Chucrut sin colar

Gracias. Por la noche, le pongo el repollo a la batería.

Gracias. Por la noche, le pongo el repollo a la batería.

¡Svetik no te olvides de pakastavats hoy!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mi col está lista. Delicioso, crujiente y sin estrés. Gracias

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mi col está lista. Delicioso, crujiente y sin estrés. Gracias

Come a Olga por salud y cocina un poco más.

y estuve de pie durante un día y casi tan pronto como se vertió), pero hace frío aquí. esperando) y uzho hotz)))

y estuve de pie durante un día y casi tan pronto como se vertió), pero hace frío aquí. esperando) y uzho hotz)))

Esperando,

y me quedé parado durante un día y casi, tan pronto como el

Así que solo me preparé después de 5 días. De todos modos genial.

Irina, y yo volvimos a ponernos un nuevo lote, el anterior ya estaba olvidado y empezó la indignación entre las masas "¿dónde están las col?" Y gracias por escribir sobre el azúcar, agregué a este lote (me gusta lo dulce, no tengo suficiente dulzura de las zanahorias). ¿Puedes probarlo así, enseguida con azúcar, para fermentar? Y cuando se le añadió el pepinillo viejo (con las zanahorias que ya estaba en pie) al repollo nuevo, ¿dejamos la misma cantidad de sal que en la receta?

Mi col se fue volando ayer.
¡¡Haré más !! ¡Muy sabroso y sencillo!

Ira probó el repollo y lo removió con una espátula de madera. Y la col, una vez picada. Cociné la mitad de la receta, medí la sal con cucharas, leí en un libro esa 1 cucharada. una cuchara son 30 gramos y una cucharadita son 10 gramos. así que lo medí. Quizás un error y agregue más sal. Las escalas no me funcionan. ¿Hay fermentación con bollos o este repollo es así? ¿Qué hacer, esperar o echar un poco más de sal?

Ahora miré mi repollo. La salmuera se ha vuelto turbia, comienza el proceso de fermentación.

Irina, y yo volvimos a ponernos un nuevo lote, el anterior ya estaba olvidado y empezó la indignación entre las masas "¿dónde están las col?" Y gracias por escribir sobre el azúcar, agregué a este lote (me gusta lo dulce, no tengo suficiente dulzura de las zanahorias). ¿Puedes probarlo así, enseguida con azúcar, para fermentar? Y cuando se le agregó el pepinillo viejo (con las zanahorias que ya estaba en reposo) al repollo nuevo, dejamos el mismo volumen de sal que en la receta

Natasha es inteligente. Suerte tu hogar con la anfitriona. Nunca fermenté con azúcar. Mamá me enseñó a agregar azúcar al chucrut ya preparado, pero lo fermentó con zanahorias. Tomé de la salmuera y agregué azúcar y comino. Pero su fermentación es solo en solución salina. Solo cambié que no puse el sahao en absoluto. Y las zanahorias se agregaron al repollo ya fermentado junto con las semillas de alcaravea. Lamento estar escribiendo desde el teléfono. Puede haber errores. al agregar el pepinillo viejo a la receta, no cambie nada. La salmuera solo acelerará la fermentación.

Mi col se fue volando ayer.
¡¡Haré más !! ¡Muy sabroso y sencillo!

Ira probó el repollo y lo removió con una espátula de madera. Y la col, una vez picada. Cociné la mitad de la receta, medí la sal con cucharas, leí en un libro esa 1 cucharada. una cuchara son 30 gramos y una cucharadita son 10 gramos. así que lo medí. Quizás un error y agregue más sal. Las escalas no me funcionan. ¿Hay fermentación con bollos o esta col? ¿Qué hacer, esperar o echar un poco más de sal?

déjelo como está, de lo contrario la fermentación se romperá. Cuando la tasa de acidez es tuya y obtienes el repollo, puedes rezar y endulzar como cualquier ensalada.

Ahora miré mi repollo.La salmuera se ha vuelto turbia, comienza el proceso de fermentación.

empezado

Ira, repollo comprado, la cabeza derecha de repollo,
y ahora la pregunta es qué hacer,
ya sea en dos latas de 3 litros, o en una de acero inoxidable de 5,5 litros
En teoría, un acero inoxidable (tengo alta calidad) es adecuado.
en qué decidir, en qué apostar

Yo sal todo el tiempo en un acero inoxidable, solo tengo otro y no.
Hoy también corto repollo, parado, agrio.
Ella le envió la receta a mi hermana, ella también la entregó.
¡¡Gracias!!

[Lerele]

Lerele, ¡Gracias!
Ahora definitivamente lo pondré en una cacerola

Ira, repollo comprado, la cabeza derecha de repollo,
y ahora la pregunta es qué hacer,
ya sea en dos latas de 3 litros, o en una de acero inoxidable de 5,5 litros
En teoría, un acero inoxidable (tengo alta calidad) es adecuado.
en qué decidir, en qué apostar

Valyusha leyó la receta, en una cacerola grande. Lamentablemente, los bancos no son buenos. Debe flotar libremente y resistir bien.

¡Gracias chicas por su atención y confianza en la receta! ¡Crunch a tu salud!

No agregué nada, hoy saqué el repollo de los cubos, lo probé, un poco agrio, y el olor a chucrut apareció del cuenco, ahora entendí sobre la erosión del repollo. Estoy esperando el tercer día.

Ira, no le presté atención a la receta antes ... pero es una pena
Iré y picaré repollo

Chicas, hazlo. Resulta delicioso repollo.

Ya se desmoronó
No usé una sartén de acero inoxidable, esmaltada grande, no, decidí llenar un barril de cerámica de 15 litros. Primero, corté una porción, parecía un poco de repollo, agregué otra porción.
No sé cómo sabrá, pero me gustó mucho el proceso de cocción. Al mismo tiempo, también logré cocinar el borscht.
Una forma muy conveniente de triturar repollo. Triturado en Prima inmediatamente en las ollas, vertido en el barril mientras se llenaba.

Sucumbiendo a la manía general del repollo libre de estrés, ¡puse un balde entero a fermentar!

No agregué nada, hoy saqué el repollo de los cubos, lo probé, un poco agrio, y el olor a chucrut apareció del cuenco, ahora entendí sobre la erosión del repollo. Estoy esperando el tercer día.

esperamos

Ira, no le presté atención a la receta antes ... pero es una pena
Iré y picaré repollo

todo se puede inventar

Sucumbiendo a la manía general del repollo libre de estrés, ¡puse un balde entero a fermentar!

Llegué al grano a gran escala.

Llegué al grano a gran escala.

Preguntas frecuentes

y el mío hoy todavía crujía)) un poco más de dos días. tres horas después de la aparición de la espuma, decidí probar)) aún no fermentado, pero ya sabroso. comí casi la mitad))
y, sin embargo, concluyó que cuanto más libre se siente el repollo en la salmuera, mejor es))
Gracias por la maravillosa receta

y el mío hoy todavía crujía)) un poco más de dos días. tres horas después de la aparición de la espuma, decidí probar)) aún no fermentado, pero ya sabroso. comí casi la mitad))
y, sin embargo, concluyó que cuanto más libre se siente el repollo en la salmuera, mejor es))
Gracias por la maravillosa receta

EN EN !!! Y me refiero. ¡El repollo debe flotar, no embestir! yo También comemos durante la degustación. ... Y gracias por confiar en la receta. ¡Come y tritura sin esfuerzo!

Ira, también puse
mientras trituraba, ya estaba agrietado, finalmente obtuvo un blanco y jugoso
Definitivamente reportaré

Quizás me repita, pero no será superfluo que alguien lea este artículo de Internet.

El chucrut es un bocadillo favorito de muchos rusos. Desde tiempos inmemoriales hasta la actualidad, las celosas amas de casa continúan cocinándolo, a partir de fines de otoño, teniendo en su arsenal una gran cantidad de recetas, secretos y trucos.

Veamos cuáles son exactamente los beneficios y los daños del chucrut.La fermentación del repollo en sí ocurre debido a la fermentación de las bacterias del ácido láctico, un proceso similar se llama lactofermentación. Las maravillosas propiedades del chucrut tienen un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el hígado y ayudan en la limpieza general del cuerpo.

Se considera una paradoja que el chucrut sea mucho más saludable para los humanos que el fresco. El proceso de masa madre enriquece el repollo fresco con nuevas sustancias útiles, vitaminas, que son absolutamente necesarias para la vida normal. Después de todo, 300 gramos de chucrut que se comen diariamente contienen la cantidad necesaria de vitamina C, lo que aumenta significativamente la inmunidad humana. Absolutamente todas las cualidades útiles del chucrut se conservan durante diez meses a partir de la fecha de preparación de este producto inusualmente sabroso y saludable.

La mayoría absoluta de la población de Rusia mencionará solo los beneficios excepcionales de este producto. De hecho, poco se puede decir sobre el daño, pero está presente de forma natural. Las personas que padecen una forma aguda de gastritis, úlceras gástricas y úlceras duodenales se ven obligadas a ingerir este producto con precaución. Al mismo tiempo, el ácido láctico que contiene el chucrut puede vencer fácilmente incluso a E. coli y otras bacterias extremadamente peligrosas. La falta de ácido láctico provoca mal aliento, aparición de forúnculos, encías sangrantes, flacidez de los músculos y otras cosas desagradables. Los médicos notaron que la placa en las articulaciones a menudo es causada por la falta de ácido láctico.

El consumo de este producto en los alimentos contribuye al enriquecimiento de las células con nutrientes que contribuyen a su regeneración. Otra propiedad positiva del chucrut es su capacidad excepcional para aumentar el apetito. Cuando consuma chucrut como bocadillo antes de la cena, sepa que aumenta significativamente la secreción de las glándulas del estómago.

Todo el que quiera deshacerse de los kilos de más es consciente de que el encurtido de repollo es excelente para perder peso. Esto se debe a la presencia de una gran cantidad de ácido tartrónico en él, lo que evita la formación de depósitos grasos. Además, el efecto positivo aparece muy pronto. Mucha gente conoce la dieta del repollo para adelgazar.

Me gustaría señalar un hecho importante. Cuando fermenta repollo, no es absolutamente necesario picarlo finamente, al contrario, cuanto más grande se corta el repollo para masa madre, más nutrientes, minerales y vitaminas contendrá.

Analizando la cuestión de los peligros del chucrut, es necesario advertir a las personas que padecen gastritis con un alto contenido de acidez del jugo gástrico que su tasa de consumo de chucrut debería ser mucho menor que la de otras personas. Al preparar este producto, es necesario advertir a las amas de casa que no se pueden utilizar tanques galvanizados y estañados, ya que durante la fermentación del chucrut, los metales antes mencionados liberan sustancias tóxicas, compuestos de estaño y zinc. El mejor recipiente para hacer chucrut son los platos esmaltados.

Para que el chucrut sea realmente saludable y sabroso, ciertamente debe fermentarse durante un tiempo estrictamente definido. Recientemente, todos y cada uno han estado produciendo chucrut. A menudo es de calidad inadecuada. Los fabricantes sin escrúpulos aceleran el proceso de fermentación agregando ácido acético, el producto terminado se obtiene en dos días, pero no hay ningún beneficio de tal repollo. Todo esto se relaciona directamente con la cuestión de los beneficios y daños del chucrut. ¡Ama el chucrut y cocínalo tú mismo!

[Chicas, no os preocupéis, para la receta de este chucrut, CUALQUIER VARIEDAD de col blanca servirá (excepto la herida, claro)]

Ira, también puse
mientras trituraba, ya estaba agrietado, finalmente obtuvo un blanco y jugoso
Definitivamente reportaré

Esperaré a Svetochka. ¡Muy agradable! Chicas, no os preocupéis, para la receta de este chucrut, CUALQUIER VARIEDAD de col blanca servirá (excepto la herida, claro).

Quizás me repita, pero no será superfluo que alguien lea este artículo de Internet.

El chucrut es un bocadillo favorito de muchos rusos. Desde tiempos inmemoriales hasta la actualidad, las celosas amas de casa continúan cocinándolo, a partir de fines de otoño, teniendo en su arsenal una gran cantidad de recetas, secretos y trucos.

Veamos cuáles son exactamente los beneficios y los daños del chucrut. La fermentación del repollo en sí ocurre debido a la fermentación de las bacterias del ácido láctico, un proceso similar se llama lactofermentación. Las maravillosas propiedades del chucrut tienen un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el hígado y ayudan en la limpieza general del cuerpo.

Se considera una paradoja que el chucrut sea mucho más saludable para los humanos que el fresco. El proceso de masa madre enriquece el repollo fresco con nuevas sustancias útiles, vitaminas, que son absolutamente necesarias para la vida normal. Después de todo, 300 gramos de chucrut que se comen diariamente contienen la cantidad necesaria de vitamina C, lo que aumenta significativamente la inmunidad humana. Absolutamente todas las cualidades útiles del chucrut se conservan durante diez meses a partir de la fecha de preparación de este producto inusualmente sabroso y saludable.

La mayoría absoluta de la población de Rusia mencionará solo los beneficios excepcionales de este producto. De hecho, poco se puede decir sobre el daño, pero está presente de forma natural. Las personas que padecen una forma aguda de gastritis, úlceras gástricas y úlceras duodenales se ven obligadas a ingerir este producto con precaución. Al mismo tiempo, el ácido láctico que contiene el chucrut puede vencer fácilmente incluso a E. coli y otras bacterias extremadamente peligrosas. La falta de ácido láctico provoca mal aliento, aparición de forúnculos, encías sangrantes, flacidez de los músculos y otras cosas desagradables. Los médicos notaron que la placa en las articulaciones a menudo es causada por la falta de ácido láctico.

El consumo de este producto en los alimentos contribuye al enriquecimiento de las células con nutrientes que contribuyen a su regeneración. Otra propiedad positiva del chucrut es su capacidad excepcional para aumentar el apetito. Cuando consuma chucrut como bocadillo antes de la cena, sepa que aumenta significativamente la secreción de las glándulas del estómago.

Todo el que quiera deshacerse de los kilos de más es consciente de que el encurtido de repollo es excelente para perder peso. Esto se debe a la presencia de una gran cantidad de ácido tartrónico en él, lo que evita la formación de depósitos grasos. Además, el efecto positivo aparece muy pronto. Mucha gente conoce la dieta del repollo para adelgazar.

Me gustaría señalar un hecho importante. Cuando fermenta repollo, no es absolutamente necesario picarlo finamente, al contrario, cuanto más grande se corta el repollo para masa madre, más nutrientes, minerales y vitaminas contendrá.

Analizando la cuestión de los peligros del chucrut, es necesario advertir a las personas que padecen gastritis con un alto contenido de acidez del jugo gástrico que su tasa de consumo de chucrut debería ser mucho menor que la de otras personas. Al preparar este producto, es necesario advertir a las amas de casa que no se pueden utilizar tanques galvanizados y estañados, ya que durante la fermentación del chucrut, los metales antes mencionados liberan sustancias tóxicas, compuestos de estaño y zinc. El mejor recipiente para hacer chucrut son los platos esmaltados.

Para que el chucrut sea realmente saludable y sabroso, ciertamente debe fermentarse durante un tiempo estrictamente definido. Recientemente, todos y cada uno han estado produciendo chucrut. A menudo es de calidad inadecuada.Los fabricantes sin escrúpulos aceleran el proceso de fermentación agregando ácido acético, el producto terminado se obtiene en dos días, pero no hay ningún beneficio de tal repollo. Todo esto se relaciona directamente con la cuestión de los beneficios y daños del chucrut. ¡Ama el chucrut y cocínalo tú mismo!

Svetik, ¡gracias! Es así. Lo único que quiero advertir por experiencia es a aquellos que no leen la receta con mucha atención. ¡La salmuera es MUY DELICIOSA! ¡Pero se debilita! ¡Quién como por supuesto, pero yo mucho! Y cuando bebo, no puedo parar. Y también me encanta el decapado por este método y lo considero útil, ya que el repollo no está dañado, es decir, no es necesario exprimirlo y frotarlo. ¡Y por supuesto nada de azúcar! ¡Cocina con diversión y humor! ¡Gracias a todos!

Ira, pon el repollo por la noche.
Tengo 3,75 salmuera y 1,4 kg de repollo en mi cacerola, ¿es así?
Aunque puede depender de qué tan fina o gruesa se corte la col.
El mío quería un repollo más fino, así que ya no le quedaba, tal vez incluso era necesario poner un poco menos.
Ya un par de veces revolví el repollo, el pepinillo no está muy salado.
De pie sobre la mesa, quise cubrirlo primero con una gasa en una capa, pero no lo hice.
Curiosamente, no volaban moscas, de lo contrario estaba preocupado por esto.

Ira, pon el repollo por la noche.
Tengo 3,75 salmuera y 1,4 kg de repollo en mi cacerola, ¿es así?
Aunque puede depender de qué tan fina o gruesa se corte la col.
El mío quería un repollo más fino, así que ya no le quedaba, tal vez incluso era necesario poner un poco menos.
Ya un par de veces revolví el repollo, el pepinillo no está muy salado.
De pie sobre la mesa, quise cubrirlo primero con una gasa en una capa, pero no lo hice.
Curiosamente, no salieron moscas como nueces, de lo contrario, estaba preocupado por esto.

Valyusha, no te preocupes. Todavía está comenzando. Deje que el repollo trabaje solo ahora. Y su negocio es moverse raramente e intentarlo. Las moscas no son la norma, sino más bien una desviación del tema. Cómo cortar el repollo es cuestión de gustos. Y no entendí muy bien sobre el relleno. El repollo debe flotar y mezclarse libremente. Como en la foto.

Mi col ya está en hielo, hasta que lo intentamos
De alguna manera, las moscas desaparecen cuando termina la temporada de cosecha. Pero desafortunadamente, noté que a veces en invierno y primavera compramos con comida

Mi col ya está en hielo, hasta que lo intentamos
De alguna manera, las moscas desaparecen cuando termina la temporada de cosecha. Pero desafortunadamente, noté que a veces en invierno y primavera compramos con comida

que hielo

Y no entendí muy bien sobre el relleno. El repollo debe flotar y mezclarse libremente. Como en la foto.

parece que mi repollo es como en la foto, pero en el centro parece haberse asentado y lo mezclo con un largo tenedor de madera, pero no diría que simplemente flota, pero creo que todo se amargará.
Ni siquiera se observan moscas cerca del plato. Hay un repollo y burbujea poco a poco.

que hielo

Así que ya tenemos 3 semanas de invierno en pleno apogeo. Escurrí la salmuera, agregué las zanahorias y las saqué al balcón. Aunque está glaseado, la temperatura ya está por debajo de cero, por lo general trato de cocinar de esta manera: salar la col y luego en frío. Pero lo traerás del frío, y es con trozos de hielo.Precioso snack.

[Irina]

Irina, a mis padres les encantaba fermentar repollo en un tanque de acero inoxidable y lo dejaban en un balcón abierto. Allí se congeló bien en invierno. Se mantuvo. Luego, si es necesario, lo desmenuza con un cuchillo según sea necesario y en un plato para descongelarlo. No cambia el sabor, se almacena hasta calentar en la calle sin cambio, y luego (si sobrevive) empieza a oscurecerse ...

[Ludmila]

Ludmila, eso lo recuerdo en mi juventud, todo el día araba este repollo en un tanque esmaltado de 20 litros. Luego lo pusieron en el balcón no acristalado cuando estaba salado. Y hasta la primavera fue suficiente.

Luego, si es necesario, se desmenuza con un cuchillo tanto como sea necesario, y en un plato

[Albina]

Albinay, a veces, para tales fines todavía usamos no un tanque esmaltado, sino un contenedor interno de lavadoras viejas. Hay un muy buen acero inoxidable.

Y somos una trituradora para uno o dos
Y mi abuela en un barril de madera había una bolsa entera de chucrut, y en el garaje

Y tomo nota de una forma tan relajada

Mamá también tenía una artesa de madera con un "hacha" en forma de media luna. Pero no se sentían cómodos.
Ahora con una cosechadora en media hora, un balde lleno

Ira, el repollo estaba fermentado, crujiente, agrio, todo salió como debía. Y me preocupaba haber comprado el repollo equivocado.

Y con la adición de salmuera, en general, Irina está lista en un día, bueno, estamos directamente en este proceso. Mamá vino, se sorprendió, solo que no había repollo, y de repente estaba chucrut listo. Se lo di, pero me enojé de nuevo. A nosotros también nos gustó con azúcar, pero por el bien del bien, ahora lo haré sin él. Y, sin embargo, tengo ocupadas todas las grandes cacerolas esmaltadas, y una enorme palangana de plástico hace el papel de cacerola. Gracias, muchas veces mas !!!

Mi cacerola de esmalte está llena de manteca. Tuve que poner el repollo en una olla de acero inoxidable. Intentalo. Veamos qué pasa.

Ira, el repollo estaba fermentado, crujiente, agrio, todo salió como debía. Y me preocupaba haber comprado el repollo equivocado.

¡Vika está muy feliz! Para la salud

Y con la adición de salmuera, en general, Irina está lista en un día, bueno, estamos directamente en este proceso. Mamá vino, se sorprendió, solo que no había repollo, y de repente estaba chucrut listo. Se lo di, pero me enojé de nuevo. A nosotros también nos gustó con azúcar, pero por el bien del bien, ahora lo haré sin él. Y, sin embargo, tengo ocupadas todas las grandes cacerolas esmaltadas, y una enorme palangana de plástico hace el papel de cacerola. Gracias, muchas veces mas !!!

Natasha