difícil. Pero después de las instrucciones de Zest resultó que todo no daba tanto miedo. Más precisamente, bastante simple. Al horno 2 veces en el horno. Masa deliciosa. Pero tengo un problema: crece mucho y luego se arruga. No afecta el sabor, pero no hay presentación. ¿Podría ser que subiste demasiado durante la prueba? Las chicas tienen unos pasteles de Pascua tan bonitos, como soldados, pero el mío murió ... ¿Qué hacer? Por cierto, horneé la pasta de Paraskin, estaba más agotado: llené la harina, luego no encajó durante mucho tiempo y después de Pokhlebkinskaya sabía peor. No buscan la bondad. Myasoedovsky permaneció sin desarrollar. ¿O se detendrá?

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Personas!!!!!!!!!!!!
Ayuda urgente !!!!!!!!!!!!!!!!!
Hornear en el horno - ¡super! Ahora me decidí por una casa en KP.
Salí del balde, pero la pregunta es esta: tengo Panas, hay un modo de horneado durante 30 minutos y la segunda ronda no está configurada, dice, ¡necesita enfriarse, maestro! DEBE HACER ??? Se encuentra a medio cocer, derramado fuera del cubo

Se podía hornear en el horno precalentado a 180 grados (ahora es demasiado tarde para hornear, era necesario de inmediato).

Mire cuidadosamente las instrucciones para HP, 30 minutos se configuran automáticamente, y luego, presionando el botón "temporizador", en incrementos de 10 minutos, configure el tiempo deseado, hasta una hora y media.

No puedo garantizar el 100%, pero si se establece un programa de horneado separado en Panas, entonces cuando se ve obligado a interrumpir luego puede configurar el "horneado" nuevamente, comenzando desde 1 minuto.

Mire cuidadosamente las instrucciones para HP, 30 minutos se configuran automáticamente, y luego, presionando el botón "temporizador", en incrementos de 10 minutos, configure el tiempo deseado, hasta una hora y media.

in-in, y probé todos los botones, excepto el botón TIMER, creo que por qué lo necesito
Y cuando no pude encenderlo, pensé, bueno, no soy el único con ese problema, fui a leer las características de hornear en Panas en el foro, así que leí sobre el TIMER. Gloria

Bueno, te diré que el pastel se ha sentado, pero volvió a meterse en el cubo. Feo, pero no menos sabroso.

[Ánimo]

Muchas gracias, Ánimo, para esta clase magistral!
Alguien bromeaba aquí, pero realmente terminé en esta Semana Santa quién sabe dónde (en el pueblo) sin estufa, horno y con una sola máquina de pan. ¿Qué es Pascua sin pasteles de Pascua?

Y luego me topé con este Temko, me atreví, y eso es lo que me pasó. El color, sin embargo, no se transmitió mucho, es amarillo)

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¡Ánimo! ¡Buenas noches! No puedo dormir, la panadería es nueva, aquí estoy caminando según recetas)))

Myasoedovsky horneó de acuerdo con su receta, para lo cual ya le escribí.

Había preguntas, aquí tienes, en el primer párrafo (donde paso a paso) amamos la masa durante varios minutos en el programa de amasado de masa, luego lo apagamos. ¿Qué programa deberías hacer esto? Tengo una masa de levadura 1,25, para albóndigas 15 minutos. En cualquiera de estos, ¿solo necesita interrumpir el programa?

El tercer punto: agregue la masa hervida enfriada a la masa y haga otro amasado en cualquier programa de amasado: ¿cuántos minutos amamos?

Quinto punto: amamos 15 minutos, ¿interrumpimos?

La sexta moda es cuando se mezclan las pasas, ¿se amasa también durante unos 15 minutos?

Noveno punto - Modo de horneado 1 hora 10 min. - también seleccionamos este modo manualmente, como si hubiera un programa de este tipo ...

Pelea por preguntas, pero soy una tetera, pero quiero un caramelo (estoy adelantado) y quiero hacer una prueba, ¡mi familia se sorprenderá!

Horneé un bizcocho según tu receta ... bueno, es muy sabroso, en mi opinión es el mismo bizcocho, suave, tierno, no pesado, un poco húmedo, uh, no pude soportarlo, arranqué un trozo del bizcocho caliente. Solo que ahora mi masa se salió del balde al hornear y se apoyó en el techo, tuve que hornearla en el horno, la apariencia ya no es tan caliente, pero esto no afectó el sabor.
Para evitar que esto suceda, qué mejor hacer: puede reducir la cantidad de levadura, puede reducir el tiempo de fermentación (y si la sobreexpongo, aunque me quedó perfectamente en 1 hora 10 minutos), o tal vez sea necesario reducir la cantidad de ingredientes, aunque mi HP hornea panes que pesan 1,5 kg (no creo que tu HP esté diseñada para más).
Tengo muchas ganas de hornear este pastel de Pascua, además, en KhP, y no puedo entender lo que me pincharon.

Explique, por favor, que no entiendo, entendí todo hasta el punto en que es necesario hornear. Tengo una panificadora LG y simplemente no hay un programa para poner el horno, pero si inicias el programa de qué tipo de pan, empezará a revolver todo de nuevo ... ¿Cómo se hace un pastel tan bonito? Dime. ¡gracias de antemano!

Explique, por favor, que no entiendo, entendí todo hasta el punto en que es necesario hornear. Tengo una panificadora LG y simplemente no hay programa para poner el horno, pero si inicias el programa de qué tipo de pan, empezará a revolver todo de nuevo ... ¿Cómo se hace un pastel tan bonito? Dime. ¡gracias de antemano!

que modelo tienes?
En LG, los productos horneados son un pastel.Hay modelos sin KEKS, claro, pero no muchos ...

Muchas gracias por su ayuda. Sí, tengo un programa de magdalenas, pero honestamente no sabía que solo estaba horneando)))) Gracias de nuevo.

[Volúmenes87]

Volúmenes87, no el tema, por supuesto, pero diré. Puede comenzar a hacer pan (generalmente con un 50% o más de harina de centeno) en el programa MASA. Una vez finalizado el programa, deje que el pan suba tanto como sea posible y encienda el programa KEKS (también conocido como BAKERY). Tienes un buen pan garantizado. O si por alguna razón la masa no ha subido lo suficiente. luego apague cualquier programa antes de hornear. déjalo subir y otra vez KEKS.

[Volúmenes87]

Volúmenes87, no el tema, por supuesto, pero diré. Puede comenzar a hacer pan (generalmente con un 50% o más de harina de centeno) en el programa MASA. Una vez finalizado el programa, deje que el pan suba tanto como sea posible y encienda el programa CEX (también conocido como BAKERY). Tienes un buen pan garantizado. O si por alguna razón la masa no ha subido lo suficiente. luego apague cualquier programa antes de hornear. déjalo subir y otra vez KEKS.

Gracias, ni siquiera lo sabía. Horneo pan, trigo y centeno, pero ni siquiera lo he probado en diferentes programas para hornear pan.
Y mi HP es LG HB-1051CJ. pan que pesa 700 gramos.
Y también tienes HP LG. no me digas exactamente cómo hornear este pastel en un modelo así. Realmente me agradaba. Gracias por la ayuda.

[Volúmenes87]

Volúmenes87
Tengo un modelo 202-CE; esto se indica en mi perfil, lo puede ver debajo del avator. Muchos tienen marcas (esto es para facilitar la navegación por la técnica).
Este pastel se hornea como se indica en la página 1, comenzando con responda No. 7 al No. 12.
Ánimo, todo está pintado de manera muy popular y respaldado con excelentes fotos visuales. Siga sus instrucciones, no tenga miedo de interrumpir programas (quiero decir, mezclar y DETENER) - esto no asusta a HP. No tengo nada más que añadir. El modelo de HP no importa, funcionará en cualquier HP, si solo hubiera productos horneados (magdalenas).
¡Feliz pastel de Pascua para ti!

[Volúmenes87]

Volúmenes87
Tengo un modelo 202-CE; esto se indica en mi perfil, lo puede ver debajo del avator. Muchos tienen marcas (esto es para facilitar la navegación por la técnica).
Este pastel se hornea como se indica en la página 1, comenzando con responda No. 7 al No. 12.
Ánimo, todo está pintado de manera muy popular y respaldado con excelentes fotos visuales. Siga sus instrucciones, no tenga miedo de interrumpir programas (es decir, mezclar y DETENER) - esto no da miedo a HP. No tengo nada más que añadir. El modelo de HP no importa, funcionará en cualquier HP, si solo hubiera productos horneados (magdalenas).
¡Feliz pastel de Pascua para ti!

¡¡¡¡Muchas gracias!!!! ¡Es solo la primera vez que quiero hornear pastel y da un poco de miedo! ¡Gracias!

¡Tu tendrás exito! Dime entonces ...

[Ánimo]

Así que horneé un pastel. Hell in HP no redujo nada pero hizo cómo Ánimo escribió. Resultó ser denso y jugoso por dentro. Sabroso. Me gusta. Pero aquí está el problema con el techo. Se convirtió cuando se horneó sobre el cubo y por alguna razón estaba ligeramente inclinada hacia un lado. y en el medio, se partió. y no rosado, sino simplemente masa. Intentaré adjuntar una foto. ¿Puedes decirme cuál es mi error? ¿Quizás debería haber encendido la estufa antes y no esperar el momento? eso fue lo que paso



Gracias Ánimo para la adaptación de la receta a HP.
Y una pregunta más si el horno está en el horno, luego complete el formulario por 2/3. ¿Entendí correctamente? ¡Gracias de antemano!

[Volumen]

Volumen, ¡tu pastel de Pascua no resultó muy malo!
Le arrancaron el techo porque la masa es demasiado para tu cubo.
La próxima vez. Te aconsejo que reduzcas la cantidad de masa. Para hacer esto, tome, digamos, 2/3 de la receta original. Para hacer esto, multiplique cada ingrediente por 0.66.
También tengo el mismo cubo y, a menudo, esto sucede con recetas para Panasonic (el volumen del cubo es mayor allí).
Según la alta porosidad, se puede decir, o estancado. o un poco de levadura.
Reduciría la cantidad de levadura y no dejaría reposar demasiado la masa (la elevación máxima es de 2 a 2,5 veces la cúpula debe ser visible y las grietas emergentes en la superficie de la masa son visibles)
Sí, y poner una costra ligera.
Inténtalo de nuevo alguna vez ...

Para el horno, de hecho, complete los formularios 2/3.

Gracias por el consejo. Definitivamente intentaré hacer lo que dijiste.ahora dale este y empieza. Tienes que cumplir la Pascua con tus pasteles de Pascua. Intentaré.

Dile a un novato, por favor, que esta es la primera vez que horneo esta receta: ¿qué puede hacer que la masa sepa amarga? Un regusto muy amargo, regusto - esta es la primera vez lo mismo ... Maldita sea, es tan insultante - este es el primer horneado que no me salió. Quería hacer este pastel de Pascua, tenía una estructura tan fibrosa - tenía muchas ganas de lograr lo mismo, era una abuela que una vez horneó ... Recuerdo que estaba preparando la masa, estaba buscando una receta similar durante mucho tiempo. Y luego tal desgracia ... - ¿cómo evitar la amargura? Y no subió muy alto, la masa aumentó 2 veces (hasta 2/3 un cubo, generalmente me salía del cubo). ¿Necesitas más levadura? Panadera Liberton 04M, amasada durante 15-20 minutos en el modo de masa, 1,5 horas en el horno con una bombilla, luego 1,10 horas de cocción. Muchas gracias.

[vikparh]

vikparh, la vainillina puede tener un sabor amargo muy fácilmente. No he cocinado nada con él durante mucho tiempo; hubo un caso, arruiné los pasteles; sabe amargo si se excede. Ahora solo uso azúcar de vainilla o esencia de vainilla.
Muy a menudo hay una ralladura amarga, también debe tener cuidado con ella: primero puede escaldarla con agua hirviendo.
Cúrcuma, coñac, no sé ... Si es con moderación, entonces no deberían tener un sabor amargo.

¡Muchas gracias por su respuesta! Probablemente vainillina (((((((desperdiciaré azúcar de vainilla!) ))

Creo que es posible sin la ralladura, o ponerlo un poquito, o escaldarlo con agua hirviendo. Aún así, el entusiasmo aporta un buen toque.

Hola todos ! Dime, ¿puedo hornear este pastel en una caricatura? I. Si es posible, ¿cuánto tiempo es para hornear? y la cantidad de harina 500g por corrida?

Azafatas ¿Pueden decirme cómo puedo adaptar esta receta para usarla sin levadura, con masa madre? Lo haré en una panificadora, levadura eterna.

[Nuranand]

Azafatas ¿Pueden decirme cómo puedo adaptar esta receta para usarla sin levadura, con masa madre? Lo haré en una panificadora, levadura eterna.

Nuranand
Desafortunadamente, no es posible cocinar pastel de Pascua solo en masa madre. La masa del bizcocho contiene mucha cocción y la levadura no tiene fuerza para levantarla. Te recomendaría una receta probada de pastel de masa madre.
Pastel de Pascua de Viena con masa madre desde Residentes de verano
También puede buscar en el foro con nosotros.

Basado en los resultados del año pasado, decidí que esta receta era la mejor. Amasado en HP, cocido al horno. Pero resulta que la cantidad de tiempo del producto terminado no es suficiente)))). ¿Puedo mezclar más en HP? ¿O cómo amasar más con las manos? Horneo solo para Pascua, y luego este año será el tercero))), hasta ahora solo para clases magistrales)))). ¿Puedes decirme cómo hornear más pasteles de acuerdo con esta receta para panaderos sin miel?