Conversión de levadura seca en húmeda, prensada (y viceversa)

[Conversión de levadura seca en húmeda, prensada (y viceversa)]

Conversión de levadura seca en húmeda, prensada (y viceversa)

RECORDANDO LA FÓRMULA levadura húmeda (prensada):

- ¡Se toman 2 gramos de levadura fresca por 100 gramos de harina de trigo!
- para una mezcla de harina de trigo y centeno, tomamos 2.2-2.5 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de la mezcla (dependiendo de la cantidad de harina de centeno en la masa, si no es suficiente, puede dejar 2 gramos por cada 100 gramos de la mezcla de harina)

Si levadura activa seca, entonces el cálculo será así:
- leemos las instrucciones en el paquete, el fabricante puede indicar sus proporciones de levadura a harina
- usamos el esquema La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

Esto es lo más método de traducción correcto y preciso consumo de levadura de seco a húmedo, prensado
Sección de ayuda CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

y en términos de volumen? por ejemplo, la receta dice 1,5 cucharaditas. levadura seca. ¿Cómo traducir en mojado?

Entonces:

RECORDANDO LA FÓRMULA para el consumo de levadura húmeda (prensada):

- ¡Se toman 2 gramos de levadura fresca por 100 gramos de harina de trigo!
- para una mezcla de harina de trigo y centeno, tomamos 2.2-2.5 gramos de levadura fresca por cada 100 gramos de la mezcla (dependiendo de la cantidad de harina de centeno en la masa, si no es suficiente, puede dejar 2 gramos por cada 100 gramos de la mezcla de harina)

¡Sin contar hacia atrás! Necesitas saber la cantidad de harina para la masa, eso es todo.

¡gracias por la respuesta! pero aún así: si no hay una báscula de laboratorio en casa con la que pueda pesar 2.5 gramos de levadura, pero solo hay una cucharada / cucharadita estándar que se adjunta al HP, y una báscula de cocina con un paso de 20 gramos, ¿entonces qué pasa?

Compraste un paquete de levadura, ¿cuál es el peso?
Y ahora delineamos con un cuchillo, dividimos un trozo de levadura en la cantidad requerida, por ejemplo, en función de la tasa de levadura en nuestro pan, por ejemplo, 10 gramos, luego dicho trozo se puede dividir fácilmente en varias partes más 2-3-4-5, si necesita una pequeña rebanada de levadura por peso.

Por ejemplo, el peso del paquete comprado es de 50 gramos, lo que significa que es conveniente dividir-cortar el paquete en 5 partes, 10 gramos cada una.
Y si necesita un apéndice, podemos cortar fácilmente una parte de 10 gramos en varias partes más.

Por lo tanto, puede cortar inmediatamente las piezas de trabajo y empacarlas en papel de aluminio y congelarlas. Entonces no tiene que descongelar todo el paquete de 50 gramos para cortar una pieza, sino obtener una pieza.
No debes descongelar y congelar la levadura, pierden sus propiedades.

La levadura comprimida es más fácil de cortar con hilo que con un cuchillo

También puedes enhebrar

Gracias por el Temko. Aprendí a contar. Por favor dígame cuánto en 1 cucharadita de levadura seca en gramos. Quiero hornear pan, me gustó la receta, pero no sé contar

Y tengo una historia así con la levadura fresca.
Siempre compro un paquete de 1 kg, bueno, somos muchos y todos los amantes de la repostería ... Y como anfitriona ejemplar cortó 10, 20, etc. gramos en platos, pesó y firmó todo, resultó, por regla general, no 10, 20, sino 12-23 etc ..
Luego, en el momento de hornear, sacó y recogió el peso deseado.
Durante mucho tiempo, fue un desastre y al final del paquete fue inútil ... porque los pesos seguían siendo incómodos.
Hasta que un día, de camino a casa, le di por error una bolsa de levadura a mi hijo mayor de 8 años en ese momento. Lo trajo a casa y lo metió en el refrigerador.
Salimos del mercado con un montón de bolsas y bebés y, por supuesto, no me acordé de la levadura de inmediato. O más bien, cuando saltaron del refrigerador hacia mí en forma de un paquete hecho añicos en un montón de pequeños fragmentos. Mi dolor no conoció límites.No había nada que hacer y el paquete se trasladó sin problemas al almacenamiento en el congelador, tal como estaba en la bolsa.
Al día siguiente necesitaba levadura y cuál fue mi asombro cuando resultó que era mucho más fácil elegir el peso correcto de los pedazos pequeños rotos.
Desde entonces, otro paquete de levadura destrozado ha estado viviendo en mi congelador en una bolsa.
Quizás alguien utilice este método inventado por accidente por mi primer hijo.

[Vera]

Gracias por el Temko. Aprendí a contar. Por favor, dígame cuánto hay en 1 cucharadita de levadura seca en gramos. Quiero hornear pan, me gustó la receta, pero no sé contar

Vera, tenemos un tema así Número de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras

Una cucharadita de medida "bajo el cuchillo" contiene aproximadamente 4 gramos de levadura seca.

¡Vaya, cuánta información útil!



Incluso ahora me parece que no sabía mucho en esta vida antes de este tiempo :-)))))



Y otra pregunta. Por ejemplo, elegí una receta para un buen rollo para hornear, pero sin aditivos.
Si agrego pasas, semillas de amapola, frutas confitadas, etc., ¿necesito cambiar la cantidad de líquido y, lo más importante, cómo? Después de todo, estos son ingredientes secos ...

Si agrego pasas, semillas de amapola, frutas confitadas, etc., ¿necesito cambiar la cantidad de líquido y, lo más importante, cómo? Después de todo, estos son ingredientes secos ...

Leer Preparación de semillas, granos, frutas, bayas para poner en masa de pan.

Y vea las recetas de panecillos en el foro: también obtendrá muchas respuestas a sus preguntas y las proporciones de los ingredientes.

¿Cómo entender "una cucharadita de levadura seca", es con la parte superior o exactamente en los bordes?

"una cucharadita de levadura seca"

Esta es una cucharadita de medir "bajo el cuchillo", no "superior".

Esta es una cucharadita de medir "bajo el cuchillo", no "superior".

gracias, y todos los demás ingredientes también están indicados? Me refiero a azúcar, sal, etc.

Número de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado" y ESPECIALMENTE leer y ver CLASES PRINCIPALES sobre TEJANDO LA MASA (CAJAS)

Estimado moderador. Le pregunté no sobre la cantidad y el peso de la cuchara, sino cómo verterla, con o sin diapositiva, y me dan enlaces sobre pesos y clases magistrales, que ya leo de vez en cuando.

[al ras con los bordes - "bajo el cuchillo"]

¿Se enumeran también todos los demás ingredientes? Me refiero a azúcar, sal, etc.

Sí, verter al ras con los bordes - "bajo el cuchillo"... Cucharas no significa simple, sino dimensionalque corresponde a:
1 cucharadita = 5 ml;
1 cucharada = 15 ml.
Hoy en día, cada vez más en las recetas nos referimos a medir con cucharas de medir y la cantidad "bajo el cuchillo", por defecto. Si necesita una diapositiva, la escriben, con una diapositiva.

[Cintura]

Cintura, ¡Muchas gracias!

Estimado moderador. Le pregunté no sobre la cantidad y el peso de la cuchara, sino cómo verterla, con o sin diapositiva, y me dan enlaces sobre pesos y clases magistrales, que ya leo de vez en cuando.

No necesito reprender.
Preste atención a cómo hace sus preguntas una por una, y hay hasta tres publicaciones escritas, que se suceden una a otra.

Para contestar todas las preguntas a la vez, te di enlaces donde está todo ese infa que te escribió Talia.
No se sabe cuál será su próxima pregunta, en el desarrollo del tema.

Gracias por la valiosa información.

[Bokayoka]

Y en pos de la pregunta Bokayoka¿Cómo convertir 100% de cultivo iniciador al 50%? Pero no todo el volumen del cultivo iniciador, pero, por ejemplo, tengo un cultivo iniciador al 100%, pero necesito 110 g de un cultivo iniciador al 50%. Entiendo que se puede encontrar de todo en la red, pero mi ritmo de vida no me permite sentarme en la computadora portátil por mucho tiempo. Tanya (Admin) me entenderá. Gracias.

Tenemos una sección separada para levaduras. Cultivos iniciadores

Incluso Cultivos iniciales: en preguntas y respuestas