Procesadoras-amasadoras de alimentos Bomann KM

[Svetlana2014]

un poco más de una hora de pie

Svetlana2014, el caso es que horneo pan en varios, por lo general aguanto más tiempo en la fermentadora. Quizás tengas una foto así, pero me parece que el pan no está horneado. Repito que estoy juzgando por la foto.

[natalisha_31]

natalisha_31, Intenté cortar la parte de arriba, no sé cuándo ni cómo hacerlo, y en los lugares de los cortes se espesó la masa y la corté caliente.
Cocido sin ambigüedades

[natalisha_31]

natalisha_31, Intenté cortar la parte de arriba, no sé cuándo y cómo hacerlo, y en los lugares de los cortes se espesó la masa, bueno, y la corté caliente.
Cocido sin ambigüedades

Aquí amasé mi masa de centeno durante 3 minutos.

Pero lo corté caliente

[natalisha_31]

natalisha_31, ¿qué receta se utilizó para amasar la masa?

[Svetlana2014]

¿Cuál fue la receta para amasar la masa?

Svetlana2014, https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[natalisha_31]

natalisha_31, tu masa se ve muy densa, pero la mía es más fina y la harina de centeno es más del 50%

[Sveta]

Sveta, para mí en tú de nada. ¿Puedes ver la receta de la masa?

[natalisha_31]

natalisha_31,

tiempo (s)
Nombre: Irina
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Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (máquina de hacer pan) "03 feb. 2011, 13:36 "
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Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora)
Categoría: Pan de levadura

Pan de trigo-centeno 50x50 con levadura viva (panificadora)
Ingredientes

Harina de trigo c. desde. 200 g
Harina de centeno pelada 200 g
Prensa de levadura. (vivo) 6-8 g
Agua 290 ml
Vinagre de sidra de manzana natural 6% 20 ml
Miel 35 g
Sal 1.5 cucharaditas
Malta seca 2 cucharadas l.
Aceite vegetal (maíz) 2 cucharadas. l.
Cilantro molido 1 cdta.
Metodo de cocinar

Amasar la levadura, toda la harina de trigo y 150 ml de agua en el HP en el programa "pizza" durante 10 minutos. Restablecer el programa y configurar inmediatamente el programa "centeno" (en Panasonic esto da una pausa en forma de "ecualización de temperatura" de media hora a una hora).
Disuelva la sal, la miel y el vinagre en el agua tibia restante.
Durante la "compensación de temperatura", vierta harina de centeno, malta, cilantro encima de la masa, vierta la solución de sal, miel, vinagre y aceite.
Es recomendable no dejar la estufa completamente a merced del destino: se puede ayudar a recoger toda la harina con una espátula, y al final del amasado añadir un poco de aceite para hacer la masa redondeada.
El plato está diseñado para 670 g Tiempo de cocción: 3 h 40 min Programa de cocción: centeno, pizza
Nota

Ella sacó esta receta "para ella misma", basada en la información recopilada en el foro (basada en un par de recetas). Quería conseguir un pan aromático "con tocino", pero el resultado fue un pan que mis hijos, que son los críticos más exigentes, comen con mucho gusto.

La primera vez que puse 40 g de miel, mi marido dijo que era demasiado dulce. La segunda vez que puse 30 g, no tenía suficientes dulces. En general, llegó al 35 a. C.
Yo no preparo malta, creo que el agua hirviendo la priva de ese aroma y de las propiedades que lo componen.
Utilizo vinagre de manzana al 6% de fermentación natural. Quizás sea demasiado para alguien, por lo que puede variar, pero considere el vinagre como un líquido, así que agregue agua cuando reduzca el vinagre.
El techo resulta convexo, para una uniformidad perfecta, necesitarías redondear la masa con las manos antes de hornear, pero puedo prescindir de él.
Cuando tengo la oportunidad de seguir el amasado de la masa, no agrego mantequilla inmediatamente, sino que la vierto lentamente, aproximadamente 10 minutos después del inicio del amasado en el programa "centeno". Esto le permite obtener una pieza de masa más o menos redondeada al final del lote.

La receta se elaboró ​​con Panasonic utilizando el programa "centeno" (la duración total de este programa es de 3 horas y 30 minutos: hasta una hora de "ecualización de temperatura", amasado, una prueba, horneado).

La ventaja de la mezcla en dos etapas:
1. La levadura tiene tiempo para activarse bien, y la harina de trigo tiene sus propios procesos de hinchamiento de granos de almidón y gluten, que llevan tiempo.
2. La masa con harina de centeno sube una vez (que, hasta donde yo sé, es necesaria).


«Última edición: 06 de febrero. 2011, 12:46 por Rina72 »Informar un error, aclaración o violación

Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

No puedo citar de forma humana, lo siento

[natalisha_31]

natalisha_31, sí, me olvidé de decir que utilizo una biga de centeno 100% humedad, psh.300 harina, centeno-350g. Peso del pan 1 kg +.

Se espera un nuevo modelo de la amasadora Bomann KM 392 CB para otoño

Aquí ... la amasadora ha ocupado su lugar ........ está funcionando .....

Lena y como esta en el trabajo?
En general, Bomanchik se ve muy hermoso.

[Helen3097]

Helen3097, sí, guapo!

[Masinen]

Lena y como esta en el trabajo?

¡¡¡MULTA!!!
Masinen, ¡Gracias!

[Helen3097]

Helen3097Bueno, tu nuevo asistente encaja en el interior. ¡Felicidades!

nuevo asistente encaja en el interior

Si

Lenaaa bueno, que pasa con el pan

Lenaaa bueno, que pasa con el pan

enfriándose ...

enfriándose ...

¿Todo salió bien? La batidora hizo frente bien, ¿a qué velocidad amasó?

Parece que todo salió bien ... encendió la 1a velocidad, luego cambió a la 2a (solo 3 minutos), póngalo en la olla de cocción lenta durante 1,5 horas, luego encendió la cocción durante 1,5 horas ... le dio la vuelta ... y otras 30 min .. AMBOS !!!!!!!!!!!!!!
Ya zahamyachila dos piezas con leche ... mmmmmmmmmm

Ya zahamyachila dos piezas con leche ... mmmmmmmmmm

Fuh, entonces todo salió bien
Significa que te has acostumbrado a Bomanchik
Espero que no te arrepientas de haberlo comprado

Espero que no te arrepientas de haberlo comprado

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Creo que no!!!!!!!!!!

[Helen3097]

Helen3097, resultó un pan maravilloso! ¡Bien hecho!

[Helen3097]

Helen3097, resultó un pan maravilloso! ¡Bien hecho!

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!

[Galina]

Galina, y todas las chicas de este hilo vinieron a agradecerte. Accidentalmente encontré tu tema. Lo leo todo. E incluso ordenó a Boman a los alemanes. Pero se retrasaron 2 semanas y al final pedí un reembolso.
Pensé en comprarlo en Moscú. Lo pospongo.
Y luego, de un solo golpe, ordenó a Kenwood.
Pero a todas ustedes chicas, gracias por las reseñas detalladas. ¡Gracias a ti, tengo una amasadora!
Gracias y buena suerte con sus máquinas.

[Natalia]

¡Gracias a ti, tengo una amasadora!

Natalia, felicitaciones. Ha hecho una elección digna.

[Natalia]

Natalia, felicitaciones por tu nuevo asistente!

Ayer intenté amasar pan con dos pruebas: 3 minutos de amasado, 1 hora de amasado en un bol, otros 3 minutos de amasado, 1 hora de prueba en una olla de cocción lenta en el modo "Yogur". No noté ninguna diferencia con lo que hice antes (3 minutos amasando, 30 minutos probando en una olla de cocción lenta). El pan resultó ser exactamente el mismo que antes: sabroso y bastante poroso.

[Galina]

Galina, ¿Qué receta hiciste?

[Helen3097]

Helen3097, es por eso que: pan de trigo sarraceno con kéfir.

[Helen3097]

Helen3097, es por eso que: pan de trigo sarraceno con kéfir.

Gracias, tengo que intentarlo ... mi Darnytskyi algo no funciona por la fosa nasal ...

[Helen3097]

Helen3097, Darnitsky lo hice. Aquí está el informe. Quedé bastante satisfecho con el resultado.

Yo aquí este https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Me gustó el pan al gusto, pero no es alto ...

¡Hoy finalmente he tomado una decisión! Nunca hice jamón. Pero con una unidad como mi amasadora, es un pecado no intentarlo.
Receta Dopletin. Filete de pollo 1 kg.
Amasé con una batidora de masa 1 velocidad durante 20 minutos.

Lo metí en un recipiente.

Evacuado.

Lo puse en el Cuartel General.

Informaré el resultado cuando esté listo.

Estoy informando el resultado de la elaboración del jamón.
Este es el jamón cuando fue sacado (arrojado, sacudido) del recipiente:

Parece un pastel de bebé.
Pero ella ya ha sido cortada:

Esta es una foto sin comentarios:

Lo hice por un día y lo barrí en 15 minutos ...
El jamón resultó muy sabroso, nada seco. A pesar de que se usó sal regular (no nitrito), el color resultó ser bastante decente.

Galya que buen jamón resultó
Y en la última foto de quien saqué un trozo para foto

[gala10]

gala10, Galón¡Qué buen tipo eres! Resultó ser un excelente jamón, ¡por eso salió mal! Debe repetirse.

[Natasha, Anechka,]

Natasha, Anechka, ¡Gracias! El jamón se hizo por primera vez, e incluso al vacío. Pero el resultado fue taaaan feliz. ¡Definitivamente repetiré!

[Galina]

Galina, ¿también es una aspiradora o qué comprar? Parece que hay un buen marinador, pero la aspiradora da más posibilidades por supuesto
Pronto os contaré sobre la compra del 367 en Alemania. Debido a la cabaña de verano, la cosechadora estuvo en la caja durante mucho tiempo, solo verifiqué si estaba funcionando o no. Recientemente, saqué las instrucciones y luego expuse todos los detalles. Lo primero que probé fue charlotte: cielo y tierra en términos de velocidad de batido entre mi batidora con un tazón giratorio y una boman. Por cierto, el modelo bate un huevo 367, comprobado en primer lugar.

[Ella]

Ella, hay jamon?

¿También una aspiradora o qué comprar?

Bueno, sí ... Cosa útil.

un huevo modelo 367 batido

Es necesario hacer una mesa por modelos, cuál de ellos es capaz de qué.

[Maria]

Maria, Compré este verano con descuento, quiero hacerlo según tu receta el otro día, ya compré sal de nitrito también
Natalya dice sobre la aspiradora que la cosa es necesaria, mientras yo pienso

[Galina]

Galina, pero es más fácil para mí meter todo en una jamonero y ponerlo.
Y así de buena manera)

[Ella]

Ella, aspiradora ¡Cosa muy necesaria!
Esto y puedo decir)

Mashun, no lo he probado con jamón. Pero en el vacío, realmente me gustó. El jamonero Teskomovskaya no cabe en el Shtebu, y el recipiente del paquete es perfecto. Y la tapa se cerró normalmente. Me parece que es aún más conveniente.

Sí, es una pena que no encaje ((

Ya tengo tres jamoneros

Generalmente, el tema trata sobre la cosechadora. Nota.

[Ella]

Todos, no nos inundemos !!

Ellay amasar la carne para el jamón en la cosechadora: ¡un cuento de hadas!

[Ella]

y amasar la carne para el jamón en un procesador de alimentos: ¡un cuento de hadas!

Sí, sí lo confirmo. Amasé durante 1 minuto a la primera velocidad y los siguientes 14 minutos a la segunda, ya que mi Bomann 362 cambia automáticamente a la segunda velocidad después de un minuto.
Así que eso Ella esperando el jamón

Natalya dice sobre la aspiradora que la cosa es necesaria, mientras yo pienso

Muy necesario. No hay nada en que pensar, tienes que tomar