Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Vendré a ti con una nueva receta)
Video, como siempre en la receta)

Jamón Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Como ahora tengo un Steba SV2, decidí mostrar lo que cocino en él.
Pechugas de pollo para Olivier

Informe completo en receta
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
Además, se me están preparando idiomas ..)))

[Lenguas de ternera]

Lenguas de ternera
63 g 8 horas
Prepare el informe aquí
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk ahora tengo un Steba SV2

Masha, ¿qué pasó con el primero?

Masha, ¿qué pasó con el primero?

Está bien ... ahora vive con una nueva amante))))
Dicen que se hicieron amigos y ambos están felices ...

Grandes felicitaciones al nuevo propietario

[Irina]

¡Felices chicas nuevas!

Irina, Gracias

[AlenKa]

AlenKa, bueno, si hicimos amigos, dormiré tranquilo)))
Chicas Feliz Año Nuevo !!

[Marusenka]

Marusenka, es maravillosa ... trabajadora y obediente))) La aprecio y la aprecio ... ¡y siempre te recuerdo con una palabra amable !. así que no te preocupes ...

Entonces, dime que cocinaste?
Me jactaré mañana))

Entonces, dime que cocinaste?
Me jactaré mañana))

¡Pechugas de pollo, lenguas de cerdo, patatas para Olivier, codillo y medio subido !.
A continuación están las costillas, el pescado, las peras con mermelada de naranja, el cerdo en salsa de mostaza ... bueno, eso es lo que está / ya está en la nevera ... También pensé en hacer una salchicha de Cracovia ...

Marus, gracias por el regalo. Estoy muy feliz ...

[AlenKa]

AlenKatal vez necesites ayudantes para comerlo todo
Si qué, silbas

Feliz año nuevo 2016 a todos !!
Les deseo toda la felicidad y mucha suerte en todo !!

Bueno, aquí finalmente decidí
Uno de estos días traeré mi belleza, ordené sv1

[Irina]

Irina, ¡¡Feliz año nuevo!!
Bueno, eso es correcto! No me gusta usar sous-vid multicooker, porque el proceso no es rápido, pero siempre se necesitan dibujos animados))

Entonces me encontré con esto, realmente necesitaba la caricatura, pero estaba ocupado)), y también estaba cansado de seguir el condensado, ya arruiné un enchufe

y también estoy cansado de vigilar el condensado, ya arruiné un tallo

¿Cómo interfiere el condensado con la multicocina?
Parece que no es una olla de cocción lenta para muchos, a veces todo un parque ... uno se calienta, el otro cocina, hornea un tercero, etc. ... pero si está en forma de sous resulta mejor

[Vika]

Vika, va mejor en suvidnitsa
Se siente la diferencia.

Me molesta))) e incluso mucho ... cuando hago un sous-vide en Shteba, especialmente si durante mucho tiempo ... una vez no vi y se acumuló mucha condensación debajo de la tapa, de alguna manera fluyó hacia donde el marcador era probablemente una caricatura cerrado tuvo que ser entregado para su reparación ...
Quizás estoy demasiado reasegurado, pero de alguna manera no quiero arreglarlo más

Por cierto, ahora se me está cocinando la lengua, tengo que vigilar constantemente lo que pasa allí ...

[Masinen]

Masinen¡Ah, señora María! Bueno, no nos dejas vivir sin la lista de deseos, o al menos reducir de alguna manera la lista de deseos. Y apareció un lugar para almacenar todas las cocinas de las alegrías
Ahora tendremos que ponerlo en lista de espera, a veces tenemos opciones de presupuesto.
¡Mezcla! Me enseñaste una receta de bife de ternera. Tomé carne de res verdadera para los filetes para esto. El resultado fue un horror terrible, gomoso, no masticable.
¿Por qué piensas? la carne esta mal? Bueno, como para los bistecs, hice un costillar con él (sin sous-vide), todo estaba bien.
Una parte de esta carne se congeló y luego se trató de hacer una apariencia sous y luego asar.

[Irina]

Irina, Nda ... y pensé que Shteba daría un sous-vide de mejor calidad.

Sinceramente, durante mucho tiempo resistí la compra, desde el comienzo mismo del tema, pero la reparación de la Steba y los bailes con panderetas (sobre la condensación) me remataron Bueno, también me gusta mucho

Hablando de carne ... hice un lomo para la mesa de Año Nuevo, compré una pieza tan bonita, quedó riquísima, pero para nada ... obviamente algo anda mal con la carne ... Cuando empecé a cortar, por los bordes, 1,5 cm -2 la carne es rosada y la textura es correcta, el medio es gris y suelto (parece un simple hervido). Eso es lo que era

[Niebla]

Masinen, ¡ah, señora María! bueno, no nos dejas vivir sin la lista de deseos, o al menos reducirla de alguna manera

Vikul, pero es fácil para mí, sí, aquí también, todavía no puedo reducir mi lista de deseos

Tomé carne verdadera para los filetes para esto. El resultado fue un horror terrible, gomoso, no masticable.

Eso significa que había carne vieja y tardó más en cocinarse. Comí ternera en el video))
No puede haber otra razón.
No tengas miedo de poner carne durante tres horas.
NieblaIrin, ¿por qué no cubriste con tu propia tapa?
Cuando tengo mi propia tapa cerrada, no hay condensación en absoluto en el borde.
Pero aún así debería haber un sous-vide si cocina seriamente al sous-vide y con frecuencia))

También tengo condensación con mi propia tapa ((, bueno, tal vez solo menos, pero es menos conveniente limpiarlo
Solo un desglose con una portada nativa fue ((

Quizás estoy demasiado reasegurado

Por cierto, también tuve mucha condensación en el brandyushka ... Pasé todo el tiempo trepando y limpiando la condensación en la caricatura ... especialmente cuando vi mangos ...

Bueno, aquí estoy hoy. Ya preparé el cordero para hacer.
Muy feliz con la compra

[Irina]

Irina, ¡¡¡Felicidades!!! Déjalo solo por favor !!!!

[Irina]

Irina, enhorabuena .. déjelo por favor .. cierre mas tarde sobre el cordero con más detalle.

Cuello de cerdo con tecnología Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

¡dame de baja entonces sobre el cordero con más detalle !.

Bueno, ¿qué puedo decirte del cordero, delicioso?
Desafortunadamente o afortunadamente, solo como cordero, así que cocino un poco, como solo yo.
Normalmente tomo trozos en un hueso pequeño, lo quito, un poco de sal y lo cubro con salsa de granada. La carne sale suave, de color rosa oscuro, me gusta mucho.
Esta vez, solo un par de piezas de 3-4 cm de grosor en el hueso estaban a mano (no funcionó, habría resultado carne para gulash)
Los unté con adjika y agregué un par de rodajas de limones en escabeche de Admin.
Puse el tiempo en 4 horas (todavía es cordero y con hueso ... + 30 para calentar.
Después de un minuto a cada lado de la parrilla.
La foto no está tan caliente, pero está muy rica.

[Irina]

Irina, sentiste la diferencia ?.

En cuanto al sabor, todavía no puedo decir nada, no hay suficiente material para comparar, pero es mucho más conveniente que en una multicocina sin duda alguna.
No me arrepiento ni un segundo de lo que compré.

¡Sobre la conveniencia estoy completamente de acuerdo!
¡Les deseo mucha suerte el año que viene!.

¿Alguien tiene un sous-vidnitsa Severin?
Cuesta un centavo con nosotros, pero si la calidad es la misma que la de la máquina de vacío, entonces debemos pasar por alto ...

[Mirabel]

MirabelYo también paso el rato entre comprar y no comprar, de todos modos 10000r. ....

Yo tampoco lo sé ... ni siquiera pensé en ella, pero los teasers me molestaron tanto que lo pensé.

Si encajo en 6000 r, ni siquiera lo pensaría, pero tenemos los 10000 más baratos.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, tan amable de severin, copia de Shteba sv1.

CatwomanLen, por lo que todos los precios se han disparado, desafortunadamente, pero sigue siendo uno de los modelos más baratos.

Niebla, Irin, bueno, la carne es preciosa, también tengo cordero, ¡necesito experimentar con él!

Chicas, estoy tratando de informar sobre las costillas ...
Así lucían después de sous-vide
Y esto después de fumar ... desafortunadamente, ni siquiera tuve tiempo de sacarlo de la cacerola, en la que las costillas estaban saturadas con el aroma de los condimentos ... ¡¡¡¡todas las mías casi se las comieron !!!
El sabor es, por supuesto, fenomenal ...

Y lo sobreexpuse en ahumado un poco, ¡pero me encanta roer mis huesos para complacer a todos!

Cómo cociné:
primero en salmuera de nitrito ... resultó en el refrigerador durante dos días ... tres horas a 63 grados lo vi ... luego ahumado en caliente durante una hora ... luego lo puse en una cacerola, rocié la carne caliente con especias con una tapa, la cerré y la agité para mezclar ...
¡Escuchen chicos! Lo intenté ... me tragué la lengua ... pero honestamente quería poner una foto decente ... pero ya no hay nada, ¡lo siento!.

[AlenKa]

AlenKa, así que escribe en detalle qué y cómo lo hiciste, a qué hora !!!

Maroussia, primero en salmuera de nitrito ... resultó durante dos días en el refrigerador ... durante tres horas a 63 grados lo vi ... luego ahumado en caliente durante una hora ... luego lo puse en una cacerola, espolvoreó la carne caliente con especias con una tapa y la agité para mezclar ...
¡Escuchen chicos! Lo intenté ... me tragué la lengua ...pero honestamente quería poner una foto decente ... pero ya no hay nada, ¡lo siento !.

[AlenKa]

AlenKa, Y no quieres emitir una receta aparte, ¿ahhh?

Marus, me encantaría, pero sin foto no es muy correcto ... si las costillas aparecen en un futuro cercano, intentaré hacerlo ...

Bueno, resultó muy sabroso ... Puré y condimento solo para caliente y ya para el producto terminado ...
¿Sabes lo que siento? Que no había cerveza cerca (((por otro lado, si fuera por cerveza, no lo intentaría ..

Está bien, no lo olvides
Aunque estas fotos son buenas, lo principal es que resultó delicioso))

Chicas, hoy me divertí con un huevo

Hice costillas y, justo en la cáscara, eché un par de huevos en el sous-vidnitsa, a 63 grados durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
El color de la ardilla en la foto es extraño, de hecho, blanco puro. La proteína es como gelatinosa, pero absolutamente lista, y la yema es solo un cuento de hadas ...
Con un brindis delicioso

[Irina]

Irina, Todavía no he probado los huevos))
¡Sí, debe estar delicioso!

Ceno esta noche completamente sous-vide

Muslo de pollo y patatas al tomillo (sous vide) (Niebla)

Tengo una salchicha en un suvidnitsa SV2)))

Salchicha de ternera y cerdo (Masinen)

Me tentó la descripción de la preparación de la pechuga de pato en nuestro Temka, solo el pato estaba disponible, bueno, muy a tiempo me encontré con el blog culinario de Alexey Onegin
Como resultado, corté el pato en trozos, cocido sous vide de pechuga de pato para la cena con salsa de arándanos. Muy sabroso La carne es tierna, la salsa es moderadamente ácida, simplemente perfecta

[Irina]

Irina, lo tienes rosa adentro, justo))