Queso Belper Knolle

ahora tengo un knollik, que ya tiene un año.

Luz, ¿cómo la conservas?

Lo tengo en el vacío. Cuando lo hice, guardé algunas en papel y otras en el vacío. Se comieron los de papel, pero este se cayó en una grieta y se olvidó de él.
Lo desempacaré en NG. Espero que no sea enteramente de roble, funcionará al partir, de lo contrario empeorará en forma rallada.

[SvetaI]

SvetaI,
Yasnenko))

Nunca hice SvetaI en aceite. Asegúrate de compartir tu experiencia. Solo pensé que los quesos en escabeche como el feta se convertían en mantequilla. pero knolly ...

Sí, eso tampoco lo sabía, pero aquí en la asignatura las chicas escribieron lo que estaban haciendo y decidí intentarlo.

Me gustaría saber exactamente sobre la maduración en aceite.

Lo hice, es posible en dos semanas y en dos meses o más. El sabor no cambia mucho.

¡Queridas chicas! ¡Gracias por investigar el tema, confiar en Knolly e improvisar con la receta!
No lo hago en aceite, ni siquiera lo he probado, me gusta la versión rallada con un período de maduración de 6 meses o más.
Pero quién lo hizo en aceite, a todos les gusta. ¡Pruébalo!

Y todavía estoy esperando, solo limpio / quito los inicios del moho y espero nuevamente, aunque abrieron un par de montículos, nada está tan húmedo, todavía se sentía la cuajada, pero fue hace un par de meses, no hubo nuevas degustaciones, serán 5 meses y 10 días en NG. abrir y esperar más.
Y en el aceite, mi queso inicialmente todavía está añejado, también se vuelve más denso en estructura cada mes. Y la pregunta es - ¿y ya con la exposición de knolliki si viertes aceite?

Lo leí y ya quería probarlo. Es necesario preparar, la receta es clara. Se debe agradecer al autor.

[Tatka1]

Tatka1, ¡Buen día!
Nunca di un queso, este me ganó, tan guapo. Realmente quiero hacerlo))
Estaba confundido acerca de los cultivos iniciales, sin problemas en pequeñas porciones (para empezar, para no traducir productos) puedo comprar lo siguiente:
Cultivo iniciador mesófilo BK-UGLICH-5A (0,1 ЕА)
Cultivo iniciador mesofílico BK-UGLICH-7K (0,1 ЕА)
¿Encajarán?