Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, sí, porque ya no tengo un lugar donde sacar (hay nuevos en ese lugar). Áreas limitadas)))

El segundo lote, la mitad de una porción, superpuso 1/3 del formulario.
Los olores son del 3er al 1er piso, los vecinos probablemente se sientan mal: girl_haha

Horneado en convección 160 + superior pequeño 25 minutos, grande 40 minutos

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, qué bonitas cúpulas tienes. ¿Midió la masa en la balanza cuando la dispuso en las formas?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya¡Qué bonitos pasteles salieron! Dime, ¿cuántos gramos de masa se pusieron en forma grande? Dejé formularios tan grandes para mañana, me temo que no adivino con la cantidad de masa que contienen.

Chicas, ayuda. Lo sacó de los moldes caliente - 2 piezas. Su trasero resultó ser demasiado tierno, se rompió al sacarlo. El resto se está enfriando. Pero no sé si es posible sacarlos fríos más tarde o secarlos bien ??? Formas: tazas de cerámica y esmalte. Fueron lubricados con aceite.

[Olga]

Olga, Olekma, Lo medí en la balanza, pero una forma grande de 400 gramos, me pareció un poco, ponía 520 cada una, era 1/3. Pequeño 150 gramos, y puesto 150 allí, también fue 1/3. Quizás los grandes tengan la etiqueta incorrecta.

[especia]

Es una pena que nadie haya respondido. ¡Pero afortunadamente, los pasteles se sacaron perfectamente de las formas enfriadas! ¡Esto significa que no es necesario sacar esta masa caliente! Esta es mi primera vez con una natilla así. Anteriormente, solo hice eclair un par de veces. Ahora te mostraré el descanso. Ya hemos comido uno que se ha desmoronado. Precioso sabor !!!

Todavía estaba obsesionado por mi pregunta sobre "cuándo y cómo quedarme dormido especia (canela molida, cardamomo y jengibre). Las frutas confitadas y las pasas se marinan en licor de ciruela desde ayer. Hoy vertí el licor. Especias espolvoreadas encima de la fruta confitada. Luego lo roció todo con harina, como escribe Sveta. Y lo mezcló. Bueno, lo mezclé con la masa, como en la receta.

[Chicas,]

Chicas, y ¿alguien conoce la receta del glaseado para que no se pegue y se desmorone?

Sveta, horneé tus pasteles ayer. Hice tres lotes, gracias a la amasadora, ayudé mucho. La masa funcionó bien en todas las etapas. Y la cocción salió bien, un poco más de lo que escribiste. Y hoy de repente descubrí la siguiente imagen:

Todos, incluso ayer, los moldes de papel se arrugaron ¿Por qué pudo pasar esto? Parecen húmedos ... o al vapor ... Había 300 gramos de masa en los moldes, horneando 50 minutos, es decir, no pueden estar crudos ... Y lo probaremos el domingo.

[Sveta_]

Sveta_realmente decepcionante. ¿Y por qué sucede?

Sveta, horneé tus pasteles ayer. Hice tres lotes, gracias a la amasadora, ayudé mucho. La masa funcionó bien en todas las etapas. Y la cocción salió bien, un poco más de lo que escribiste. Y hoy de repente descubrí la siguiente imagen:

Todos, incluso ayer, los moldes de papel se arrugaron ¿Por qué pudo pasar esto? Parecen húmedos ... o al vapor ... Había 300 gramos de masa en los moldes, horneando 50 minutos, es decir, no pueden estar crudos ... Y lo probaremos el domingo.

¿Quizás esta es una característica de los formularios en papel? También lo tengo en papel hoy. pero hoy ya hemos cortado uno, muy sabroso.

¡Muchas gracias al autor por la receta! Mañana planeo hornear una porción más. Y tal vez deje una cosa para ver cuánto tiempo se mantendrá fresco (para saberlo en el futuro)

Chicas, ayuda. Lo sacó de los moldes caliente - 2 piezas. Su trasero resultó ser demasiado tierno, se rompió al sacarlo. El resto se está enfriando. Pero no sé si es posible sacarlos fríos más tarde o secarlos bien ??? Formas: tazas de cerámica y esmalte. Fueron lubricados con aceite.

Anastasia, era necesario colocar el fondo con pergamino, y en los bordes podías dibujarlo con un cuchillo y enfriarlo.

Chicas, ayuda !!!
¡Realmente necesito ayuda con urgencia!
Después del paso de agregar las yemas y las claras, la masa es grumos duros y no se rompen. Es así como debería ser?

Chicas, ayuda !!!
¡Realmente necesito ayuda con urgencia!
Después del paso de agregar las yemas y las claras, la masa es grumos duros y no se rompen. Es así como debería ser?

bueno, es duro, pero no grumos. Amasar bien. Usé una batidora con accesorios de masa para amasar.

[Vitalina]

bueno, es duro, pero no grumos. Amasar bien. Usé una batidora con accesorios de masa para amasar.

Vitalina, Ya he agregado proteínas allí, la masa ya está bastante líquida, pero por alguna razón se han ido los grumos duros. No se rompen con una batidora.
Estoy esperando ... ¿Quizás se dispersen un poco cuando suba la masa?

[A.lenka]

A.lenkaCreo que podrían quedar grumos de la infusión. Luego simplemente camine con una licuadora. O hojas de té más yemas: ¿estaba todo suave, sin grumos?

[Anastasia]

Anastasia, Pasé por la parte elaborada, según la receta, con una licuadora de inmersión. Rompí todos los bultos.
Aparentemente, los grumos se formaron agregando la harina y las yemas restantes. ¿O al agregar proteínas? Realmente no entendí este momento.

Sí, no está claro por qué lo son.

Pasé por la parte elaborada, según la receta, con una licuadora de inmersión. Rompí todos los bultos.

Yo también lo hice y listo, no había grumos en ningún otro lugar.

¿Quizás esta es una característica de los formularios en papel?

Si. También me arrugué el año pasado.
En esto, esperé hasta que se enfriaron un poco, luego pasé suavemente un cuchillo por los lados. El fondo no se desprendió, hice un corte con un cuchillo afilado y lo corté también, así las tortas se separaron sin dañar. Los sacó, los puso en la rejilla de alambre hasta que se enfriaron completamente durante la noche. Por la mañana volví a la forma y decoré. El corte en la parte inferior del molde no es visible.
Era posible no insertar en los formularios, pero es más conveniente darlo de esta manera.
Ahora siempre lo sacaré de los formularios de papel hasta que la corteza de los lados esté completamente fría y endurecida.

Después del paso de agregar yemas y claras, la masa es grumos duros, y no se rompen

Encontré una pista. Sin embargo, la razón estaba en las hojas de té, que se pegaban como una chuleta al fondo de una forma compleja.

¡Buen día! Entiendo que los blancos no se baten

[Elena]

Elena, p. 4 "Añadiendo la mitad azotado proteínas: la masa es más divertida de mezclar. Mezclamos la mitad de las proteínas, agregamos el resto de las proteínas, la masa se volvió semilíquida y viscosa, amasa bien ".

Estos son los pasteles. No sea terrible, sino de corazón.

[iris. ka]

iris. kaIrina, ¡las tortas de Pascua son excelentes! Apetitoso, ¡solo come el barril!

¡¡Y horneé los pasteles de Sveta !! He estado horneando esta receta por segundo año, ¡realmente me gusta! No quiero probar nada mas

¡Horneo esta receta por primera vez y quiero llorar! Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta gramo en gramo, lo puse para hornear, miré dentro del horno y allí la masa se derramó sobre el borde del molde en la bandeja para hornear. ¿Por qué puede pasar esto? No es el primer año que cocino según diferentes recetas y, de hecho, con una prueba para ti, esto nunca ha sucedido.

[Soroka84]

Soroka84Julia es vista por mucha masa. Yo también he estado horneando esta receta por segundo año, pero esta vez hice el té de otra manera, removí la harina en leche fría y la vertí en el hervido, y por supuesto la herví, resultó ser un té de hojas muy tersas sin grumos.

[Soroka84]

Soroka84, se metió mucha masa en los moldes, o la masa fermentó un poco, o había demasiada levadura ... ni siquiera sé por qué. Nunca he tenido esto en todos los años, e incluso ahora he hecho 10 lotes, todo está bien.
Si escribe qué productos tomó y cuánto fue la masa en cada etapa, cuánto se puso en los moldes, trataremos de averiguarlo juntos. En algún lugar cometiste un error, eso es seguro.

[svetta]

svetta, pasteles horneados según tu receta, recién llegados de la iglesia, pasteles bendecidos y ¡lo probaremos mañana!
Horneé de acuerdo con dos recetas, pero las tuyas son tan fragantes, aromáticas, aunque me encanta la receta antigua y la horneo por tercer año, pero el olor no es ese ...
Lo único que también es preguntarse por qué los formularios de papel se arrugaron un poco al día siguiente y ¿se puede evitar?

[Soroka84]

Soroka84Julia, mi primer lote también salió y no estaba muy horneado, se secó sobre galletas. Los siguientes dos lotes, superpuestos en un tercio de las formas y aún se elevan por encima del techo.

Svetochka, gracias de nuevo por la receta. Ya horneé dos lotes este año, horneados en papel. También los lados se arrugaron después del enfriamiento.

[shoko11]

shoko11, ¡muy agradable!

¡También me encantan las natillas de Pascua! Horneo según la receta de Pokhlebkin

Pastel Pokhlebkin y su adaptación a una panificadora (clase magistral) (Ánimo)

solo contando con el horno. Las recetas son muy similares, solo que la proteína de los huevos no se agrega a la masa.

[dirigirse]

dirigirse, o puedes contar con el horno

Chicas, es natural que se forme papel arrugado después de que el pastel se haya enfriado. La masa aquí es viscosa, hay mucha humedad, por lo que cuando se enfría, la humedad se va y el producto se vuelve más pequeño. Incluso el pan cambia de tamaño después de enfriarse, simplemente no lo notamos. Prueba a pesar el pan caliente después de hornear y frío, notarás la diferencia.
Aquí, en las tortas de Pascua, la masa, aunque permanece en forma de papel, sigue disminuyendo de tamaño, eso es arrugarse. Cuanto más densa sea la masa (más cerca del bollo), menos perceptible será.
El grado de llenado del molde también afecta las arrugas: cuanto menos masa haya en el molde, más se arrugará.

[Soroka84]

Soroka84, se puso mucha masa en los moldes, o la masa fermentó un poco, o había demasiada levadura ... ni siquiera sé por qué. Nunca he tenido esto en todos los años, e incluso ahora he hecho 10 lotes, todo está bien.
Si escribe qué productos tomó y cuánto fue la masa en cada etapa, cuánto se puso en los moldes, intentemos averiguarlo juntos. En algún lugar cometiste un error, eso es seguro.

Todos los productos están estrictamente de acuerdo con la receta, la masa tiene un poco menos de la mitad de la forma, pero la masa subió demasiado rápido (probablemente este sea el caso, una vez que lo horneé con levadura Kryvyi Rig, no los tomaré más.

[Soroka84]

Soroka84Julia, horneo solo con levadura Kryvyi Rih, las amo mucho y no compro otras. ¿Y qué tipo de harina tienes?

[svetta]

svetta¿Qué harina es mejor para hornear pasteles? Tengo harina de Odessa "Bogumila" o es mejor comprar alguna otra?

[Eugenio]

Eugenio, Horneo en Dnepromlyn y Khutorok (que está en la tienda). No conozco a Bogumila, no lo vendemos. Difícil de aconsejar, porque. no tienes mi tormento, pero nosotros tenemos el tuyo. Y entonces puedes tomar Nordic y Manitoba ...)))

[Marinuly]

Marinuly, aumente la porción proporcionalmente

[dirigirse]

dirigirse, ¡Gracias!

[svetta]

svettaGracias por su respuesta, también tenemos "Khutorok" a la venta y también hay harina Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84Julia, horneo solo con levadura Kryvyi Rih, las amo mucho y no compro otras. ¿Y qué tipo de harina tienes?

harina Novopokrovskaya, siempre horneo en ella

[Soroka84]

Soroka84, No conozco tal harina (no tienes una región en tu perfil), así que no diré nada. Pero como trabajó normalmente en él, entonces el asunto es diferente. Misterio directo ...

[svetta]

svetta, Llevo mis pasteles de Pascua según tu receta.

[svetta]

svetta, Svetik, ¡hola! Amasé la masa según tu receta y de repente comencé a dudar. El artículo 5: la masa es adecuada 2-3 veces, ¿y solo luego agregue mantequilla? y amasar de nuevo? ¿tomó? ¿Cuánto tiempo toma este aumento, aproximadamente? Ejecuté el programa tres veces en una máquina de hacer pan, ¡como si algo estuviera amasado!

[Oksana]

Oksana, No amasé en HP, no diré. Acerca del aceite es correcto, ¿por qué haría trampa? Después de la mantequilla en moldes.

[svetta]

svetta, Sveta, también agrego mantequilla y crema agria a la mía después del primer amasado. Y en las formas - después del segundo

[svetta]

svetta, gracias por la receta! Al horno a 1/3, bueno, no comemos, el aroma es increíble, comeremos mañana.



Oksana, No lo hice en una panificadora, en una cosechadora. Pero ambos estuve levantando la masa durante dos horas, pensé que no saldría nada. Hace frío en casa, pero cuando comencé a calentar el horno durante unos segundos en la segunda prueba, el asunto se movió.Miro tu hp Panasonic, enciendo el modo de servicio para ello, será más divertido.