Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

[Olga]

Olga, ¡buena suerte! Ahora pondré el primer lote en el horno, el segundo estará preparado.

¡Svetkin, no tienes paz con nosotros!
Perdí mis notas sobre tu kulich, de nuevo necesito recordar todo
Preguntas.
Si lo haces sobre los secos (tengo los termonucleares), entonces no se necesita una masa líquida preliminar, ¿puedes mezclar inmediatamente la masa y todo lo demás?

[Olga VB]

Olga VB, No horneo seco de la palabra en absoluto, así que no les diré nada.

[svetta]

svetta, Svetul, y sin embargo ... puedo amasar en HP, me gusta mucho el pastel, pero me duele la mano, no puedo amasar en absoluto, me gustaría trabajar solo con una cuchara y HP ...
¿No trabajará?...
Activaré la levadura por separado, haré una esponja e iré paso a paso ... ¿Eh?
Arriésgate ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, pues inténtalo, solo recalcula la receta para que tu HP pueda tirar del amasado de una masa pesada muy viscosa. Tendrás que ayudarla todo el tiempo con una cuchara, porque no habrá kolobok ... Bueno, no sé, bueno, pruébalo, si de verdad quieres.

[svetta]

svetta, Lo tengo ...
No, no quiero medias tintas ...
¡Quiero todo como tú! (((
Entonces no empezaré este año. Hornearé otros que ya he horneado ... y también he perfilado, aptos para HP ...
Y ya hornearé el tuyo cuando (y si) mejore.
Me parece que me lamo los labios aquí.
Gracias.

[Margarita]

Margarita, no entiendes, sho por pesimismo? "(y si) me pongo mejor."Tú eres esto, eso, vamos, mejora rápido, ¡el drenaje de casos por delante!

Ligero, sí, acabo de comprar 4 formularios de papel, hay 2 casas de teflón, así que creo que si tengo suficientes formularios o tomo más.
Si contamos 2500/400 gr., Entonces 6 y 1 serán bajos.

¡Se van los primeros!

¡Luz, bueno, eres un Stakhanovka! Cuentame más por favor. Trabajo 6 días de lunes a viernes. hasta las 18.00, sábado - hasta las 16.00, aproximadamente 30-35 minutos en la carretera. ¿Tendré tiempo para hacer tus pasteles de Pascua el sábado y no caer?

¡Luz, belleza!

Entiendo esto por encargo, pero ¿a partir de qué día los emite confeccionados?

¿Tendré tiempo para hacer tus pasteles de Pascua el sábado y no caer?

Natasha, puedes hacer la masa y tamizar la harina por adelantado, pero volverás a casa y sazonarás la masa. Todo el proceso me lleva unas 3,5 horas. ¡Tendrás tiempo!

Entiendo esto por encargo, pero ¿a partir de qué día los emite confeccionados?

Julia, este año horneo por primera vez desde el martes (pidieron mucho), generalmente de miércoles a sábado. Entrega y distribución el viernes por la noche y el sábado a los que viven a mi lado, bueno, autoenvío.

Svetochka, los míos están en la cámara de pruebas. ¡Cómo me gustó la masa! Amasar con mis manos por primera vez en mi vida, no diré que es directamente difícil, incluso con mis manos del tamaño de un bebé puedes amasar y amasar, porque la masa no está apretada, es muy agradable trabajar con ella. Lo único, fue difícil imponer en las formas por costumbre, pero nada, me acostumbré.

Me lo puse a hornear. Los pasteles de Pascua están fuera de forma. ¿Puse mucha masa? Como un poco menos de la mitad.

[svetta]

svettay yemas congeladas (del congelador)?

¡Guardia!
la masa ha estado reposando durante 1,5 horas, es hora de mezclar la mantequilla, pero ni siquiera ha aumentado en un 50%.
¿Qué hacer? ¿Esperar o agregar más levadura rápidamente?

[Olga]

Olga, ¿esta calientito? ¿Trabajó la levadura en la infusión?

¡Se van los primeros!

Sveta ya ha comenzado))) no espere respuestas pronto)

¿Las yemas congeladas (del congelador) funcionarán?

No lo sé, nunca he congelado yemas.

¡Guardia!
la masa ha estado reposando durante 1,5 horas, es hora de mezclar la mantequilla, pero ni siquiera ha aumentado en un 50%.
¿Qué hacer? ¿Esperar o agregar más levadura rápidamente?

Olya, ponga una cacerola en agua tibia, espere a que la masa aumente hasta 2.5-3 veces.La levadura tiene que funcionar o arruinará sus productos horneados. Ahora hace frío en casa, cuesta 3 horas subir la masa, pero no aceleré, no tengo prisa hoy.

Gracias chicas
Empezó a crecer poco a poco, en 3 horas probablemente subió 2,5 veces, incluso un poco más.

¡Qué emoción con los pasteles de Pascua cada vez! Parecería que horneamos algo todos los días, y todo está tranquilo, normal, pero una vez al año ¡qué nervios!

En 45 minutos, las tortas se elevaron hasta los bordes de la forma, con una hermosa cúpula. Y como estaba horneando en el horno apagado, decidí empezar a hornear con uno frío, es decir, no lo puse en uno caliente. Y, aparentemente, debido a esto, la masa se inundó sobre los bordes del molde y, como resultado, quedó plana. Ya probé las rayas, está riquísimo, además de la ralladura de limón, le agregué cáscara de naranja.
Svetochka, gracias.

[Olga]

Olga, Horneo en un horno tibio y siempre horneo en un horno caliente. Una vez intenté hacer productos horneados (no pasci) en un horno frío y no me gustó en absoluto. No lo intento de nuevo.

Para mí, los pasteles también son sabrosos en un horno frío, pero cuando comienzas a hornear en un horno frío, los techos son planos, pero si los pones en uno precalentado, entonces el pastel tendrá una cúpula.

[Gulya]

Gulya, No me refiero al sabor de un horno frío. No me gusta que el producto todavía no haya tenido tiempo de crecer al máximo, se calienta poco a poco y la temperatura ya forma una costra, y listo, ¡no habrá aumento! Puede romper el costado o el techo. Y cuando el horno está caliente, este proceso es más rápido y el producto crece bien a pesar de la alta temperatura. En resumen, estoy a favor de un horno caliente.

[Paralelo]

ParaleloGulya, ¿entonces encontré correctamente mi error sobre la cúpula? ¿Está frío el horno? Porque la masa subió con una cúpula perfecta.

No sé por qué hice eso. Bueno, hay una razón para volver a hornear.

[svetta]

svetta, una vez más horneamos pasteles según su receta. Bueno, ¡increíblemente delicioso! Húmedo pero no pegajoso, dulce pero no azucarado, aromático, ¡simplemente magnífico! Agregué pasas dulces con acidez, muy en el tema. Para mi gusto, resultaron pasteles de Pascua perfectos.
Puso 250 gramos en moldes de papel con un diámetro de 9 cm con manos aceitosas. Horneado hasta que se sequen astillas. Lo único que se horneó en un horno frío, porque las tapas de tres de los 8 pasteles de Pascua estaban ligeramente hundidas. Un pastel grande, que se horneó en un horno caliente, resultó tener un techo redondeado.

¡Gracias por la receta!

¡Tanto la risa como el pecado!
Al principio, la masa reposó durante 3 horas, no se movió. Entonces, de repente, Kaaaak saltó.
Mezclé el aceite, lo puse en latas un poco más que el año pasado, unos 350g cada una, porque luego un poco no crecido hasta la cima Tortas de pascua.
Se levantaron rápidamente en las formas, en una hora, mientras el horno se calentaba, crecieron y vertieron más en el horno.
En general, todo el mundo tiene pasteles de Pascua, pero yo tengo "setas boletus"



Horneado a 160-170^{acerca de}Con vapor.

las yemas congeladas (del congelador) funcionarán?

Solo llevamos lo más fresco para las tortas de Pascua, sin ahorros ...

Este año le agrego hojas de lima kaffir a la masa, se las compré a los indios. Zaaapah! Cardamomo, canela y ralladura, ¡por supuesto! ¡Sveta! Que son los pasteles !!!! La receta es imposible, maravillosa, ¡tres gracias más!

[Tyetyort]

Tyetyortcuanta canela, cardamomo le agregas? Según tengo entendido, ¿todas las especias antes de ser dispuestas en formas?

Olga, 0.5 cucharaditas cada una. sin tapa.

Svetlanka, bueno, ¿de dónde sacaste tu receta ???
Durante cien años he estado horneando pasteles con un makar, y aquí estás ... ¡y por eso quería probar!
También me encantan los pasteles pesados, gordos y gruesos. Tenía una novia ... 35 años mayor. No fue y no pudo hacer mucho en la casa. Entonces la ayudé. Bueno, y de alguna manera arreglé una degustación de 5 o más, no recuerdo ya, recetas de pasteles. Lo intentó todo y eligió uno. He estado horneando esta receta durante 15 años. Y otros ni siquiera lo intentaron. Y luego tu ... y yo empezamos a pensar

La receta solo produce dos fermentadores, ¿verdad? Y antes de la segunda prueba, interfieren la mantequilla y los frutos secos. Solo estoy decidiendo si dos fermentadores son suficientes para la masa de pastel ... pero aquí solo hay dos y tantas reseñas

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianocheLa levadura funciona aquí tres veces: una en la porción de infusión y dos veces en la masa.

[svetta]

svetta, sí, todo está claro, ¡gracias!

Svetochka, ¡son los mejores!

[Radushka]

Radushka, sube tu receta también!



Olga, realmente hongos! ¡Intentas fallar deliberadamente!

[shurpanita]

shurpanita, Puerto pequeño, No estoy a la altura de la receta ahora, lo siento ... Si consigo tomar una foto, el año que viene lo organizaré y exhibiré. Y así, en pocas palabras ... sobre masa y crema agria. Ese es todo el "secreto". Hay un pequeño matiz. Utilizo leche a la mitad con agua. O, en general, un agua. Tomo agua de Epifanía. Noté que la masa encaja mejor con tal agua

Svetik, me distinguí. Hice un lote de prueba. Un tercio de la norma. Y luego, de repente, mi hijo dibujó. Vecino. En resumen, le reservó un pastelito. Y en el horno dejé caer el grande de lado. Entonces esto sucede. Ahora tengo mis pasteles. Es una pena hasta las lágrimas. Intentaremos pequeños, y el bebé estará horneando el siguiente lote. Ya es una obra maestra. También quiero a Myasoedovsky. Y la colomba Wo se separó. No sé si será o no a tiempo. Y mientras lo intento, informaré.

[Larissa]

Larissa, no te mates, pasa. Todavía hay tiempo para hornear pasteles para todos los gustos, si se desea. ¡Buena suerte!

Sveta, gracias por la comodidad. Entiendo que esto no es lo peor de la vida. Parece haberse calmado. Corte arrugado en picatostes.
Reduje la cantidad de levadura Lux a 40 gramos en lugar de 50. Subió bien. Cuál es mi olor. Corrió a sacar el siguiente lote. La-la-la ...

Reduje la cantidad de levadura Lux a 40 gramos en lugar de 50.

Este año lo reduje a 30 gramos, ¡todo está bien! Aún así, lux es la levadura más termonuclear))) en la próxima probaré 25 gramos))

Svetik, también horneo tus pasteles de Pascua por segundo año, solo que amaso en Kesh, como Natasha, y los dejo en una palangana en el horno))) Los pasteles de Pascua son los más delicados, ingrávidos, aireados y húmedos y fibrosos.
Tomo 50 g de levadura, aunque ese año me bastaron 40 g. Fui a ver qué tipo de levadura tenía, resultó que también era de lujo. No miré el nombre)))

Hola. Hornearé tus pasteles de Pascua ahora. Pero luego tuve una pregunta, si horneo media porción, entonces, al preparar harina, ¿debería tomar 100 ml de leche y 50 g de harina? gracias por la respuesta

[svetta]

svetta, gracias por la receta! Elegí el tuyo. Mañana es el día X. ¡Informaré!

Con pasas verdes, sí, debería quedar bonito. Y acabo de comprar uno negro. ¿Es posible con negro ??? ¿No lo estropeará? Y sin embargo, ¿amasar las especias con frutos secos? ¿O ponerlo antes? Vi aquí y me prendí fuego para poner canela, cardamomo y anís estrellado.

Svetochka! ¡Gracias! un poco desmenuzable - sobreexpuesto y quemado, por alguna razón el horno ayer era maniobrable

Hoy habrá un segundo lote, ¡lo arreglaré!

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, si toma la mitad de la receta, entonces esto es la mitad de todo.

Fantik, mi receta dice cuándo agregar suplementos. Escuché sobre las pasas verdes por primera vez en mi vida, no te lo diré. Agrega especias a tu gusto.

shurpanita, desmoronamiento de la torta por mal amasado de la masa. Bueno, o la harina no es importante, con poco gluten.

hizo un poco de harina. combinado con levadura y esta mezcla de masa resultó un poco espesa, ¿debería ser?

[Vitalina]

Vitalina, como está escrito en la receta, hágalo.
Si tu masa no es espesa, entonces no cocinaste la harina. Pero no es necesario hacer nada, siga la receta más allá.

Gracias, y eso es lo que hago, es solo que cuando pruebas una nueva receta, no conoces todas las sutilezas y te preocupas. Aunque leí todas las páginas, tomé notas para mí.

[Vitalina]

VitalinaVeo que nunca antes has hecho masa choux, ¿verdad?

[Vitalina]

VitalinaVeo que nunca antes has hecho masa choux, ¿verdad?

Las natillas nunca parecen ser capaces de hacer todo y soy amiga de la masa, pero la receta de las natillas es mi primera vez. Muchas gracias por sus respuestas
Perdón por las preguntas, sé que estás ocupado. Entonces todo está claro para mí y mi masa es perfecta
Es solo que hoy tengo dos recetas de pasteles para hornear, y ambas son nuevas para mí.