Miel: beneficios y daños

Y encontré un consejo:

Razones para amargar la miel. Detener la fermentación iniciada de la miel.

En el caso de que la miel tenga mucha humedad, no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que se amarga. Este proceso también puede ocurrir si la miel madura se almacena en un lugar húmedo. Al ser higroscópica, la miel absorbe la humedad, lo que aumenta su contenido de agua.

La miel se vuelve ácida bajo la influencia de la levadura que contiene y las enzimas que secreta. En este proceso, los azúcares de la miel se descomponen para formar alcohol de vino y liberar dióxido de carbono. Bajo la influencia de ciertas bacterias, el alcohol tartárico se oxida y se convierte en ácido acético.

Puede detener la fermentación iniciada de la miel calentándola a 60 grados durante 30 minutos.

Para la fermentación de la miel, la temperatura más favorable es de 14 a 20 grados Celsius. A temperaturas de 4,4 a 10 grados y de 20 a 27 grados, solo la miel verde que contiene una cantidad significativa de agua puede agriarse. La miel madura no se agria a esta temperatura.

A temperaturas inferiores a 4,4 y superiores a 30 grados, incluso la miel con alta humedad no se somete a fermentación.

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Mis amigos conocen este "chip" con "espuma" y tratan de llevarlo donde la "espuma" es más.

¡Que interesante! ¡Gracias por la información!
¡Me quitaré la curruca y me la comeré! (triste: broma!)
Por cierto, la propia espuma (crema blanca) tiene solo un centímetro y medio.

[Disparates]

Disparates, Natalia¿cómo va el proceso?

Por cierto, la espuma en sí (crema blanca) es solo un centímetro y medio.

Ella es muy tierna y deliciosa ...

Ya el contenido de más de la mitad del frasco se ha vuelto transparente. Pero la espuma blanca no aumenta. Es una pena ... ¡Tengo muchas ganas de intentarlo!

¡Así que quiero intentarlo!

batidora o licuadora en la mano!
batir un par de cucharadas - el sabor de esa espuma

Ya el contenido de más de la mitad del frasco se ha vuelto transparente. Pero la espuma blanca no aumenta. Es una pena ... ¡Tengo muchas ganas de intentarlo!

Son solo burbujas de aire. La miel es una sustancia espesa, no es agua, por lo que el aumento y el lodo de las burbujas es lento, esa es la respuesta. Come por salud. A menudo hay espuma en la superficie. Todo por el mismo motivo: el aire que sale y toda la "basura" (pan de abeja, base) se recoge en la parte superior. Solo hoy consiguió 4 latas de miel fresca de un apicultor familiar. Ella comió hasta el punto del estupor))).

Solo hoy consiguió 4 latas de miel fresca de un apicultor familiar. Ella comió hasta el punto del estupor))).

Un vecino (ahora también estoy en la provincia de Tula) y tocayo! ¿No es nuestra miel de un apicultor?
¿Y por qué no dio una pista de inmediato? Y estaba preocupado, emocionado a la gente.

Comí hasta el estupor)))

¿Encajaste en el vaso?

Envidio la envidia blanca de los que tienen atraído apicultores familiares !!!

Sueño con conocerme así ...

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Acerca de la espuma: si la miel del extractor de miel no se defiende y no se amasa, sino que se vierte inmediatamente en frascos, entonces se formará una espuma en la parte superior. Consiste en pequeñas partículas de un soporte (cera). Primero echamos la miel en cubos y retiramos la espuma. Revolvemos una vez al día y sacamos la "basura" que sube, pero ciertamente no es basura. Recojo la espuma en frascos pequeños y se la distribuyo a unos amigos, les encanta, se rompe un poco en los dientes.
En general, la cantidad de espuma depende del extractor de miel, ya tenemos un extractor de miel con un filtro-tamiz y todas las piezas "extrañas" más grandes permanecen en él, pero por regla general los extractores de miel no están equipados con tales filtros y puede haber bastante espuma en la miel sin asentar.
La miel madura y real no se agria ni fermenta, pero tan pronto como el agua extraña entra en la miel, comienza a fermentar rápidamente.

La miel madura y real no se agria ni fermenta, pero tan pronto como el agua extraña entra en la miel, comienza a fermentar rápidamente.
Esto es lo que he citado. Lo siento, la tableta es un inconveniente.

Quería (para el desarrollo general) preguntar: si la miel se ha fermentado, ¿debería desecharse?

Por cierto, mi miel se volvió transparente y solo una pequeña reinita blanca en la parte superior. Entiendo que es muy útil devorarlo. Un vecino toma por su nieta, ¿también le sirve a ella?

Entiendo que es muy útil devorarlo. Un vecino toma por su nieta, ¿también le sirve?

Sí, Natasha, es muy útil, el escarabajo es una cosa muy útil, las abejas sellan la miel con él y contiene antisépticos naturales.
Si la miel se fermentó por alguna razón, puede ponerla con fines culinarios, en la masa, lo mejor de todo, poder de elevación adicional, siempre que los cupcakes y el pan de jengibre sean simplemente hermosos. Y sin tratamiento térmico, fermentará en el estómago, que no todos necesitamos.

¿Quiénes son los apicultores? Algunas rarezas con mi miel. La prueba de portaobjetos fue excelente. Pero en algunos lugares estaba cubierto de azúcar. Apenas lo saqué con un cuchillo. La pieza no se mastica, cruje. Sabor a jarabe de azúcar. Dientes muy doloridos (tengo tal reacción al azúcar). Claramente, algo anda mal con él. ¿Que es esto? ¿Tirar a la basura?

[Novato]

Novato, es muy difícil de diagnosticar en ausencia. Después de todo, no está claro de dónde viene la miel (geográficamente), qué tipo de miel (en qué año), etc. En teoría, la miel no debería lastimar los dientes, sino el dolor de garganta. Si sospecha del azúcar, úsela en productos horneados.

Al principio, interfirí con las espirales del mezclador durante unos 20 minutos, inmediatamente me iluminé y se volvió viscoso, luego miré: se mezcla bien, va fácilmente, puse los batidores, y ahora, poniéndome los auriculares y viendo la serie, batí una serie completa a la velocidad máxima de la tercera mesa. l. miel. Miel, una mezcla con trigo sarraceno, oscuro = se volvió blanco rápidamente, después de media hora los granos aún eran visibles, después de otros 10 minutos eran casi invisibles

Hoy, en 10 minutos, batí con una batidora de mano (accesorios para batir) 400 gr. miel.

En solo 10 minutos, obtuvimos una miel-crema de tan alta calidad, ¡no te interesarás!

No se puede notar la diferencia de la leche condensada en una lata, la consistencia es más espesa, pero esto es después del refrigerador.

Por cierto, la miel empezó a ponerse blanca casi en las primeras vueltas de las corolas ...

7 minutos para azotar serían suficientes, pero estaba reasegurado Realmente no se porque y batido 10 ...

[Tejer]

Tejer, Innochka, ¿batiste miel para la crema?
Casi siempre hago una crema con miel en lugar de azúcar, pero nunca la batí por separado. ¡Muy interesante!

¿Batiste miel para hacer crema?

No, solo para el té, un bocado ...

Las niñas comenzaron a hacer miel crema para que la miel no se cristalizara. La miel cremosa es más espesa que la miel sin batir, pero no "se mantiene firme" como en la miel cristalizada, permanece bastante plástica "para siempre"

permanece bastante plástico "para siempre"

En un momento me enganché a la miel crema, compré diferentes en Platypus. Me gustó mucho con piñones.

Pero no "tengo" plástico en absoluto. Encontré mi reseña:

23 de noviembre de 2015 ¿Es útil la reseña? Si 2 No 2
No lo sé ... delicioso, sí, pero nunca crema. La consistencia es como la mantequilla de un congelador.))) En la imagen grande, puedes ver salpicaduras de nueces trituradas en el interior, de hecho, las nueces solo se vierten encima con un mango codicioso. cuando se quita un trozo, se lo lleva a la boca: la sensación de que está masticando chocolate blanco con un débil aroma a miel. Generalmente me gustó, pero esta "crema" es tan extraña. Algo como esto...)))

El frasco resultó ser demasiado pequeño, se comió al instante.
También me gustó el de algodón. Este es tan dulce, tampoco muy plástico, pero en la boca se vuelve tan sedoso, muy interesante.

Tomó tilo, tomó con albaricoques secos, estos no impresionaron en absoluto.
La consistencia probablemente depende de la miel original, cuál fue batida, cómo era antes?
Oh, ¿estamos inundando?

[Kalyusya]

Kalyusya, bueno, aquí no está del todo claro si fue miel en absoluto o parcialmente disculpe, si quieres miel con aditivos, es mejor comprar miel real y agregar lo que quieras tú mismo.La miel en crema no debe ser como la mantequilla del congelador, pero la miel que se guarda en el refrigerador es más espesa que la que está en la mesa.

La miel cremosa no debería ser como la mantequilla del congelador

Bueno, ¿de qué estoy hablando? Y me refiero a lo mismo. Creo que se convirtió en piedra por los piñones triturados allí, se congelaron, después de todo, son gordos, el mismo aceite.

lo siento, si quieres miel con aditivos es mejor comprar miel de verdad y agregar lo que quieras.

Lo siento. Gente, era solo curiosidad intentarlo. Compro miel a vendedores de confianza.
Pero no lo guardo en el refrigerador.

La miel batida es, creo, mimos
La gente simplemente quiere variedad. Aquí hay un fabricante de dulces y está tratando de hacer "dulces" con algo ... ¿Y qué hay en la composición? Marketing, sin embargo

Todo lo mejor está hecho a mano.
¡Salud!

La miel batida es, creo, mimos

Sí, así es, claro, pero por qué y no y no te dejes llevar a veces, es delicioso !!!

Por ejemplo, no me gustó la miel de flores (comprada a un amigo de confianza), que batí ayer, antes de convertirla en miel de crema, dulce y nada más, pero que buena es batida !!!

Todo lo mejor está hecho a mano.

+1 !!!

La miel, mezclada con nueces molidas en un molinillo de café y limón cortado en cubos pequeños (incluida la cáscara), se come instantáneamente, revisada repetidamente.

Chef, esto es muy sabroso, especialmente con limones abjasios.
Chicas, lean todo el tema, aprendieron muchas cosas interesantes, ¡gracias a todos!
Cuando nos mudamos a la tierra, comenzamos dos familias de abejas. en el otoño, sacaron miel, sabía una miel incomparable, nunca más comí eso. Éramos completamente analfabetos, entonces no había Internet, escuchamos los consejos de los apicultores locales y cometimos muchos errores. Alimentaron a las abejas en el otoño con jarabe de azúcar, aunque no se les quitó toda la miel. Al año siguiente, la miel ya no era miel. Un año después, murieron con nosotros y ese fue el final de nuestra apicultura.
Ahora estamos comprando mucho más de 200 kg al año. Durante varios años le compraron a un apicultor, pero él comenzó a hacer miel, aprendió y comenzó a comerciar en Moscú. Este año tuve que comprar en otro lugar, tienen una langosta, dicen que no se alimentan con azúcar, que la miel no cristaliza por la temperatura normal. Después de leer todo el tema, todavía quiero tomar miel para el análisis, solo para estar seguro. ¿Se puede hacer esto en un laboratorio del mercado o requiere un laboratorio más sólido?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Probé miel en un laboratorio en el mercado Danilovsky \ No sé si existe un servicio de este tipo para los compradores ahora \ pero durante mucho tiempo
Recuerdo sobre el número de diástasis \ bueno, o algo así \ cuánto tiempo este número estuvo bajo y me dijeron que la miel ya tenía un par de años
Y también por polen - debe haber una cierta cantidad - determinar qué tipo de miel, bueno, en el sentido de flor, lima o alguna otra

Llegué al tema con una pregunta. No lo encontré buscando, tal vez lo discutieron. ¿Quién sabe quién cariño "Akkuraevy"?
Durante varios años he estado tomando miel de amigos. Realmente quiero esperar que sea real. Ahora tengo que esperar de alguna manera a que los traigan, fui a la feria, hay miel de Bashkiria, como de costumbre, y ahora están muy elogiados por este pulcro. Es de color blanco, como la mantequilla en consistencia. Dijeron que era súper útil, el precio era de 1100 el kilo ...
Me conecté y allí escribieron que no existe tal miel en la naturaleza.

[Daria]

Daria, nunca escuché eso. Caro, pero resulta. Espere un poco pronto la miel rescatada (14.08), habrá diferentes más miel. Por ejemplo, este año todavía no hemos bombeado, ni siquiera todas las familias han sido robadas y también escuché este año una mala cosecha de miel en Bashkiria, dijeron en la radio, por lo que la fuente no está verificada.

Es blanco, como mantequilla en consistencia.

Una miel similar se obtiene batiendo miel común como una "batidora", yo la llamo miel de crema, la obtuve en Thermomix, sabe mejor, se vuelve más suave.

[Daria]

Daria, esto es lo que encontré:
Este producto de la apicultura es bastante raro. La miel precisa se diferencia de otras variedades de productos de miel en color, sabor y aroma. Su color es muy claro. Puede ser cremoso, a veces ligeramente amarillento y, a veces, casi blanco. Depende de las condiciones para la producción del producto puro y su almacenamiento. El sabor es siempre muy suave y delicado, con notas cremosas. Si hablamos de dulzura, entonces no es empalagoso, ni deja un regusto amargo o ácido. El olor es muy tenue. La consistencia de la miel recién extraída es líquida y casi transparente. Pero cristaliza bastante rápido, volviéndose cremoso, como la leche condensada. Al mismo tiempo, el sabor se mantiene sin cambios.
La miel Accura proviene de Bashkiria. Se obtiene de una planta llamada "Drupa de Psoralea" o "Akkurai". Esta planta de miel crece en Kazajstán, así como en Asia Central, el período de floración cae de mayo a junio. Akkuray es una planta perenne. En altura, puede crecer hasta un metro y medio. Por cierto, esta planta es útil no solo como planta de miel. Las raíces y frutos de la drupa psoralei también se utilizan con fines medicinales. Por ejemplo, el medicamento "Psoralen", que contiene extracto puro, se usa con éxito para tratar varios grados de calvicie e incluso para tratar el cáncer de piel.
Encontré una fuente interesante sobre la miel mítica, también hay sobre la miel Akkuraevy
“Este tipo de miel ha aparecido en el surtido solo en los últimos años. Se desconoce cuánto corresponde al nombre. Nadie la ha probado en los principales laboratorios del país, al menos esta información no está disponible en Internet. empezaron a inventar otros menos desafiantes. Exija los resultados del análisis de polen al vendedor. Si no hay análisis, debes saber que esto es falso.
La miel real de Akkurai se obtiene de una planta llamada drupa psoralei (Akkurai), que crece principalmente en Kazajstán y Asia Central, y florece en mayo-junio. Drupe psoralea es una planta perenne, que alcanza una altura de metro y medio. Las flores de la planta son una excelente planta melífera ".

[Esperanza]

Esperanza, si, lo leí. Quizás realmente lo golpearon. Probablemente, será necesario pesarlo, quedará claro)

Botón de oro, hay buenos artículos, sí, y luego encontré un sitio como este
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Y parece que hay un apicultor acerca de esta miel y dice que esto no pasa en la naturaleza.

Sí, en realidad, está bien)), tomé un tilo de ellos, interrumpiremos hasta que traigan el marcado

Por cierto, hoy probé la miel antes de comprarla. Hay 5-6 variedades diferentes, se podría decir, con el estómago vacío. Después de eso, en casa, aproximadamente media hora después, bebí un poco de agua y me empezaron a sentir náuseas ... ¿Es por la calidad de la miel? ¿O es imposible con el estómago vacío?

Después de eso, en casa, como media hora después, bebí agua y me vinieron las náuseas ...

Si el agua estaba fría, entonces es así. Beba miel con agua tibia, pero no caliente.

Probé miel hoy antes de comprar. Hay 5-6 variedades diferentes, se podría decir, con el estómago vacío.

Voy a la feria con una botella de agua. De lo contrario, intentarás taaaaan ...

Chicas, cuidado con el agua fría y la miel, la temperatura puede saltar.

Si el agua estaba fría, entonces es así.

¡gracias por el consejo!
En casa, generalmente miel con té tibio, por lo que no hay problemas. Y luego ella comenzó a pecar, que mezcló diferentes variedades.

Llegué al tema con una pregunta. No lo encontré buscando, tal vez lo discutieron. ¿Quién sabe quién cariño "Akkuraevy"?
Durante varios años he estado tomando miel de amigos. Realmente quiero esperar que sea real. Ahora tengo que esperar de alguna manera su entrega, fui a la feria, hay miel de Bashkiria, como de costumbre, y ahora están muy elogiados por este pulcro. Es de color blanco, como la mantequilla en consistencia. Dijeron que era súper útil, el precio era de 1100 el kilo ...
Me conecté y allí escribieron que no existe tal miel en la naturaleza.

Estás seguro de que es falso. Nuevo nombre de moda, de ahí marketing. Mucha miel clara se vuelve blanca cuando se bate (¿has oído hablar de la miel en crema?). No tomar.Ahora la miel solo se puede tomar de amigos probados.

Hay una planta llamada drupa Psoralea o akkai. Planta de miel.
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[Gawala]

Gawala,

Ahi esta. Es solo que bajo este nombre venderán toneladas de miel. ¿Dónde crece esta planta en matorrales enteros por hectárea para que se pueda vender una cantidad tan grande de miel a un lado? ... Tonterías de amor ...

Pronto perderé por completo mi fe en la gente ... Es terrible que se haya vuelto tan fácil romper de izquierda a derecha para mi propio beneficio. Sin vergüenza, sin conciencia ... Y toda su miel es Bashkir (aunque un amigo de Bashkiria compra miel solo a amigos cercanos, el resto no se arriesga: se venden muchos productos falsificados y basura allí mismo, en el lugar), y qué tipo de mantequilla no se puede escupir, prácticamente Vologda, y todo el requesón fue de debajo de la vaca ayer y sin aditivos, y sandías Astrakhan, tomates Bakú y pepinos Lukhovitsky. Es repugnante que nuestra gente se trate así ...

[Nata]

y pepinos lukhovitsky

Nata, y aquí, lo más interesante: ¡no mienten! Existe tal variedad "Lukhovitsky F1", pero cualquiera puede cultivarla ....
Y miel ... sí ... en otoño compré 10 kg con entrega a domicilio, empaquetados en 1 kg, ¡medio fermentados! Cuánto tomo - esta es la primera vez O el vendedor decidió lavar el recipiente pero no lo secó, o algo más ... Ahora miro y pienso - ¿qué hacer con él?

¿Dónde crece esta planta en matorrales enteros por hectárea?

Kahastan del Sur ..

Es solo que bajo este nombre venderán toneladas de miel.

y lo que no puedes escupir: casi aceite de Vologda, y todo el requesón de debajo de la vaca ayer y sin aditivos, y sandías Astrakhan, tomates Bakú y pepinos Lukhovitsky.

Desafortunadamente está en todas partes y en todas partes.

Existe tal variedad "Lukhovitsky F1", pero cualquiera puede cultivarla ....

Sí, es más probable que no se trate del grado. Y sobre la marca. Después de todo, los primeros pepinos en los mercados de la región de Moscú son pepinos de Lukhovitsy. No es así qué variedades hay, bueno, tal vez ahora algunas especiales, pero antes se cultivaban pepinos de la variedad Muromsky, esta es una variedad antigua.
Los pepinos se cultivan en Lukhovitsy en camas cálidas, todo está debajo de la película. Manejé más de una vez, vi que en los jardines traseros todo estaba forrado de arcos y cubierto de películas, casi con mantas de algodón.

Llegué al tema con una pregunta. No lo encontré buscando, tal vez lo discutieron. ¿Quién sabe quién cariño "Akkuraevy"?

Durante muchos años he estado comprando miel de los mismos apicultores de Osetia del Norte, tomo muchas cosas diferentes, incluido el akkurai. Muy sabroso.

[Svetlana]

medio fermentado

Svetlana, tenemos la miel del año pasado, la misma exfoliada y "espuma" fue, en cualquier recipiente. Pero nosotros mismos nos conocemos, no bombeamos miel sin abrir, los envases son todos diferentes, secos ... ese no es el punto. Pero al mismo tiempo, la miel resultó ser inusualmente, increíblemente sabrosa, decidimos que esta era una característica del pasado año frío y húmedo. Amigos, a quienes distribuimos, pidieron esta "espuma" en particular, y esta definitivamente no es miel fermentada, decidimos que era el brezo con angélica lo que le daba una estructura tan extraña. A esa miel le quedan 3 litros, ya que el año pasado, mi esposo y yo pensamos que no habrá más miel tan sabrosa e inusual, las condiciones climáticas fueron muy específicas el año pasado.

Leí el Temka completo. Decidí intentar batir la miel comprada. ¡Y no funcionó! Durante 5 minutos, giró el batidor Kenwood, la sustancia se volvió un poco más delgada, pero no se aligeró y no aumentó.
¿Entonces no es miel?
En algún lugar aquí escribieron que ninguna miel vencerá (

[Daria]

Daria, Ni siquiera lo sé, no lo batimos nosotros mismos, bueno, no veo el sentido que yo sepa, el jarabe de azúcar, según la concentración, se bate igual

Sí, este no es el punto, sino curiosidad.
Nunca he probado esto, es interesante conseguirlo en casa, bueno, Kroshenka elogió tanto, tanto elogió

La semana que viene me traerán miel marcada, la probaré.

[Dasha]

Dasha, la miel no parece batida por completo, es decir, no con corolas, sino en espirales y durante mucho tiempo, y parece estar en etapa de cristalización.No lo hacemos nosotros, como si no pudiera dar instrucciones La miel en crema se inventó como una lucha contra la cristalización de la miel, para que siempre fuera líquida, es decir, no se convierta en espuma, la miel líquida cambia su estructura a fina cristalina, no sube, pero sigue siendo plástica.

[hierba fresca de mayo]

decidimos que era brezo con angélica le daba una estructura tan extraña

Recuerdo mi historia con la leche.
La lechera me trajo la leche más fresca y la crema agria de debajo de la vaca, comenzó a saborearla ... y fue con amargura, y no la bebieron. Y la crema agria fermentó inmediatamente. Bueno, yo "manos en las caderas", maldije al tordo (para mí), me escondí, parece que no me gusta esta situación, y no quiero romper lazos con ella.

Después de aproximadamente una semana se calmó y habló con el tordo. Resultó que este era uno de esos lotes de leche, y yo también lo obtuve. Las vacas pastando se emborracharon hierba fresca de mayo, que dio tal efecto. El pastor también consiguió frutos secos para ver lo que comen las vacas, la hierba del primero de mayo es sabrosa para ellas, así que comieron esta hierba fresca.

Bueno, todavía puedes rastrear una vaca, pero las abejas son muy difíciles. Las vacas se las arreglan para comer la misma hogweed: la leche tendrá un sabor amargo y la miel de la hogweed es sabrosa y buena. Afortunadamente, no tenemos chirivía de vaca, aunque es una buena planta de miel, no la tenemos
El marido, por supuesto, mira en qué están sentados. Después de todo, si una abeja se sentó y despegó de inmediato, entonces no hay presa para ella, y si se sentó y se sentó durante mucho tiempo, entonces está ganando. Además, una abeja que recolecta néctar no recolecta polen, tienen una división del trabajo. Entonces, si no hay grumos de polen en las patas y la abeja se sienta en la flor durante mucho tiempo, entonces recolecta néctar ... Y cada año el clima es diferente, diferentes plantas dan mejor néctar

[Luda]

Bueno, todavía puedes rastrear una vaca, pero las abejas son muy difíciles.

Luda, fui yo quien llevó a las vacas como ejemplo, al hecho de que el sabor y el color (de la leche y la miel, y otras cosas) depende de lo que se emborrachen, o nanectare, entonces obtendremos la calidad y el sabor