Harina de soda y centeno

Hola, dime, ¿es posible hacer un buen horneado / pan / pastel, sin importar cómo se le llame a la soda usando harina de centeno? Noté que con el uso de harina de centeno, el producto parece estar poco cocido. En un trigo es mucho mejor y se eleva mejor. En algún lugar 400-600 gramos de centeno y harina de trigo integral iguales (en total), medio litro de agua, trescientas cucharadas de vinagre de sidra de manzana (agregar al agua), una cucharadita de soda (mezclar bien con harina).

¡Tal vez! Pero necesitas adaptarte a tal cocción.
Las recetas estan aqui https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0