Pasteles de Pascua (Paski) de Svetta

Oh, cómo se vertieron los pasteles en el horno ahora, también resultaron hongos. Al principio estaba molesto, luego me calmé, que sea un lote de prueba, ¡seguirá siendo hermoso para decorar!
Chicas, el Viernes Santo, ¿no será pecado hornear pasteles?

Por tercer año he estado horneando esta receta. Muchas gracias Sveta. Este año horneé una porción completa. Salieron 5 piezas de 500 gr (masa cruda).

: cray: aaaaaa maldita sea, giré la perilla del horno en la dirección equivocada ... Y en lugar de una luz, encendí la calefacción ... Y todavía no se han alejado, la apagué, pero maldita sea ya arruinada

[svetta]

svetta, Sveta, horneó estos pasteles el año pasado, pero la levadura vergonzosa fue atrapada, por lo que los pasteles no se levantaron bien, eran densos, pero muy sabrosos. Por eso, hoy los volví a hornear, la levadura es buena, los pasteles son maravillosos. Mientras se acuestan sobre las almohadas, se enfrían, y lo probaremos solo el domingo.

Olga, horneo en un horno tibio y siempre horneo en un horno caliente. Una vez intenté hacer productos horneados (no pasci) en un horno frío y no me gustó en absoluto. No lo intento de nuevo.

Sveta, ¿entendí bien que tan pronto como los pasteles subieron en un horno caliente, deben retirarse, calentarse el horno y volver a colocarlos allí? Hoy se levantaron tan bellamente en el horno y luego decidí no sacarlos, pero inmediatamente los encendí .... las "tapas" cayeron ((((Es tan molesto.

No estoy inventando nada, lo que escuché, luego digo.
¡No es de extrañar que Svetlana escriba para hacer todo con oración y buen humor!
Personalmente mi madre siempre hace tortas sola para que esté en el departamento, si al menos hay alguien en casa, TODO es un fracaso, pero ella tiene suficiente experiencia, y no creo que nada cambie en la tecnología.
Entonces, muchas cosas afectan este proceso.

Y solo pregunté, porque estoy preocupado, quiero sorprender a todos con mis primeros pasteles de Pascua.

¡SI! Y cuán deliberadamente todos necesitan algo, se quejan, se distraen, se ponen nerviosos.

[svetta]

svetta, Sveta, hoy horneé tortas ... usé levadura alcohólica, prensada (nunca la horneo sobre las secas), la masa subió muy rápido, pero la puse en la yogurtera - me distrajo la olla de huevo, y aquí ya tenía un sombrero entero ... lo probé en la amasadora, pero la masa es pesada, la dividí en dos partes, y después de eso conecté todo como de costumbre, la amasé a mano ... después de agregar mantequilla, la masa se volvió más flexible y suave, el peso desapareció ... la masa, en la subida, resultó ... una sartén de diez litros Chapado en moldes a temperatura ambiente durante unos cuarenta minutos. Horneó pequeños en un horno de gas, y en Shtebe, en formas de teflón. Estaba bien horneado, lo revisé con un termómetro y una astilla, pero la tapa no estaba muy rojiza ... solo al final recordé que no lo había manchado con nada ... mañana tomaré una muestra. Me daré de baja sobre el resultado.

[Sonreír]

SonreírKatya, nunca unto paski antes de hornear, y luego los cubro con glaseado de todos modos.

Aquí están mis pasteles de Pascua, planeamos decorar con mi hija el sábado, bueno, y solo tomar una muestra el domingo

cúbrelos con glaseado de todos modos.

También se me ocurrió cuando vi los pálidos, el esmalte aclarará todo.

[Vitalina]

Vitalina, alejar un poco la masa al principio, o en las formas, o poner un poco de masa en las formas, para que no se levanten con un sombrero. Más bien, una pequeña prueba, como el techo se rompió.

Una hora y media para la primera prueba y 1,40 para la segunda. Plateado en un horno caliente
Y si la distancia es corta, ¿a qué sabrá?
Hoy tengo algo y en otra receta los sombreros no son lo que quería, pero al menos no se rompieron.

Y los míos de arriba estaban rosados, y cuando se pararon y se enfriaron .... Entonces los lados se volvieron suaves como una pelusa, parece que si no fuera por los formularios de papel, se doblarían))). Las astillas horneadas son secas y livianas por sí mismas. Horneadas en papel ... Creo que esto se debe a que los lados estarán pálidos por dentro o simplemente la masa salió bien. Los años pasados ​​los lados eran de color normal, pero no recuerdo si eran tan suaves y esponjosos.
Por cierto, estos son los primeros pasajes que salieron todos con cúpulas uniformes, sin fisuras ni distorsiones.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, en mi primera prueba, la masa deambula durante 3 horas en la cocina, amasando durante 15 minutos y en las formas cuesta 45 minutos. en un horno caliente.
No puedo decir nada sobre el sabor de tu pasque. Puede desprender levadura.
Byaka zakalyakaMarina, pones un poco de masa en el molde, para que salgan débiles, suaves. Pero mi receta es exactamente lo contrario, léelo.

[svetta]

Oh, svetta, ahora quiero el tuyo tanto. Son tan tentadores contigo. Estudié todo el Temka y lo llevé a los marcadores. Definitivamente lo hornearé una vez. No hay tiempo este año, solo tarde, dejé toda la limpieza para el sábado.
¡Ni siquiera dudo que tus pasteles sean preciosos!

[Olga]

Olga, Horneo en un horno tibio y siempre horneo en un horno caliente. Una vez intenté hacer productos horneados (no pasci) en un horno frío y no me gustó en absoluto. No lo intento de nuevo.

Probablemente llego tarde, pero preguntaré y ayudaré a un amigo)
póngalo en latas para fermentar en un horno caliente (envuélvalo con pergamino encima, y ​​de repente crecerán con fuerza). ¿Y luego cómo lo pongo en un horno caliente? ¿Sacar a la cocina y precalentar el horno? ¿Y los pasks no se caerán en este momento?

Como lo haces bien

[VetaS78]

VetaS78, Lo hice hace un minuto. Simplemente no los envuelva con nada encima de la fermentadora, la masa debe estar en el aire.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, en mi primera prueba, la masa deambula durante 3 horas en la cocina, amasando durante 15 minutos y en las formas cuesta 45 minutos. en un horno caliente.
No puedo decir nada sobre el sabor de tu pasque. Puede desprender levadura.
Byaka zakalyakaMarina, pones un poco de masa en el molde, para que salgan débiles, suaves. Pero mi receta es exactamente lo contrario, léelo.

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Oh, soy un bastardo, miré en algún lugar en el lugar equivocado: girl_sad: lo principal también está marcado en el costado de la hoja para que la prueba durante 1.5-2 horas sea la primera, así que me equivoqué

Se deja reposar la masa durante 1-2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Sí, no puedes hacer un panecillo con masa. Yo, después de desplegarme en formas con los dedos sumergidos en rast. mantequilla, dale forma a la masa en un molde hasta que quede suave y que parezca un sombrero. En la forma, la masa sube casi hasta la parte superior (también aproximadamente una hora), luego el sombrero se volverá pequeño. Pero no espere una cúpula alta, no la habrá.

Pero desde aquí me hice una nota, parece que la hice correctamente, sin embargo.

[VetaS78]

VetaS78, Hice eso hace un minuto. Simplemente no los envuelva con nada encima de la fermentadora, la masa debe estar en el aire.

No escribí correctamente, no en la parte superior, sino que envolví los lados en una capa, de modo que si crecen, no se salgan del formulario.
Estoy sentado esperando a que se eleven más))) ya han estado de pie durante 40 minutos, ¿es suficiente? o dejarlos quietos? hasta la parte superior aproximadamente 1,5 cm. Bueno, hasta 2 como máximo, y luego probablemente no 2, pero aún queda menos.

[Vitalina]

VitalinaPor supuesto, en su horno caliente la masa podría crecer rápidamente. Pero en este caso, cuando la masa es muy rica, es mejor hacer una primera prueba larga. La masa en sí debería crecer 3 veces. ¿Se ha triplicado en 1,5 horas? ¿Qué T estaba en el horno?



VetaS78, así es como sacarlo. Mientras el horno se calienta a 180 grados, los pascs crecerán un poco y luego subirán un poco más en el horno.

[Vitalina]

VitalinaPor supuesto, en su horno caliente la masa podría crecer rápidamente. Pero en este caso, cuando la masa es muy rica, es mejor hacer una primera prueba larga. La masa en sí debería crecer 3 veces. ¿Se ha triplicado en 1,5 horas? ¿Qué T estaba en el horno?



VetaS78, así es como sacarlo.Mientras el horno se calienta a 180 grados, los pascs crecerán un poco y luego subirán un poco más en el horno.

Definitivamente aumentó 2.5 veces, tenía 50 grados.
Nada, por primera vez tendré en cuenta los errores, anotaré todas las sutilezas más específicamente. Cómo aprender y aprender sin ensayo y error
Ahora sería más rápido intentarlo

así es como sacarlo. Mientras el horno se calienta a 180 grados, los pasques crecerán un poco y luego subirán un poco más en el horno.

y cuando se hornea - ¿sacar inmediatamente? o dejarlos reposar en el horno? No sé cuándo decorar, ¿hoy o es posible decorar en frío mañana? quiero hacer glaseado de gelatina por primera vez.

[VetaS78]

Que ricas son mmmm ... Solo el fondo, como es habitual, está un poco quemado, aunque se colocó un tapete de silicona en una bandeja de horno no ayudó



VetaS78, por supuesto, decorar mañana o sábado

Todavía rompí un trozo a un lado, no se siente el sabor de la levadura, pero no entendí el sabor, el trozo es demasiado pequeño

y cuando se hornea - ¿sacar inmediatamente? o dejarlos reposar en el horno? No sé cuándo decorar, ¿hoy o es posible decorar en frío mañana? quiero hacer glaseado de gelatina por primera vez.

Hice glaseado de gelatina hoy, me gustó mucho. Solo con agua con cuidado, la primera vez agregué solo un poco más y el esmalte no funcionó. La segunda vez salió genial y tan blanca e incluso con gelatina rápida lograron decorar todo a la perfección.
El sábado pintaremos el resto, mañana no haremos nada.

Todavía rompí un trozo a un lado, no se siente el sabor de la levadura, pero no entendí el sabor, el trozo es demasiado pequeño


Hice glaseado de gelatina hoy, me gustó mucho. Solo con agua con cuidado, la primera vez agregué solo un poco más y el esmalte no funcionó. La segunda vez salió genial y tan blanca e incluso con gelatina rápida lograron decorar todo a la perfección.
El sábado pintaremos el resto, mañana no haremos nada.

¿Decoraste pasteles calientes? Me siento atormentado - ¿para terminarlo hoy o mañana? También pensé que mañana no haría nada. Y luego me di cuenta de cuánto trabajo dejaría para el sábado y comencé a preocuparme de no llegar a tiempo el sábado (((

¿Dónde dejaste el tuyo por la noche? los que están decorados?

¿Decoraste pasteles calientes? Me siento atormentado - ¿para terminarlo hoy o mañana? También pensé que mañana no haría nada. Y luego me di cuenta de cuánto trabajo dejaría para el sábado y comencé a preocuparme de no llegar a tiempo el sábado (((

¿Dónde dejaste el tuyo por la noche? los que están decorados?

No está frío.
Lo puse en una cacerola y parte de él en una caja grande de galletas (pedí en la tienda) y lo cubrí con film transparente.
También tengo muchos planes para el sábado y todavía hornearé pasque. Pero nada, puedo manejarlo. En todo caso, entonces la noche de viernes a sábado es larga.

No está frío.
Lo puse en una cacerola y parte de él en una caja grande de galletas (pedí en la tienda) y lo cubrí con film transparente.
También tengo muchos planes para el sábado y todavía hornearé pasque. Pero nada, puedo manejarlo. En todo caso, entonces la noche de viernes a sábado es larga.

Pronto mi marido me pedirá que salga a cocinar o cerrará la cocina con una llave. Prácticamente no he dormido en 3 noches - ahora una cosa, luego otra ... luego estudio recetas, luego cocino ... e incluso antes de eso, algo también interfiere (

¿El glaseado se congela rápidamente?

¿Cómo los enfrías después del horno? ¿Consiguió unos calientes o esperó hasta que se enfriaron en el horno?

Pronto mi marido me pedirá que salga a cocinar o cerrará la cocina con una llave. Prácticamente no he dormido en 3 noches - ahora una cosa, luego otra ... luego estudio recetas, luego cocino ... e incluso antes de eso, algo también interfiere (

¿El glaseado se congela rápidamente?

¿Cómo los enfrías después del horno? ¿Consiguió unos calientes o esperó hasta que se enfríen en el horno?

Probablemente tarde para responder, pero ayer ya tenía mucho sueño.
El esmalte se endurece rápidamente en comparación con lo habitual, después de 20 minutos ya lo tenía endurecido.
Inmediatamente saco las pastas del horno, de lo contrario se detendrán y se secarán.Y solo entonces lo enfrío en un barril, cambiando gradualmente de lado

¡Y dime, por favor, la receta del glaseado sobre gelatina! Gracias de antemano

[Sveta]

Sveta, No tengo leche, nata al 11%, que dices? agregue la cantidad, o puede disolver la levadura en 50 ml de agua tibia?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, hola, ¡no lo he visto en mucho tiempo! Puedes diluir la crema cuatro veces con agua y brea. ¡Buena suerte!

¿Dime en qué momento añadir entusiasmo? ¿Cuándo son las pasas y las frutas confitadas? ¿Y se pueden agregar nueces en lugar de pasas y frutas confitadas? De lo contrario, no comen eso.

[svetta]

svetta, gracias por la receta. Ayer en la noche horneó a sus guapos hombres, así que los dejó enfriar en la mesa debajo de una toalla. Por la mañana descubrí que la parte superior es tan dura que si se cubre con esmalte se desmorona. ¿Es posible ablandar la cúpula de alguna manera? los pasteles de Pascua en sí son suaves (horneados en papel).

[svetta]

svetta, ¡Gracias! Podemos decir que horneé pasteles por primera vez (antes de eso estuvo mal durante mucho tiempo), ¡todo salió bien!
Hecho en media ración, probaremos para Semana Santa


A nadie le gusta mi esmalte, por eso el polvo. Los pasteles resultaron muy tiernos, probablemente debido al hecho de que estuvieron amasando en la cosechadora durante bastante tiempo.

[Sveta]

Sveta, Gracias por la rápida respuesta

[shlyk_81]

shlyk_81, todo está escrito en la receta. Nueces a tu discreción.

Releí la receta, todavía no encontré la ralladura (((agregaré después de la mantequilla. Junto con las nueces.

[shlyk_81]

shlyk_81, todos los aditivos se agregan a la masa al final, consulte la cláusula 7. No pensé que el entusiasmo plantearía una pregunta.

[svetta]

svetta, oh, para aquellos cuyas manos no están en sus hombros, ¡mucho plantea una pregunta! Bueno, en el tema ya encontré respuestas a casi todas las preguntas.

¡La receta para un glaseado que no se desmorona ni se pega! (No puedo confirmar, lo hice yo mismo por primera vez)

0,5 cucharaditas gelatina
100 g de azúcar
3 cucharadas l. agua
CÓMO COCINAR: 0.5 cucharaditas. mezcle la gelatina con 1 cucharada. l. agua caliente (no agua hirviendo).
En una cacerola, mezcle 2 cucharadas. l. agua y 100 g de azúcar, prende fuego y espera hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego vierte la gelatina hinchada, retira del fuego. Espere hasta que el jarabe de azúcar se haya enfriado un poco y bata con una batidora hasta que la masa se vuelva blanca y esponjosa.
PD No vierta agua, de lo contrario nada funcionará. Ayer pude cocinar por segunda vez precisamente por el agua.
Hay videos en YouTube, puedes verlo para que quede más claro (tomé la receta del canal Cocinando con Irina) /
Y si el glaseado ya ha comenzado a asentarse en el bol, y aún no has decorado todo, simplemente mantenlo un poco en un baño de agua y volverá a licuarse.

Mis pasteles de Pascua llevan una hora en el horno y no se ha movido (((Inicialmente, la masa subió bien. ¿Quizás era necesario calentarla más? Encendí y apagué la calefacción por un minuto, se quedan con la luz encendida. ¿Ya todo? ¿Nuevo por hacer?

Mis pasteles de Pascua llevan una hora en el horno y no hay movimiento (((Inicialmente, la masa encajaba bien. ¿Quizás era necesario calentarla más? Encendí y apagué la calefacción por un minuto, se quedan con la luz encendida. ¿Ya todo? ¿Nuevo por hacer?

Encendí el horno a 50 grados, lo calenté, luego lo apagué y lo encendí nuevamente después de media hora.
También a mí, al principio se sentaron y luego cómo empezaron a crecer. Así que espera un poco más, no te desesperes

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, no me des una oportunidad. Yo también tomo masa de la olla de una perla con una fuerza terrible. Y en el horno durante 30 minutos han estado de pie y no gu gu. Lo principal es no apresurar las cosas. Están de pie. Ellos piensan. Bueno, déjalos en pie. Lo haremos.

Mis pasteles de Pascua del primer lote también estaban de pie, pensé, hasta que los puse en el PMM calientes, húmedos ... ¡Saltamos de inmediato! Durante 30 minutos, mientras se calentaba el PMM antes del final del ciclo de lavado, se detuvieron y lo metieron en el horno. Y luego pensamos durante más de una hora ...

¡Chicas, gracias! Calentamos el horno a 50 grados e inmediatamente las cosas se pusieron más divertidas. Ahora quedan 2 cm hacia arriba. ¡Esperaré un poco más y lo pondré a hornear!

[shlyk_81]

shlyk_81, en mi receta está escrito que distribuyo en moldes en el horno a 50 grados.

en mi primera prueba, la masa deambula durante 3 horas en la cocina,

¿Es ligero sin etapa de aceite?

Sveta, y si, después de fermentar en moldes a 50 grados, simplemente configura 180 de una vez y el horno, ¿cree que estará bien? Solía ​​calentar cuando horneaba pasteles, pero ahora Velocidadel sapo aplasta. Y hará calor en la casa.

[Lirio]

Lirio, Si.
Radushka, Anya, ya escribí que no me gusta un horno frío. Lo saco, lo llevo a 180 y enciendo el horno. ¿Por qué no puedes hacer eso?

[svetta]

svetta, Sí leí. Pero pensé que como la receta dice que son 50 grados, porque no hay menos, entonces tengo algo))) también tengo un ojo de diamante)) tres piezas casi han llegado a la parte superior, y otras 2 cm. Saqué, puse el horno a calentar

shlyk_81, en mi receta está escrito que distribuyo en moldes en el horno a 50 grados.

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