Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Peras al vino, receta añadida
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

María, dime, si los idiomas (se ponen carne o plomo) utilizan esta tecnología, entonces ¿cuál es el tiempo y la temperatura aproximados para configurar y es posible?

[Svetlana]

Svetlana, la lengua es gruesa. Tardará mucho en cocinarse.
Establezca la temperatura en 65, pero el tiempo es exactamente 5 horas,
Generalmente, estás mirando el grosor de la lengua.
Sinceramente, no hice el idioma y parece que nadie lo hizo en el foro.
Sería bueno al cocinar para verificar la temperatura dentro de la lengua, en el lugar más grueso, usando una sonda de temperatura.
Pero si perforas la bolsa, entra aire.
Aqui esta el plato
Debe medir el grosor de la lengua y establecer el tiempo y agregarlo al calentamiento del agua.

y puedes cortarlo en porciones antes de cocinar, empacar y probar ya en base al grosor
piezas.

No afecta el sabor, pero ahorra tiempo significativamente

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, sí, quizás sea mejor cortar)

Gracias por las respuestas, tomé una nota, de lo contrario me encantan las lenguas: rosa: Sí, pregunté porque parecía haberlo leído y no encontré a nadie para cocinar, informaré cómo lo cocinaré, mientras que estos (las acciones mirotorgovye comen nadot)

Vivo en el norte desde hace casi 30 años y como pescado de mar constantemente. NUNCA, ninguno de mis amigos y yo hemos tenido problemas con la comida del pescado de mar. Sin entrar en ingeniosos tratados. por definición, contiene un mínimo de todas las cosas desagradables. Pues no observamos ninguna norma con baja salazón, secado, cocción-parque, etc. y nada. Así que siéntase libre de tomar nuestro pescado de mar del NORTE y hacer lo que quiera con él para su salud. Simplemente no filetes, los parásitos de la gente te engañarán, quitarán cualquier suciedad china.

[Maria]

Maria, ¡buena noches! ¡Releí la mitad de este tema! ¡Y tenía tantas ganas de comprar un suvidnitsa! ¿Sabes dónde puedes comprarlo? ¿Hay algo un poco caro en el azone? ¡Es una pena que no haya venido a la clase magistral en coche!

¿Has visto qué modelo SV-2?
Ahora veré el precio.

Como SV-2.

Encontrado 1, ¿y en qué se diferencia del nuevo artículo?

Y no hay tal pantalla y no hay agua hirviendo, como en 2 modelos.
Y 2 soy más compacto, me lo parecía. Tengo 1 modelo.
Estoy feliz con ella)) también puedes comprarlo. Es mas fácil)

Por cierto, ¡acabo de encender la parrilla Bork! ¡Estuviste ahí como máximo 230 grados!

¡Gracias! Ya veré! ¡Hice un cuello de cerdo con tecnología Su en una multicocina! ¡Ahora probemos lo que pasó! ¡Lo hice como una clase magistral en porciones! No sé tres horas a 70 grados para el cerdo. ¡Todos están bien alimentados y quiero freír un trozo en la parrilla para probarlo! ¿Y puedo freír el resto mañana en un gil, y están en bolsas en el refrigerador?

[Yulia]

Yulia, mira. ¿Cuándo cortarás? Si está casi listo, entonces está en
Freírás a la parrilla, así que está bien.
En general, es mejor hacer carne de 63 g-65 g.

¡Resultó bastante seco y duro! ¿Quizás porque pones la primera hora a 80 grados? ¿Cómo leyó que necesita reorganizarlo a 70, pero debería tenerlo a 65?

Como digo, para la carne hay muchos 70 gramos, y 80 incluso más.
Max 65 gr.

¡Aquí, escribieron al mismo tiempo! Bueno, ¡el primer panqueque tiene grumos! Bueno, por eso me gustó mucho el packer!

Y si está en porciones, entonces a 65 grados ¿cuánto tiempo debes conservar?

Bueno, como máximo 1,30. No más.
Y luego grill y bigote listo)

¡Aaaaa! ¡Me excedí! ¡Lo guardé por más de 3 horas! Muchas gracias!

¡¡Así que te disparaste en pedazos durante 3 horas !!
No toma tanto tiempo)
Pensé que habías cocinado un trozo.
Y luego 1,30 es mucho. 1 hora en agua caliente y es suficiente.

¡No, yo dividí! ¿Y si una pieza grande dura 3 horas o menos?

Y depende del grosor de la pieza.
Bueno, al menos 3 y máximo 6 horas.

¡Puedes dejarla e irte! ¿Se apagará solo?

Su-vid se apagará.

Muchas gracias! Pido disculpas por desconocimiento, estoy escribiendo desde el iPad y no me di cuenta cuando corrigió las palabras!

Y desactivé la corrección automática en el iPad)
Y a veces corrige esas tonterías))

¡Sí, necesitas desactivarlo! ¡Apagué el teléfono durante mucho tiempo!

¡María es tan interesante! Ayer Mayaso estuvo duro, ¡y después de asarlo no fue comestible! Con frustración, lo olvidé en la multicocina donde se enfrió, ¡y a altas horas de la noche lo puse en el refrigerador! Bueno, y hoy en el almuerzo, habiendo abierto la carne del paquete, ¡me sorprendió gratamente! ¡Se ha vuelto suave y jugoso!

[Bul]

Bul, está maduro)

Y le pongo la chuleta para estar preparado para la noche.
8 horas 63 grados

Masha, excelente carne. El otro día también hice una carbonade, comí de una sola vez

[Irina]

Irina, También voy a cocinar para la mesa de Año Nuevo))

[Cuello de cerdo sous vide]

Cuello de cerdo sous vide
65 gr 6 horas 30 minutos, incluido calentamiento.
48 horas en nevera en bolsa de vacío.
Y un día después de cocinar.
Freír a la parrilla durante 5 minutos, temperatura máxima.

[Masinen]

Masinen, Belleza !!!!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias!
Feliz año nuevo

Vi carne de res. 2 piezas - una 1 kg 200 g, la otra 800 g. El grosor de ambos es de 6 cm. Salado en sal de nitrito durante 3 días. Lo hice a las 62 * desde las 5 en punto.


Ahora informaré en DD2.

¡Qué belleza!

Amigos, ¿alguien compró estos rollos para el aspirador y la preparación adicional de sous-vide? ¿Cómo se operan?
Rollos Clatronic EF para selladora al vacío.

Estos rollos no son adecuados para un sellador al vacío Steba, tienen una película lisa.

¿Cómo se operan?

Son horribles

Quiero comprar Steba Sous Vide SV 1, los precios son de 8400 y más ... y el fabricante escribe dónde está China y dónde está Alemania (sobre el ozono afirman que Alemania es por 10690 rublos) ¿Quién tiene un modelo así, dónde está la producción en realidad? Tal vez tengan diferentes marcas, que d. B. ¿código de barras? ¡Plii ... h!

[Natalia]

Natalia, Tengo sv1 hecho en china, como.
Pronto será el segundo año.

Por made i PRC

¡Mashun, gracias!

Bien truncado, lo pedí por 8377r. (No pude encontrarlo más barato) en tvideo. El lunes estará conmigo, la carne ya está marinada .. Estoy seguro que esta unidad estará en demanda conmigo

[Natalia]

Natalia, podravlyams))
¡Te esperamos con un informe en el tema!

¡Hurra, estoy en la compañía! Totalmente encantada con la aparición Finalmente, mi baile en cámara lenta ha terminado. : iai: Hoy por la noche pondré 1 kg de pierna de cerdo. a 65 gr. a las 9 en punto. - marinar durante 2 días en una solución (1 litro de agua + 1 cucharada de sal nítrica CP + 1 cucharadita de azúcar) y dejar reposar durante 2 días a la cruz al vacío. bolsa en especias (mostaza de grano + adjika + 2 dientes de ajo, cortados en trozos grandes. + 2 hojas de laurel pequeñas + varios guisantes. ducha. pimienta), luego un golpe de frío, el hielo se congeló y

[GuGu]

GuGu, Felicidades !!!
Te espero con carne !!

[Masinen]

Masinen, Masha, ¡gracias! Ya he hecho diferentes carnes sous-vide varias veces, siempre resultó bien (jugosa, aromática), pero veré si habrá una diferencia en la estructura de la carne de los especiales. dispositivo .. solo pensé, aún pongo 63 gramos. y las 10 en punto.