Malvavisco casero

¡Bueno, gracias! Lo hice hace una semana, agregué café fuerte (quería un sabor de café), ya que no soy un chef de repostería en absoluto, no tengo habilidades, fue divertido). Habiendo decidido que estaba batida, empujé la masa en la bolsa, exprimí los pasteles, luego saqué la masa de la bolsa y seguí batiendo.
Decir que toda la cocina estaba en el malvavisco, incluidas las cortinas y el perro, es no decir nada. Luego una epopeya con el relleno en una bolsa.)))
En pocas palabras, funcionó. ¡¡Delicioso!! ¡Haré más!

Cuanto más divertido, más sabroso. ¿Y cómo se añadió el café?

¿Cómo se agregó el café?

Preparé café muy fuerte (3 cucharaditas con una parte superior de 100 gramos de agua aproximadamente), de 150 gramos de agua en la receta, reemplacé 75 con café y lo herví con azúcar más de acuerdo con la receta (no tengo café instantáneo, solo preparado)
... El sabor del café + vainilla - Me gustó mucho .. Suavemente. La próxima vez reemplazaré toda el agua con café.
Solo el café matizado da color, pero no tengo una bolsa con accesorios, la saco de una bolsa con una esquina cortada. Yo quería caracoles si)))resultó caca : flores: Por lo tanto, no atendí a nadie, porque el formulario falló)))

Oh-oh-oh-oh, también lo quería de inmediato.

[Tatyana]

Tatyana (Jirafa) dime ¿qué pasa? Comencé a hacer el malvavisco todo según la receta, pero cuando la batidora ya había batido todos los componentes, excepto el jugo de limón, la masa comenzó a envolver los batidores y se subió debajo de la base misma de la batidora, rápidamente agregué jugo de limón y batí un poco más, toda la masa estirada con hilos, y al sacarlo de la bolsa, no mantuvo su forma, inmediatamente se extendió, tengo una tristeza ....... Tal vez sea una cuestión de batidora. Ayer mismo obtuve 400 W de potencia

Añadido el lunes 23 de mayo de 2016 9:57 PM

Tatyana, Estoy esperando ayuda ((

¿Está todo correcto en cantidad con agua? Esta es la versión de densidad rápida. Y en el esparcimiento, con el enrollamiento inicial en las corolas (lo que significa que la densidad es buena), ¿quizás la gelatina no sea de la mejor calidad?

[Tatyana]

Tatyana, sobre la gelatina, eso pensé. Era un bulto inquietantemente denso. Vine a Magnet mientras el bebé dormía, solo hay una especie, y la tomé. Agua 75 ml, como en la receta. Gracias, ahora lo intentaré una vez más con otra gelatina y también con agar y puré de papa ... Oh-oh

¡Buena suerte!

Buen día. Dime qué accesorios se utilizan con más frecuencia al hacer malvaviscos. Me dijeron que una estrella cerrada tiene 6 pétalos, ¿verdad?

[Jirafa]

Jirafa, Tatiana, buenas tardes! Gracias por la interesante receta (voy a cocinar). Por favor dígame si lo voy a poner sobre papel de horno (con silicona), ¿necesito espolvorearlo con azúcar en polvo?

[Lada2014]

Lada2014, puede elegir los archivos adjuntos usted mismo entre los que tiene.
ElenaMikh, Yo no sé. No tengo una alfombra así. así que no puedo evitarlo. No existe tal experiencia. Simplemente, puramente teóricamente, puedo asumir que el malvavisco alcanzará la boquilla. No habrá ningún problema con la alfombra y, junto con el polvo, se levantará.

[Jirafa]

Jirafa, Tatiana, muchas gracias por tu rápida respuesta!
Este es mi papel de hornear blanco, no una alfombra.
Para un buen acoplamiento, por favor avise sobre qué ponerlo.

Buenas tardes, una receta muy relevante durante la Cuaresma, hice malvaviscos según GOST con proteína, pero la proteína no está permitida durante el ayuno. ¿Qué te parece, con moras o puré de frutas obtendrás un malvavisco según esta receta y a qué hora es mejor introducir puré de patatas?

No lo sé, no lo he probado.

gracias por la receta! no malvavisco, por supuesto, en nuestro entendimiento, pero el sabor es interesante

Lo principal es delicioso ...

A los niños les gustó, yo también)))
Pero la jeringa es muy incómoda de extender))) necesitas una bolsa

Jirafa !!! Nuevamente pido ayuda !!!
Hice todo según la receta.Pero por alguna razón, el sabor del malvavisco es como un polvo o algo así, no del todo elástico, puedes sentir una especie de "polvosidad". No sé cómo arreglarlo. ¿Quizás ella interrumpió? ¿o viceversa?

Ni siquiera sé qué podría ser.

[Jirafa]

Jirafa, Tatyana, gracias por la receta (la encontré en el tema de tazas), la cociné sin dudarlo, la probé, deliciosa. A mi marido también le gustó, le gustó tanto que se comió la mitad

Y esto es lo que queda tras la cata:

Qué forma tan bonita. ¿Cómo le diste la vuelta así?

[Jirafa]

Jirafa, Tanechka, para mí en "usted". Lo planté con una simple bolsa para congelador, justo cuando no lo levantaba demasiado, y lo conduje en círculos.

Claro.

[Jirafa]

Jirafa, Tatyana, Ya he preparado un segundo lote por la mañana en un rápido, quedan 4 pequeñas cosas de ayer. El marido besó con una gaviota.

Es agradable ver a la gente con los pies ligeros y cocinar.

Y el tema sigue vivo contigo. No puedo hablar conmigo mismo.

Tanya, para mi en "tu

¿Por qué no en el tema? Y luego así en un personal, pero en el tema hay silencio

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He preparado estos "malvaviscos" por segunda vez. Pero si el primero era un malvavisco informe, pero sabroso, entonces ayer me compré un caramelo, que cerró todo)) Además, por la mañana, por casualidad, traje un trozo al jardín de infancia en una bolsa y se lo pegué al niño cuando me despedí, es bueno al menos para mi ))). Todo esto se eliminó solo con un paño húmedo.
En general, tengo mucha masa informe y muy pegajosa, no sé qué hacer con ella ahora))



Así que creo que tal vez no cociné el jarabe yo mismo y no pudo endurecerse.

O el jarabe está poco cocido o la gelatina no es importante.

¡Hola! Siempre hago malvaviscos con puré de manzana o agar puré de bayas. Me gustaría probar esta receta para que al final quede un malvavisco en chocolate. Tengo tres preguntas: ¿a qué temperatura se debe hervir el jarabe de azúcar? ¿A qué consistencia se bate la gelatina para luego verter el almíbar? ¿Cuánto tiempo se tarda en batir la masa después de agregar ácido cítrico? ¡Estaría muy agradecido por tus respuestas!

No diré nada sobre la temperatura, no hay termómetro y nunca lo hubo. Haz todo, escrito en uvu. Hierva el almíbar - minutos, no es necesario batir la gelatina, simplemente revuelva y, agregando velocidad, comience a verter el almíbar. Caliente para que la gelatina comience a disolverse.

No diré nada sobre la temperatura, no hay termómetro y nunca lo hubo. Haz todo, escrito en uvu. Hierva el almíbar - minutos, no es necesario batir la gelatina, simplemente revuelva y, agregando velocidad, comience a verter el almíbar. Caliente para que la gelatina comience a disolverse.

Muchas gracias, tengo un informe)

Buenas tardes. Ayer hice malvaviscos. Pero como necesito ver y luego cocinar de acuerdo con una nueva receta, por supuesto, fui a YouTube y encontré una receta con menos azúcar. Mi batidora no es genial, 450 W de potencia, hice la mitad de la receta.
Primero, se remojaron 10 g de gelatina en 50 ml de agua tibia, luego se disolvieron en un baño de vapor hasta que quedó suave. Luego cociné almíbar de 300 g de azúcar y 75 ml de agua, lo cociné a fuego lento durante 9 minutos (¡el almíbar ni siquiera llegó a una bola blanda!). Luego vertió almíbar en el bol de la batidora, un líquido gelatinoso en él, y después de un par de segundos comenzó a batir. Después de picos suaves, agregué un poco menos de 1/2 cucharadita de ácido cítrico y una pizca de vainillina, sin dejar de batir. Después de otro par de minutos, agregué 4 gramos. refresco, la masa se volvió mucho más aireada, el limón y la soda reaccionaron, bátelo durante un par de minutos, la pauta para la preparación de la masa fue que se apartara de las paredes del cuenco y se enrollara bien en el batidor (como al preparar merengue o bzk, la pegajosidad y el estado eran la misma masa blanca deliciosa), póngalo en dos mangas de pastelería grandes con dos boquillas, póngalo en el refrigerador por una hora (según la receta, lo necesita para tres), todo agarró rápido, mantuvo bien su forma, después de una hora en el refrigerador lo saqué sobre la mesa. Después de otras dos horas, había una costra en la parte superior, suave por dentro.Le pregunté a mi esposo cómo se veía, él dijo que uno en una tienda de malvaviscos, incluso el olor es el mismo. La próxima vez no terminaré un poco la masa, echaré chocolate. Sorprendido de que azotara rápidamente. Comparado con los malvaviscos en agar y el puré de papas, es diferente, pero delicioso. Gracias por inspirar esta cocina. ¡Ahora haré tal malvavisco!

Ésta es una nueva opción. Interesante. ¿Puedes vincular al video?

Mirad