Pastel de patata Fechenheimer Kartoffeltorte

[Preparación]

Pastel de patata Fechenheimer Kartoffeltorte

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Patatas hervidas frías	300 g
Huevos	3 piezas.
Mantequilla a temperatura ambiente	100 gramos
Azúcar	175 g
Sal en la masa	pellizco
Limón	jugo y ralladura
Harina	250 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Sabor a almendra (licor de nueces)	de acuerdo con las instrucciones
Grasa y pan rallado para moho

Metodo de cocinar

• Hesse es una región de patatas, incluso diría que un paraíso de patatas.
• Recibió este nombre gracias a numerosas recetas de patatas.
• En el pasado, era la tierra de los pobres, pero a pesar de esto, los alimentos baratos y accesibles durante todo el año de "manzanas de la tierra" no echaron raíces aquí de inmediato.
• Inicialmente, como en toda Europa, los campesinos recibieron con desconfianza la nueva cultura de la familia de las solanáceas.
• Hay varias versiones de cómo llegó la patata a Hesse.
• Quizás este mérito pertenezca a los botánicos Philippe de Sivry y Charles de Lecluse, quienes realizaron experimentos sobre el cultivo de papa en Frankfurt desde 1588 hasta 1593.
• También hay una historia sobre el landgrave de Hesse Karl, quien, para enseñar a sus campesinos a plantar una cosecha barata, los invitó a una comida con una ensalada a la que se le añadieron patatas. El sabroso plato ayudó a convencer a los campesinos, que comenzaron a cultivar patatas.
• Este truco recuerda al festival anual, el Festival de la ensalada, que se celebra en el distrito de Ziegenhain.
• Desde entonces, ha corrido mucha agua debajo del puente, y hoy la variedad de platos de papa es asombrosa. En esta región, las patatas se cocinan de muchas y variadas formas: desde sopas baratas como la sopa de patata Waldeck condimentada con tocino ahumado hasta exquisitas sopas de perdiz - sopa Frankfurt.
• Aquí también son populares las albóndigas de todo tipo, las patatas al horno y numerosos pasteles con patatas.
• El llamado pastel de papa propuesto, por supuesto, no es un pastel en absoluto, sino más bien un híbrido de muffin y pan dulce. Además, su estructura cambió a medida que se enfrió. Cuando estaba caliente, sabía más parecido a cupcake, sí, prácticamente, cupcake. Cuando se enfrió, apareció elasticidad y cierta densidad. Lo disfrutamos mucho, y esta noche hornearé un segundo lote a pedido de los trabajadores, teniendo en cuenta la experiencia que describiré a continuación.
• Preparación
• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.
• ¡Es recomendable utilizar patatas desmenuzables!
• - Cocer al vapor las patatas en su uniforme, pelar, enfriar y pasar por una prensa. (Salteé tres veces para uniformidad.) Ralle la ralladura y exprima el jugo del limón.
• 
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• - Batir bien las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas, añadir la mantequilla blanda y batir con las yemas. Agregue jugo de limón y ralladura, revuelva.
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• - Mezclar bien la mezcla de puré de patatas y huevo. Agregue saborizante o licor: amaretto o nuez, ron o limoncello. (1 cda. L.)
• Batir las claras hasta obtener picos medianos y combinar suavemente con la mezcla de mantequilla y huevo.
• - Mezcle la harina con la levadura en polvo y agregue la mezcla de huevo.
• - Engrasar una fuente de horno (máximo 26 cm de diámetro) y espolvorear con pan rallado molido.
• - Poner la masa en un molde y hornear en precalentado a 180 gr. horno. Reduzca la temperatura a 170 y hornee hasta que estén tiernos durante 45-60 minutos. Verifique la preparación con una astilla.
• 
• - Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla o tabla de madera.

Nota

¡Ahora sobre la experiencia!
Me quedé sin levadura en polvo y usé harina con levadura automática de "Libras". Me pareció que la harina tiene una concentración exorbitante de levadura en sí misma; se siente mucho en el producto terminado con un sabor a soda y amargo. Incluso mi lengua hormigueaba.
El segundo pastel en un simple polvo de hornear resultó más alto y mucho más sabroso, la masa es más suave, más esponjosa.
Con todo, una receta muy buena e inusual.
¡Toma un buen té!

[Olga]

Olga¡Qué receta tan interesante e inusual! Ni siquiera puedo imaginar el sabor. Lo llevé a los marcadores, ¡definitivamente lo hornearé en un futuro cercano! Solo que no tengo esa prensa. Creo que si lo paso 3 veces por una picadora de carne con rejilla fina, ¿no va a empeorar?

[Masyusha]

Masyusha, sí, una masa inusual, pero muy agradable, tan casera, ¡muy buena para desayunar por la mañana! ¡De alguna manera satisfactorio y no grasoso! El sabor a limón no predomina, pero es tan suave, pero perceptible.
Creo que estará bien con una picadora de carne, pero se puede rallar con un rallador fino. Me parece que lo principal es no llevar a un estado homogéneo, es decir, no licuar, de lo contrario, la masa no resultará aireada.

[Rada-dms]

Rada-dms, eso es lo que entiendo! Todavía no he usado papas en un cupcake. ¡Súper!
Solo tengo una pregunta: ¿qué tipo de prensa es esta? Solo tengo una prensa de ajo. ¿Puedes aplastar patatas a través de él?

[lappl1]

lappl1¿Con qué estás haciendo puré de papas? ¡Ese es y empuja! ¡Solo sin líquido!
Puedes probarlo a través de una prensa de ajo, solo necesitas un par de papas. Lo principal es que permanece esponjoso, pero uniforme.
Presione para puré de papas, como en Ikea, parece que tengo italiano, con dos tamaños de agujeros.

[Rada-dms]

Rada-dms, Gracias ! Me di cuenta. Compraremos un limón y lo haremos. Estaba muy interesado en la receta.
PD Acabo de sacar el Berliner Apfelkuchen del horno. Ordenó mi marido. Lo ama mucho. Bueno, yo, por supuesto. Gracias de nuevo por la maravillosa receta. .

¿Qué estás haciendo puré de papas? ¡Ese es y empuja! ¡Solo sin líquido!

Semyon Semyonitch ¡Eso es lo que significa el final de la semana laboral! De hecho, ¡es mucho más fácil con un flechazo! Pero me impresionaron tanto tus abdominales (nada, ¿qué soy yo para ti?) Que inmediatamente me atrajo la alta tecnología.

Estaba tan impresionado por tus abdominales

Y yo no sabía nada de ese dispositivo. Estaba desconcertado por el proceso de empujar las patatas a través de la prensa de ajo. Ya colgué por un tiempo. Y tampoco pensé en el enamoramiento. Pero lo tengo con agujeros.

[Masyusha]

Masyusha, Uso la prensa todo el tiempo, ¡incluso limpié el viburnum!
Con un flechazo, no se pueden triturar todas las papas sin grumos sin líquido, ¡así que debes actuar de acuerdo con las circunstancias! Puedes traerlo con tenedor, pero no debe haber grumos. En ese momento, en una carrera tranquila en la cosechadora, mezclé todo sin azotar.
¡No señores! ¡Darse cuenta!

También tengo un flechazo con agujeros, lo intentaré. ¡Entendido el significado! ¡Gracias! ¡Lo hornearé este domingo! Todos los ingredientes están ahí, ni siquiera necesitas ir a la tienda.Creo que esto es lo que pasa con el café recién hecho de la mañana.

[Masyusha]

Masyusha, lo principal es no precipitar las proteínas y la masa, rápidamente, uniformemente, mezcle suavemente la harina e inmediatamente en el horno. ¡Buena suerte! ¡Esperamos! Tu opinión sobre el gusto es interesante.

¡Definitivamente informaré!

[Masyusha]

Masyusha, esto no es una obligación, pero si puedes hacerlo, ¡será interesante!

Hago puré de papa con batidora, se esponja perfectamente y como no tiene cuchillas no se acidifica

[Rada-dms]

Agregue saborizante o licor: amaretto o nuez, ron o limoncello.

Rada-dms, Olga, dime, ¿qué aromatizante te gusta más en este pastel? Lo tengo todo, me siento y pienso cuál agregar. : girl-q: La papa ya está humeando

[Masyusha]

Masyusha, Agregué licor, una tintura dulce y fuerte de nueces, ¡pero nada de eso fue evidente en el sabor! ¡Quizás no agregue nada! ¿Si tenemos jugo y ralladura allí?
¡La vainilla definitivamente no es necesaria!
De alguna manera es autosuficiente en sí mismo.

[Rada-dms]

Rada-dms"Ol, ya lo tengo en el horno. Decidí agregarle limoncelo. Resulta una masa muy interesante". En el horno, sube lenta pero seguramente Solo mi parte superior está ligeramente rajada. Le queda "sentarse" en el horno durante unos 10 minutos. ¡Entonces le informaré!

[Masyusha]

MasyushaEn la foto nativa, la parte superior está agrietada, esto es lo que me atrajo de inmediato, ¡una costra con grietas profundas!
¡Limoncello es super! También agregaré al siguiente. hora. Horneé dos veces, la segunda vez que me olvidé de prisa. ¡Solo déjelo enfriar, de lo contrario el corte es feo!
No subí mucho, pero la estructura es bastante porosa.

[Rada-dms]

Rada-dms¡¡Hurra, lo logré !!! ¡El sabor es increíble! También obtuve un limón fragante + limoncello (real, traído de Sicilia) = pastel de limón increíble. De hecho, mitad galleta, mitad pastel. Muy amable. Yo, de prisa, lo corto en 10 minutos. Molí una pieza caliente, luego fui a cargar las imágenes y dejé 2 piezas para que crepitaran con té. Algo que tenía un teléfono inteligente con una computadora portátil no podía estar de acuerdo hoy, y aunque estuvieron de acuerdo, 2 piezas se enfriaron ¡Es un cuento de hadas! Olga, muchas gracias! ¡Lo repetiré con diferentes sabores! Y, si es con licor de naranja y Cointreau Photo sin corte. Intentaré tenderme con un corte mañana

[Masyusha]

Masyusha,Elya, muchas gracias por el informe! ¡Le quitaron la carga al alma! Aún así, ¡la composición está invicta!
¡Has resultado tan hermoso y apetitoso! ¡Y estoy muy contento de que el sabor cumpliera con las expectativas!
¡¡¡Y el sabor a naranja te será muy útil !!!
Intentaré usar el licor de huevo nuevamente, ¡hay que desecharlo!

Mmmm, que delicioso, puedo olerlo

[Nikka]

Nikka, intenta cocinar! Muy delicioso. Nunca pensé que se pudiera hacer una galleta con masa de papa Nos atrevimos y al instante, ni siquiera el cortador tuvo tiempo de disponer

[Elya]

ElyaPensé tomarme un descanso en la cocina mañana, pero después de tus palabras decidí hacerlo mañana. Ahora pondré las patatas para mañana. Entonces me daré de baja

[Nikka]

Nikka, sí, ¡hay que intentarlo! Soy indiferente a las galletas puras, ¡pero esta es muy original e inmejorable en sabor!

[Rada-dms]

Aquí está mi informe: ¡Hice este pastel hoy! Tan simple y tan mmmm, tiene un sabor súper inusual (simplemente no tenía un agente aromatizante y no puse un limón; olvidé comprarlo, pero tenía -20 en la calle, no quería ir). Presentó el pastel a los suyos, intentaron sin timidez llamar 03 - mamko estropeó el pastel - dulce - de patatas !!! Pero le transmití el concepto a la gente y la gente se llevó el pastel. A todos les gustó. Mi cabeza "enferma" decidió verterla encima con un almíbar bien arreglado, sobrante de cocinar albaricoques secos y cerezas. Este se convirtió en el clímax del placer. Estoy sentado, apenas sentado, lleno de comida deliciosa. gracias de nuevo Rada-dms para la receta !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Pastel de patatas al estilo Vogtland (MariV)


¡El pastel de papa es realmente delicioso!

[posetitell]

posetitell, gracias por el maravilloso informe !!! Bueno, estoy bien contigo, ¡escribes tales críticas! ¡Agradablemente! Y por la idea de servir este pastel con salsa, ¡un agradecimiento especial!
Es una pena que no hubiera limón, le da tanta nota al sabor interesante, pero la salsa, creo, ¡lo compensó todo!