Chucrut sin colar

¡Tadadadam! ¡Dadam! ¡Atención! Nuevo experimento. ¡Acabo de picar repollo (1,1 kg) y lo llené con solo una salmuera vieja (aproximadamente 3 litros)! Lo puse en una olla de acero inoxidable. ¡Enviado a un lugar favorito en el refrigerador! El repollo es verde, pero bastante jugoso y no muy duro. ¡Estamos esperando a ver qué pasa!

Y mi esposo sopló todos los pepinillos, incluso encontró una lata, que le escondí.
Todavía lo haré, pero nuevamente desde el principio)

Y esta vez le puse la col y la vertí con tres litros de agua y un litro de salmuera. Hoy a la medianoche, al parecer, pasará al frasco. Habrá dos días a la medianoche.

Y esta vez le puse la col y la vertí con tres litros de agua y un litro de salmuera. Hoy a la medianoche, al parecer, pasará al frasco. Habrá dos días a la medianoche.

Oh Light, ¿vale la pena sufrir así? ¿No se puede acidificar hasta la mañana?

Y mi esposo sopló todos los pepinillos, incluso encontró un frasco, que le escondí.
Todavía lo haré, pero nuevamente desde el principio)

Bueno, ¡hay terrorismo por todas partes!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, así que a medianoche comienza mi ascenso creativo y mi jolgorio de imaginación.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, así que a medianoche comienza mi ascenso creativo y el jolgorio de la imaginación.

no es peligroso

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaes muy peligroso para la salud. Un hombre debe tener un sueño en el período de 22.00 a 1.00.

Virgen, amable.
Esta mañana corté un cuenco de repollo, lo saqué, quería ponerle sal en seco, pero aún no ha salido una gota de jugo. ¿Crees que no es demasiado tarde para verter salmuera ahora? Y ya saqué la col, encurtí el campo.
No lo dejes ir.

Vertiría la cantidad necesaria de agua sin sal. En un día, probaría la salmuera para obtener sal. Si no hay suficiente sal, agregaría.
Quizás alguien más le dé algún consejo.

Así que pensé en hacer eso, pero no es superfluo preguntar.

Un hombre debe tener un sueño en el período de 22.00 a 1.00.

¿Que es esto? Solo 3 horas de sueño o que ??

¡Eh, chicas! Mi esposo me ha estado derramando aquí durante un par de meses sobre el tema "cómo quiero chucrut ..." Pero no pude recomponerme. ¡Pero esta receta es imprescindible!

[salomeya29]

salomeya29, no, solo una persona debe dormir durante este período de tiempo. La duración de toda la noche de descanso queda a su criterio, deseo y posibilidades.
Nastya, pon el repollo lo antes posible: simple, limpio y sabroso.

Y mi esposo sopló todos los pepinillos, incluso encontró una lata, que le escondí.
Todavía lo haré, pero nuevamente desde el principio)

Puré, así que yo mismo lo uso (salmuera), y lo tengo agrio, ¡pero me siento bien!
Como dije, tuve la impresión de que estaba cocinando y no podía esperar por el pepinillo para mí, ¡y no el repollo!
¡Aunque el repollo también está bueno!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaes muy peligroso para la salud. Un hombre debe tener un sueño en el período de 22.00 a 1.00.

Y probablemente el otoño me afecte: por la noche no puedo esperar a que los niños los cubran, ¡me da sueño! Aunque ... ¿no pegar bolas de masa de colores?

Aquí, mi repollo está fermentado, zanahorias ralladas y en el refrigerador hasta mañana. Mañana herviré gachas de cebada perlada con ternera y kaputka. ¡Eh, belleza!

Aquí, mi repollo está fermentado, zanahorias ralladas y en el refrigerador hasta mañana. Mañana herviré gachas de cebada perlada con ternera y kaputka. ¡Eh, belleza!

Oh Olechka, que delicioso !!!! ¡Y mañana comeré patatas! ¿O hoy?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaSolo tengo patatas toda la semana. Y frito, guisado y hervido.Es hora de cambiarlo por otra cosa. Y eso pronto saldrá por los oídos.

[Manzanilla1]

Mi último repollo tardó dos días en madurar.
Manzanilla1Comimos el primer repollo con papas hervidas con tanto placer, y estaba crujiendo detrás de las orejas de todos.

En resumen, desayuné con este repollo. Hice un sándwich de queso en una micra y un cuenco de repollo. ¡Sabroso!
Le pedí que viera cómo se hacía amiga de las zanahorias. Parecía, hacía buenos amigos, delicioso. No pude resistir, no esperé la cena.
Cebada con ternera en olla a presión. Y mamá vendrá pronto a la cata. Almorzaremos con repollo. La hermana también está invitada. Entonces siento que jugaré un nuevo papel.

En resumen, desayuné con este repollo. Hice un sándwich de queso en una micra y un cuenco de repollo. ¡Sabroso!
Le pedí que viera cómo se hacía amiga de las zanahorias. Parecía, hacía buenos amigos, delicioso. No pude resistir, no esperé la cena.
Cebada con ternera en olla a presión. Y mamá vendrá pronto a la cata. Almorzaremos con repollo. La hermana también está invitada. Entonces siento que jugaré un nuevo papel.

¡Ol me frustró! Ya quería ver la luz. ¡Anfitriona! ¡Bien hecho, tu familia tiene suerte!

oyoyoy, inmediatamente agregué zanahorias a la salmuera, ¿qué pasará ahora? O nada, ¿alguien más ha estado tan equivocado?

oyoyoy, inmediatamente agregué zanahorias a la salmuera, ¿qué pasará ahora? O nada, ¿alguien más ha estado tan equivocado?

Katyusha, no te preocupes, no pasará nada. Ya he escrito sobre esto más de una vez. Y no eres el primero. Inicialmente, mi madre y mi abuela hicieron precisamente eso, y después de sacar el repollo de la salmuera, se agregó azúcar. Y quité las zanahorias del encurtido, y las agrego después, pero no agrego azúcar en absoluto. A mamá ya le gustaba más.
Alguien escribió que cuando agregas zanahorias, puede fermentar un poco más. Lea los comentarios o confíe en su gusto.

[leeka]

leeka, Katya, deliberadamente encurtí repollo con zanahorias, el resultado es excelente.

[¡Así que puede fermentar de forma segura solo en salmuera vieja!]

¡Tadadadam! ¡Dadam! ¡Atención! Nuevo experimento. ¡Acabo de picar repollo (1,1 kg) y lo llené con solo una salmuera vieja (aproximadamente 3 litros)! Lo puse en una olla de acero inoxidable. ¡Enviado a un lugar favorito en el refrigerador! El repollo es verde, pero bastante jugoso y no muy duro. ¡Estamos esperando a ver qué pasa!

Entonces, estoy informando sobre el experimento realizado. La col estaba lista ayer (miércoles por la noche), pero yo estaba ocupada y recién hoy la saqué de la salmuera y la cubrí con zanahorias, semillas de alcaravea y eneldo. El resultado es excelente. ¡Así que puede fermentar de forma segura solo en salmuera vieja! Solo noté que la salmuera se volvió, por así decirlo, más salada. Repollo, como siempre, super y sin tensiones! "!!!
Desde el momento del llenado con salmuera hasta el final, han pasado 2 días. El sabor está muy fermentado !!!

[Ñu]

Ñu, uf, Sveta, muchas gracias, tranquilizado

Ira, y yo te agradezco !!!
El repollo es agrio, como nos encanta. Solo conmigo, como las chicas, se fermentó durante mucho, mucho tiempo,
Incluso me perdí por cuántos días fermentó. En el proceso, la salmuera se evaporó gradualmente y
¡Tenía tantas ganas de beberlo! Tenía la sensación de que no estaba agriando el repollo, sino un pepinillo para mí.
hizo. ¡El pepinillo estaba delicioso! El repollo aún no estaba fermentado y la salmuera estaba deliciosa, y no hasta dentro de dos días.
Yo también fermenté en acero inoxidable. ¿¡Y todavía no entiendo cómo todos usáis 4 litros de salmuera por 2 kg de repollo !?
Entré 1,4 kg y 3,750 l en una olla grande de acero inoxidable, ¡y el repollo apenas se removió allí!
Si coloco 2 kg de repollo en un recipiente, lo más probable es que no pueda mezclar el repollo en absoluto, pero
¡probablemente aún no hubiera estado cubierto de salmuera!
Pero resultó el repollo, y por este enorme agradecimiento !!! Y realmente sin tensión !!!

Muy extraño, acabo de salarlo, lo tengo al contrario por 6 kg. el repollo tomó solo 8 litros de agua. Ahora pienso que si añades más agua o no, ¡lo normal es que se añadan otros 4 litros! Y lo volvería a llenar, ¡pero el recipiente está lleno!

Irina, hola! Me registré especialmente en el sitio para pedir su consejo. Acabo de salar repollo, tengo 6 kg. El repollo fue suficiente para 8 litros de agua, no hay lugar para rellenar, el repollo está cubierto de salmuera. Tengo una pregunta, ¿necesitas agregar sal o es suficiente, como en la receta?

Olvidé aclarar que 80 gr. No diluí la sal en 4 litros, sino en 2. Es decir, mi salmuera resultó estar 2 veces más concentrada. En términos de 6 kg. repollo 240 gr. sal, como la tuya, solo que menos agua. Sabiamente, en resumen, ¡no puedes resolverlo sin una botella!)))

Puedo decir.
La receta contiene 80 gr. sal en 4 litros de agua. 80 gr .: 4 litros = 20 gr. sal en 1 litro de agua. Desde aquí bailamos.
Y no importa cuánto repollo tengamos, es importante para ella crear condiciones favorables para nadar.

Puedo decir.
La receta contiene 80 gr. sal en 4 litros de agua. 80 gr .: 4 litros = 20 gr. sal en 1 litro de agua. Desde aquí bailamos.
Y no importa cuánto repollo tengamos, es importante para ella crear condiciones favorables para nadar.

Según tu lógica, entonces peso 6 kg. el repollo y 8 litros de agua requerirán solo 160 gramos. sal. Pero tomé 240 gr. y mi salmuera es apenas salada, ¡solo quiero agregar más sal! Aunque si empiezas por la receta necesitas añadir agua, ¡no sal! ¡Aquí hay uno inteligente! Y luego leí que hoy es luna llena y el repollo resultará no sabroso, ya puedo aceptar que lo será, lo será.

Hice 20 g de sal por 1 litro, pero parecía que no había suficiente agua para el repollo, diluí otros 10 g de sal en 0.5 litros, agregué.
Qué puedo decir. Me gustó el repollo, luego agregué zanahorias.
Gracias al autor.

Según tu lógica, entonces peso 6 kg. el repollo y 8 litros de agua requerirán solo 160 gramos. sal. Pero tomé 240 gr. y mi salmuera es apenas salada, ¡solo quiero agregar más sal! Aunque si comienzas con la receta, ¡necesitas agregar agua, no sal! ¡Aquí hay uno inteligente! Y luego leí que hoy es luna llena y el repollo resultará no sabroso, ya puedo aceptar que lo será, lo será.

hola Irochka. Estamos muy contentos de verte aquí en la panificadora. Espero que nuestras recetas no te defrauden. Ahora sobre el repollo. Svetochka Gnu tiene toda la razón. La sal al agua debe ser de 20 gramos por 1 litro. No dejes que el sabor del agua te detenga. Debe ser apto para la fermentación. El exceso de sal inhibirá la fermentación. Como conservante. Si no hay suficiente espacio, intente mezclar con más frecuencia. Para que la col no se seque. Mejor dividir en dos macetas. Buena suerte para ti. Muchas gracias por su atención a la receta. Escriba si algo.

Hice 20 g de sal por 1 litro, pero no parecía suficiente agua para el repollo, diluí otros 10 g de sal en 0,5 litros, agregué.
Qué puedo decir. Me gustó el repollo, luego agregué zanahorias.
Gracias al autor.

gracias por las cálidas palabras.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, tenemos repollo KVASIM, no sal. El chucrut necesita fermentación.

Entendido chicas, ¡gracias por la aclaración! Hoy no he mirado lo que le pasó a mi repollo, me desperté y justo en la computadora, ¡leí tus consejos!)) Ahora ha pasado la noche, así que no cambiaré nada y agregaré agua, lo dejaré como está y haré la próxima salazón como se esperaba. Y al mismo tiempo compararé y sacaré conclusiones por mí mismo, porque aprendemos solo de nuestros errores. Esto es todo el tamaño del repollo tiene la culpa, ha crecido del tamaño de un recipiente, un balde lleno y una cacerola de 7 litros salió de una repollo incompleto, por lo que no hay dónde agregar agua y no hay más recipiente. Puede, por supuesto, guardarlo en frascos, pero así se ha establecido a lo largo de los años que el repollo se fermenta en un recipiente grande. ¿Cómo crees que afecta la fase de la luna al sabor del repollo ??? Esto es lo que me aseguro, si eso ... ¡qué habría sido cancelado!))))

Es todo el tamaño de la col tiene la culpa, creció del tamaño de una palangana,

Recientemente, comencé a fermentar repollo tanto como quiero comer. No disponible en stock. lata me emborrache comer en exceso un poco. Y, por supuesto, no hay dónde almacenar. Y las repollos siempre son grandes, por supuesto.Por lo tanto, corto un trozo del columpio (¡no lavado!) Y envuelvo los tenedores restantes firmemente en una bolsa. Para dejar un mínimo de aire. Y lo guardo en el balcón (hay aproximadamente la temperatura del refrigerador). Por lo general, la capa superior y el borde cortado se vuelven negros, lo que es fácil de quitar.
Además, la niña dio una receta muy sabrosa de repollo frito de chucrut y fresco. Para rellenos de tartas increíbles. Por lo tanto, lo fresco siempre está a la mano.
Y ahora, cuando encontré la oportunidad de fermentar en la salmuera vieja, generalmente fermentaré en una porción en un plato.

¿Cómo crees que afecta la fase de la luna al sabor del repollo ??? Esto es lo que me aseguro, en todo caso ... ¡lo que se habría cancelado!))))

Aquí soy un completo laico. Yo nunca lo sigo. El repollo siempre sale. Las chicas escribieron que a veces se retrasaba el tiempo de fermentación. Pero estoy seguro de que algo anda mal con la sal. Y también se pensaba que un repollo muy fuerte podía fermentar más lentamente.

Las chicas escribieron que a veces se retrasaba el tiempo de fermentación.

Me parece que todavía tenemos una idea diferente de la preparación del chucrut. Escribí que estaba muy feliz, había fermentado. Vinieron mamá y hermana. Mi mamá y yo estamos bien, y mi hermana dice que está delicioso, pero no está fermentado del todo. En cuanto a mí, es joven, fermentado, no demasiado cocido. Y para mi hermana sabe bien, pero qué poco leudado. Así que entiéndenos.

[Irinaa]

Irinaa, Me olvido de la Luna, pero sé con certeza que todas las cosas nuevas (reparaciones, tejer un nuevo producto, coser un nuevo producto, cortar el pelo, plantar, etc.) deberían comenzar en la Luna en crecimiento. Esto no se aplica a nuestras actividades diarias: cocinar la cena, limpiar, lavar, etc.
Encurtir repollo es una tarea diaria.
Pero la luna llena definitivamente te lo impidió, a menudo afecta negativamente a algunas personas.

Recientemente, comencé a fermentar repollo tanto como quiero comer. No disponible en stock. lata me emborrache comer en exceso un poco. Y, por supuesto, no hay dónde almacenar. Y las repollos siempre son grandes, por supuesto. Por lo tanto, corto un trozo del columpio (¡no lavado!) Y envuelvo los tenedores restantes firmemente en una bolsa. Para dejar un mínimo de aire. Y lo guardo en el balcón (hay aproximadamente la temperatura del refrigerador). Por lo general, la capa superior y el borde cortado se vuelven negros, lo que es fácil de quitar.
Además, la niña dio una receta muy sabrosa de repollo frito de chucrut y fresco. Para rellenos de tartas increíbles. Por lo tanto, lo fresco siempre está a la mano.
Y ahora, cuando encontré la oportunidad de fermentar en la salmuera vieja, generalmente fermentaré en una porción en un plato.

Aquí soy un completo laico. Yo nunca lo sigo. El repollo siempre sale. Las chicas escribieron que a veces se retrasaba el tiempo de fermentación. Pero estoy seguro de que algo anda mal con la sal. Y también se pensaba que un repollo muy fuerte podía fermentar más lentamente.

Irina, necesito procesar mi cosecha, el repollo fresco no se almacena durante mucho tiempo, tal vez las condiciones en el sótano no sean adecuadas, tal vez no pueda almacenar. Por lo tanto, fermentamos de una vez durante todo el invierno y en el sótano. Creo que el tuyo también debe estar bien guardado, lo principal es dejarlo fermentar hasta el final para que no se rompan las tapas. Y me gusta guisar un chucrut con costillas de cerdo, ni siquiera lo lavo, es tan agrio y sabroso, ¡realmente me quita el alma!)))

[Irinaa]

Irinaa, Me olvido de la Luna, pero sé con certeza que todas las cosas nuevas (reparaciones, tejer un nuevo producto, coser un nuevo producto, cortar el pelo, plantar, etc.) deberían comenzar en la Luna en crecimiento. Esto no se aplica a nuestras actividades diarias: cocinar la cena, limpiar, lavar, etc.
Encurtir repollo es una tarea diaria.
Pero la luna llena definitivamente te lo impidió, a menudo afecta negativamente a algunas personas.

Svetlana, parece que he oído hablar de esto más de una vez, pero de alguna manera no me lo tomo en la cabeza, pero con el repollo trato de apegarme a Rast. la luna, y este año me la resbalé. (((Terminaré de fermentar a fines de noviembre, pero mientras comemos este, al mismo tiempo comprobaremos cuánto afecta la luna.

Me parece que todavía tenemos una idea diferente de la preparación del chucrut.Escribí que estaba muy feliz, había fermentado. Vinieron mamá y hermana. Mi mamá y yo estamos bien, y mi hermana dice que está delicioso, pero no está fermentado del todo. En cuanto a mí, es joven, fermentado, no demasiado cocido. Y para mi hermana sabe bien, pero qué poco leudado. Así que entiéndenos.

Por supuesto que lo es, todo el mundo tiene gustos diferentes. Muchos hacen lechuga y se la comen todo el invierno con alegría. Y me basta con comer esto 2 veces, y luego no lo necesito para nada, prefiero chucrut y preferiblemente este tipo de ya maduro, no recién fermentado.

Y me gusta guisar un chucrut con costillas de cerdo, ni siquiera lo lavo, es tan agrio y sabroso, ¡realmente me quita el alma!)))

Oh, que delicioso !!! Ya babeando ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ¡Te estoy agradecido! Hice todo de acuerdo con la receta, repollo fermentado durante dos días y medio, ¡resultó genial! ¡¡Ya ponemos la segunda porción !! ¡Muchas gracias!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ¡Te estoy agradecido! Hice todo de acuerdo con la receta, repollo fermentado durante dos días y medio, ¡resultó genial! ¡¡Ya ponemos la segunda porción !! ¡Muchas gracias!

Olga por favor. Rompe tu salud. ¿No es una receta sin estrés?

¡Muy sabroso! ¡Lo hice 3 veces seguidas y sin tensión! Gracias !

[Irina]

Irina, ¡Gracias por la maravillosa receta!

¡De nada! Es muy agradable cuando no solo cocinan según tu receta, sino que también encuentran tiempo para decir "gracias" por ello.

¡Muchas gracias por la receta! : girl_romashka: De hecho, absolutamente sin tensión y muy sabroso. Además, cuanto más tiempo permanezca en el frigorífico, más sabroso.

¡Muchas gracias por la receta! : girl_romashka: De hecho, absolutamente sin tensión y muy sabroso. Además, cuanto más tiempo permanezca en el frigorífico, más sabroso.

¡Muchas gracias!
De hecho, el sabor cambia, ¡pero siempre crujiente!