Tomates en su propio jugo

Tomates en su propio jugo

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates	600-700 g
sal	1 cucharada. l
Azúcar	1 cucharada. l
Apio	2 ramitas
Kinza	2- ramitas
Ajo	3-4 dientes
Pimentón rojo picante	gusto

Metodo de cocinar

• Es recomendable elegir para esta receta tomates rojos fuertes pero maduros. La "crema" grande funciona bien porque mantienen bien su forma.
• Escaldar los tomates en agua caliente durante 1-2 minutos para que se pueda quitar la piel. Es más fácil hacer esto si los cortas transversalmente desde el costado del tallo.
• Esterilice previamente las latas de un litro. Para hacer esto, los lavo bien y los meto en un horno frío, los caliento a 100 gramos, los mantengo por unos minutos y luego apago el horno.
• Corto los tomates pelados en mitades y los pongo en frascos enfriados, espolvoreo cada capa con hierbas y ajo finamente picados, así como sal y azúcar, agrego pimiento rojo picante al gusto.
• El frasco de tomates debe reposar unos minutos para que los tomates se conviertan en jugo.
• Estos tomates pueden permanecer a temperatura ambiente durante años si no los comes de inmediato.
• Hago esterilización en el horno. Pongo los frascos de tomates en un horno caliente y los mantengo ahí a una temperatura de 150 gramos hasta que el líquido que aparece en los frascos comience a gorgotear. Los tomates se posan ante nuestros ojos y agrego más según sea necesario.
• Saco las latas del horno, las enrollo con tapas esterilizadas, vuelco la lata y la cubro con una manta.
• Así es como se ven en forma terminada:
• 
• Van bien con carne, pilaf, pasta ... y son muy sabrosos por sí mismos.

El plato está diseñado para

por 1 lata

Nota

Debo advertir a todos que la esterilización debe realizarse con mi método con mucho cuidado.
Puede hacer estos tomates de acuerdo con esta receta y esterilizarlos de la forma que más le convenga.
La cantidad de tomates es aproximada, ya que mucho depende de la variedad de tomates, su calidad: qué tan acuosos están, cómo mantienen su forma, etc.

[barbariscka]

barbariscka
receta interesante! Tomé nota de ello. Hubo preguntas:
- ¿A qué temperatura esterilizas latas con tomates? en 100?
- cuando presenta los tomates en el frasco por segunda vez, ¿los esteriliza o los enrolla de inmediato?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en esterilizar latas con tomates?

[Omela]

Omela
Intentaré responder a sus preguntas, pero tengo una estufa eléctrica vieja, la temperatura está mal regulada. así que básicamente hago todo a simple vista.
Pongo las latas de tomates en un horno caliente y elevo la temperatura entre 120-150 gramos, el característico burbujeo de líquido en las latas indica que están listos. Los tomates se asientan en el frasco ante nuestros ojos, los agrego un poco y los guardo por otros 5 minutos, y luego los saco.
No ha habido casos de tomates en mal estado durante muchos años.
Pero Advierto: Este método de esterilización no es adecuado para todos, se debe tener mucho cuidado de no quemarse. Puede esterilizarse de la forma que más le convenga.
Conozco personas que hicieron tomates embotellados, los cubrieron con lacre, pero creo que en nuestro tiempo nadie hará eso.

[barbariscka]

barbariscka !
Dígame: ¿qué tomates son mejores para su receta? Tengo rojos, ácidos, carnosos, pero firmes; y hay crema rosa, dulce y deliciosa. ¿O hacer "surtidos"?

[liilay]

liilay
Creo que la crema rosa funcionará mejor. Pero, ¿qué te impide probar una lata de nata y la otra de un segundo tomate?

Gracias
Y yo mismo sospecho que la crema quedará más sabrosa. ¡Pero son tan hermosos y sabrosos que se comen frescos con una explosión! Pero los rojos colgaron. Entonces, probablemente intentaré hacer con ellos por ahora.Informaré sobre el resultado

[barbariscka]

barbariscka,
¡Lo tengo! ¡Gracias! Lo haré.

Y quiero e inyectar. Confundido por el hecho de que los tomates deben cortarse. ¿Cómo conseguirlos entonces, se ahogarán en absoluto?

[averbaxx]

averbaxx
Prueba una o dos latas, no lo intentarás, no lo sabrás. A todos los que lo han probado les encanta el sabor de estos tomates. No solo los tomates son sabrosos, sino también el jugo que desprenden. Lo saco de la lata con una cuchara. Tomo la crema, mantienen mejor su forma. No blanqueo durante mucho tiempo, solo lo suficiente para quitar la piel.

[barbariscka]

barbariscka, gracias lo intentaré. Ya envió a su esposo al mercado por crema. Pedido 3 kg

[barbariscka]

barbariscka, dime, ¿dónde usas esos tomates? Es decir, ¿van simplemente para "comer" o también como preparación, por ejemplo, para salsas o para cocer?

¿Por qué estoy preguntando ...
Hice frascos de 5 litros para probar. La apariencia resultó ser muy linda, me gustó. Estoy pensando en hacer otra ración (afortunadamente, un tallo de tomate). Pero en el pensamiento ... nuestra gente en casa es bastante conservadora, todavía se están acostumbrando a lo nuevo. No importa como tenga que comer todo yo solo
Es decir, si su sabor permite que se usen más tarde en forma de producto semiacabado (premolido con licuadora) para algo, ¡sería simplemente genial!
Respecto al escaldado, puedo recomendar este método: tomar una cacerola lo suficientemente ancha y profunda, como el colador disponible en la casa. Vierta tanta agua que un colador lleno de tomate se cubra con agua, y no haya mucha agua encima (de lo contrario es inconveniente conseguirlo. Pero tengo un colador con dos asas a los lados, tuve que atarles un hilo de pescar largo y sacarlo), hervir en un cazo con agua y luego en tandas, poner un lodo de tomate y poner en un cazo por unos minutos.
Prepare una cacerola con agua fría cerca, coloque un colador completo y arroje los tomates. Como un poco de frío) o la siguiente porción estará lista para enfriar - sacar. Muy rápido y rentable.
Este año decidí probar algunas recetas nuevas en las que los tomates no tienen piel. Así que aprendí a limpiarlos casi como en una cinta transportadora.

[OlenaS]

OlenaS
Estos tomates van a "comer" con nosotros, mi marido los quiere mucho. Pero, si no los comes, lo cual es muy dudoso, ya que a todos suelen gustarles, entonces nada impide que se cocinen, salar menos el plato preparado y todo saldrá bien. También puedes probar un frasco y decidir si te gusta o no, si vale la pena hacer mucho.
El método de escaldar un tomate es muy interesante, lo usaré en alguna ocasión.

¿Y vertiendo vinagre en frascos? ¿todavía están bien almacenados?

[bri]

bri
No le agrego vinagre a los tomates, se obtienen en su propio jugo, hay bastante ácido. Se almacenan perfectamente y pueden permanecer a temperatura ambiente durante más de un año. Comprobado repetidamente.

Gracias por la receta, es muy importante, ya que los tomates maduraron todos a la vez con este calor, y no de forma gradual, tendrás que poner todo en los espacios en blanco.

Hice dos frascos para probar, están cubiertos con una manta.
¡Gracias por la receta!

[Irina hel]

Irina hel
¡A tu salud! Gracias por calificar la receta.

[barbariscka]

barbariscka
Gracias por la receta, ayer hice girar 6 frascos, decidí abrir uno en un par de días, pruébalo.
Tengo una pregunta sobre la esterilización en el horno, ¿el líquido de las latas debe hervir intensamente o puede enrollarlo en la etapa inicial de ebullición (burbujas individuales)? ¿Y cuánto tiempo pasa desde que se colocan las latas en el horno hasta que hierven?
¿Y qué modo establece: calor más bajo o más bajo + alto?

Ayer puse las latas en el horno (tibias), puse la temperatura a 150 gramos. Pero de alguna manera el líquido no hervía durante mucho tiempo, tenía miedo de que los tomates se cocinaran demasiado.

[Еienaz65]

Еienaz65
Gracias por probar la receta. Comparta sus impresiones.
Puede enrollar tan pronto como aparezcan burbujas individuales. Se cree que ya a una temperatura de 70 grados. todo dentro de la lata muere.
No te diré la hora exacta, el trabajo se realiza según el principio de un transportador: lo limpié, lo puse en un frasco, mientras lleno el segundo, ya saldrá jugo en el primero, puedes meterlo en el horno.Las tapas están hirviendo en agua en este momento. Es muy importante que los frascos estén esterilizados. También esterilizo latas en el horno a 100-120 g. Por lo tanto, puse los tomates en frascos aún lo suficientemente calientes. Pongo los rellenos en un horno ya calentado.
Tan pronto como aparecen las burbujas, presiono ligeramente los tomates con una cuchara esterilizada y agrego algunos trozos más, de lo contrario, se asientan mucho después de enrollar.
Es difícil para mí hablarles sobre el régimen, ya que tengo un viejo Vyatka. Hace tiempo que es necesario cambiar la estufa, pero curiosamente resulta un pan excelente, así que dejo todo a un lado.
Puedes subir la temperatura a 170 gramos, creo que esto no es crítico.
Te deseo éxito .

[barbariscka]

barbariscka
Muchas gracias por tu comentario sobre la esterilización, de lo contrario, lo llené todo primero. y solo luego meterlo en el horno.
Me gustó mucho esterilizar en el horno.

Ahora estoy informando sobre tomates. Ayer abrieron el frasco para probar, esta mañana había dos tomates solitarios en el fondo.
Muy sabroso y, lo más importante, le gustó mucho a mi marido.
Dijo que se asegure de girarlo de nuevo.

Muchas gracias por la receta.

Miré de cerca, miré de cerca ... probablemente, todavía lo haré de acuerdo con esta receta. Como me imagino, debe ser tan sabroso.
Una cosa me detuvo: la esterilización en el horno. De alguna manera no funcioné con este caso. Todo lo que se hacía en el horno explotó. Pero aún así me arriesgaré. No se trata de competir con la ebullición.

[EienaZ65]

EienaZ65
Estoy muy contento de que me gustaron los tomates. Mi marido solo los reconoce ... Por alguna razón, a todos los hombres les gustan. Así que cocina para la salud.
Ánimo
Puedes esterilizarlo de la forma habitual, pero realmente no me gusta cuando hay vapor en la cocina, no me gusta sacar frascos de una olla con agua hirviendo, me es más fácil hacerlo en el horno.
Y haz tomates al menos para una prueba, creo que te gustará.

Hice una ensalada de pepino con una esterilización tan conveniente (en el horno), resultó tan genial. También hice tomates, pero todavía no los he probado, porque si bien todavía hay tomates frescos y pepinos y pimientos, todavía no ha llegado a los encurtidos.

[Bérbero]

Bérbero, ¡Estoy agradecido!
Bueno, antes de eso resultó delicioso, ¡no hay palabras!
en el proximo. si reduzco un poco la sal, de lo contrario queda un poco salada, ¡pero es imposible que se desprenda! y de hecho, se come tan fácilmente, como guarnición, para ser sincero, es una pena incluso para la salsa.
Es una lástima que no hice mucho; también me preocupaba la inusual esterilización. pero ahora se que todo esta bien
Gracias por la receta deliciosa y sencilla, ¡cocinaré más!

[Rinishek]

Rinishek
Me alegro mucho que te haya gustado esta receta, cocina y come para tu salud. Gracias.

[barbariscka]

barbariscka , dime, ¿es la cantidad de ingredientes que declaraste para una lata?
¿Ha intentado no verter agua, sino pasar parte del tomate por una picadora de carne y verterlo con tomates líquidos?

[RybkA]

RybkA, la receta dice: "El plato está diseñado para tarro de 1 litro".
Y, según entendí, no hay agua allí. Los propios tomates segregan jugo, razón por la cual la receta se llama así.
Este año también quiero probar esta receta para cerrar.

[izumka]

izumka , de alguna manera está escrito incomprensiblemente sobre el agua, especialmente para principiantes como yo
Solo probé tomates en jugo de tomate espeso, así que pregunto ...

[Rybka]

Rybka
La cantidad de ingredientes se indica para 1 litro. tarro. Allí no hay agua. Escribí en la receta que
"El frasco de tomates debe reposar unos minutos para que los tomates se conviertan en jugo".
Si vierte jugo de tomate, entonces será una receta, buena, pero completamente diferente. No nos traen tomates como los del sur, maduros, jugosos, se pueden hacer muchas preparaciones diferentes, y verter jugo, y cocinar salsa caliente, y cocinar un tomate ...
Pruébalo, quizás para variar, y te gustará esta receta, obtienes tomates completamente diferentes en sabor, a mi familia realmente le gustan.

Perdón por la pregunta estúpida, nunca antes había hecho ninguna preparación, pero si se excluye la sal en su receta, ¿esto no afectará la vida útil de los tomates?

[marina82marina]

excluir la sal en su receta no afectará la vida útil de los tomates?

marina82marina, los tomates se almacenarán sin sal. Cerrar el jugo de tomate sin sal. Pero puedes agregarle sal cuando abras el frasco. Y aquí los tomates serán absolutamente insípidos.

barbariscka, por favor dime ¿cuánto pimiento rojo pones? Y luego estoy con él (con ají picante) ¡Tengo miedo de fallar!

[Zhivchik]

Zhivchik, muchas gracias por la respuesta, me hiciste tan feliz. Mi familia no come sal ni alimentos que la contengan, así que estaremos bien

Perdón por la pregunta estúpida, nunca antes había hecho ninguna preparación, pero si se excluye la sal en su receta, ¿esto no afectará la vida útil de los tomates?

No lo hice sin sal, que yo sepa, la sal también es un conservante, por lo que no estoy seguro de que estos tomates se puedan cocinar sin sal.

barbariscka, por favor dime ¿cuánto pimiento rojo pones? Y luego estoy con él (con ají picante) ¡Tengo miedo de fallar!

Pongo un pequeño trozo de 1 a 2 cm en pimiento rojo seco caliente. Pero esto es cuestión de gustos. Si no te gusta el picante, puedes poner menos.

barbariscka, ¡genial para la respuesta! Intentaré. ¡Informaré sobre el resultado!

[barbariscka]

barbariscka, 1 cucharada. l. sal: ¿es una cuchara normal o de HP? ¿Y con tobogán o no? ¿Y en gramos es imposible?

[izumka]

izumka
Una cucharada de sopa común. Recolecte una cucharada llena de sal sin un portaobjetos.
Normalmente no lo pesaba, porque no requiere tanta precisión como al hornear pan, pero ahora fui a pesarlo especialmente para ti, obtuve 24 g. Y además, tomo sal de piedra para enlatar.

[barbariscka]

barbariscka¿Se pueden hacer los tomates sin hierbas, solo ajo y sal? ¿Será sabroso? ¿O los verdes juegan un papel importante?

[barbariscka]

barbariscka¿Se pueden hacer los tomates sin hierbas, solo ajo y sal? ¿Será sabroso? ¿O los verdes juegan un papel importante?

Por supuesto, puedes hacerlos sin verduras, el ajo y la sal jugarán su papel ..... Qué sabroso será, no puedo decirlo, no lo he probado, pero no los estropearás, siempre puedes usarlo.

[barbariscka]

barbariscka, Hice hoy (o mejor dicho, todavía se están haciendo) tomates según tu receta. Quedará super sabroso, ¡ya lo sé!
Te lo diré exactamenteLozjaque sin vegetación, será completamente diferente. Lo puse a esterilizar en agua (como iba a hacer), mientras la esterilización acababa de comenzar, levanté la tapa y recogí jugo de tomate, ¡qué delicioso! Picante de las verduras, ligeramente picante de la pimienta y la sal-azúcar justo (tomé las cucharadas habituales sin gorka) Este jugo. bálsamo puro de algún tipo! Incluso sospecho por qué (es una pena que seamos abstemios)

Usé apio y cilantro, pero no 2 ramitas cada uno, pero cuántas no son una lástima. El apio es el más verde tomate, pero nunca lo cerré con cilantro, aunque lo amo mucho, esto es un descubrimiento para mí. Bueno, ajo, pimienta amarga, auto-saboy.
Por supuesto, el tomate no fue suficiente para mí.
Usted, barbariscka, me engañó. Escribieron que se necesitarán 700-800 g por 1 litro de lata. Compré 5 kg y decidí que me bastaban con 6 latas reservadas para este estuche con mi cabeza. No, no, mis tomates se acabaron en 4 latas. Pesado - en un frasco que cabe - 1000-1100g de tomate. Tomé nata pequeña y mediana, la apreté un poco con la mano para sellar.
¡Lo conservaré más tarde!

¡Gracias por la deliciosa receta!
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PD Esterilizado en agua. Es difícil, por supuesto, ver el hervor dentro de las latas. Decidí esterilizar 1 hora desde el momento en que el agua hierve afuera.

[Elenka69]

Elenka69
¡Qué hermosos tomates tienes! Estoy muy contento de que lo hayan mostrado, es bueno verlo ...
Lamento que no haya sido suficiente para 6 latas, pero no pude encajarlas tan bien ... Bien apisonado, las latas son solo indicativas.
Por supuesto, las hierbas, el ajo, los pimientos dan el sabor principal, estos son los tomates favoritos de mi esposo. Pero hay todo tipo de situaciones, tal vez la gente no coma verduras, solo habrá tomates enlatados, también se pueden usar bien en invierno ...
Así que come para tu salud y gracias por el agradecimiento.

[barbariscka]

barbarisckagracias por los elogios! Me esforcé mucho ... hice tres cosas a la vez.
Los tomates están ahora como deberían ser: una crema dura y ligeramente jugosa.
¡Recomiendo a todos que prueben la receta!

PD Esterilizado en agua. Es difícil, por supuesto, ver el hervor dentro de las latas. Decidí esterilizar 1 hora desde el momento en que el agua hierve afuera.

¡Oh mi bastardo! Pienso, lo que para mí hoy ya puedo hincharse y uno rehuía. Guardamos mucho menos, teníamos miedo de que los tomates se cocinaran y se fueran. Ahora está claro que se tarda mucho en esterilizar.

Y sobre el verde, bueno, no somos muy amantes, especialmente yo, pero ese no es el punto. El caso es que no vendemos cilantro, y tampoco observé apio verde. Por lo tanto, eché perejil en un par de latas y preparé el resto sin verduras.

[Lozja]

Lozja... si los tomates son firmes y carnosos, entonces mantienen bien su forma. Ya retorcí los frascos, miré: buenas mitades y su "caldo" es casi transparente, es decir, no se convirtieron en puré de papas.

[Lozja]

Lozja... si los tomates son firmes y carnosos, entonces mantienen bien su forma. Ya he retorcido los frascos, miré - buenas mitades y su "caldo" es casi transparente, es decir, no se han convertido en puré de papas.

Claro. Entonces, decidimos abrir una de las latas, que aún están intactas, lo más probable es que se hinchen más tarde. Probémoslo al menos. Bueno, ya que toda la plantación desfiguró los tomates de mi suegra, de todas formas seguiré probando con esta receta, soy terca.

[Lozja]

Entonces, decidimos abrir una de las latas, que aún están intactas, lo más probable es que se hinchen más tarde. bien persistente.

Lozja... Bueno, luego dime cómo te son. Probé solo jugo de tomate. Interesante...
Yo te apoyaré. Quizás mi humilde experiencia te ayude. ¡Buena suerte!

[Lozja]

Lozja
Lamento mucho que su frasco esté hinchado ... Lo esterilizo en el horno, así que no puedo decir nada sobre la esterilización en agua. Mis frascos pueden permanecer varios años a temperatura ambiente, siempre (pah-pah) normal, probados durante más de un año.
Espero que el método de esterilización de Elena tenga éxito y su experiencia te sea útil. Y de alguna manera aprendí a esterilizar todo en el horno ...
Es increíble que no tengas apio ... Kinzu, todavía puedo entender.
Pero probablemente el apio esté creciendo, puedes intentar agregarlo, solo un poco, porque esta planta, aunque parece apio, tiene un aroma más fuerte.

[barbariscka]

Bien, qué puedo decir. No fue posible probar los tomates, porque tienen un olor persistente y persistente a vinagre, que no está allí. Lo que significa el hecho de que los tomates se han echado a perder debido a la falta de liberación. Bueno, aprenden de los errores. Otra lata está hinchada, lo que significa que tengo razón. En general, solo yo tengo la culpa aquí, tienes que acostumbrarte a cualquier receta.
barbariscka, no te enfades! Los nuestros simplemente no se rinden.

Elenka69, y una vez esterilizado en agua, después de la última presentación de tomates, ¿cuánto más guardas el frasco en agua sin abrir la tapa?

[Lozja]

Lozja, esta es una pregunta difícil para mí, las dejé tan bien, las presioné un poco, las sumergí y no reporté nada.
Puedo suponer que si informa, debe hacer esto al comienzo de la esterilización, ya que los tomates comienzan a asentarse.

Puede contactarme en "usted".

Me aconsejaron aquí que pusiera una ramita de albahaca de cualquier color en un frasco, dicen, inusual y muy sabroso.
Una vez hice tomates en jugo con la adición de raíz de cromo molida y, si no me equivoco, ajo. El jugo es increíblemente sabroso, lo habría bebido y bebido, pero la mitad de mis latas estaban hinchadas y no experimenté más con ellas.