Procesadoras-amasadoras de alimentos Bomann KM

estamos acostumbrados a compararlo con la prueba de hp

Eso es todo, estoy hablando de esto: quiero la masa de mi Panasonic. Pero no, no funciona.

[Olga]

Olga, intenta repetir el algoritmo de mezcla de Panas)

Masha, no lo creerás, lo intenté. Pero en Boman, incluso 1 velocidad es mayor que en HP. Vamos, lo conseguiré de todos modos, soy terco, hay mucha harina de segundo grado ... no es una lástima.

Luego mezcle por el segundo.
En el tercero no es necesario.

Lo intentaré ... hasta que salga victorioso.

Por lo que tengo entendido, debe amasar durante un total de no más de 5 minutos.

[Olga]

Olga, intenta repetir el algoritmo de mezcla de Panas)

Mashun, como lo intentó Olya, dice que el resultado no es feliz. Le pedí al administrador que investigara Temka, pero aún no ha llegado. Me parece que también es necesario comenzar con una velocidad baja. HP apenas se mueve al principio.
Y me parece que la pregunta no es sobre el mix técnico en sí. Es posible que me equivoque.

Masha, no lo creerás, lo intenté. Pero en Boman, incluso 1 velocidad es mayor que en HP. Vamos, lo conseguiré de todos modos, soy terco, hay mucha harina de segundo grado ... no es una pena.

Ol, todo saldrá bien, tal vez necesites cambiar el estado de ánimo

Tengo una boman 362.
Y por. He estado jugando con él desde el 1 de junio.
Aprendí de las recetas de Admin, de sus fotografías.
Cada día me gusta más trabajar con la prueba.
Los productos horneados son extremadamente aromáticos, la corteza no es muy espesa y la miga es blanda.
Si obtiene productos horneados particularmente exitosos (a veces cambio la harina, pruebo paquetes nuevos que no se han vendido con nosotros antes), entonces todos los niños, mi esposo y yo comemos todos los koloboks rubicundos el mismo día, al día siguiente no hay nada o muy 1 pieza.
Tengo un problema con el horno (todavía no está allí), horneo 4-6 productos de este volumen de masa en el microondas por convección.
Receta favorita hasta ahora esta:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 g de masa viven en el refrigerador, constantemente dejo una nueva pieza.
Si la harina es buena, entonces la masa burbujea y se eleva bien incluso en el refrigerador. Si la harina no es muy buena, la masa tampoco se mueve mucho.
Por alguna razón, llamo a todos los productos de esta receta koloboks, porque más a menudo es una forma redonda y rara vez como una hogaza.
Hoy la foto es como un pan.
Siempre amaso la masa a 1 velocidad (4 velocidades en total). Tan pronto como un bulto áspero, apáguelo. Deje reposar unos 20 minutos, luego añado esos 200 gramos de masa del frigorífico y amaso a 2 velocidades durante 10-13 minutos. Luego pellizco 200 gramos en el refrigerador y la masa en un bol es adecuada. Amaso, me levanto, luego saco, formo koloboks, aumentan de volumen de 2 a 4 veces, y luego horneo a 220 grados (realmente no sé cuántos hay) durante 20-22 minutos. A la salida, estos son aproximadamente los productos:
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A veces en esta receta cambio el agua por suero de queso para que no desaparezca lo bueno, y a veces me quito una cucharada de grasa de pollo de allí (la rompo del caldo congelado). De lo contrario, no cambio la receta. Probé otras recetas. Dominaré a otros cuando este se canse de los koloboks. Todavía no estoy cansado. Intento no manchar la masa por el fondo. Si está untado, agregue la harina con cucharas.

Cuando hice la masa con harina integral, el panecillo se untó un poco en el fondo y la masa estaba pegajosa y delgada, pero esta parece ser la norma.

Entonces mi batidora de masa no está inactiva, generalmente dudaba si la necesitaba si no hacía pasteles, y todo eso. Ahora entiendo lo que se necesita, que es muy agradable dominar nuevos tipos de repostería, jugar con masa real y la familia también está feliz, los vecinos y amigos también están locos por la repostería, a veces les invito a koloboks.

Creo que hay amor a primera vista. ¡Y hay otro tipo de amor, cuando miras de cerca y eventualmente te das cuenta de que definitivamente es tuyo!
Algo así con el boman. Usado, en una caja rota, pequeños rasguños dentro del recipiente, rasguños en la carcasa, solo 3 meses de garantía, pero a un precio asequible para mí. Los primeros días tenía miedo de encenderlo e incluso acercarme. ¡Y ahora el amor es una zanahoria! La cocina no tiene puerta, la habitación contigua es una guardería. Boman amasa la masa, los niños dormían como dormían. A veces pienso cuánto mejor están amasando los cobros y cuánto más confiables? Quizás mejor. Pero por el precio, no son nada asequibles para mí. ¡Por lo tanto, me regocijaré con la teta en mis manos! ¡Más precisamente a Boman!

[Ludmila]

Ludmila, gracias, tu publicación contiene mucha información útil.

Por lo tanto, ¡me regocijaré con la teta en mis manos! ¡Más precisamente Boman!

Y guau, una teta ... Para mí, ¡una verdadera grulla!

Informe sobre el amasado de la masa aquí para de esta de pan.
Funcionamiento de la amasadora: 1 velocidad - 1 minuto. Aquí hay una foto después de este paso:

2da velocidad - 1 minuto, 3ra velocidad - 2 minutos. La foto muestra que después de eso, la masa comienza a deslizarse del gancho:

4ta velocidad - 1 minuto. La masa reunida en un bollo:

Luego, siguiendo el consejo de Natasha-natalisha_31, puse la masa en una multicocina para leudar durante 30 minutos, encendí el modo "Hornear" durante 1 hora y 20 minutos, le di la vuelta y horneé durante otros 20 minutos. El resultado es el siguiente pan:

¡Nunca había puesto tanto pan en una máquina de hacer pan! En primer lugar, después de la máquina de pan, siempre se desmoronaba, en segundo lugar, la masa no se amasaba tan bien incluso en dos ciclos de amasado, y en tercer lugar, no se obtenía una hermosa corteza en la parte superior. Y el sabor con la nueva tecnología utilizando la amasadora es incomparable con la anterior.

Ahora informaré sobre amasar carne picada para chuletas.
Puse la carne directamente en el tazón de la batidora:

Amasé durante 2 minutos a 2 velocidades:

Cuando las chuletas ya estaban listas, me di cuenta de que era imposible amasar manualmente la carne picada a TAL consistencia.
Ahora no entiendo cómo he vivido hasta ahora sin esa unidad ...

¡Gal, eres un gran trabajador!

[Ninelle]

Ninelle, Lo intento. Me olvidé, por consejo tuyo, de engrasar el bol con mantequilla antes de amasar la masa. Por otro lado, es bueno. La próxima vez engrasaré y compararé el resultado.

[gala10]

gala10, Yo una vez, solo si la masa es para pasteles de Pascua, entonces, sí.

No, quiero probar exactamente la misma prueba que tuve. Entonces puede decir con seguridad si esta lubricación es importante o no.

Gal, qué masa tan genial hiciste. Ahora yo también amasaré la masa solo en la amasadora (muchas gracias por este regalo). Cuando llegue a casa, definitivamente también probaré la amasadora

Natus,
¡Estoy muy feliz por tí! No olvide compartir sus impresiones. Con una mente colectiva, descubriremos cómo utilizar este dispositivo con el mayor beneficio e impacto.
Ahora tengo un turno para usar un batidor. Creo que lo agitaría.

Creo que lo agitaría.

Sí, vence al magnate-magnate a tu nieto sabroso y saludable

Ponche de huevo para una porción: el volumen es demasiado pequeño. Necesitamos algo más global.

Ponche de huevo para una porción: el volumen es demasiado pequeño. Necesitamos algo más global.

Prueba mis Callas. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

Chicas, ¿de qué sirve engrasar el cuenco con aceite?
Si la masa está bien amasada, no debe tocar el bol y pegarse a las paredes.
Se debe agregar un poco de mantequilla a la masa.

Bueno, lo es, pensamientos en voz alta)

¿Cuál es el punto de lubricar el recipiente con aceite?

Mashun, echémosle un vistazo.

[Ninelle]

Ninelle, ¡gracias por recordarme! Así que los probaré, especialmente porque el comedor se ha detenido aquí (trajeron al nieto).

[Ninelle]

Ninelle, ¡gracias por recordarme! Así que los probaré, especialmente porque el comedor se ha detenido aquí (trajeron al nieto).

Probablemente lo único que sea mejor apretar el batidor como dijo Olya. Realmente no llega al fondo ni a las paredes.

apriete el batidor

Sí, lo tendré en cuenta, ¡gracias!

[gala10]

gala10Gal, no he manchado el bol con aceite en ninguna batidora))
Por lo tanto, pregunté)))

[Ninelle]

Mashun, esto Ninelle así aconsejado, pero quiero probar y comparar, si es importante.

[gala10]

gala10Gal, no he manchado el bol con aceite en ninguna batidora))
Por lo tanto, pregunté)))

Mash, escribí durante el día, pero no me fui. No puedo explicar esto científicamente. Es solo que mi padre (era cocinero) untó con aceite tanto la mesa de corte como las manos, y las bisabuelas untaron con mantequilla los platos en los que se amasaba la masa ... cuando lo corté, lo unté, también unté el cuenco de alguna manera. En el combinado, no vi una diferencia cardinal con el no aplicado. Solo sugerí a Ole como una opción, porque ella no recibe la pasta.

[Ninelle]

Ninelle, Yo también me froto las manos))
Y aquí está el deja.
Aquí el problema de Olya es que la klecovina no se desarrolla. Quizás la harina esté mala o el lote no sea el adecuado.
Bueno, por supuesto que debes intentarlo))

[Ninelle]

Ninelle, Yo también me froto las manos))
Y aquí está el deja.
Aquí el problema de Olya es que la klecovina no se desarrolla. Quizás la harina esté mala o el lote no sea el adecuado.
Bueno, por supuesto que debes intentarlo))

Mash, soy una persona perezosa y un negro, cuando apareció el mezclador, yo ninguna la masa se mutuzila a toda velocidad y todo se desarrolló y nada se destruyó ...
Te puedes reír, pero me parece que Olya inicialmente desconfía de la amasadora como asistente exactamente por prueba. Incluso en mi máquina de hacer pan, la masa se siente bien ...
Por supuesto, hay momentos técnicos, cuando le enseñé a mi madre a hacer masa hace quince años, hasta que le expliqué que hay que sentirla con la mano y escuchar cómo respira y se eleva, no podía hacerlo en absoluto, luego se pega a las manos, luego harina de zab'et, luego no se mueve durante dos horas. Y cuando captó este momento, sintió la masa, resultó genial que mi hermano incluso mezclara nuestro pan un par de veces.

Quizás la harina esté mala o el lote no sea el mismo

Masha, tengo buena harina. HP amasa una masa elegante. Aparentemente no necesito comparar. La batidora también da masa, pero a mí me gusta menos. También creo que no tiene sentido lubricar el cuenco. Cuando se amasa la masa, de todos modos no se pega a los lados del tazón.
Nina, muy probablemente, solían engrasar los platos y las manos con aceite para que la masa no se pegue a las manos y los platos, no tenían amasadoras. Por cierto, mi padre también era pastelero, aunque después de 40 años dejó la profesión.

Masha, tengo buena harina. HP amasa una masa elegante. Aparentemente no necesito comparar. La batidora también da masa, pero a mí me gusta menos. También creo que no tiene sentido lubricar el cuenco. Cuando se amasa la masa, de todos modos no se pega a los lados del tazón.
Nina, muy probablemente, solían engrasar los platos y las manos con aceite para que la masa no se pegue a las manos y platos, no tenían amasadoras. Por cierto, mi padre también era pastelero, aunque después de 40 años dejó la profesión.

Y tengo un pastelero. Fue muy apreciado, era una persona versátil, pero era un pastelero de Dios.
Una especie de masa, bisabuelas golpeadas con una espátula de madera, ¡una especie de batidora de masa! Señor, ¡qué idiota fui! No le pregunté a las bisabuelas, ni recetas, ni trucos, ni trucos ... No le pregunté a mi padre, una vez que estuvo en su tía de los ríos, dice "parado a su lado, mira", pero no, pude hacerlo. los de mi madre, luego mis recuerdos .. Y por cierto, los pasteles de las bisabuelas - ni siquiera mi padre pudo repetir ..

Mi hermana tiene una foto del pastel Cornucopia, con el que mi padre ganó un premio en el concurso.

Les informo sobre el uso de un batidor.
Pastel de limón al horno entonces receta.

Probablemente lo único que sea mejor apretar el batidor como dijo Olya. Realmente no llega al fondo ni a las paredes.

No fue necesario presionar el batidor, llega al fondo normalmente. Con un batidor de varillas a velocidad 10, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos en dos minutos:

Luego cambié la batidora a una batidora y agregué gradualmente harina con levadura en polvo a través de la cámara de carga:

La masa se mezcló a 2 velocidades durante 2 minutos.

Y aquí está el resultado: ¡un pastel delicado y delicioso!

Horneado pan de trigo sarraceno con kéfir.

La masa se amasó con un gancho durante 3 minutos a 2 velocidades.Ella horneó en una olla de cocción lenta. El resultado habla por sí mismo.
¡¡¡Todas!!! Puedes olvidarte de la panificadora. El mismo pan resultó mucho peor.

Ella horneó en una olla de cocción lenta. El resultado habla por sí mismo.

Gal, qué maravilloso pan resultó. He estado horneando pan en una caricatura durante mucho tiempo. Siempre me gustó más el resultado de hornear que en una máquina de pan.

Natus, gracias! Verifiqué específicamente si era necesario cambiar los modos al amasar pan. La última vez cambié de 1ª a 4ª velocidad, y ahora todo el lote se cambia a 2ª. No noté ninguna diferencia.

Ayer hice una masa para el pastel Tsvetaevsky en el mío. No está mal, pero tengo la persistente sensación, científicamente basada en nada, de que es mejor hacer todo así con cuchillos ...

[Ninelle]

Ninelle, Todavía no he hecho el pastel Tsvetaevsky, así que no puedo decir nada sobre este tema.

Tengo un nuevo asistente Bomann KM362 CM (gracias por esta gala10). Hoy realicé las primeras pruebas al amasar la masa de este pan
Por la foto, inmediatamente me disculpo, ya que tomé la foto con mi teléfono.

Natus, ¡resultó un pan delicioso! ¡Gracias por el informe!

el pan elegante resultó

Gal y muy sabroso Y también amasé masa para pizza en Bomash, me gustó mucho el resultado tuve un gran placer amasando la masa

Disfruté amasando masa

Así que me gusta mucho este proceso ... Bueno, el resultado, por supuesto. Ya no entiendo cómo era posible prescindir de este dispositivo.

Ya no entiendo cómo era posible prescindir de este dispositivo.

Y lo desconocido que queda por delante, ya da miedo imaginar

Y lo desconocido que queda por delante, ya da miedo imaginar

Hoy con la ayuda de una amasadora hice rollos de cuajada.
Amasar la masa con un gancho para mezclar. Primero, amasé todos los ingredientes, excepto la soda y el vinagre, 2 minutos 2 velocidad. Luego añadió soda apagada con vinagre y amasó durante otro minuto a 2 velocidades.

La masa se envió al frigorífico durante 10 minutos.

Mientras tanto, lavé el bol y batí las claras con azúcar con un batidor a velocidad 8 durante 2 minutos.

Y aquí está el resultado:

¡Cómo esta maravillosa técnica hace nuestra vida más fácil y hermosa!

Galinka, qué maravillosos rollos. Es muy bueno que la amasadora no te defraude.

[Irisha]

Irisha, ¡Gracias! La amasadora me hace cada vez más feliz. He dejado completamente de hornear pan en una máquina de hacer pan. Amasadora + multicocina: la calidad del pan es mucho mayor. Sí, los mismos rollos, un tremendo ahorro de tiempo. En general, ¡estoy taaaan feliz!

[Galina]

Galinay donde lo compraste?