Cáscaras de cítricos confitadas

Bueno, en general no esperé respuesta, escurrí el almíbar, lo puse a secar, a ver qué pasa ... Las costras del pamelo están muy húmedas ... Si presionas el almíbar ... ¿Cómo se secan? Poco claro....

¡Toma un informe!

Lo hice solo con naranjas, gracias por el consejo con el congelador, en un mes recogí la porción correcta (un poco más de un kilogramo) y preparé unas deliciosas.
El esposo no lo comprobó (así que obtengo más

¡Se ve genial!

¡Se ve genial!

¡Y delicioso!
Dejo el jarrón en la mesa, ahora miro hacia la cocina cada dos horas y picoteo un poco.
Tsukatov resultó ser un tarro de un litro y este jarrón.
Todavía hay un delicioso jarabe, como la miel, cocinaré un pastel con él, hoy o mañana.

Finalmente hice fruta confitada, me gustaba más la toronja y la naranja, pero pomelovoe de alguna manera no mucho. Se nota en sabor y color, no hay camaradas)) Cierto, no terminé la receta y olvidé agregarle limón, eso, ahora probablemente se convertirán en piedra ((Y no me queda nada de almíbar Gracias por la receta. La próxima vez intentaré no olvidar nada)))

[Oksana]

probablemente se convertirán en piedra ahora

Oksana, no te preocupes, no les pasará nada, no, no, pero me olvidaré del limón, sin el limón, el vuelo también es normal ...

Se nota en sabor y color, no hay camaradas

¿Has dudado?

Me alegro mucho que te hayan gustado las frutas confitadas !!!

¡¡¡Come a tu salud !!!

¡¡¡Y muchas gracias por tus comentarios !!!

[¡Kroshinka!]

¡Kroshinka! ¿Cómo tienes la paciencia, cariño, para jugar con estas cosas? ¡Para mí esto es un anhelo y una carga tan grande! No tengo tu autocontrol, por desgracia.
¡Pero siempre estoy encantado con tus temas detallados y deliciosos!

[Mikhaska]

Mikhaska,: girl_manikur: aquí te equivocas al cocinarlos, no es gran cosa. Ahora todas las pieles me van a funcionar. Y sabes, soy un gran tirador perezoso y reconozco recetas en las que no tienes que perder el tiempo.

[Natalia]

Mikhaska, aquí te equivocas al cocinarlos, un asunto trivial.

Natalia, También considero laboriosa esta receta

Y lo que tomó mucho tiempo en jarabe lavado y hervido y no se olvide de ponerlo en la estufa 2 veces al día durante 5 minutos. Pero el resultado (y) es muy agradable.

¡Woooot! Aquí !!! Recuerda que varias veces al día tienes que pasear hasta la cocina para luego calafatear allí durante cinco minutos. La vanidad de la pasión, lo cansado que estoy ... No puedo hacer eso. Estoy cabreado por la vanidad y la separación, tal vez de algo importante por cinco minutos. Por eso, siempre me conmueven aquellos que son capaces de tan pequeñas hazañas.

Innul, estoy informando! Lo hice según tu receta - las sobras de limón y lima, severamente mutiladas por mí - sin ralladura ni jugo (había que ponerlo todo en acción, y el resto del producto no se debe tirar ...) y resultaron ser una corteza de uva espesa y jugosa! MNYAMKA !!!! Y que papilla aburrida con ellos salió Gachas de guryevskaya... ¡Gracias cariño! ¡La receta es genial!
Y los de lima son verdes)))))

Kroshik, escucha el informe y Chrome gracias
Gracias a ti, que mi finca siempre tiene maravillosas frutas confitadas Tepericha, todos los cupcakes tienen un toque de naranja Y sí: secreto: la última vez que me olvidé de ellos, estuvieron en almíbar por mucho tiempo, y luego simplemente los puse en un recipiente. Quedaron tan maravillosamente mojados que creo que siempre haré esto ahora

Hola chicas. No hay tiempo para leer el Temka completo, estaba muy interesado en las frutas confitadas. ¿Se pueden secar en secadora eléctrica? ¿Afectará esto el sabor de las frutas confitadas? ¿Se pondrán duros en la secadora? gracias de antemano

Honestamente empapado durante 48 horas con un cambio de agua. Cáscaras de pomelo y naranja. Ya lo herví 2 veces, corté un trozo de pomelo, muy amargo. ¿Se quedará así? ¿Y por qué? ¿Mal empapado? Es una pena ...

Honestamente empapado durante 48 horas con un cambio de agua. Cáscaras de pomelo y naranja. Ya lo herví 2 veces, corté un trozo de pomelo, muy amargo. ¿Se quedará así? ¿Y por qué? ¿Mal empapado? Es una pena ...

No lo he hecho durante mucho tiempo, pero antes, después de remojar, exprimí las costras del agua y las metí en el congelador (para obtener la cantidad normal para cocinar). La congelación también reduce el amargor; este es un hecho conocido. Puede congelarlo de inmediato y luego remojarlo, pero esto ocupará más espacio en el congelador. Sobre todo me gustaban las frutas de pomelo confitadas.

Yo también apreté, pero solo después del último baño. También tengo costras de pomelo el 90% de todas, probablemente, y por lo tanto el amargor permaneció. Y pruebo naranja - nada, sabroso)))
Queda por hervir una vez más. Luego intentaré meterlos en el congelador, de repente también ayudará.
Y comenzó a recolectar un nuevo lote ya en el congelador))

En la acumulación de experiencia.
Realicé un experimento con varias recetas para hacer frutas confitadas (solo usé cáscaras de naranja). Mis hallazgos:
1. No noté la diferencia entre hervir en agua hirviendo y exposición durante 2-3 días en agua fría. Aparentemente, tiene sentido resistir solo en la producción industrial, para no desperdiciar un montón de kilovatios en metros cúbicos de agua hirviendo. En la cocina casera, es más fácil y rápido hervir 3-4 veces en agua durante 10 minutos con la adición de 1 cucharadita. sal. La cantidad de digestión depende de la cantidad de aceites esenciales que necesite. Personalmente, para mi gusto, 4 la digestión ya es demasiado, será demasiado blanda. Si quieres pararte en agua fría, lo probé durante 2.5 días, obviamente demasiado, necesitas menos.
2. La segunda etapa se divide en 2 opciones. Rápida - digestión en almíbar antes de la evaporación, o lenta - tres veces la digestión en almíbar durante 10 minutos con exposición intermedia. Aquí, personalmente, estoy a favor de la opción lenta. Con el método rápido, las frutas confitadas no tienen tiempo de sumergirse en almíbar, pero se obtienen en glaseado de azúcar. En principio, esto funcionará bien si luego se usan frutas confitadas en recetas, pero si se comen por separado, este método no funciona en absoluto. Glaze recoge muy rápidamente la humedad del aire y todo se vuelve feo y pegajoso. Pero las frutas confitadas "lentas", hervidas tres veces en almíbar con un envejecimiento intermedio, permanecen secas.

[Evgeniy]

Hervir 3-4 veces en agua durante 10 minutos con la adición de 1 cucharadita. sal

Evgeniyy una cucharadita de sal es para cuánta agua?

Salamos el agua las 3-4 veces, ¿verdad)?

Tuve la cáscara de 3 naranjas grandes alrededor de 2-3 litros de agua para que la cáscara se cubriera con la parte superior. Inmediatamente corto la cáscara en tiras, es mucho más fácil que cortar la hervida después. El primer hervor es solo en agua, 10 minutos, luego lo ponemos en un colador, enjuagamos con agua fría del grifo y volvemos a hervir durante 10 minutos, con el agregado de 1 cucharadita. sal. Luego nuevamente enjuague y un tercero hirviendo con sal. Hasta donde tengo entendido, no se requiere una precisión especial allí, la sal no agrega su sabor, por lo que la precisión es más o menos zapatos de líber.

Bueno, en la segunda etapa, al cocinar en almíbar, personalmente no entiendo muy bien por qué se debe conservar durante 10 horas (y según algunas recetas, 24 horas). Para mí, después de 10 minutos de ebullición, es suficiente reposar durante 2-3 horas y repetir 3 veces.

PD: Sí, me olvidé por completo de decirlo, después del jarabe los sequé a 70-75C durante 10 horas. Ahora están duros como un caramelo. Se acuestan en silencio, no se vuelven pegajosos por la humedad en el aire. Pero, si se usa para otras recetas, me limitaría a secar durante un par de horas.

[Evgeniy]

Gran humano para ti Evgeniy, Gracias !!!

¡Intentaré cocinar frutas confitadas de la manera que describiste!

He leído antes sobre un método similar para cocinar frutas confitadas ...

Antes de que NG comenzara a recolectar costras, ahora tengo muchas ...

En absoluto, me alegro de que haya sido útil. Una contra pregunta: ¿cómo se "recolectan" las costras? ¿Seco o en el congelador? Y luego compré 6 naranjas grandes para probar, resultaron 2 kg.Dividí las cortezas por la mitad, herví algunas y las empapé para compararlas. Pero resultó difícil comer 2 kg de naranjas a la vez. Nosotros no. Por supuesto que lo hicimos, pero fue difícil. Sería útil recolectar las costras y luego procesarlas todas a la vez, pero no tengo idea de cómo guardarlas para usarlas más tarde.

Cuando lo hice antes, primero lo empapé, luego lo exprimí y lo metí en el congelador. Si va directamente al congelador, ocupa mucho espacio.

o en el congelador?

Antes de congelar, lo corto en tiras), para que quede más compacto ...

[Evgeniy]

Para mí, después de 10 minutos de ebullición, es suficiente reposar durante 2-3 horas y repetir 3 veces.

Evgeniy¿Y así es como cocinaste?

También quiero probarlo sin mucho tiempo), justo después de cada hervor lo dejaré hasta que se enfríe por completo) ...

Al mismo tiempo, compararé si la diferencia será notable ...

Eugene, ¿así fue como lo cocinaste?

Sí exactamente. 3 veces durante 10 minutos con enjuague intermedio con agua fría en un colador. 1 vez así, y 2 veces con sal, y ni siquiera traté de enfriarlo hasta que se enfríe por completo. La única diferencia que noté fue que quedaban más aceites esenciales en esta versión, el sabor era más vigoroso.

Pero a la etapa de cocinar con almíbar, repito, me gustó más la opción con reposar.

Y horneé pasteles de frutas confitadas dos veces seguidas. Lo usé para trabajar, a todos les gustó. Puse muchas frutas confitadas en la masa, sabe mejor.

¿Puedes compartir la receta?)

Gracias. Cociné de acuerdo con la receta, solo lo mantuve en agua por más de tres días, para que el amargor definitivamente desapareciera.

A mi hija y a mí nos gustó, pero a mi esposo no le gustó)

Cociné exactamente según la receta. Pero solo lo empapé un día, ya que el agua comenzó a deteriorarse. Hace calor en la casa. Entré por la mañana, vi: varias burbujas sospechosas en la superficie, aunque cambié el agua, como está escrito. Tenía miedo de que ella fermentara. Por lo tanto, después de un día de remojo, se lavó a fondo y se cocinó durante cinco días. Luego lo sequé un día más en un horno de convección con la puerta abierta. Luego terminé de secarlo en papel durante un par de días. Funcionó bien. Solo que no cocinaré más. Muy triste.

[elena88]

Solo que no cocinaré más. Muy triste.

elena88, tal vez esta receta ¿Más adecuado para ti?

Gracias por preparar frutas confitadas según mi receta, estoy de acuerdo, realmente se necesita mucho tiempo para cocinarlas, pero aquí todos eligen por sí mismos ...

[Tejer]

La primera vez que me amargaron las frutas confitadas por el palo de escoba, ahora el segundo intento solo congelé las naranjas, eso es lo que pasó (en la foto están con muesli)

Se secó durante mucho tiempo, probablemente un par de días. Todo me parecía que estaban mojados. Pero ahora están todos secos, sólidos
Delicioso, por supuesto. Ella trató a muchos, todos gracias, pide más. Pero aún así, el proceso es largo ... La próxima vez probaré la receta del mensaje anterior.
De todas formas, Tejer, Inna, ¡Gracias! Fue interesante

[Daryushka]

Se secó durante mucho tiempo, probablemente un par de días.

Daryushka, y simplemente secar al aire libre?

Yo, la última vez, me sequé en la secadora, ¡encantador, simplemente encantador!

Buena salud para ti y tus seres queridos, mi oro !!!

¡Estoy muy, muy contenta de que me gustaron las frutas confitadas!

PD Escribí varias publicaciones arriba que facilité / acorté el proceso de cocción ...

No dejes mucho, pero aún así)) ...

Estaba avergonzado verdad

Sí, lo secó en la cocina sobre papel, sobre la estufa y sobre la mesa.
Entonces comencé a pensar en la secadora nuevamente, con demasiada frecuencia escucho lo útil que es esta cosa. Lo que no se seca en él
Hoy la suegra tomó la segunda porción de frutas confitadas, le gustó mucho

[Dashun]

a ella realmente le gustó

Oh), los amo demasiado, constantemente me doy palmadas en las manos para no comer demasiado ...tratar anular minimizar el consumo de alimentos que contengan azúcar ...

Y piense en la cuestión de comprar una secadora, Dashun, sí, incluso para mí, que no tengo mi propio huerto / huerto, la secadora resultó ser el dispositivo de cocina que debería haber comprado ayer ... y seguí pensando y tirando ... tirando y pensando ...

No me canso de agradecer a Tatiana-Administración, por haber razonado ...

Sí, aquí estamos también, sin jardín, así que siempre creí que no lo necesitaba. Y ahora tengo mucho tiempo libre, leo todo aquí, leo.
Ya en una nueva máquina de hacer pan leí y la sartén es la siguiente en la fila. Tendremos que aprender más sobre la secadora.

Añadido domingo 24 de abril de 2016 6:09 p.m.

elena88, ¿tal vez esta receta te quede mejor?

¿Y según él, las frutas confitadas son igual de sabrosas?

[Tejer]

Amo los cítricos. El otro día compré una toronja. Grande ... Y luego la receta ... lo hice, me temo que no estarán a la altura del azúcar o el polvo, lo harán devorar comido antes. Quedó poca amargura, pero me gusta. MUY. Esto es lo que paso

Tejergracias, repetiré.
Quizás no en el tema. Dado que los cítricos son mi debilidad, no desaparece ni una sola corteza. Sobre todo naranjas, por supuesto. Bueno (con soda) las naranjas lavadas escaldadas con agua hirviendo las limpio, las corto finamente, las mezclo con azúcar (sin escatimar azúcar) para que no se enmohezca (pasó), a veces puedo agregar un poco de alcohol (vodka) al frasco, y - en el refrigerador. En cualquier masa (levadura, muffins, tortas, charlottes), cazuelas de requesón, helados agrego.
Mis acciones

Y ahora tengo una montaña de frutas confitadas húmedas y pegajosas en mi mesa, y no tengo idea de cómo secarlas. Realmente no es hotzza saltar alrededor de ellos toda la noche, pero tengo miedo de sobreexponerme, para no obtener fósiles.
Y esta pila no parece tan agradable desde el punto de vista estético como algunos aquí en las fotografías, que han confitado fruta por fruta confitada. Mío, como si un tanque pasara sobre ellos. Fui yo quien los removió en la sartén y los presioné contra el líquido, convertido un poco en quetsu.
La próxima vez cocinaré en un tazón ancho o un poco.

Innulya, ¡cómo adoro tu receta de frutas confitadas! Muchas gracias por eso. Estaba limpiando el congelador y encontré dos kilogramos de cáscaras acumuladas congeladas de naranja, limón, mandarina y pomelo. Hice frutas confitadas. Secado en secadora. ¡Súper! ¡Delicioso! Muchas gracias!

[Irishka]

Irishka, miel , que contento estoy, que contento estoy (s) !!!

Buena salud para ti y tus seres queridos, querida !!!

En cuanto a mí, haría estas frutas confitadas con mucha más frecuencia, si los cítricos no tuvieran que lavarse tan a fondo antes de pelarlos ...

Yo, durante el período de recogida de las pieles), cada fruta, para cualquiera de la casa que se va a devorar una naranja / mandarina, me lavo bien, porque pedirle a mi casa que lave los cítricos antes de pelar es un número muerto / una pérdida de tiempo ...

Ojalá pudieran inventar una lavadora dinero cítricos de cualquier zona, con los que se procesan !!!

¡Lo hubiera comprado primero!

Se carga en ese par, es mejor, más, un kilo de fruta y se saca un producto Bio / ecológico.

[Tejer, Inna]

Tejer, Inna, "descaradamente" durante cuatro años, he estado usando su receta de frutas confitadas sin informar
Mejorando

Lo hago con cáscaras de naranja y limón. Cocine en almíbar hasta que se absorba todo. No es necesario decantar el almíbar restante. Seco en la secadora por un tiempo muy corto. Algunos marcadores resultan que no es necesario espolvorear con azúcar.
En casa, las frutas confitadas no se traducen, porque hago mayonesa casera y le agrego jugo de limón.
¡Muchas gracias por la receta (muy conveniente para mí y nada estresante)!

[Evgeshenka]

Evgeshenka , gracias, querida, por la propina !!!

¡Estoy tan contento de que la receta esté en uso!

¡Buena salud para ti y tus seres queridos!

[Tejer]

Tejer, pero dime mi querido amigo, aquí cociné un poco de crema según la receta de Chuchka y todavía me quedan 16 limones exprimidos del jugo por la mitad))) Están parejos (mi esposo exprimió el jugo en un exprimidor de cítricos), así que, y no hacer si tengo de ellos frutas confitadas? ¿Necesito raspar las películas y los residuos de pulpa? ¿O tirarlos al congelador para que se vaya la amargura? ¿O cocinar con sal? ...
Che hacer eso ???

¿Pero no debería hacer frutas confitadas con ellos?

Estás preguntando ?!

Haz, por supuesto, mi oro !!!

Pues se están preparando prácticamente sin nuestra participación !!!

¡¡¡Tan simple como dos por dos !!!

Puedes dejar tanto las películas como los restos de la pulpa, quedará aún más sabroso ...

No es necesario pasar por el congelador, excepto para almacenamiento prolongado / retirar para más tarde ...

Lo cociné con sal la última vez, me gustó mucho !!!

[Inna]

Inna, ¡Si! ¿Cuántas veces has cocinado con sal? 2-3? ¿Se alejará de ella la amargura?
Solo cociné cáscaras de naranja según tu receta varias veces, pero sin sal estaba delicioso, nada sabía amargo. Pero por primera vez decidí cocinar limones.

[Marish]

Marish, También sabía bien sin sal, y lo habría cocinado más sin ella, si los limones con costras amargas termonucleares no se hubieran encontrado ...

Antes de comenzar con las frutas confitadas, siempre pruebo una costra cruda en un diente, por lo que hace mucho tiempo que no me he encontrado con costras tan amargas como la última vez ...

¿Cuántas veces has cocinado con sal? 2-3?

Tres veces ...

¿Se alejará de ella la amargura?

Ella se fue Ya sabes, Marish), Me di cuenta solo después de que las frutas confitadas estuvieron listas) que después de hervir las cortezas en agua con sal, ni siquiera tenía suficiente amargor en las frutas confitadas terminadas ...

[Inna]

Inna, ¡Me gusta esto! Ahora lo principal es no exagerar con sal)))
¡Todo, te entendí! ¡Casi salvó un montón de costras! ¡Gracias cariño!

Entonces, como no he hecho esto durante mucho tiempo, dame un empujón donde dice sobre la proporción de sal. Yo nunca he hecho eso.

[Anya]

Anya, leemos comenzando de aquí y en ...

Si no hay tiempo para leer)), agregué 1 cucharadita. sal para 2-2,5 litros de agua ...

[Anya]

Anya, leemos comenzando de aquí y en ...

Si no hay tiempo para leer)), agregué 1 cucharadita. sal para 2-2,5 litros de agua ...

¡Es hora de un regalo así! Y definitivamente haré una variedad de frutas confitadas según tu receta.