Pan sousvide de jamón picante (Caso SousVide Center SV 1000)

Pan sousvide de jamón picante (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Cuello de cerdo)	600 g
Estómagos de pollo	300 g
Agua congelada	100 ml
Pimienta búlgara	1/2 uds.
Chile	1/2 uds.
Aceitunas deshuesadas	puñado
Gelatina	1 cucharada. l.
Ajo seco en polvo	1 cucharadita
Cilantro, orégano, estragón, mejorana molida	1/2 cucharadita
Martillo de fenogreco.	1 cucharadita
Azúcar	0,5 cucharaditas
Sal de nitrito	20 g

Metodo de cocinar

• Corte el cerdo lavado y los estómagos: cerdo en trozos de ~ 3 cm cada uno, estómagos - en dos o tres trozos.
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• Después de agregar todo, excepto las verduras, a la carne picada, amásela durante 15-20 minutos de la manera conveniente, hasta que la mezcla se ilumine y comience a estirarse.
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• Agregue a la mezcla pimientos rojos cortados en cubitos y ají, aceitunas enteras, mezcle todo, apisonar en un recipiente de comida alargado (dimensiones del mío: largo 19 cm x ancho 12 cm x alto 7 cm) y enviar al refrigerador para fermentación durante la noche.
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• Colocamos el producto semiacabado madurado directamente en el recipiente en una bolsa, desde la cual bombeamos el aire con una aspiradora incorporada.
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• Sumergimos la bolsa con el futuro pan en el recipiente del Caso-center con agua caliente previamente vertida en él
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• y cosimos, poniendo la temperatura a 66,5^{acerca de}Desde y tiempo 5 horas 20 minutos. Después de la señal sobre el final del proceso, coloque toda la bolsa con el recipiente en un recipiente con agua fría y guarde el pan enfriado en el refrigerador.
• Así es como lo conseguimos
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• ¡Buen provecho!

[Larissa]

Ahhh ... Pan con ojos ...
Larissaresulta bastante fácil. Y no se necesitan jamoneros. Clase !!!
¡Gracias por la receta!

Estos ojos son opuestos .... ¡No te los quites!

[Larissa]

Larissa,, lo llevé a los marcadores, pero cuando el pan esté listo para ser enfriado en agua, ¿no lo necesitas?

[dopleta]

dopleta, Larissa! Gran receta e idea !!! Yo también haré eso ...

¡Oh, Natasha, no escribí! Gracias, estoy corriendo para arreglarlo !!! Checkmark, Sveta, Natasha - ¡gracias, chicas!

[dopleta]

dopleta, Larissa! ¡Buen día! ¡La receta es increíble! Por supuesto, ya en los marcadores, quiero intentar cocinar. Por favor, dígame en qué momento se agrega la gelatina.

¡Gracias, Sveta! Pongo la gelatina en el bol del procesador de alimentos para mezclarla con las especias.

[Larissa]

Larissa, Dos preguntas:
1) ¿Se debe cerrar el recipiente con una tapa (o hay una película adhesiva)?
2) Si no hay sal de nitrito, ¿se puede utilizar la habitual?

(mis dimensiones: largo 19cm x ancho 12cm x alto 7cm)

Directo y sin molestar ... Me privaron de todo el placer de la receta.
Bueno, en general, por supuesto, ¡esto es algo! Lorik, un jamón incomparable, ¡pura belleza!
Y la foto, finalmente, como una revista. ¡Bravo!

Galya: 1) cubrir con una tapa o película solo durante el período de maduración en el refrigerador, y evacué sin la película: la bolsa de vacío sirvió como tapa
2) Se puede utilizar sal común si no vas a conservar el producto en el frigorífico durante mucho tiempo, y si estás satisfecho con el color del jamón menos rosado que al utilizarlo.

Me privaron de todo el placer de la receta.

Delete, INTO la ... Para tu placer, estoy listo para ffsjo!

[Larissa]

Larissa, gracias, todo está claro.

Larissa, tan hermosa.
Hay que hacer lo mismo en la forma, de lo contrario empecé a hacer el tipo de salchichas, entonces qué ... eran como chuletas, decían deliciosamente, pero la apariencia de la salchicha no.

Eliminar, shto la

No, gracias. Por una vez, no dio las dimensiones bajo tortura. Así que me quedé atónito por costumbre.

No, gracias. Por una vez, no dio las dimensiones bajo tortura. Así que me quedé atónito por costumbre.

¡Lenka, estoy sin palabras! Kapeeets !!!

¡Maldita sea!

¡Maldita sea!

Exigir una indemnización por el daño causado, nuuuu ..... al menos la mitad de una barra.

Larissa. Todo es tan hermoso y todo está escrito tan accesible que inmediatamente quiero hacerlo. Pero ¿y tu gusto? ¿Delicioso o simplemente delicioso? Hizo pavo sous-vide, no me gustó. Ahora tengo miedo

Exigir una indemnización por el daño causado, nuuuu ..... al menos la mitad de una barra.

¡Higo! Es más fácil para mí borrar las dimensiones:! ¡Y me quedaré con el jamón, y Lenka está satisfecho!

Pero ¿y tu gusto?

Ni siquiera sé qué decir, Lena, porque resultará inmodestamente. En cualquier caso, siempre puede ajustar la cantidad de especias a su gusto. ¡Y muchas gracias por tu calificación!

¡Higo! Es más fácil para mí borrar las dimensiones:! ¡Y me quedaré con el jamón, y Lenka está satisfecho!

Sí ... es algo malo: girl-th: Lenka está en silencio y como si se quedara sin palabras

Larissa, lo decía en serio, carne, como hervida o más cruda. Y sin embargo, ¿crees que puedes correr una escápula o aún correr detrás de tu cuello?

[Larissa]

Larissa, ¡muy genial!

Lena, no, claro, la carne no está cruda en absoluto. Cogí el cuello, porque está con grasa, el jamón queda más jugoso.
Masha, gracias!

Y no se necesitan jamoneros. Clase !!!

¡Los mismos pensamientos! gran receta, la estoy usando!)

Pan de jamón obra maestra !!! Larochka, hermosa, apetecible, original y sabrosa !!! Gracias por la receta y la foto es genial !!!!! ¡Lo estoy poniendo en servicio!

¡Ah, Lorik!
¡Me mantengo al margen de todas las pasiones y admiro en silencio!

¡Aquí! Y luego uno me pide jamón, otro suvid de carne, y Larisa es una chica inteligente, ¡combinó tecnologías! ¡Definitivamente lo usaré!

Marina, Natasha, Luda, Zhenya - gracias, queridos, por pasar y apreciar - ¡Me encantan sus alabanzas!

Larissa, ¡qué jamón más divertido! Directo en vivo
La miré a los "ojos" durante mucho tiempo ... luego leí ... luego miré de nuevo ...
Yo admirara

¿Quieres añadir al texto sobre la gelatina, que pones en el bol del robot de cocina junto con las especias?

¡Gracias, Irochka!

¡Lo termine!

Bueno ... vale la pena, está cocido ... Me pregunto si funcionará o no.
Pechuga de pollo. Amasar con una batidora. Lo metí en un recipiente. Evacuado.

Lo puse en el Cuartel General.

Ahora estoy esperando.
Y escribí todo esto, todavía no hay resultado, por lo que no soy el único en preocuparme.

¿Crees que estoy preocupado? ¡No lo conseguirás! Porque estoy seguro de que todo saldrá de la mejor manera posible.

[dopleta]

dopleta, Laris, ¿cómo me perdí una belleza tan deliciosa? ... lo informo - ponlo en los marcadores ... Definitivamente lo haré, solo con pistachos ... a los míos no les gustan las aceitunas en la carne ... solo las comen en un bocado ...
oh, Laris ... Laris ... Laris ... ya sabes cómo sorprender ... qué tipo de dibujo amontoné en mi jamón ... así que miro el corte, y la fota es tan burlona / burlona ... hasta huele bastante delicioso ... Estoy realmente sorprendido, ¡este shked con un pug sucio en la foto está haciendo milagros! ...

[Alyonushka]

Alyonushka, Gracias ! El dibujo en sí fue esculpido, esto no es mérito de la escuela. Pero huele, seguro, delicioso.
Galyun, y solo lo haces desde el pecho? ¿No agregaste nada? Escribe sobre el resultado de inmediato, Lan. También me pregunto si saldrá jugoso.

Y escribí todo esto, todavía no hay resultado, así que no soy el único en preocuparme

Gal, no te preocupes demasiado ... la dirección actual del Cherkani, pasaré por la locomotora de la noche, tomaré una muestra ... si no te gusta, ni siquiera tendrás que probarlo, me llevaré este maravilloso pan.
...

[Larissa]

Larissa, por primera vez en mi vida esculpo un jamón. Así que no agregué nada la primera vez.
Ya he intentado dejarme seducir por diferentes recetas más de una vez. Pero ella se mantuvo firme como un soldadito de plomo. Lo terminaste.

[AlenKa]

AlenKa, ¡¡¡amigo!!!

amigo

no, Gal, no soy amiga ... soy comedor de jamón y embutidos ... bueno, hay todo tipo de carne ... bollos ...

Así que no agregué nada la primera vez

Ah, está claro ... aún agregaría un hilo con grasa a un filete de pollo para darle jugosidad. Bueno, estamos esperando el informe.

[Larissa]

Larissa, el informe solo llegará tarde mañana por la noche. Mañana vamos a la naturaleza con amigos. Hasta entonces, no abriré el paquete. Si resulta que el jamón está húmedo por dentro, simplemente córtalo en trozos y fríelo. Entonces no se perderá de todos modos. Llevo mi cámara conmigo, definitivamente arreglaré cómo se verá todo allí adentro y publicaré fotos.

Bueno, no puede estar húmedo, no te preocupes.

[Larochka]

Larochka, toma el informe!
Este es el jamón cuando fue sacado (arrojado, sacudido) del recipiente:

Parece un pastel de bebé.
Pero ella ya ha sido cortada:

Esta es una foto sin comentarios:

Lo hice por un día y lo barrí en 15 minutos ...
El jamón resultó muy sabroso, nada seco. A pesar de que se usó sal regular (no nitrito), el color resultó ser bastante decente.
¡¡¡Aprendí a hacer jamón !!!
Gracias nuevamente por la receta, definitivamente la repetiré.

[Larissa]

Larissa, resultó una receta tan hermosa y muy sabrosa. (y) Espero poder destetar a mi esposo de las salchichas. Ahora que se está preparando el sous-vide de cerdo, ahora necesitamos hacer urgentemente el jamón.
Marqué la receta. +

[Galina]

Galinay aspiraste el jamón con tapa?

[Natalia]

Natalia, eso sí, evacuado con tapa. ¡Todo salió genial!

Galya, gracias! Mañana cocinaré y me preocuparé de cómo se va a aspirar, tengo Caso 10.

[Natalia]

Natalia, ¡buena suerte! ¡Todo saldrá bien!

[Galina]

Galinay la tapa tiene un agujero o encaja perfectamente