Pastel de Pascua "Sueño" y Glaseado de Gelatina

[Masinen]

Masinen, Masha, chicas, no entiendo, ¿cuándo agregamos especias a la masa, cardamomo, canela y otros? El azúcar de vainilla está escrito para la mantequilla y el resto del azúcar. ¿Y otras especias, con pasas, nueces y frutas confitadas?

[Mona1]

Mona1, Tanya, puedes condimentar con frutas confitadas)
Por cierto, pongo diferentes frutas confitadas, no solo pasas, aprende muy sabroso

Sí, también pondré cerezas y fresas. Por cierto, horneo tu pastel de Pascua y horneo dos recetas más. Y lo intento todo al mismo tiempo, bueno, resulta que al final, me equivoqué en todas partes. Mash, estoy tontamente en la masa que ha bebido todo el azúcar. Bueno, ya lleva tres horas sentado, no, algunas burbujas, y finalmente no ha subido. El azúcar aparentemente extinguió la fermentación. ¿Quizás agregar todo lo demás y se calentará lentamente?

[Masinen]

Masinen, gracias por la receta.
Quemado el año pasado.
Por primera vez, agregué a la masa como en la receta cerezas confitadas, arándanos,
nueces, almendras molidas, cúrcuma, cardamomo molido, canela, nuez moscada.
Resultó muy, muy sabroso.
Gracias.

Y el esmalte es precioso :-)

[Mona1]

Mona1, Tanyatal vez la levadura es mala?
En general, ¡el azúcar lo haría volar!
Pachulí_ t123Tatyana, me alegro, me alegro de que los pasteles estén deliciosos !!

¡Pongo la masa! ¡Viva! El proceso ha comenzado

[Mona1]

Mona1, Tanyatal vez la levadura es mala?
En general, ¡del azúcar debería haber despegado!

Quizás levadura. Hasta ahora, lo he puesto todo como receta. A la harina hubo que añadir un poco más de 100 g, poco a poco la masa empezó a crecer. Bueno, ahora puedes tener tiempo para hacer 5 entrenamientos antes del anochecer, ¿se mantendrá la masa? Quizás incluso esto sea útil en mi caso, la levadura simplemente se calentará.

[Mona1]

Mona1, TanyaCreo que estará bien, pero en caso de duda, haz tres entrenamientos.

Y el mío ya está en el horno, las 5 veces subieron muy rápido, la levadura probablemente esté fresca y en las formas también subió rápidamente.

[Masinen]

Masinen, Masha, todo esta bien. Lo saqué del horno. La esponja se colocó en una capa después de mis excentricidades, y luego agregó todo, y poco a poco comenzó a crecer. Sí, tan rápido. Hice 5 golpes después de doblar la masa. Luego lo mezclé con pasas y frutas confitadas y en moldes a un tercio de la altura. En la mesa debajo de la película estaban cerca de la estufa. Crecieron y los pusieron a hornear. Pero no lo puse en uno frío, sino en uno completamente calentado, y también con vapor. Como resultado, el vapor puede verlo, les desgarró la nuca, los techos se abrieron como pétalos, y tal vez esta levadura estaba jugando bromas, son incomprensibles para mí. Pues nada, mañana decoraré irregularidades con glaseado. Mientras los sacaba de los moldes, probé las migas caídas, la delicia fue extraordinaria. Así que muchas gracias por la receta que volveré a hornear.

Chicas, querida, dime cuántos pasteles y cuánto peso se obtiene de una porción (por 1 kg de harina).
Para realizar el pedido, necesito hornear 5 piezas de 500 g cada una y 3 piezas de 150 g cada una.

[Mona1]

Mona1, Tanya, y yo
Yo también quería hornear con vapor))

Pero tengo el final de las arrugas, ahora distribuiré según las formas
Era

Se ha convertido

[Mezcla]

Mezcla, mira qué tipo de monstruos tengo. El techo no fue derribado de manera infantil. Creo que mi levadura es muy rápida. Krivoy Rog Durante mucho tiempo no estuvieron a la venta, y antes eran mis favoritos, pero ahora mismo los vi, los compré y los olvidé, son más fuertes. Hace un par de años horneé el pastel de Elena Bo con ellos: pastel de mantequilla. Y lo puse en 400 g de harina (lo horneé en Panas), solo 12 g de esta levadura. Era un pastel tan magnífico, suficiente para los ojos. Entonces lo disminuiré la próxima vez. Bueno, tal vez estos techos sean de vapor. Tengo vapor: esto no es una taza de agua ni una sartén desde abajo, pero sale vapor de la pared del horno en la parte superior izquierda, hay un agujero allí, justo en los techos de la pasta, así que hice negocios)))Y también hice muchos rellenos, para 650 g de harina, aproximadamente 200 g de todas las pasas + frutas confitadas. Tal vez hay muchos y por lo tanto el techo se resquebrajó al levantarlo o hice rodar la bola con poca suavidad cuando metí los trozos de masa en los moldes. Muchas posibles razones. He horneado pasta en el horno durante los últimos 20 años, probablemente mi madre hornea con nosotros. Mi hermana y yo usamos esto activamente. Bueno, ahora ya tengo 2 nietas, así que iré a visitarlas en Pascua, tendré que llevar un regalo a los manuns))) Haré niños bonitos con las cuentas, tengo un montón de todo tipo de adornos de pan de jengibre, flores, cuentas, hojas. Mañana lo haré.

[Mona1]

Mona1, Tanyaescucha, realmente voló el techo !!
¡¡Aturdido !!

Esta es la primera vez que veo esto, probablemente levadura termonuclear

Mona1, Tanyaescucha, realmente voló el techo !!
¡¡Aturdido !!

Esta es la primera vez que veo esto, probablemente levadura termonuclear

Pongo un poco en la mini-habitación de Shteba, y hornearé un poco en el horno Electrolux, también lo tengo con vapor)
¡Aunque hornearé con vapor!

Masha, ¿y cuántos pasteles son suficientes para el glaseado con la cantidad especificada de ingredientes?

[Tía besya]

Tía besya, Elena, bueno, definitivamente cinco piezas serán suficientes)

[Masinen]

MasinenMaría, ¿cuántos pasteles de Pascua son suficientes para un lote (para 1 kg de harina)?
Necesito hornear 5 piezas de 500 g cada una y 3 piezas de 150 g cada una, ¿es 1 porción o hace 1,5?

[kosha48]

kosha48, Irina, Tengo 4 grandes, 2 medianos y cinco pequeños.
Formularios en papel.
Un lote es suficiente.

Y aquí están mis primeras golondrinas de Štebka


Mañana haré la guinda, no aguanto más)

Chicas, agregaré un poco de glaseado que no se desmorone.
Para que la formación de hielo no se asiente rápidamente y no tenga que recalentarse, coloque un recipiente con glaseado en otro recipiente con agua caliente.
Entonces, el glaseado no se espesa más y no es necesario recalentarlo.

Masha, creo que no te importará si vuelvo a poner el video de glaseado con adiciones en este hilo.

Y aquí están mis primeras golondrinas de Štebka

Mash, ¿son los 5 pasteles del horno Steba? ¿A qué nivel estaba el calor, en el fondo? ¿Qué temperatura pusiste? ¿Hornear en un horno frío?

[Natalia K.]

Natalia K., muchas gracias, solo por la mañana estaba pensando en este glaseado!

[Lilechka]

Lilechka, de nada.
Todo esto es por la rapidez y facilidad de nuestro trabajo.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, deja que el video sea

En Štebka hornearon 4 pequeños y. 1 mediano
Temperatura 210, tiempo 35 minutos desde un estado frío.
Pongo los pasteles de Pascua en una bandeja para hornear y en el nivel inferior)

Temperatura 210, tiempo 35 minutos desde un estado frío.
Pongo los pasteles de Pascua en una bandeja para hornear y en el nivel inferior)

¿Puré y que el fondo de los pasteles no se frió a esta temperatura?
A 170 grados, me quemo un poco en el nivel inferior.

Mash, ¿horneaste arriba * abajo (convección) o solo arriba * abajo?

No, no frito)
Tengo un voltaje bajo en la red.
Pon menos como lo pones.

Fui a hacer glaseado)

Mi hija persuadió a cortar un pastelito, de lo contrario no quería ir al jardín de infancia, chantajear

Cuando lo corté, vi que olvidé ponerle cúrcuma))
¡Resultó fragante, como debería!
¡Suave, elástica, no se desmorona y tan deliciosa!
Los niños dijeron que estaba delicioso

[Masinen]

Masinen, Mashunya, miga
Solo puse la masa, no funcionó ayer.
Sonadorin kulich ayer amasó de un Manitoba, la masa resultó mmmmm ... Ahora está en el refrigerador.
También haré el tuyo desde Manitoba, te mostraré lo que pasa

[Marinuly]

Marinuly, Puerto pequeño, por cierto, ayer le agregué unos 150-180 gramos de harina)

El año pasado 100 gr.
Tendrás que echarle harina a alguien que amas, lo principal es no exagerar)

Harina habrá que sumar al amor

Ayer también agregué 100 gramos, aunque todo estaba bien con la harina común.
Ya mentalmente preparado para que se le agregue más harina, pero ayer hubo un nerviosismo, pero todo parece ir bien.
Cuando la masa del bizcocho es demasiado fina, no me gusta mucho el resultado.

Si es muy líquido, entonces su techo se caerá.

Aquí están mis pasteles de Pascua, no encajaban todos, algunos tomaron una foto)


El esmalte se burló, como en el video, muy conveniente y económico)

[Masinen]

Masinen¡Mashunya, muy hermosa!
Al contrario que el mío, también lo haré con esmalte. La verdad podrá decorar de noche
¿Deberían enfriarse por completo?

[Masinen]

Masinen, Masha, ¿cuáles son sus pasteles de Pascua, fiesta para los ojos y el cortador - finalmente, belleza! Y en lugar de cúrcuma le puse azafrán de Imeretia, ya veré como pasaba.
Es interesante mirar el tuyo con vapor en Electrolux. Y externamente y en general, hay alguna diferencia en las sensaciones gustativas de la pasta según la misma receta al hornear con vapor o en el mismo horno, pero sin ella. Parece que escriben que debería resultar una miga más húmeda si con vapor. Escribe más tarde, ¿de acuerdo?
Y ayer me olvidé de escribir. Aproximadamente 5 entrenamientos. De hecho, la masa al final era tan inusualmente hermosa como la seda, las pasas salieron directamente de ella cuando se cortaron en trozos redondos para moldes, la masa en sí es como vivir.

[Marinuly]

Marinuly, Puerto pequeño, haces un par con glaseado, esto está delicioso, tal vez el tuyo sea apreciado

Mona1, Tanya, la que se cortó y era de Electrolux, la miga resultó elástica, húmeda, pues salió con vapor)
Y en Stebka, también horneé con vapor, solo soplé agua de una botella de spray)
Mejor con vapor, definitivamente
Sí, cinco giros es la ley

Aquí están mis pasteles de Pascua

Puré hermosos pasteles resultaron

no todo encajaba, parte de ella tomó una foto)

Probablemente desayunamos con la parte que no encajaba

Glaze mochal, como en el video, muy conveniente y económico.

Es muy bueno que el video sea útil

Acabo de soplar agua de una botella de spray)

Mash, ¿a dónde tienes que ir?

Hombre, desnúdate ya. La primavera está afuera, hace calor.

[Masinen]

Masinen, Masha, y puedes contarme PM en detalle cómo horneaste con vapor. Lo horneas, lo pones en uno frío y luego en qué modo, la temperatura, el vapor comienza cuando ya se está calentando, y el vapor, hasta el final, lo horneas o lo apagas y lo horneas en otro, también escribe en un personal sobre qué temperatura es, ¿de acuerdo? No puedes ahora, normalmente no hay tiempo antes de Semana Santa, puedes hacerlo después de las vacaciones. Antes que ellos, ya no hornearé pasta. Y cuál es tu modelo de Electrolux, miré en tu Técnica, no está ahí. Quizás los hornos no vayan allí.

[Masinen]

Masinen, Masha, que ricas son !!!! ¡Tragué saliva automáticamente!

Masinen, Masha, ¿puedes contarme con un detalle personal cómo horneaste con vapor?

¿Y qué en un personal ???
¡¡¡¡¡Aquí!!!!!

[Masinen]

Masinen, Mashenka. Gracias por la receta. : girl_love: Ya he estado horneando tu receta por segundo año. Resulta muy sabroso. Y lo cubro con glaseado de malvavisco.
La masa reposó durante un máximo de media hora. Tenía ganas de que todavía me quedara mucho tiempo, tuve que cocinar rápidamente la masa principal. : girl_dough: Horneando con harina nórdica, se agregaron 200 gramos, tal vez más.

[Masinen]

Masinen, Masha, también horneo tu pastel de Pascua, pero agregué 200 gramos de harina, resulta harina muy líquida, agregué se puso mejor, la próxima vez cortaré la leche. Y puedes adivinar por los pasteles de Pascua. Si un pastel ha crecido con una cúpula, entonces el año será rentable, si un poco, entonces hay poca ganancia, si han subido exactamente y no hay cúpula, entonces el año será el mismo que el que viene, pero si fallan, no esperes pérdidas. .. Deja que quien quiera que piense, crea no crea, pero esto fue en Rusia.

[Stavr]

Stavr, Konstantin, ohh, que interesante !!
Deseo a todos que las tortas de Pascua sean una cúpula y el año sea rentable !!

[Masha]

Masha, mira, enyesé mis Alpes con esmalte, bueno, no es nada, una mirada completamente diferente. También horneé myasoyedovsky, también rompió el techo, pero un poco más delicadamente, se puede ver que mi levadura termonuclear fermentó allí ya en la masa. Y arruiné con la masa en la tuya, y la levadura no se aclaró allí, y se puede ver que luego pusieron toda la silushka en la subida y el techo se volvió loco)))

[Mona1]

Mona1resultó hermoso

Leí todo el tema :) Estaba interesado en la formación de hielo :) Al final, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo: con malvaviscos (¿sin video?) ¿O sin ellos? agregar ácido cítrico? azúcar o azúcar en polvo? 😊
Y hornear con vapor también es interesante :)

[Mona1]

Mona1, Tanya, ¡estupendo! Ni siquiera puedes decir que rompiste el techo))

Escribiré sobre el horno aquí en la receta)
Mostró su horno en el tema de los hornos.

Rezlina, puedes y sin malvavisco
Con él sale más grueso y puedes agregar color)
Agregué jugo de limón, también es posible ácido cítrico)
¡Pero necesitas un limón!

Chicas, por favor dime ...
Después de todo, la gelatina, en teoría, no se puede calentar más de (parece) 60 grados ...
Y luego escribieron eso justo después de que hierva el jarabe, agregue gelatina y comience a batir ...
En teoría, ¿las propiedades de la gelatina desaparecerán de inmediato? ...
Estaba perplejo ...

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Svetlanay vi el video, ¿qué inserté?

En teoría, ¿las propiedades de la gelatina desaparecerán de inmediato? ...

¿En el sentido de estar perdido? ¿Crees que no se espesará?
Light es una receta probada, muchos hicieron glaseado usándola.
No tengas miedo si algo sale mal, así siempre te ayudaremos.

[Masinen]

Masinen, MashunTambién me sentí tentado por tus pasteles de Pascua, resultaron tres de 500 gramos cada uno. y una pequeña de 100 gr. - De prueba. Me gustó muchísimo, muchas gracias Pero con el glaseado no funcionó esta vez, o me apresuré a verterlo, o no lo batí ... en general, no sé el motivo, pero estaba blanco en la sartén, y yacía sobre las tortas en una capa muy fina, traslúcida , y no se seca para nada .. aunque lo hice durante dos años seguidos, todo estuvo bien

[Plan de siete años]

Plan de siete años, no, no pierde sus propiedades, ¡todo se espesa!

V-tina, escucha, ¿quizás el azúcar en polvo tiene la culpa?
Hoy yo mismo hice el polvo en la thermomix con cuchillos.
¡Me alegro de que saliera el pastel de Pascua!

[Masinen]

MasinenNo sé, hice todo como siempre. En cualquier caso, todo está muy sabroso y bastante decente, bueno, el vidrio es glaseado y vidrio, pero no comeremos tortas compradas, sino nuestras propias, caseras, sabrosas y aromáticas.

Después de todo, la gelatina, en teoría, no se puede calentar más de (parece) 60 grados ...
Y luego escribieron eso justo después de que hierva el jarabe, agregue gelatina y comience a batir ...
En teoría, ¿las propiedades de la gelatina desaparecerán de inmediato? ...
Estaba perplejo ...

Light, yo, francamente, solo leí tu pregunta y la receta más tarde. En la receta de Masha, una solución de sacarosa de aproximadamente 73% entra en el glaseado (basado en un vaso de 250 gramos = 200 g de azúcar, 1 cucharada de L. Agua = 18 g).
La temperatura de disolución de la sacarosa en una solución de este tipo es de aproximadamente 60 ° C.Y Masha no escribe sobre la ebullición en ninguna parte. Es decir, simplemente lo calientas hasta que se disuelva, y listo. Si agrega malvaviscos, la temperatura bajará aún más. Si agrega gelatina, disminuirá aún más. En mi humilde opinión, no hay riesgos de "sobrecalentamiento" de la gelatina.

[Natasha]

Natasha, sí, recuerdo que se puede hervir con agar-agar, y la gelatina pierde sus propiedades a altas temperaturas y se agrega a alimentos no muy calientes ...
Por eso me sorprendió ...
Vi el video en detalle ... pero de alguna manera la temperatura no se discute allí ...

Masha¡Definitivamente intentaré hoy y cancelaré la suscripción!