Cáscaras de cítricos confitadas

[Pogremushka]

Pogremushka
Verificamos la preparación después agregando ralladura de limón y jugo. El almíbar no es tan espeso ... probablemente la palabra "fibrosa" sea la más apropiada aquí.

Dime por favor, ¿necesitas exprimir la corteza antes de cocinar? Los tengo de pomelo, agua espesa, absorbida como una esponja. Me temo que el almíbar resultará acuoso. Veo que nadie hizo tal pregunta, soy el más incomprensible

[Maxima]

Maxima
Cociné cáscara confitada de costras de pomelo, realmente absorben agua como una esponja, no es necesario exprimirlas antes de cocinarlas, todo sale muy bien.

Veo que nadie hizo tal pregunta, soy el más incomprensible

¡Probablemente nadie haya cocinado todavía frutas confitadas con costras de pomelo!

Buena suerte para ti !

Gracias, Krosh. Hoy los remojo, o los hago, por la noche empiezo a cocinar. Y trataré de secarme en la mesa - verano ...

[Krosh,]

¡Yo los cociné! E inmediatamente agregado a la cazuela de cuajada, ¡delicioso y muy aromático! Y el almíbar sirvió como salsa dulce para panqueques. Krosh, Gracias por la magnífica receta. Más.
La pregunta sigue siendo: ¿debería el jarabe volverse viscoso después de hervir y unas horas después de enfriarse? Obtuve algo como esto, y luego un jarabe viscoso podría llamarse estiramiento. ¿Quizás no los cociné?
PySy: Informe sin foto, ya que la computadora portátil está cubierta, solo Internet móvil está disponible.

[Pogremushka]

Pogremushka
¡Estoy muy, muy contento de que te hayan gustado las frutas confitadas! ¡Come para tu salud! ¡Gracias por sus comentarios y por evaluar la receta!

La pregunta sigue siendo: ¿debería el jarabe volverse viscoso después de hervir y unas horas después de enfriarse?

Si. Sí, no es que resulte bastante viscoso, fluye de la cuchara en un chorro continuo.

Ayer encontré un jarrón de sirope de frutas confitadas en un lugar apartado de la cocina. Hemos olvidado algo de ella. Miro, y no hay jarabe en absoluto, pero ... jalea. Entonces la respuesta a mi pregunta se volvió obvia para mí: o)

Chicas, y mi jarabe se ha evaporado por completo, o algo así, en el fondo, y de hecho no cubrió completamente las costras, ¿qué debo hacer, agregar más jarabe o qué?

No lo entiendo bien: ¿4-5 cocciones con un intervalo de 8 horas o 24 horas?

También hice frutas confitadas. Cocinado a intervalos de 24 horas, come niños en lugar de dulces.

[simfira]

No entiendo muy bien: ¿4-5 cocciones con un intervalo de 8 horas o 24 horas?

simfira
Después del primer hervor, dejamos las futuras frutas confitadas durante 8-10 horas. Después del segundo y todos los posteriores, durante 24 horas.

[Tejer]

Me da vergüenza preguntar, pero ¿nadie intentó cocinar con mandarina koro? Y luego comenzamos a pedir mandarinas, pero yo quería frutas confitadas. Tejer, por eso tu receta no llegó antes a los ojos, las naranjas se desperdiciaron en vano.

[milf]

y nadie intentó cocinar con cáscaras de mandarina?

milf, Escribí en la primera publicación:

Yo suelo cocinar surtido: naranja, limón,Mandarina y costras de pomelo.

Las cáscaras de mandarina hacen frutas confitadas divinamente deliciosas. Así que eso vi a Shura, vi seca Natasha, seca ...

[Tejer]

Tejer, llame, no miró. Iré a leerlo con mis ojos.
En general, muchas gracias por las recetas.
Por favor, dígame su opinión autorizada: girl_red: Quiero hacer sus rodajas de limón con pomelo, ¿vale la pena o no?

[milf]

Quiero hacer tus rodajas de limón con pomelo, ¿vale la pena o no?

milf
Pensamos en una dirección !!! ya tengoacerca de las rodajas de pomelo se están secando, ¿puedes esperar? En unos días te lo diré a ciencia cierta: vale la pena o no ...

En general, muchas gracias por las recetas.

Oh, que lindo ... ¡Mi buena salud!

[Tejer]

Tejer, por supuesto que esperaré. Hoy compré mandarinas y pomelos, así que ahora mismo leo tu mensaje y me siento a pensar, voy a tomar un par de pomelos o demuestro fuerza de voluntad y espero.
NO, comeré, necesito que me fortifiquen, pero el cuello ya me ha empezado a doler Mejor entonces compraré unos frescos

Herví el almíbar, agregué las costras y luego tuve una pregunta, ¿necesito tapar la sartén con una tapa al cocinar? Sospecho que no es necesario, pero por si acaso pregunto
Tengo 400 g de costras, pero conté el jarabe no de 1400 g de azúcar, sino de 1500. Cocinaré 4 veces para no convertirme en azúcar.

[Tejer]

Tejer, por supuesto que esperaré.

milf, al final de la semana estaré con el informe !!!

Voy a comer, necesito que me fortifiquen, pero ya me empezó a doler el cuello

Come por la salud y no te enfermes !!!

Herví el almíbar, agregué las costras y luego tuve una pregunta, ¿necesito tapar la sartén con una tapa al cocinar?

LLika_7
De ninguna manera !!! La humedad debe evaporarse, y esto solo es posible con la tapa abierta.

En general, aquí está:

Cocinado a ritmo acelerado, durante 2,5 días. Hervido temprano en la mañana y tarde en la noche. Al hervir 5 no quedaba almíbar, pero las frutas confitadas estaban hermosamente confitadas, resultó ser suficiente para secarlas durante varias horas. De las "sobras" - un puñado de delicioso azúcar cítrico, que se convirtió en los restos de almíbar, congelado y azucarado en el aire y vertido de las cortezas.
Es cierto que tomé el cálculo del jarabe de la receta "vecina": rodajas de limón. Para las cáscaras de 6 naranjas pequeñas, me tomó 500 g de azúcar y 300 g de agua.
Y lo principal: ¡delicioso!

[Tejer]

Tejer, Innochka, ayuda !!!
Cociné el cuarto brebaje y la mitad del almíbar desapareció en alguna parte ... Pero lo vertí para cubrir las costras ... ¿Qué hacer? ¿Y puedo agregar limones en lugar de jugo de limón?

[Olenka]

Olenka, cariño, luego cocina en lo que queda, no, lo digo en serio !!! También me pasó a mí. Es solo que las costras absorben el almíbar de diferentes maneras, algunas "beben" más, otras menos ... ¡Sustituye audazmente el jugo por ácido!

Me atrevo a compartir mi experiencia aquí: casi no me quedaba almíbar para la última cocción. Todo se ha unido literalmente en un monolito.
Calentó la masa a fuego lento para que pudiera mezclarse con una cuchara, la calentó un poco, literalmente dos minutos y la extendió sobre un pergamino. Durante los primeros 20-30 minutos, revolvió constantemente para evitar que las costras se pegaran, luego simplemente se secó el día al aire. Las cortezas resultaron deliciosas: glaseadas, ni siquiera era necesario espolvorearlas con azúcar.
Ahora estoy remojando otro lote de mandarinas. Los primeros fueron de color naranja, volaron en 5 minutos.

Bebé, recibe el informe !! Maravillosas frutas confitadas, muy sabrosas!

[Tejer]

El segundo lote de mandarinas salió tan bien como el primero. No me lo quité, porque resultó exactamente igual: inicialmente glaseado, casi todo el almíbar se evaporó en la última cocción, y por sí solo formó una costra de azúcar en las frutas confitadas. El sabor no es peor que el de las naranjas.
Tejer Gracias de nuevo por la receta, pero para mí mismo he determinado la proporción para siempre: para 6 mandarinas grandes o 6 naranjas medianas - 2 vasos de 250 g de azúcar y 300 ml de agua.

También hice frutas confitadas !!!!! Cocido 5 veces, todo exactamente según la receta. La pregunta es: el almíbar se ha mantenido líquido. ¿Por qué? Segundo: aquí están, se han secado durante casi un día, pero aún están pegajosos. ¿Es posible espolvorear con polvo o dejarlos reposar? Tercero: ¡delicioso! Me temo que si todavía se acuestan, ¡no habrá nada que rociar con polvo! ¡Gracias por la receta!

[Rimma71]

el jarabe permaneció líquido. ¿Por qué?

¿Líquido? Sí ... extraño ... ¿Pusiste la tapa en la olla con frutas confitadas al cocinar?

¿Es posible espolvorear con polvo o dejarlos reposar?

Rimma71, sí, que se acuesten, se sequen más ...

Me temo que si todavía se acuestan, ¡no habrá nada que rociar con polvo!

¡Gracias por la receta!

Tejer Gracias de nuevo por la receta

Maravillosas frutas confitadas, muy sabrosas!

Rimma71, Ikra, Natalia 1108
Chicas, buena suerte a todas y muchas gracias por sus comentarios.

No, no lo cubrí con una tapa, pero ¿era necesario? Solo cubrí entre forúnculos cuando estaban completamente fríos ... Y hoy frutas confitadas para el desayuno, con requesón .... Muy sabroso !!! ¡Gracias de nuevo! Nuevamente comencé a recolectar las cáscaras (también ahora elijo naranjas de piel gruesa)

No, no lo cubrí con una tapa, pero ¿era necesario?

No-no-no, de ninguna manera !!! Solo pensé que el motivo del jarabe líquido podría estar precisamente en la tapa cerrada (cuando la tapa está cerrada, el exceso de humedad no se evapora), pero si no ... entonces ni siquiera sé por qué pudo haber pasado esto ...

¡Gracias de nuevo! Nuevamente comencé a recolectar las cáscaras (también ahora elijo naranjas de piel gruesa)

Una vez más, a tu salud !!! Prueba la toronja, ¡delicioso!

La segunda vez que cociné este nyamka, la primera vez que lo sequé en el horno, el segundo día en la cocina. El primero resultó estar seco, el segundo seco-suave. Pregunta: ¿este último no se enmohecerá debido a su suavidad? ¿Cerrar el frasco con tapa?

[simfira]

este último no se enmohecerá debido a su suavidad? ¿Cerrar el frasco con tapa?

simfira, pueden. Fácil. Ya me he encontrado con esto. O secarlo, o en lugar de tapa cubrir el frasco con papel pergamino y hacer (en papel, naturalmente) varios pinchazos (pinché con un palillo), bueno, al menos hago eso ...

[Tejer]

Tejer, También he traído mis oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooh-OOhKHUKHRATKu gracias también es simplemente impresionante y sabrosa Es cierto para la primera parte se recogen "todo el pueblo", pero ya están bastante sus propias costras en el congelador
🔗

[Zarinka]

Zarinkaquerida mamá que ramo !!! Muchas gracias !!!

Me alegro mucho que las frutas confitadas vinieron a degustar, cocinar y comer para tu salud !!! Para una revisión, un gran merci por separado !!!

Innochka, no hay tiempo para releer el tema. Anote cuántas veces se cocinará la corteza. Fue escrito 4-5 veces. ¿Esto junto con la descripción de los dos primeros (me di cuenta de que junto con los dos)? Y una cosa más: la primera vez, después de hervir, escribiste que se debe enfriar durante 8-10 horas, y la segunda vez 24. En las siguientes ocasiones, ¿también debes mantenerlo en almíbar por un día?

Ya un millón de veces hice frutas cítricas confitadas de acuerdo con diferentes recetas, pero ninguna se puso de moda. Estoy poniendo mis esperanzas en tu receta.

Desmoronándose !!!! ¡Mis colegas les envían un enorme agradecimiento por la receta! Les hice un surtido de costras, rebanadas y dulces de chocolate hechos a sí mismos, se sientan, roen, ¡todos están felices!

[Klimola]

Anote cuántas veces se cocinará la corteza. Fue escrito 4-5 veces. ¿Esto junto con la descripción de los dos primeros (me di cuenta de que junto con los dos)?

Anechka, sí, así es, empezamos a contar desde la primera cocción.

En tiempos posteriores, ¿conviene conservarlo también en almíbar durante un día?

¡Y luego al grano!
De todos modos, yo mismo no he intentado soportar menos de un día, pero Klimola escribe que menos es posible:

Es cierto que aceleré el proceso: lo cociné en almíbar 5 veces, pero no después de 24 horas (¡bueno, no hay fuerzas para esperar!), Sino por la mañana y por la noche. Y todo salió bien !!!

Desmoronándose !!!! ¡Mis colegas les envían un enorme agradecimiento por la receta! Les hice un surtido de costras, rebanadas y dulces de chocolate hechos a sí mismos, se sientan, roen, ¡todos están felices!

Ikra¡¡¡Oh, qué contento estoy de escuchar eso !!! Buena salud a los colegas y muchas gracias por sus amables palabras !!!

Innochka, bueno, solo herví las costras una vez. Mañana por la mañana continuaré.

Innochka, acepta el trabajo:



Los dejé secar sobre un tapete de silicona. Si resulta que no se espolvorea con polvo, lo pondré en frascos mientras se seca. O tal vez lo enrolle en polvo ... aún no lo he decidido.

¡Las frutas confitadas son muy sabrosas! ¡Gracias por la receta!
También probé muchas recetas diferentes, pero esta resultó ser la más deliciosa. Aunque necesita dedicar suficiente tiempo, pero el resultado está justificado y obtiene muchas frutas confitadas.

No se ve en la foto, pero la fruta confitada resultó ser de color ámbar, jugosa, elástica y perfecta para hornear pasteles de Pascua.

Y cuántos probé recetas rápidas para hacer frutas cítricas confitadas, en general no parecían frutas confitadas al final.

[¡Miga!]

Perdón por tan poco, pero eso es todo lo que queda ... Van al post como caramelos ... Cobro para la siguiente porción. ¡Miga! Gracias por la receta y los consejos para congelar las costras. ¡¡¡Todo el tiempo tiraba tanta riqueza !!!

Cáscaras de cítricos confitadas

Categoría:
Espacios en blanco

* Hervir el almíbar de 1400 g de azúcar y 600 ml de agua,

Dime, ¿es esta proporción de azúcar y agua para qué peso de las costras?

Dime, ¿es esta proporción de azúcar y agua para qué peso de las costras?

Esta es una proporción para 1 kg de costras, si tienes menos, reduce la cantidad de almíbar o recoge las costras en el congelador en una bolsa para que no se sequen. Recogí durante seis meses y resultó muy sabroso.

Recogí de mandarinas y pomelo: la mandarina por alguna razón se volvió negra en el congelador, y el pomelo es muy hermoso

[Tejer]

Tejer , aunque tarde, pero gracias por las frutas confitadas, las muerdo con té, y así. Primero recogí un poco en el congelador, también noté que las mandarinas se habían puesto negras, pero no pasó nada con la naranja y la toronja. No apliqué polvo, porque resultaron ser hermosos vidriados. No tuve mucho tiempo antes de NG, y ya antes de la última cocción se quedaron un día más en el balcón y no les pasó nada, así que cocine con gusto. Los probaré incluso en productos horneados. Gracias de nuevo por la receta.

Hola, y acabo de hacer estas frutas confitadas en tres días, ¡probablemente estarán listas si funciona! Entonces traeré el informe, pero tienen un hermoso vidocq. Mis cáscaras de mandarina no se han vuelto negras en el congelador: perdón: probablemente no fueron suficientes, ¡así que mordisqueamos el lope para las vacaciones!

Krosh, y estoy de nuevo con gracias !!!! Es bueno que antes de las vacaciones elaboré la receta hasta el más mínimo detalle y cociné un caldo grande. Dio la casualidad de que todos estos días visitamos a los invitados. El mejor y más deseado regalo tanto para adultos como para niños resultaron ser estas mismas costras que se roían en cuestión de minutos, se repartió la receta, espero que ahora no quede ni una sola mandarina o cáscara de naranja sin cocer

[Tejer]

Tejer, gracias por la receta, está muy rica, mi roedor la arrastró pieza a pieza, ahora puedes hornear muffins con frutas confitadas

Yo también, gracias. Cociné costras de mandarina incluso antes del año nuevo, pero no las saqué del almíbar, ya que nadie comerá las duras. Ya lo he agregado a la crema cuajada en los pasteles dos veces. Que rico, gracias por la receta

¡Que interesante! Miro y entiendo que todos son diferentes y, lo más importante, a quienes aman. Alguien tiene frutas blandas confitadas, alguien come bocadillos (como el mío). Estoy encantado con mi propia gente, porque todas las vacaciones fueron al aire libre y se cocinó vino caliente. Y esas costras, junto con los piperkuques, fueron a él por un alma dulce.

[Ikra]

Ikra, bueno, si sacas mis costras del almíbar y las secas, quedarán como deben ser. Pero no tenemos muchos "roedores" y, por lo tanto, la versión blanda es lo que necesita. He probado diferentes recetas, pero esta es perfecta. Y el almíbar irá a la impregnación del bizcocho o licor casero.

Elya_lug, hago tantas costras y almíbar que básicamente no tengo almíbar al final de la cocción. Todo lo que es, se asienta con una costra glaseada sobre las rodajas. Y se seca en un par de horas. Lo pongo en un frasco, pero después de un par de días todavía ganan algo de humedad y se vuelven un poco más suaves sin perder el glaseado. Bueno, muy sabroso.
Aunque ahora mi tarea es cocinar frutas confitadas blandas para poder ponerlas en productos horneados.
Sobre el licor, como lo harás, cuéntale

[Ikra]

Ikra, pero no existe una receta para un licor como tal. Simplemente agregue el jarabe al vodka, aproximadamente 1/4 del jarabe, y el resto es vodka.Prácticamente no tenía almíbar, y las costras estaban ásperas (aunque podría ser así), y agregué otros 100 gramos de agua. Y cociné solo medio kilo de costras, ya no cabía en el congelador, pero ahora sigo recogiendo.