Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

[Galina]

Galina, Lo hago en Štebik la temperatura es 65 HORA 3 HORAS.

[Elena]

ElenaTambién hice 63 grados en Shteba, 3 horas. Pero aún necesitas mirar el resultado. Agregar tiempo.

Probablemente tenga que comprar un termómetro. Me parece que la temperatura en el marcador y en Stebik es diferente.

Chicas, ¿cuáles son las diferencias entre la versión 1 y 2?
1.tamaño
2.grado paso 1 y 0.5
3.no hay circulación de agua - hay circulación

como si no hubiera nada más ... y que tan importante es el tercer punto, que te parece?

Tengo un paso de temperatura en sv2 no 0.5, sino 0.1.
Bueno, a juzgar por los datos de Internet, sv2 realmente se desvía menos de la temperatura establecida, es decir, el termómetro es mejor

tal vez pasado por alto con la temperatura))) Estoy muy preocupado por el tercer punto, ¿qué importancia tiene?

[Niebla]

Niebla,

Irin, si hay circulación, entonces se necesita un calentamiento más uniforme y naturalmente menos tiempo para que la carne esté lista ... como si no fuera carne de res, sino pechuga de pato ... que solo en una caricatura con un tempo idéntico. y tiempo ....

Por otro lado, el suvidnitsa no es un barril) hay tal profundidad que sospecho que no puede haber diferentes temperaturas allí sin circulación en diferentes capas. No creo que la circulación sea una broma de principios)

Gracias chicas por la información, pensaré cuál tomar)

y una diferencia más: el primer suvidnitsa tiene un cuenco extraíble, el segundo no. Supongo que es más conveniente escurrir el agua de un recipiente extraíble))) en lugar de inclinar toda la bandura sobre el fregadero para escurrir los restos.

Pero esto es sí, es fundamental para mí)) y la talla me queda la primera.

Solo pensé en las ventajas de un cuenco extraíble hoy. Huevos esterilizados de nuevo hoy. el motor ya está funcionando - genial. Pero 1 huevo se rompió y un poco de proteína se metió en el agua ... aquí comenzaron las preocupaciones - ¿qué pasa si entra en la bomba ... el recipiente extraíble está aislado de todo ... allí no podía preocuparse demasiado

chicas, dime, ¿pueden usar paquetes de alguna empresa? lo principal es tener nervaduras por dentro, ¿no? de lo contrario, quiero comprar un par de rollos en Ali, pero dudo

Tengo una aspiradora china y bolsas chinas. Incluso en una olla de cocción lenta cociné en ellos))) todo está bien. En mis bolsas está escrito que son termoestables, se pueden cocinar y congelar en ellas.

Miré el empaque de los míos, incluso tienen una marca Sous vide <100C, es decir, son aptos para suvidnits ... ¡Bien hecho chino!)
Por si acaso, tengo bolsas y rollos de la empresa china Aperts, certificados según las normas de la UE.

gracias por las respuestas!

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, el recipiente extraíble es conveniente, ¡pero la circulación es aún mejor!
Y en SV1 un paso de 1 g de ajuste de temperatura.

Idealmente, por supuesto, habría circulación y un recipiente extraíble y su manguera de drenaje)))

El cuenco en sí es bastante ligero, drenando sin ningún problema, al menos para mí ... y tomé SV2 precisamente por su gran tamaño y circulación de agua ...

y lo tomé porque este es un modelo nuevo)))

y lo tomé porque este es un modelo nuevo)))

Lyubash y esto también, soy una persona tal que debería tener un sentimiento "completo" y no "medio" de felicidad por una compra, a veces tomas algo, piensas, voy a ahorrar ..., y luego sufres ... ..... así que prefiero esperar, pero tomaré lo que me satisfaga completamente ...

[marlanca]

marlanca, y caso sv 1000 también es un dispositivo decente. Hay una manguera de desagüe y circulación, y la temperatura es real.

También consideré a Kaso: miré las reseñas. Para muchos, la bomba se estropea tan pronto como termina la garantía ... así que regresé a Shtebe

Extraño, pero puede vincular a tales reseñas. Parecía haber uno así, y no era de Rusia.

[marlanca]

marlanca, y caso sv 1000 también es un dispositivo decente. Hay una manguera de desagüe y circulación, y la temperatura es real.

Lo vi y también me avergoncé de que la bomba estuviera fallando, y hubo más de una revisión sobre la bomba, y en términos de dimensiones es muy sólida ...

[marlanca]

marlanca, bueno, no he visto críticas de este tipo excepto una. Si lo ve, elimine mi enlace en PM, de lo contrario es como anti-publicidad

No he visto tales críticas

Estas revisiones también se pueden solicitar a la competencia. Solo confío en lo que hay aquí, e incluso así filtro.

Solo hay una reseña en la red sobre la bomba (Andy Shabelski), pero en su mayoría escriben que es terriblemente cara.

Aquí hay otra chuleta con jamón. La diferencia es que en relación con el último informe de la OMS, se puso una pizca de nitrito, pero hay 2 veces más especias. Carbonade a 63 * A partir de 4 horas, jamón (carne picada + filete de pechuga de pollo + mar de especias: mejorana, albahaca, 4 pimientos, ají, ajo, cardamomo) a 70 * C durante 3 horas. Todo fue pre-salado durante 2 días.

caso sv 1000?
o Steba SV 200 Pro?
¿Qué elegir?

[kolsasha]

kolsasha, Alexander, buena pregunta))
Tenemos propietarios de Caso, pero todavía no hay 200 Shteba.

¡Gracias, María!
Me sorprendió el hecho de que con las mejores características el personal es más caro.

Tengo el primer suvidnitsa Shtebovskaya sin bomba. Quería preguntarles a los que tienen bomba: ¿no interfiere mucho por la noche? ¿Emite algún sonido? A menudo hay que ponérselo por la noche (carbonato, lengua, etc.). No hay sonidos en el apartamento, a veces incluso olvidas que se está preparando algo).

[Elvira]

Elvira, aquí tengo el primero.
Tengo solo el primero de los primeros)))

Eso también es interesante sobre la bomba.

[camil72]

camil72, Elvira, la bomba funciona muy silenciosamente, murmura para sí misma sin molestar a nadie. A veces, al pasar, escucho específicamente: ¿funciona, no?

Hizo una salchicha de ternera-cerdo, sal nitrito, especias, tripas de res. Evacuado durante 75 * 3,5 horas. Para mí resultó "aceptable", mi marido dijo que estaba muy sabroso.

[Elena]

Elenaque hermosa salchicha !!! Yo también quiero uno, pero con más detalle, ¿cómo lo hice?

Revisión de las pechugas de pollo sous vide Steba SV 2 + con tecnología sous vide

Chicas, probablemente ya se han escrito 100 veces sobre esto, pero de nuevo una pregunta. Dime por favor. Si hay una caricatura con un propósito múltiple, ¿por qué necesita una suvidnitsa?

En el suvidnitsa, la temperatura se establece con mayor precisión y hay circulación de agua

[Svetlana]

Svetlana, porque los sensores de temperatura del suvidnitsa funcionan con un error mínimo.

Obviamente, tienes que ser un fanático del sous vide para comprar un auto por separado. ) Desafortunadamente, no soy un fan (
Como es habitual, tendremos una suvidnitsa por 60 euros en el liderato alemán.

Sveta, si vendiéramos sous vide por 60 EUREC, lo aceptaría, incluso si no fuera un fan.

))), Para qué ?
Lo hice solo un par de veces, bueno, normal, pero no lo entendí. Elaborado en una olla multiuso. Pechugas de pollo y cerdo.
Entonces, ¿por qué necesito un ingenioso? 60 euros - también dinero)
Marca, como de costumbre, Silver Cross, 3 años de garantía.

A los míos les gustó mucho la carne al vacío. Poco a poco estoy pensando en comprar el modelo más económico, pero por ahora .... Lo más probable es que hasta la primavera.

¿Existe realmente una diferencia real en el sabor de los platos cocinados en un plato o una turbidez?

Ligera, la carne se vuelve más tierna o algo… En cualquier caso, ternera. No probé el pollo, así que no sé la diferencia, pero la falda de 1,5 kg desapareció en 2 días, puede ver que todavía hay una diferencia.

Me gusta cocinar más en suvidnitsa.
Cuando no estaba, cocinaba en la olla a presión Shteba.
Sin embargo, en una suvidnitsa la carne sale más tierna, como escribió Lena.
Y la pechuga de pollo sale más tierna, probé tanto allí como allí.

Gracias)) Boom para pensar.
Todavía tengo un truco de sellador al vacío, iré al tema de los empacadores))