Vinagre de sidra de manzana natural de fermentación natural según Jarvis

[Evgeniya]

Evgeniya, No huelo a puré, mi olor es solo vino.

Para mí es uno, huele delicioso, un olor a alcohol tan fugaz))))

[Silyavka]

Silyavka, Ljna, y tal vez intentar adelantar un par de veces? ¿Y hacer un delicioso licor de luna?



svetn, ¿introdujo el pan o la levadura al principio?

delicioso alcohol ilegal?

luego viértalo.

luego derramarlo

¿Por qué verterlo si el producto huele bien?

por qué derramar

No me compres un licor de alcohol porque fallaron 4 litros de vinagre. No lo derramaré todavía, veré qué pasa.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, hay una bodega? bueno, ¿o la capacidad de soportar el "vinagre fallido" en un lugar fresco y oscuro durante un año? Ya lo habría tapado, ya que no hay fermentación. Y que valga la pena ... Si está agrio, como adobo se irá por completo. Y un acidulante-suavizante al cocinar carne.

[Radushka]

Radushka, Anya, hay un sótano.

Ya lo habría tapado, ya que no hay fermentación. Y que valga la pena ...

No, Anh, simplemente no necesitas taponar, uno abierto sería mejor agrio, y uno cerrado no es ni vino ni vinagre ...
Abierto permanecerá, amargo perfectamente.

[alba et atra]

alba et atra, Lino, no mantener abierto en el sótano. Todo lo que está abierto allí puede enmohecerse. Y es difícil sellar absolutamente herméticamente en nuestras condiciones. Probablemente sea necesario rellenarlo con lacre. Tengo el vinagre tapado con corcho fermentándose. Directamente en las botellas

[alba et atra]

alba et atra, Lino, no mantener abierto en el sótano. Todo lo que está abierto allí puede enmohecerse.

Claro.
No tengo experiencia con una bodega ...
Lena tiene un poco de vinagre, no lo puedes poner en el sótano, déjalo en casa.

[Silyavka]

SilyavkaLena, al principio el útero de vinagre es como una fina película blanquecina, solo entonces ya se vuelve denso como un hongo, la primera vez que hice vinagre también derramé todo el frasco porque pensé que era moho, pero era un útero de vinagre, simplemente no lo dejé madurar , fue una pena ((

Ya lo habría tapado, ya que no hay fermentación.

¿y si funciona con el tiempo? si lo tapones, el útero definitivamente no crecerá, no habrá acceso de aire, creo que aún debes esperar otro

[Silyavka]

Silyavka, pero esto ya parece fermentación de ácido láctico. Estoy estudiando acerca de la cerveza aquí, porque algunos tipos de culturas que aparecieron espontáneamente son muy apreciados por los cerveceros, incluso sueñan con agregarlos para luego elaborar lambics. Me lo quitaría con cuidado con una servilleta. Pero también tienes que probar el sabor, si hay algo malo, lo entenderás de inmediato.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, me quité con una servilleta, no le agregué mucho azúcar, comenzó una fermentación vigorosa, pero luego esta película volvió a aparecer, no noté nada malo en sabor y olor.

Y hoy miré cómo están las cosas con el útero de la manzana, que transferí hace un par de días al jugo de manzana de manzanas frescas, con la adición de azúcar, y veo una película delgada en la parte superior del útero, en qué moho ((¿Esto es malo? Puede que sea demasiado tarde para sacarlo y lavarlo). Es una lástima que se muera, pero debo decir que no se hundió hasta el fondo en el jugo, parte del costado se hundió un poco, el resto flota en la parte superior, bueno, estoy muy preocupado por estas manchas blancas de arriba (

[Natasha]

Natasha, y si intenta quitarle la capa superior cuidadosamente, ¿o es delgada? Enjuague y vuelva a poner en vinagre.

ponlo de nuevo en vinagre

Moho, entonces, simplemente no lo quites ... "¡Corta, sin esperar la peritonitis!" (desde)

chicas, así que derraman todo ¿Puedes siquiera salvar a tu madre? Este moho, como una película fina, cubría todo el jugo por encima, de consistencia gelatinosa, similar a un útero de vinagre nuevo naciente, pero si no fuera por el moho, hubiera pensado que es así.

¿Puedes siquiera salvar a tu madre?

¡Tiene moho! Aquí está el vinagre ... retire con cuidado a la madre y vea qué hay con el vinagre ...

[Natasha]

Natasha, Te envié un enlace en PM.

[Silyavka]

Silyavka¿Y tal vez infa también será útil aquí?

[Catalina]

Catalina, el molde en sí no está sobre ella, sino encima de ella en una nueva película, la madre misma nada un poco más abajo
Elenagracias, ya estoy leyendo

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, no sé si puedes insertar un enlace. Me arriesgaré

🔗

El autor de la receta es armenio, ahora me he calmado con mi película, esta es una flor, si no recuerdo mal.

Mi vinagre ha estado hirviendo muy fuerte durante 10 días, creo que la fermentación no se detendrá en 2-3 días. ¿Todavía quieres colarlo o dejarlo vagar?

[Exocat]

Zwel estropea el sabor del vino, escribí sobre él que es una levadura transparente. El vino de esto al comienzo de la infección se trata con pasteurización a 70ºC.
Encontré un poco al respecto

🔗... valle de la uva. рф / cvel_.htm

Exocat, déjelo hervir por otros tres días.

[Olya]

Zwel estropea el sabor del vino

Olya, Ya lo he quitado un par de veces, y se volverá a formar, decidí que no lo tocaré más, que siempre tendré tiempo para verterlo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, gracias por la receta y una presentación interesante y consistente de la misma. Hoy llegamos al pueblo, ya hay uno tan transparente, que huele a manzana. Vertido, ahora tendré mi propio vinagre de sidra de manzana

Siempre puedo derramarlo

¡Verdaderamente una solución de Salomón!

[Ledka]

Ledka, ¡¡¡Felicidades!!! ¡Muy, muy feliz por ti, Svetochka! ¡Úselo de diversas formas para apreciar todas las delicias!

Hola ! por primera vez estoy escribiendo en el foro, lo siento de antemano ... hago vinagre de manzanas el décimo día, aproximadamente en un frasco, se obtiene una especie de moco en lugar de líquido como gelatina en un frasco ... tal vez alguien sepa qué es y qué hacer?

[Elena71]

Elena71¡Me alegro de verlo en el foro! ¡Y es una pena que con el fracaso!
Quizás son las materias primas que se utilizan. ¿Quizás fue tratado con algo? O algunos cultivos silvestres provienen del medio ambiente o del contenedor.
Siempre lavo la sartén con mucho cuidado, la vierto con agua hirviendo, y más de una vez uso gasas esterilizadas, sigo la esterilidad de las cucharas con las que interfiero. Cada vez que echo agua hirviendo sobre la batidora mientras remuevo la pulpa que se ha levantado. Esto es importante, especialmente en la primera etapa, hasta que se desarrolle el entorno bacteriano adecuado que suprima los cultivos que no son buenos para nosotros.
Trate de hacer una pequeña dosis teniendo esto en cuenta, agregue un poco de levadura para comenzar el proceso de inmediato.
Una vez que obtuve tal gelatina con chucrut, peco en el repollo o en la sal sucia, como hice todo como siempre. Fue una pena tirar un cubo lleno de repollo ...
¡No te rindas, todo saldrá bien!

[Rada-dms]

Rada-dmsgracias por la receta, esto es lo que tengo



3,5 litros de vinagre natural de sus manzanas.

Lena, ¡el vinagre es bueno!
Y tengo 150 litros y todo está hecho de jugo de manzana.
Con su adición, el primer y segundo plato adquieren un sabor único, incluso los nietos piden agregarlo en todas partes.

Y tengo 150 litros y todo está hecho de jugo de manzana.

Cuando estaba haciendo 6 litros de vinagre, la gente casera decía: ¿por qué?
Ahora ya hemos marcado otros 3-4 litros. Muy Satisfecho.
Por eso, su frase al principio sorprendió, y luego me hizo reír, recordando la sorpresa de mis seres queridos.
También encontraría dónde aplicarlo.

Y sin embargo ... ¿y en qué recipientes lo haces y luego lo guardas?

3,5 litros de vinagre natural de sus manzanas.

Belleza !!!!

el mío todavía no está listo (((

[Evgeniya]

Evgeniyay cuando estara listo?

[kalinka777]

kalinka777, Preparo el vinagre en dos cubos de acero inoxidable de 50 litros cada uno. Y el terminado se guarda en botes de 5 litros.
Estoy de acuerdo en que está muy extendido y es útil.

[Silyavka]

y cuando estara listo?

Silyavka, Lena, quién sabe))) está en silencio, no se reconoce

chicas, ¿cómo pueden salvar la situación o no?
había un líquido ligero, se volvió turbio, huele a vinagre, la impresión es que comenzó a fermentar nuevamente. puede echar un poco de levadura, dejarla fermentar del otoño

la impresión de que empezó a vagar de nuevo

Zhen, si hubiera fermentado con vinagre, no habría olido (eso creo)

[Ljna]

Ljna, Lo escurría y lo ponía en frío para detener la fermentación.



Hice vinagre por primera vez en verano y otoño. Estoy muy satisfecho. Me gustó la manzana-albaricoque, la pera (pera silvestre), las uvas. Pero no me gustó la cereza, resultó muy afilada, se siente como si el vinagre estuviera separado y la cereza estuviera separada.

¡Gracias!

escurrido y llevado al frío para detener la fermentación

¡exactamente! lo tenemos hasta 27-28 grados, está en el armario

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias por la receta, esto es lo que tengo



3,5 litros de vinagre natural de sus manzanas.

¡A tu salud! Resultó como una lágrima, limpia, y está claro que está concentrada.
¡Felicidades!

¡Gracias! ¡exactamente! lo tenemos hasta 27-28 grados, está en el armario

Evgenia, ¡limpia urgentemente a un lugar fresco! ¡Buena suerte!
Quizás, entonces tendrás que drenar nuevamente.

Hice vinagre por primera vez en verano y otoño. Estoy muy satisfecho. Me gustó la manzana-albaricoque, la pera (pera silvestre), las uvas. Pero no me gustó la cereza, resultó muy afilada, se siente como si el vinagre estuviera separado y la cereza estuviera separada.

Y realmente no me gusta la grosella roja, el sabor es muy amargo y de alguna manera desequilibrado, solo marino la carne y, a veces, remojo las verduras.
De grosella negra con frambuesas este año resultó en miel muy fragante, francamente delicioso. Va bien con la ensalada de filete de pato.

De grosella negra con frambuesas este año resultó en miel muy fragante, francamente delicioso.

¡Qué interesante opción! ¡No debemos olvidar en verano!

[Olya]

Grosella negra con frambuesas

Olya, e hiciste lo mismo con la receta?
Y leo lo que hacen y de zanahorias.



Olya, ¿puedes medir de alguna manera la fuerza del vinagre?

[Silyavka]

SilyavkaCreo que la fuerza del hogar no se puede cambiar. Leí en todas partes que se puede obtener un máximo del 6 por ciento en casa. En principio, esto es suficiente incluso para cocinar tomates en escabeche, simplemente vierte más en la marinada.
Sí, hice todo de la misma manera, las propias frambuesas comienzan a fermentar correctamente, porque a partir de ellas hacen levadura casera. Una lata de jugo, otra de moras trituradas con agua. Ambas opciones son buenas. Si es de moras trituradas, simplemente agregue más al recipiente para que el sabor sea más rico.

se puede obtener un máximo del 6 por ciento en casa.

Olya, pero después de todo, en la etapa inicial, probablemente sea menos fortaleza.

Es imposible en casa, necesitas especiales. equipo. Me parece que se infunde, como el vino, las bacterias funcionan, y con el tiempo parece, debido a un sabor armonioso más intenso, que es más fuerte.

https: // www.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, encontré una lata de vinagre, 3 litros, creo que tenía 2 años, estaba enrollada. El vinagre es tan vigoroso que hasta los ojos se humedecen. Decidí que hay muchos grados y se indicarán en el alcoholímetro. Desafortunadamente, no muestra nada.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, el medidor de alcohol está diseñado para alcohol, por supuesto que no mostrará la concentración del vinagre.