Malvavisco casero

¡Oh chicas! no lo crean, una bolsa ordinaria semiacabada con una esquina ligeramente cortada ... enrolle en espirales de abajo hacia arriba, como una pirámide Sami se sorprendió de lo interesante que resultó

Todo ingenioso es simple

Quería hacer un malvavisco hoy, poner el azúcar al fuego, cocinarlo a fuego lento, removerlo, al cabo de 8 minutos mi almíbar se convirtió en este estado. Dime, ¿puedes interferir o no? ¿Y es posible arreglarlo de alguna manera?

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agrega esa agua y cocina más, yo tenía algo así, cuando hice el soufflé, se digirió el almíbar, entonces no debes dejarte guiar por un rato, sino por el estado de la masa

[Suslya]

SuslyaMuchas gracias.

Lo más probable es que tomaran poca agua. ¿Esta es la cantidad que tendría que cocinarse a tal estado con la cantidad correcta?

Lo más probable es que tomaran poca agua. ¿Esta es la cantidad que tendría que cocinarse a tal estado con la cantidad correcta?

Excedente de azúcar inicial -> ebullición-evaporación -> sobresaturación de la solución -> cristalización instantánea (rápida) en un centro aleatorio (semilla, heterogeneidad).
Física...

He reducido la receta en 350 g. azúcar, 70 ml de agua, 12 gr. gelatina y 35 ml de agua. Lo cociné a fuego lento durante unos 8-9 minutos, está bien, lo intentaré de nuevo mañana. Gracias a todos.

Muchas gracias por la receta, el resultado superó todas las expectativas, un malvavisco supo excelente del conjunto mínimo de productos, agregado 1 hora. l. por el sabor del agua de rosas, resultó muy rosado, pero a mi hija le gustará. Hice media porción, cociné el almíbar por 5 minutos, creo que el almíbar cristalizó con el orador anterior debido a que se redujo la cantidad de agua en el almíbar, por lo que el agua hierve más rápido.

Me alegro de que lo hicieras. ¿Y agua de rosas, en el sentido de rosa real (y pétalos de rosa)?

Sí, de verdad, el año pasado compré una botella de 200ml.

yo envidio

Hola chicas, el malvavisco resultó ser agradable, pero la pregunta está madura, realmente siento el sabor de la gelatina (((¿esto es normal?

Tatiana, buenas noches! Hice malvaviscos hoy, pero, desafortunadamente, no mantiene su forma (se extiende). Tuve que verterlo en una bandeja como carne en gelatina. Me aparté de tu receta dos veces: agregué 2 cucharadas al almíbar. cucharadas de gelatina de frambuesa, disolvió la gelatina sobre el fuego, ya que no se disolvió bien. Esperé un poco, mezclé con una batidora y agregué almíbar. Dejé de batir como me recomendabas cuando los malvaviscos empezaron a flotar sobre las corolas. Y luego, ante nuestros ojos, todo llegó a su fin, e incluso a pesar de que el malvavisco al final ya se estaba estirando con hilos para la cuchara, se desdibujó en la superficie, no mantuvo su forma. Creo que la gelatina estaba mala. ¿Qué piensas?

Me parece que no has rematado al contrario. Esta es una receta universal, la utilicé para hacer un precioso malvavisco esponjoso hace mucho tiempo, seguro, hace veinticinco años, me parece que esta es una de esas recetas en las que no se puede restar, sumar y siempre tener un resultado maravilloso. A menudo agregué polvos especiales para dar color y sabor, como Yuppie, "solo agrega agua", bolsitas de gelatina de limón o frambuesa, lo que da como resultado malvaviscos rosas y amarillos. El tiempo de fraguado (fraguado de la corteza superior) me lleva, según la época del año, de 16 a 24 horas. Todas las encimeras de la cocina están llenas de malvaviscos.

Fue solo que al final la masa de malvavisco estirada con hilos, no fue posible ponerla ni siquiera con una cuchara. Entonces todo estaba en estos hilos. Tuve que verterlo en la bandeja. Por lo tanto, decidí que ya no debería vencerlo. Y tienes un malvavisco en la etapa de darle una forma de qué consistencia. ¿Y al gusto de consistencia suave, aireada, densa, sin sensación de granos?

El malvavisco es exuberante, alto, firme e igual de perfecto en corte y sabor.Ni siquiera sé cómo esta receta puede estropear los malvaviscos. Simplemente está condenado al éxito.

Pensé y pensé ... ¿Quizás es la jalea después de todo? Quién sabe qué hay en la alineación.

Marshmallow salió genial !!! Zephyr ya es la segunda semana, no puedo parar. No me gusta el café de la mañana sin malvaviscos. Por lo que no hice, en puré de bayas, ciruelas, peras, zanahorias ... SÓLO vierto azúcar en el almíbar. Intento no cocinar las bayas (frutas), sino hornearlas o simplemente crudas. No me molesto en moldear, en una bolsa normal y cortar la punta. ¡Muy sabroso y saludable! ¡Especialmente cuando se secan y se convierten en caramelo! Gracias al autor.

junior ama la cazuela fresca

Y puse mis manos en malvaviscos. Merece la pena, se seca para que la foto quede un poco más tarde))) Probé un poco mientras lo batí y puedo decir que está muy, muy sabroso !!!

Espero que su familia también lo aprecie.

Informe: preparé malvaviscos de vainilla y fresa (en lugar de agua, tomé puré de fresa y una gota de saborizante). Algunos se plantaron con una manga pastelera, otros simplemente se vertieron en forma cuadrada, se secaron y se cortaron en cuadrados. ¡Delicioso!

Apetitoso, inmediatamente quise hacer fresas.

Y te informaré. Durante mucho tiempo iba a cocinar este malvavisco. Hoy finalmente tomé una decisión. De alguna manera, inmediatamente me salió mal: 3 veces el azúcar "se escapó" de la estufa hasta que se vertió en una cacerola grande. Cuando el azúcar estaba hirviendo, era el turno de batir la gelatina, la tenía como un bulto denso, y no la misma masa de masa líquida que en la foto. Bueno, eso es todo, pensé, hoy no comeremos malvaviscos. Pero estamos por encima del fracaso, continuó. Mientras agregaba azúcar caliente, todo se quemó, pero se convirtió en una cuestión de honor poner fin al asunto. El resultado: resultaron unos malvaviscos deliciosos, tiernos y aireados. Los niños y mi esposo comieron con gusto, pero solo un poquito para probar (decidí adelgazar un poco, me limito a los alimentos dulces y con almidón, de lo contrario me "encariñó" algo de tus dulces). Gracias por la receta, ahora nunca compraré malvaviscos, pero haré los míos.

El hecho de que la gelatina fuera un bulto no da miedo. Agrega almíbar caliente a la gelatina y así la derrite.
Pero estoy pensando si tal malvavisco es adecuado para la recreación al aire libre. Verano, hace calor, me pregunto cómo se comportará la gelatina, probablemente ablandar un poco los malvaviscos, ¿qué os parece?

Pero me pregunto si alguien intentó hornear en el calor. Hace frío aquí ahora, los malvaviscos "se sienten" bien. Pero, por otro lado, si se secan bien, no deberían flotar.

Hice un malvavisco en un día muy caluroso de junio ... ¡nada flotaba, el malvavisco es simplemente delicioso! : Victoria: E incluso después de unos días (hubo un experimento con la ocultación de 2 malvaviscos) ¡estaba deliciosamente delicioso! Ni siquiera se seca, ¡siempre tan fresco!

¡Gracias por la respuesta!

Chicas, tengo otra pregunta: si ponen menos gelatina, ¿pueden conseguir crema de malvavisco? ¿Tiene una consistencia más suave que los malvaviscos? ¿O la consistencia no depende de la gelatina?

Sucedió antes, por alguna razón desconocida, que el malvavisco no se congelaba, pero esto fue en los tiempos de la Unión Soviética. Entonces cuál fue la razón, no sé, tal vez la calidad de la gelatina (escasa en ese momento), tal vez algo más ...

Básicamente, de todos modos no se convertirá en piedra rápidamente, así que ¿por qué no intentarlo? Solo, creo, los pasteles deberían hacerse menos dulces. Sin embargo, debe dejarse guiar por el amante de los dulces.

Gracias, revisa esta teoría))) Intentaré reducir la gelatina y el azúcar. Por lo que obtengo, haré un sombrero de cupcake.

¡Tengo un sombrero! Partí de las proporciones de 500 g de azúcar. Mis cambios: tomé azúcar por 2 cucharadas. l. menos, la gelatina tomó 10 g en lugar de 16 g.
Probablemente valió la pena reducir la cantidad de agua, de lo contrario, junto con los tintes líquidos, resultó un resultado extraño: después de que se depositó la crema, muy rápidamente tomó una costra crujiente y se parecía más a merengues que a malvaviscos, aunque permaneció suave por dentro. T. a.Era una composición comestible, entonces estaba bastante satisfecho con esta opción, aparentemente como una crema, pero de hecho hay menos problemas: no es necesario buscar un refrigerador para guardarlo, es adecuado para climas cálidos, ya que no pierde su forma y al mismo tiempo todo es comestible Pero aún experimentaré porque lo que planeé no lo logré

¡Magnífica presentación!

¡Gracias!

Hola chicas.
gracias, Tanya, por la receta. pero de alguna manera resultó completamente mal para mí ((la masa salió tan viscosa y viscosa que apenas metí 2 cucharas en la bolsa, luego se pegó en un bulto, de alguna manera exprimí 2 piezas. Luché con la sustancia restante durante otra media hora, raspando del cuenco, luego de la cuchara, luego de usted mismo))
Bueno, ¿cómo lo exprimes tan uniformemente, no se estira como una banda elástica? qué está mal - no entiendo ((

¿Quizás resultó mucha gelatina?

todo por prescripción médica - 25 g.
Estoy pensando, agregué limón al almíbar, en vano, ¿sí, supongo?

Bueno, ¿cómo lo exprimes tan uniformemente, no se estira como una banda elástica?

¡Estira, por supuesto! Pero aquí es importante encontrar su consistencia: si necesita malvaviscos en trozos (para verter y luego cortar), entonces lo batí muy bien, y si quiero plantar el malvavisco de la bolsa, debe estar un poco por debajo.

Bueno, no lo sé, como banda elástica definitivamente no me estiro.

Estoy de acuerdo, no como una banda elástica, sino un poco fibrosa.

Chicas, ¿alguien lo hizo con agar?

Maldita sea, tengo como un chicle de verdad, así que se estiró. interrumpido, probablemente. Batido durante 10 minutos. Tengo una unidad de 1000 vatios. y ya sabes, es muy brillante. aquí están todas tus fotos, tienes mate.

Azotes era necesario centrarse en la masa. Mostré en la foto a que estado

Estoy pensando, agregué limón al almíbar, en vano, ¿sí, supongo?

Bueno, cómo decirlo de esta manera ... se agrega limón durante el proceso de batido.

Chicas, ¿alguien lo hizo con agar?

Natasha, hecha con agar, receta de aquí: 🔗
Todo salió bien, estaba tierno, sabroso, pero como siempre sucede en tales casos, ¡no es suficiente!

¡Gracias!
Y poco es un problema eterno-)

Se lo hice a mis hijos, ¡les gustó! ¡Y yo también, porque el proceso en sí no lleva mucho tiempo y el resultado es excelente!

¡Me alegra que los niños lo apreciaran!

excelente malvavisco, recientemente intenté hacerlo, resultó incluso mejor de lo esperado))

Estoy muy contento...

[Jirafa]

Jirafa,
Leí el Temka completo y cuánta vainillina no encontré según la receta.
¡Por favor aclare!