Cookies "Conchas"

[¡Buen provecho!]

Cookies "Conchas"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Margarina o ciruela. petróleo	250 g
Harina	2,5 cucharadas
Crema agria (incluso agria servirá)	200 g
Huevos (divididos en claras y yemas)	3 piezas.
soda	1/4 cucharadita
sal	pellizco
Azúcar	1 cucharada.
Azúcar de vainilla o vainillina	gusto
Nueces	opcional, un poco

Metodo de cocinar

• Tres margarina (o mantequilla) del refrigerador en un rallador en harina y moler con las manos en migajas (o picar con un cuchillo, como quieras). Agrega soda, 3 yemas, sal a la crema agria, revuelve y vierte esta mezcla en un bol con nuestras migas de harina. Amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. No es necesario amasar la masa de crema agria para lograr una perfecta homogeneidad, de lo contrario perderá su cierta "descamación" al hornear. Cubra la masa con una servilleta y colóquela en el refrigerador durante 1,5-2 horas. Antes de obtener la masa, batir las claras con azúcar y vainilla hasta obtener picos firmes. (3 proteínas es mucho para el relleno de una determinada cantidad de masa, por lo que puede batir con seguridad solo 2 proteínas contando el azúcar). Si lo hacemos con nueces, entonces trituramos las nueces en una licuadora.
  
• Sacamos la masa del frigorífico, la espolvoreamos con harina por encima y mezclamos ligeramente esta harina con la masa (un poco). Luego lo extendimos finamente, recortamos los círculos (el tamaño de círculo óptimo para esta galleta es ~ 9-9.5 cm) con una taza adecuada. Ponemos 0.5 cucharaditas en cada círculo. ardilla y espolvorear un poco de nueces. No te aconsejo que dejes más a la ardilla, de lo contrario saldrá de lado para ti más tarde (en el sentido literal de la palabra). Doble cada círculo por la mitad, pellizque con el dedo sobre la mesa (¡no con fuerza! ¡Deje espacios!), Luego nuevamente por la mitad y pellizque nuevamente (¡no con fuerza!). Si pellizcas con fuerza, cuando la proteína comience a crecer durante la cocción, las galletas se romperán por el otro lado.
  
• Lo ponemos en una bandeja para horno cubierta con pergamino. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos (hasta que esté un poco rojizo). Espolvorea con azúcar glas después de hornear.
  
• 
  

El plato está diseñado para

1 bandeja para hornear grande o 2 más pequeñas

Hora de prepararse:

1,5-2 horas + 2 horas en el frigorífico

Programa de cocina:

Horno

Nota

La receta una vez fue tomada de aquí: 🔗... ¡Realmente amo estas galletas! Esto es algo aireado y desaparece rápidamente del plato, sin importar cuántos de ellos estén allí.
También los llamo "bocas" porque se abren durante el horneado y se parecen a las bocas. Si los hace cuadrados, parecen almohadillas.
De donde tomé la receta, la masa se divide inmediatamente en una gran cantidad de bolas, se pone en frío y luego se extiende cada bola por separado y se hace una galleta con ella. Hice esto las primeras veces, pero es muy largo y aburrido. Luego simplifiqué el proceso para extender toda la masa de una vez y cortar los círculos con una taza. El resultado es el mismo, ¡pero el ahorro de tiempo y energía es evidente!

¡Buen provecho!

¡Hola! También horneo estas galletas. ¡Pero mi relleno es un poco diferente! por 20 uds. Tomo 1 cucharada. nueces sin cáscara 1 cda. azúcar y 2 proteínas. Muelo las nueces en una picadora de carne, agrego azúcar y proteínas al tazón de nueces, luego simplemente revuelvo con una espátula. ¡la consistencia debe ser espesa! no hay necesidad de batir con una batidora !!! esto es verificado por mi propia experiencia !!!! luego cuando se extiende el círculo con una cuchara, esparzo el relleno sin llegar a los bordes. deslumbrar aún más según la receta. después de hornear, el relleno adquiere un sabor a nuez. mucho más sabroso!

[necesariamente]

¡Hola! También horneo estas galletas. ¡Pero mi relleno es un poco diferente! por 20 uds. Tomo 1 cucharada. nueces sin cáscara 1 cda. azúcar y 2 proteínas. Muelo las nueces en una picadora de carne, agrego azúcar y proteínas al tazón de nueces, luego simplemente revuelvo con una espátula. ¡la consistencia debe ser espesa! no hay necesidad de batir con una batidora !!! esto es verificado por mi propia experiencia !!!! luego cuando se extiende el círculo con una cuchara, esparzo el relleno sin llegar a los bordes. deslumbrar aún más según la receta. después de hornear, el relleno adquiere un sabor a nuez. mucho más sabroso!

Con el relleno como lo describiste, hago otras galletas, rollos de nueces, la masa también es crema agria. Entonces, estas son cosas ligeramente diferentes, aunque también me encantan esos tubos, pero estas galletas deben contener proteínas batidas. El objetivo de esta proteína batida en el interior es que crece durante la cocción y, por así decirlo, infla la galleta desde el interior, pero después de hornear resulta que el interior está prácticamente vacío, un vacío tan delicioso como la nuez. Este es el objetivo de estas cookies. Entonces todo es correcto en la receta, proteínas. necesariamente necesitas vencer.

Pero, por supuesto, todo el mundo tiene derecho a modificar la receta de la manera que le guste y sepa mejor. La receta original me sabe mejor. Y me gusta el relleno con proteínas no enviadas en tubos de nueces y en el pastel de Sochi (algo así como baklava), ahí es donde encaja.