Chucrut de la madre de Chuchina

[mi]

Después de colocar los frascos en el refrigerador, ¿cerrar las tapas? O hice clic en algún lugar sobre miluego ...

Innus, por supuesto, cerca. Ya tienes un repollo agrio ya hecho. ¿Puede acreditar el frigorífico con el aroma de la col, de modo que toda la comida huela? Exactamente...
Y sin la tapa, la salmuera se evaporará. ¿Lo necesitas?

¡Espantapájaros! Yo reporto:
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Lo fermenté el lunes según tu receta (solía agregar siempre azúcar). Siempre agrego tanta sal como si estuviera haciendo una ensalada, solo un cuenco grande.
El repollo resultó muy sabroso y crujiente. Especialmente por su bien, corrí al mercado por la mañana en busca de aceite fragante de semillas fritas. Hoy estamos de mal humor todo el día. El tarro de 3 litros se vaciará rápidamente.

Resultó !!!!!!!!!!! como debería !!!!!! Crujiente !!!!!!!!
Lo hice el domingo. No hice zhmakala, mi esposo lo puso bien en un balde, tomó zanahorias al ritmo. La carga era mucho más pequeña. El día anterior, el esposo restó la proporción de la carga a la cantidad de repollo en alguna hoja de calendario. Yo no discutí.
Lo saqué al balcón, mañana con cebolla, azúcar, aceite vegetal .... mmmm ... ¡y hornee papas!

Y te adoro, druhhh !!!

¡Espantapájaros! Yo reporto:

Lo fermenté el lunes según tu receta (solía agregar siempre azúcar). Siempre agrego tanta sal como si estuviera haciendo una ensalada, solo un cuenco grande.
El repollo resultó muy sabroso y crujiente. Especialmente por su bien, corrí al mercado por la mañana en busca de aceite fragante de semillas fritas. Hoy estamos de mal humor todo el día. El tarro de 3 litros se vaciará rápidamente.

¡¡Igualmente!!

La foto muestra el mismo repollo. ¡Ella es heterosexual!

[Tuska]

Tuska, myno urgenteun !!!

Después de colocar los frascos en el refrigerador, ¿cerrar las tapas? O hice clic en algún lugar sobre miluego ...

Nosotros yaacerca de prácticaCki están listos, nuestro hijo a las 22:00 hora de Moscú cumple un día y medio ...

Mamulkina tomó una muestra, ¡todavía cruje!

¿Crepitar dices? ¡Asombroso!

Acerca de las tapas ... Al preparar, no cierras. De lo contrario, todo explotará hasta el edrene-fen. ))) Solo cubro con tapas en la parte superior, para que no se vierta basura. En el refrigerador - cerrar. Prácticamente no habrá fermentación en frío, por lo que no da miedo. Y para que el refrigerador apesta a repollo, y el repollo como refrigerador, no lo necesitamos en absoluto. Aquí.

¡Repollo!
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¡¡Que belleza!! Iré a mi banco y adjuntaré ...

¡¡Que belleza!!

A mi tambien me gusta mucho

Muchas gracias por el delicioso repollo !!! Amo mucho el chucrut, y ahora según tu receta me encanta !!!! : girl_skakalka: Escribes que no has probado pepinillos como los de tu madre, y te creo, ¡¡¡arréglalos !!!

¡Olvidé decirte que tus pasteles de repollo también son súper! Yo cocino solo según tu receta, y la masa es Super y la clase magistral de modelado es Super !!! ¡¡¡Cociné 15 veces este invierno !!! ¡¡¡Gracias!!!

si fermentas en un futuro próximo, entonces de acuerdo con el calendario lunar, este es el 12 de febrero al 14, probaré esta receta.

Y yo, hace apenas unos días, estaba fermentando y pensé, algo está todo en silencio, ¿ya comí repollo?

Y yo, hace apenas unos días, estaba fermentando y pensé, algo está todo en silencio, ¿ya comí repollo?

Tuve un descanso, ¡pero ella me lo recordó justo a tiempo! Así que quería - ¡horror!)))

Y el viernes pasado compré frutas, verduras y compré repollo excelente: simplemente aplastado. Rápidamente salado el domingo. ¡¡¡Cuánto jugo dio la col !!! Ya de pie en el balcón. La verdad aún no lo ha probado.

Y el viernes pasado compré frutas, verduras y compré repollo excelente: simplemente aplastado. Rápidamente salado el domingo. ¡¡¡Cuánto jugo dio la col !!! Ya de pie en el balcón. La verdad aún no lo ha probado.

Asegúrese de compartir sus impresiones más tarde.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! Y les escribí, sho, ¿se está mordiendo deigenski? Si no, entonces gru

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Manyash, lo hiciste, ¿verdad? Vaya, complacido.
No llegaré a tu pollo. Está más allá de mis fuerzas hacerlo así. )))
PD: me gusta tu nuevo avatar))). Me olvido de decirlo todo.

¡Sí, más de una vez! Hoy compré un tenedor para encurtir ... ¡regordete!

Bésame Mamusik ... por el repollo y el resto del bigote ¡Miramos los bracitos y las piernas y cada vez recordamos con amor!

¡Es hora de fermentar el repollo! Empecé a buscar una receta. Pero necesito una receta como la que se usa para fermentar el repollo en las cantinas, todavía soviética. Ese sabor todavía está en la boca. Pero no puedo hacer ese tipo de repollo. El marido lo regañó todo. Dice que he salado repollo, no chucrut. Aunque soy casi como Chuchelka, solo espero no 1,5 días, sino 3-4. Le pongo sal 20 gramos por 1 kg de repollo. Peso todo. A mis nietos y nueras les gusta mi repollo, pero a mi esposo no. Ya peco que ahí, en las cantinas, la col se corta en tiras anchas y creo que se fermentó en barricas de roble. Por tanto, el sabor del búho no es como el repollo casero. Dime, ¿tal vez ellos (los trabajadores de la cantina) estaban llenando chucrut común con algo desconocido? ¡¡¡Ayuadame!!!

En, recordaron. Es necesario fermentar el repollo, el clima favorece

¡Es hora de fermentar el repollo! Empecé a buscar una receta. Pero necesito una receta como la que se usa para fermentar el repollo en las cantinas, todavía soviética. Ese sabor todavía está en la boca. Pero no puedo conseguir tal repollo. El marido lo regañó todo. Dice que he salado repollo, no chucrut. Aunque soy casi como Chuchelka, solo espero no 1,5 días, sino 3-4. Le pongo sal 20 gramos por 1 kg de repollo. Peso todo. A mis nietos y nueras les gusta mi repollo, pero a mi esposo no. Ya peco que ahí, en las cantinas, la col se corta en tiras anchas y creo que se fermentó en barricas de roble. Por tanto, el sabor del búho no es como el repollo casero. Dime, ¿tal vez ellos (los trabajadores de la cantina) estaban llenando chucrut común con algo desconocido? ¡¡¡Ayuadame!!!

¿Y su esposo no confundió chucrut y repollo en escabeche Provenza? No recuerdo que la col se salteara en las cantimploras. Y no comí encurtidos allí. Sucede con el pimiento, pero incluso sin él, solo con zanahorias y parece encurtido en su composición.

Natusik! ¡Hice ESTO de nuevo! ¡Es divino! ¡Mushika bésame a mí y a mi equipo de salto!

Natusik! ¡Hice ESTO de nuevo! ¡Es divino! ¡Mushika bésame a mí y a mi equipo de salto!

¡Incluso te adelantaste a mí, eres nuestro reactivo! Hasta ahora solo estaba pensando, pero no fermentando ...

HYrasho, lo pasaré.

[Natasha]

Natasha, si fermenta repollo en un frasco, ¿debe cubrirlo con una tapa, gasa? Creo que durante la fermentación con gasa. ¿Si?

[Natasha]

Natasha, si fermenta repollo en un frasco, ¿debe cubrirlo con una tapa, gasa? Creo que durante la fermentación con gasa. ¿Si?

Cubrir. No cierre, cubra. Si lo cierra, explotará nafig))). Para que no se viertan todas las cosas diferentes (bueno, basura, polvo). Y cuando lo mueva al refrigerador, ciérrelo.

¿Y su esposo no confundió chucrut y repollo en escabeche Provenza? No recuerdo que la col se salteara en las cantimploras. Y no comí encurtidos allí. Sucede con el pimiento, pero incluso sin él, solo con zanahorias y parece encurtido en su composición.

No, no lo confundí. Teníamos nuestra propia cantina en el trabajo, y allí el personal fermentaba el repollo. En ese momento ella era joven y no fermentaba repollo. Mi mamá lo hizo. Creo que, además, se fermentó al calor y se sazonó con mantequilla, azúcar y cebolla.

También iba a fermentar repollo hace unos 5 días, pero no sé si mi repollo es adecuado para el decapado "de invierno". Lo compramos el 27 de agosto en un mayorista. Es denso, cruje cuando se corta.Estaba pensando, porque leí que es malo poner sal en la luna que envejece, pero ahora está creciendo y es urgente que llegue hasta que lleguen las heladas profundas (la col está en el balcón) para recoger la col.

Natasha, ahora solo hago repollo según esta receta, por lo que muchas gracias a ti y a tu madre. El repollo siempre resulta, y antes de esta receta, a veces ocurrían cardúmenes. De nuevo, gracias.

Llevo mucho tiempo recogiendo repollo, de acuerdo con todo tipo de recetas diferentes. ¡Este es probablemente uno de los mejores!

Chicas, solo porque es muy simple))). También tengo un gran amor por nuestras recetas nativas simples y probadas a lo largo de los años. ¿Qué no comí mientras estuve en Italia? Pero durante una semana de ingesta continua de alimentos no muy familiares, estaba bastante cansada. Fui y soñé con borscht y chuleta con puré de papas y chucrut))).

Chicas, solo porque es muy simple))). También tengo un gran amor por nuestras recetas nativas sencillas y probadas a lo largo de los años. ¿Qué no comí mientras estuve en Italia? Pero durante una semana de ingesta continua de alimentos poco familiares, estuvo bastante cansada. Fui y soñé con borscht y chuleta con puré de papas y chucrut))).

¡Si!

[Natalia]

Natalia hizo repollo exactamente de acuerdo con la receta. Había suficiente jugo, incluso un poco de jugo de la lata. Después de 2 días, póngalo en el refrigerador. Allí también deambula, porque la tapa está inflada y el sabor del repollo está un poco fermentado. Si sazona con mantequilla y cebolla, entonces parece normal, pero aún así ... ¿Qué pasa?
Cuando la madre solía fermentar repollo en tanques, dijo que el jugo necesariamente debe fluir, eliminando así el amargor. No es así en el banco

El amargor no proviene del jugo, sino de los gases acumulados en el repollo. Una pequeña fuga es normal. En el frigorífico, la fermentación prácticamente debería detenerse. ¿Reorganizado durante mucho tiempo? Durante aproximadamente un día, la fermentación continuará hasta que el contenido del frasco se haya enfriado por completo y los microorganismos dejarán de enfurecerse (aunque la fermentación continúa en el refrigerador, aunque muy lentamente). El gas se desarrollará e inflará la tapa. Pero debería tener buen sabor.

¿Reorganizado durante mucho tiempo?

El domingo por la noche lo hice, el martes por la noche en el frigorífico. Todavía estaba haciendo pucheros esta mañana.

Natalya, te estoy muy agradecida por TODAS tus recetas y pasteles y pan, pero sobre el repollo, ¡quiero darte un GRACIAS especial! La física del proceso está perfectamente descrita y se obtiene un excelente resultado. En invierno, hago repollo una vez a la semana cada dos semanas; ¡lo engullen una vez! ¡GRACIAS! por favor comparta sus recetas una y otra vez, algo que rara vez exhibe sus recetas (no me estoy quejando, sino suplicando)

Chicas, pero esta col es solo ensalada o como plato independiente. O puede ponerlo en pasteles, borscht y guisarlo. A muchas personas les gusta el chucrut en pasteles.
Y, sin embargo, solo a mí me encanta ese repollo. Los niños no comen. Dos tres rublos de repollo para mí, oh, cuánto. ¿Puedes contar con dos litros?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, este es un chucrut común. ¿Qué es un aderezo para ensaladas en su opinión? Si su receta dice que es sopa de col chucrut, le conviene.

Quiero chucrut. Me estoy muriendo))).
Ahora ya pasó el de invierno, que es para fermentación o ... ¿qué? ¿Quién es el especialista? Si veo un aplanado en forma de platillo volante (alguien de aquí dijo que esta es una variedad de invierno funky para fermentación Slava), lo compraré de inmediato, pero aún no lo he visto.

Sí, sí, por cierto. Yo también miro y no veo todavía. Y verde brillante, redondo, ¿es verano?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, es demasiado pronto para la gloria, solo irá en octubre

¡Así que espera! Y realmente quiero repollo)))

como te entiendo, espera de nuevo, los precios subirán a los cielos, el año pasado eran 50 rublos el kg

No sé, cuando nos mandaban a cosechar repollos, siempre decían que Slava, redonda, bastante alargada, así que iba a encurtir.
Y el aplanado se llamaba Fiji y se llamaba hombro, es decir, se ponía en pilas para su almacenamiento.

[Chicas]

Chicas, ¡este es su conocimiento de las variedades de repollo! Para mí, el repollo y el repollo son uno. Pero ahora en las tiendas también miro de cerca la apariencia, ¡para que sea más blanca y aplanada!

Por cierto, recientemente compré una col en una pyansa, estaba verde por fuera (también un poco por dentro, la hoja no es muy jugosa, no se rompió con un crujido), pero tan densa que no pude clavar un cuchillo en ella !!! El marido casi le corta esta col con un hacha. Leí todo el tema y ahora entiendo que tal repollo no es adecuado, ¡pero antes lo fermentaba y no entendía por qué sale la basura! Estaba buscando repollos más densos, pensé que ese era el caso. Y resulta que la variedad y la jugosidad / crujiente inicial del repollo juegan un papel.

Gracias a todos por compartir su experiencia.
Chuchelka, Natasha¡Un agradecimiento humano especial por la receta!

Encontré una foto de Slava ...

Natasha, lo hice, tu kapuZda (ya lo desmenucé todo) la receta es correcta, gracias, repetiré !!!

¿Y qué crees que estoy haciendo?))) Repollo de hámster)).



Sigo olvidándome de escribir, si se encuentra con un repollo seco y después de un día el jugo no ha subido por encima del nivel del repollo, agregue agua potable pura con la adición de miel a razón de 2 horas. l. miel por 500-600 ml de agua. El repollo saldrá agrio, pero esto evitará que se estropee y se tire toda la lata.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, la baba comenzó a fluir, cociné sopa de repollo con los restos, por la noche terminaré de comer y pensaré en una nueva porción de repollo. A la hora del almuerzo conduzco hasta Auchan, tal vez tenga suerte y habrá las cabezas de repollo necesarias.

Bueno, corrí hacia el auto, adelante detrás del capó ...

Buena receta. Me gusta.
Pequeña adición.
Siempre hago esto.
Cuándo comer repollo: lo tiro a la licuadora.
Es decir, con un cuchillo licuadora lo trituraré mucho.
Resulta repollo picado muy finamente.
comer tal repollo es mucho más agradable, yo diría que es más inteligente servirlo en la mesa?
¿Para largos "hilos" de repollo picado? para mí personalmente, no comme il faut.
Y también espolvoreo el repollo encima (al servir) con anacardos finamente picados y sazonar con aceite de calabaza con verdoso-negro.
Resulta muy sabroso solo en la última porción. Si.

Y si la cabeza de repollo está un poco fría, ¿dónde usarla? ¿Puedo usar esta col?

No lo aconsejaría. Tal repollo es bueno para rollos de repollo perezosos a través de una picadora de carne.