Pastel de Pascua "Sueño" y Glaseado de Gelatina

¡Por cierto! ¡No se recomienda calentar la gelatina a ebullición! No se recomienda calentar la gelatina con ácidos alimentarios hasta 60 ° C (comienza la hidrólisis ácida (destrucción) de la gelatina). Aquí no hay ácidos en el glaseado, por lo que puede hervir el jarabe con seguridad (pero ¿por qué, si todo se disolverá ya a 60 °?) Cuando agregue gelatina, no habrá hervor allí, no perderá sus propiedades.

[Lena]

Lena¡Masha lo tiene!
¡Pero no me tranquilicé y leí todo el tema!
Y muchos aquí escribieron que lo hirvieron y luego inmediatamente agregaron gelatina ... así que mis pensamientos se desviaron de inmediato ...



Lena! ¡Todas! ¡Convencido!
¡No pensaré más!

Bueno, si hirvieron, como Natalia en el video (ya miré), entonces esto no está hirviendo en el sentido literal. Porque comienzan a aparecer burbujas solo a lo largo del perímetro de los platos. Y esto no es la ebullición de una solución en sentido estricto.

[Rezlina]

Rezlina, puedes y sin malvavisco
Con él sale más grueso y puedes agregar color)
Agregué jugo de limón, también es posible ácido cítrico)
¡Pero necesitas un limón!

¡Gracias! 😊
Lo hice primero sin malvaviscos. Todo salió genial, pero el olor ... no sé cómo será después en los fríos. Limón añadido. Como no había suficiente para todo, lo hice de inmediato con malvaviscos: el olor y el sabor
Apliqué el malvavisco con la mano, ya que es más grueso. Después de mojar, quedaron muchas migas en el glaseado (la torta está muy desmenuzada esta vez)
Y la receta también dice: vierta gelatina con agua tibia. Después de eso, tomé un panqueque de gelatina, lo tiré y lo vertí frío, eso es todo 👌

[Masinen]

Masinen, Mashunya, aquí están los míos, horneados en el mismo Manitoba. El lote con ella fue estupendo, resultaron muy buenos pasteles de Pascua. Mi marido ya ha tomado una muestra hoy, dijo que la clase alta. Es cierto que no cubrí los tuyos con glaseado, no tuve fuerzas para esperar hasta que se enfríen. Harina agregada 200 gramos, horneada la mitad de la porción.

Y esto es de Sonador de la noche fría masa También de una Manitoba y también harina añadida. Hice el glaseado para ellos, se hornearon primero.

Muchas gracias por la receta del glaseado. Horneé pasteles de Pascua según mis recetas habituales y los decoré con este glaseado. Muy bien, cortó un pastel pequeño, el esmalte se cortó uniformemente, no se desmoronó, no se cayó. Se ve muy bien, se cocina rápido. La primera porción me resultó perfecta, batida durante mucho tiempo. Con el segundo, fuimos un poco vagos, parecía que estaba listo. Cuando se aplica, es más transparente y líquido, la capa se aplicó más fina. Llegué a una conclusión, no seas holgazán y vence bien.
Marshmelow no agregó, leí sobre él tarde, no había nadie para ir a la tienda. Así que hice ambas porciones sin él, creo que con él sería aún mejor.

¡Ayer unté mis pasteles con esta guinda!
Ella no experimentó ni comprobó, pero aun así llevó la temperatura del jarabe a 68 grados y solo entonces introdujo gelatina.
Resultó perfecto !!!!!!
¡Está perfectamente congelado! ¡Sólido, pero no se desmorona!
¡Este esmalte es el mejor!
¡Mi búsqueda ha terminado!

¡Este esmalte es el mejor!
¡Mi búsqueda ha terminado!

Hurra Sveta, me alegro mucho que el esmalte no te defraude.

[Natasha]

Natasha, ¡no un poco decepcionado!
¡Soy feliz de niño!

¡Soy feliz de niña!

Así que este es el mejor indicador de que todo salió como querías.
Felices vacaciones !!!

Masha, ¡bienvenido!

Simplemente no puedo ver en la foto con qué boquilla frotas mantequilla y azúcar ...

dime, pliz

[Masinen]

Masinen, Mashunya, ¡tu pastel es el mejor!
Todos los invitados lo agradecieron, dijeron que no habían comido más pastel que este pastel en mucho tiempo

[Rottis]

Rottis, Lena, tengo un flexi antiguo)

Marinuly, Puerto pequeño, aquí, este es el elogio más genial!
¡El pastel de Pascua no se come desde hace mucho tiempo!
Uraaaa !!!

[Masinen]

Masinen, Masha, ¡también llevo las gracias de toda nuestra familia y parientes!
Horneé este pastel el año pasado, de tres fue el mejor. Este año probé otros tres nuevos: Myasoedovsky, Almond brew y Night hecha con masa fría.
¡Dream y Myasoedovsky ganaron por un amplio margen! ¡Ahora solo los hornearé para Pascua! Ambos son muy sabrosos, fragantes, húmedos, pesados ​​y no ensucian al cocinar. Y luego vi recetas donde se hacen tres tipos de masa, dos tipos de masa ... en nuestro tiempo, una mujer trabajadora claramente no tiene suficiente tiempo ni energía para esto ...
Con esmalte blanco, esto es un sueño, con color, esto es Myasoedovskie

El corte es excelente: no se desmoronan, están regordetes, después de hornear se enfriaron directamente en latas de papel, no se combaron

Masha horneó un bizcocho según tu receta, muy sabroso, ahora solo usaré esta receta, esta receta es mi favorita
Es cierto, apliqué la guinda a los hot cakes todavía, ya era tarde para la iglesia y por esto hay grandes manchas, gracias

[Masinen, Mashenka]

Dejé especialmente dos pasteles de Pascua para cortarlos en 5 días. Con glaseado blanco - este es Dream con glaseado de gelatina, con glaseado amarillo - este es Myasoedovsky con glaseado del Dr. Nutria.

Ha pasado exactamente una semana desde la cocción. Lo cortamos. ¡Ambos nunca se desmoronan!


El glaseado gelatinoso tampoco se desmorona, se mantiene bien en el kulich.

Del dr. Otkera, en principio, no se derrumbó, sino que se rompió en grandes pedazos, algunos de los cuales se cayeron

Toma un mordisco

De acuerdo con los resultados de las pruebas, ¡la gelatina gana por un amplio margen!
Masinen, Mashenka¡Muchas gracias por escribir esta receta aquí! ¡Excelente esmalte! Se prepara bastante rápido, deja de pegarse rápidamente, no se desmorona al cortar el pastel, ¡se mantiene bien!

Por cierto, ¡los pasteles de Pascua sin adornos se acabaron más rápido que el glaseado! Para no tirar las sobras, pongo el glaseado en un frasco de plástico con tapa hermética y lo meto en el refrigerador. ¡Recién ahora lo recordaba!

El esmalte se solidificó bien, pero no en un bulto duro, sino en una masa plástica. Probablemente, puede cocinarlo con anticipación y calentarlo un poco antes de usarlo. Tendré que intentarlo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, lana luz, chicas !!
Tus informes, para mí el elogio más importante !!

lana luz, Sveta¡¡Gracias por la prueba !!
¡Ganamos con glaseado!

¡Ganamos con glaseado!

¡Ajá!

[lana luz]

lana luz, Svetochka, eso es como mis fotos: también horneé la receta de Mashin y Myasoedovsky Iziuminkin y cortadores, solo uno a uno como el suyo. Glaseado, sin embargo, lo tengo según mi receta. Pero ambos me gustaron mucho, mucho al gusto. Tal vez haya incluso un poco más de Máquinas, parecía que el myasoyedovsky salió un poco más seco, bueno, solo un poco. Bueno, había algunas especias en la vainilla myasoyedovsky, y puse la ralladura allí, el olor era más cítrico-vainilla, y en la Máquina había un ramo de especias más rico, también puse la ralladura, pero en el ramo general de olores no se mostró tan claramente. También violé ambas recetas por mi desorganización, así que, de hecho, es difícil de decir. Pero hasta ahora, de todos los pasteles que horneé, los que más me gustan son Machines. Mantequilla Pekla de Elena BO hace unos tres años, también estoy encantada con él, pero Elena la tiene adaptada para hornear en una panificadora, luego la horneé.
Masha, ¡Gracias de nuevo por la receta! Me ocuparé de la levadura, no me ocuparé de la festividad, pero así (mi marido acaba de rebajar muy rápido las tortas de Pascua y me di cuenta de que tenía que repetirlo))

[Mona1]

Pero me gustó mucho el sabor

Mona1, Tan!

Durante los últimos tres años he estado horneando Myasoedovsky, este año decidí probar algo diferente. Me encanta la torta húmeda y necesariamente fibrosa. Así que me detuve en Dream y tomé la decisión correcta. Se horneó un doble lote de masa hasta el miércoles por la mañana.

Es cierto que todavía no probé el glaseado de gelatina, lo cubrí con lo habitual: proteína-polvo-jugo de limón, pero los pasteles de Pascua estaban increíblemente deliciosos incluso sin glaseado

Muchas gracias por la maravillosa receta.

[Masinen]

Masinen, Maria, ayer horneé tu Kulich! Lamento mucho haber hecho solo la mitad de una porción. ¡Porque hoy los primeros cortes se cortan por la mañana, y para la tarde no tenemos nada! Horneado el día de los caídos, se distribuyó de inmediato la mayor parte. Sobre la mesa con los cortes más grandes. ¡Todos los familiares que lo probaron dijeron que el sabor de Kulich era extraordinario!
Hice todo estrictamente según la receta, lo único que tenía era leche horneada y no tenía aceite de limón. Agregué ralladura de limón y jugo de limón a la masa. Usé una mezcla de pan de jengibre, para el relleno: pasas oscuras y blancas, cerezas secas, orejones, frutas confitadas y pétalos de almendras y nueces. Todo esto se empapó en coñac durante mucho tiempo y luego se agregó licor rosa.
Hice todo 5 veces, como me aconsejaste. Durante mucho tiempo, por supuesto, pero no confuso. Por tanto, entre tragos, podía hacer otras cosas.
Lástima que no tomé las fotos de inmediato, se me olvidó y no hubo tiempo. ¡Y por la noche no había nada que fotografiar!
Ahora tendré 2 recetas como mi favorita, la de tu pastel de ensueño y la mía, cariño. ¡Mi esposo también me dijo que horneara solo estos!
¡Muchas gracias por compartir tu receta con nosotros!

Y no encontré mashmello en mi interior y el malvavisco correcto también (((en general hice esto:
1 cucharadita de gelatina + 6 horas de agua y dejé que se hincharan durante 15 minutos.Al mismo tiempo, agrego 4 cucharadas de agua a 1 vaso de azúcar y las disuelvo en un sipopchik en una cacerola al fuego. Luego vertió la gelatina hinchada en el almíbar caliente, lo removió y lo batió durante 4 minutos con una batidora de mano hasta obtener una masa espesa. Krasooootaaaa !!! Se secó en una hora y media. ¡Pero qué belleza tenían los pasteles de Pascua! y taaadaaaam es delicioso y no se vierte !!!! Marque la receta. ¡¡¡¡Gracias!!!!




Aquí está guapo.
En general, la comprensión me inspiró por el hecho de que ella horneaba todos los cupcakes para niños y salían demasiado feos. Y en el frigorífico, por suerte, ni leche ni chocolate (para tapar de alguna manera esta desgracia de arriba), me acordé de esta guinda)))) Gracias por ella otra vez)))

[Maria]

Maria, gracias por el glaseado, estaba buscando glaseado en gelatina, me encontré con esta receta, estoy muy contenta con el resultado, la hice con malvaviscos.

Dejamos que la masa suba.
Amasé la masa cinco veces y subió cinco veces. La masa resultó ser de seda, ni siquiera puedo describir, no puedo encontrar las palabras, qué masa tan hermosa resultó.

Dime cuánto debe subir la masa. ¿Y 5 veces ya arrugado con rellenos?

Prepararse para hornear: estudiar recetas. ¡Definitivamente hornearé esta receta! Y surgió la pregunta: como voy a hornear de acuerdo con varias recetas (y tendré poco tiempo durante la semana), ¿se vuelve rancio durante mucho tiempo? Si hornea el miércoles, ¿envuélvalo en plástico y refrigere (o en el balcón)? Planeo decorar el sábado.

Masinen, Maria o las chicas que hornearon este pastel más de una vez. Tengo 2 tipos de harina: francesa y finlandesa nórdica. ¿Cuál crees que es la mejor harina para usar en este pastel? También hay una variante de nuestra harina habitual de San Petersburgo, Predportovaya

[Lyubashik]

Lyubashik, No lo pondría en el refrigerador. Y al balcón. De miércoles a domingo, el pastel madurará fresco con el calor. Horneé este pastel ese año, esta es mi receta favorita para hoy, cuanto más cuesta, más sabroso. Este año no horneo, no saldrá a tiempo. También siempre me preocupo por secarme. Y entonces hago esto: pongo un pastel en una bolsa para que la bolsa llegue al glaseado. Apretado para que quede la bolsa, envuelve el exceso alrededor del bizcocho, pero de modo que la tapa quede afuera para que no se humedezca. Y los pasteles de Pascua están uno al lado del otro, y encima con un gran trozo de polietileno solo cubro toda esta riqueza sin apretar, para que haya un leve acceso de aire por los lados. Entonces ciertamente no empaña nada. Aunque hago el glaseado, que puede que no se haya mojado, si pongo cada pastel en su totalidad en una bolsa, de acuerdo con su maravillosa receta de glaseado para pan de jengibre (gracias de nuevo), solo un poco menos de polvo para que obtenga un glaseado no tan frío en cuanto a la formación de hielo de contorno. Fotos de mis pasteles de Pascua del año pasado están en este Temko, mira hace un año. Había varias piezas, en papel. Todavía los extrañaba por dentro con manteca, creo que no se habrían rancio en 4 días sin una bolsa))
Ese año también hice Myasoedovsky, que también es muy sabroso, la familia no pudo elegir al ganador, pero este me pareció más de mi agrado.

[katiyshka]

katiyshka, es mejor considerar la harina, donde hay más proteínas. Por lo general, escriben en el embalaje, es necesario mirar. En general, este pastel con la harina más común me resultó excelente.

[katiyshka]

katiyshka, Katyusha, la mayor cantidad de proteína en los países nórdicos - 13g, en lo francés (panadería Top grade, no Extra) - 10,3g, en Predportovaya - 10g

Sveta, Marina, gracias

[katiyshka]

katiyshka,
Solo que no pre-poroso, se convirtió en harina muy mala.

Tati-ana, Tatiana, gracias

[Masinen]

Masinen, Masha, Miro las imágenes de la página 14, ¿no te gusta la desafinación? Y, sin embargo, si intentas preparar 100 gramos de harina de la cantidad total, ¿no arruinaré la receta? Con infusión, se vuelve rancio más lentamente.

Buenas tardes a todos. Tal vez alguien sepa si el agar-agar se puede usar para el glaseado de gelatina. Y si es así, ¿cómo se usa? Vierta agua hirviendo, o agua fría y deje hervir. ¿O perseguir la gelatina de todos modos?

Notas para ti. Para tres grandes, 6 medianos y 2 pequeños, necesita dos porciones dos veces. Tamaños de formularios en papel. Y luego me cansé de cocinar) este año no me molesté para nada, cubrí todo con este glaseado. La gelatina pequeña es mejor, se disuelve más rápido y se comporta mejor en el glaseado terminado.
Gracias de nuevo por la receta de glaseado.

[Manzanilla]

necesitas dos por dos porciones

Manzanilla, Ol, ¿te refieres a 4 porciones de glaseado para el número especificado de pasteles?

[lana luz]

lana luz, Si

Tengo una porción de glaseado (sin malvaviscos) suficiente para 9 pasteles de 250 gramos cada uno. Y tengo 22 de ellos. chocolate blanco y 8. Decidí amasar el segundo lote en 1,5 tazas de azúcar y 1,5 cucharaditas. gelatina. Y se puede ver que el almíbar se ha digerido, y la gelatina puede ser superflua, pero se espesó de modo que fue imposible untarla. Y lo diluí con agua y lo batí con una cuchara. Todo está congelado (lo hago sin malvavisco).

[Volga63]

Volga63, Me unté densamente, se podría decir aplicado

Oh, chicas, volé con este pastel. Horror. Al principio, mi levadura (seca) no funcionó, pasa con la levadura, pero rara vez sé qué hacen las cinco con ellas en el almacén. Luego apagaron la luz y mi máquina de hacer pan, que amasaba todo esto, fue cortada. En algún lugar a la una de la mañana, me asusté, puse todo en la máquina de hacer pan con los productos horneados para un comienzo tardío y me fui a la cama. A las cinco de la mañana me levanté para mirar; por la noche, la luz se apagó de nuevo y mi máquina de hacer pan se puso a cero. Bueno, al menos en la etapa de levantar, no hornear. Pero todo salió perfectamente, aún así, durante tanto tiempo. Como no tuve tiempo de hornear, volví a cobrar a la máquina de hacer pan para que trabajara para mí.
Lo probamos hoy. Mdaaa .... La guinda es deliciosa, sí, pero la tarta en sí es muy densa. Quizás agregué demasiada harina al hornear, y junto con mi levadura agonizante, esto llevó a un resultado desastroso.
En resumen, tengo un nuevo sueño: hornear un delicioso Sueño))

Al principio, mi levadura (seca) no funcionó, pasa con la levadura, pero rara vez sé qué hacen las cinco con ellas en el almacén.

Tuve esto varias veces, así que dejé de comprar levadura seca por completo. Los extras de Voronezh Lux presionados nunca han fallado, aunque los mantengo en el congelador durante mucho tiempo.

Tartas horneadas según esta receta. ¡¡¡delicioso!!! pero por alguna razón se desmorona fuertemente. ¿¿¿Cuál es la razón???

¡Hola! ¡Kulich es incomparable! ¡Infierno en el pasado y este año! Muchas gracias! Por favor, dígame qué estoy haciendo mal, el pastel no huele a vainilla ... Aunque lo agregué como se indica en la receta (tomé tres paquetes, de diferentes compañías)

[Tatka]

TatkaEn mí, también, que simplemente no puse, y natural y simple y líquido, no huele. Es extraño.



Tatka, La vainilla y la vainillina caducadas se venden en la tienda.
¡Los pasteles de Pascua son súper!

Ahora fui específicamente y olí, sí, no hay olor a vainilla. Extraño ...
El año pasado, S Myasnikovskaya fue el mejor para mí, y Dream quedó en segundo lugar. Cambiaron de lugar este año
Por segunda vez horneé para regalar
La última vez, media ración. Hace frío en casa, ¿le preocupa cómo quedará la masa? ¡Pero el progreso técnico en la cocina ayudó mucho!
Puso la masa en Shteba, en languidez 30 *, 3 horas. ¡Ajuste perfecto! Solo encaja en el cuenco. Luego amasó en HP, sobre la masa durante 1,5 horas, luego nuevamente la masa durante 1,5 horas. ¡Casi me escapo! Agregué pasas y cerezas secas, amasadas en bolas de masa, 15 min. Es decir, ¡casi todo fue hecho por mí con la técnica! Solo lo puse en moldes de papel, la mitad de una porción cabe en 6 piezas 9 * 9. Infierno en AG
Me obsequiaron con 2 pasteles de Pascua comprados diferentes, bueno, ¡cielo y tierra! ¡Qué delicioso probar la tarta casera!
Por cierto, leí mucho sobre la importancia del aceite de calidad, preferiblemente con un contenido de grasa del 82%. La última vez que se acabó la mantequilla, no tenía ganas de ir a la tienda, la amasé en margarina. Entonces, ¡no sentí la diferencia en absoluto! ¡Y te queda bien y sabe muy bien!
Estas son las bellezas de la margarina:

María, hice pastel de Pascua según tu receta, gracias de muchos que lo probaron (entregué todo, vi una hermosa miga).
Quiero hornear otro lote mañana. Indicó en su descripción que ha cambiado algo para usted. Específicamente, estás interesado en los huevos, ¿acabas de reemplazar la mitad de las yemas con claras? Quiero volver a hornearlo con yemas. Gracias de antemano por su respuesta. Quizás no solo el autor, sino alguien más lo haya probado, por favor compártelo.

Chicas, lamento no haber respondido, ¡no recibo notificaciones!
Quien preguntó en forma personal, respondió a todos)
¡Felicito a todos por la Pascua, paz y bondad a su hogar!

Gracias, horneé para Pascua, la masa fermentó en el refrigerador y ¡estaba muy rica! ¡Se lo recomiendo a todos!

Se necesita ayuda. Cómo preparar arándanos o cerezas para la masa. No rociar en seco. ¿Y cómo triturar finamente las nueces?



Tal vez alguien sea útil. En la propia masa se pierde el olor a vainilla. Para que el aroma de vainilla emane del bizcocho, agrega una bolsa de azúcar de vainilla con azúcar al glaseado de gelatina.