Harina de trigo en Rusia, tipos, variedades, propiedades.

Dime dónde en Moscú para comprar harina de trigo: Divinka, Aleika, Altai Fairy Tale.

Debe realizar una solicitud en Internet.

O pregunta por aquí Dónde, qué y cuándo comprar en Moscú

Dime dónde en Moscú para comprar harina de trigo: Divinka, Aleika, Altai Fairy Tale.

Es poco probable que se conduzcan a más de 4.500 km, dado que no son diferentes de Ryazan, Voronezh o Moscú.

[Un ciudadano]

Un ciudadano, y vi Divinka en diferentes tiendas.

Unas Divinka está a la venta, en caviar rojo hay una sección con miel, todo tipo de tés, bueno, y harina, compré 2 kg en algún lugar alrededor de 100 rublos, pero no estoy contento.

La pregunta es sobre manitoba. Realicé una búsqueda, pocas personas lo usaron. Pero Chuchelka dijo en alguna parte que compró una bolsa de 20 kg.
Semana Santa está a la vuelta de la esquina, quiero comprar pasteles de Pascua, ya que hay una fortuna no lejos de casa. ¿Qué recomiendas?

Si no ha horneado con esta harina antes, entonces es mejor no arriesgarse a los pasteles.
Debes entrenar entre las vacaciones en un horneado diferente.

[VRad]

VRad, Valeriasi te refieres a eso
https: //.
Luego horneo pan, me queda completamente, el pan es delicioso, el olor es estúpido

Habría horneado pasteles en él, pero es caro, mi esposo me compró para una promoción en el metro. En general, por supuesto, Tanya-Admin tiene razón, primero hornee algo con ella y luego solo pasteles

Semana Santa está a la vuelta de la esquina, quiero comprarla para pasteles de Pascua, ya que hay una fortuna no lejos de casa. ¿Qué recomiendas?

¿Has probado la harina nórdica?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, sí, tal.
Encontré el tema del Espantapájaros (pastel de azafrán). Dijo que de pura manitoba no le gustaban los pasteles de Pascua. Ella solo lo agrega, e incluso entonces no siempre.
He estado horneando desde Nordic en los últimos años. Y no me gustan mis pasteles de Pascua. No tienen la grasa necesaria en fibra, aunque la receta para 1000 años es la misma. Me molesta sin cesar. Pequé porque ya no tenía fuerzas para amasar adecuadamente. Recientemente compré Kenwood especialmente para pasteles de Pascua.
Tendré que intentar (si es posible) hornear un pequeño pastel de manitoba y nuestra harina. Miro hacia la cosa francesa.
Sí, hace un par de meses, después de leer Admin, compré harina de trigo extra finamente molida de Ariver para Pascua. En algún lugar de Mordovia.

[Valeria]

Valeria, por ejemplo, no soy amigo de ninguna otra harina, o ella está conmigo excepto el italiano y el kazajo, horneo pan de italiano, hago pizza con pintura de pizza, el italiano tiene un olor especial, no sé cómo explicarlo, pero de Kazajstán hago masa para albóndigas y magdalenas

[Olga_Ma]

Olga_Ma, ¿y cuál es el kazajo?

[Valeria]

Valeria, tenemos tiendas kazajas, venden llamadas Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Zhelaevskaya excelente harina! Compré una torre e incluso grano: la élite. Se vendió en nuestra tienda al lado de nuestra casa.

En Moscú, encontré solo Beles en Delikatesk y diferentes tipos en la tienda en línea Productos de Kazajstán. La entrega es más cara que la harina. Todavía tenemos que mirar.
Irina, ¿de dónde lo conseguiste? ¿En el sentido de una tienda justa o algún tipo de red? De nuevo, solo en la delicadeza encontrada

Valeria! Todo el año estuvo en el Valle del Sabor con nosotros. Pero ahora se ha ido por mucho tiempo.

[Florichka]

Florichka, .

En un consejo de Olya, Tyulpashki, compró hoy el Altai Aleika en la calle. Garibaldi en la tienda de la granja. intentaré

[Olenka]

Por ejemplo, no soy amigo de ninguna otra harina.

Olenkay con Mcfoy ?

Parece que ella está completamente libre de conflictos, tenemos paz con ella, amistad, chicle ...

Horneo de todo, y pasteles, incluido ...

Ella parece estar completamente libre de conflictos.

Yo tampoco soy amigo de ella
Esta es la primera vez que el verano pasado compró Extra Macfa. eso es todo.

Macfa extra

Olga, no tomo Extra, de forma regular, en un paquete amarillo, horneo todo ...

Inna, incluso me enamoré de la harina de Tver. Tanto trigo como centeno.

[Olenka]

Olenkay con Mcfoy ?

No, Innus, y no soy amigo de ella, especialmente porque hay 2 tiendas kazajas cerca de mi lado, solía llevar bolsas de 10 kg porque horneaba pan con ella, y ahora el pan es de Manitoba y los productos horneados son de Kazajstán.

Tengo 2 tiendas kazajas cerca de mi lado,

¡Gastrónomo!
Me gusta su harina ...

¡Gastrónomo!

Sí, y sus dulces son maravillosos

Aquí tampoco soy amigo de McFa. Mi pan no le sube bien a ella y es un poco aburrido.

Dime, ¿alguien compra harina bio Shugarovskuyu? Horneé tsz antes, papá solo lo hacía con centeno. Creo que para comprar 5-10 kg por una muestra, las reseñas son muy buenas .... Anteriormente, se agregaba panifrin al pan cz, pero aquí, según las reseñas, hay tanto gluten que no puedes molestarte

Tengo 2 opciones, en Kantemirovskaya Vasily tiene 70 p kg cada una. Karpan tiene 60 panes cada uno y la entrega a partir de 20 kg es gratis ... Solo este último tiene harina de centeno como no la harina Penza, sino la harina Tula

[Chicas]

Chicas y Niños, puedes tomar tal manitoba, ¿bien?

[Tejer]

Tejer, Inna, Innus, ya le escribí que le horneaba pan, así que me hice amigo de ella + levadura de lujo + receta de Hamelman = el mejor pan para mi familia hasta ahora

¡Buen día! ¿Preparándome para hornear mi primer pan (trigo normal) y me pregunto si mi harina es lo suficientemente buena para hornear? El envase no dice "panadería". Vivo en Bielorrusia, harina Lida, calidad premium, marca M54-28. La ardilla que contiene es de 10 g.

cuando mido harina para hornear pan, agrego gluten seco a la harina, un cuarto de cucharadita, el pan no se desmorona y resulta exuberante

Vivo en Bielorrusia, harina Lida, calidad premium, marca M54-28. La ardilla que contiene es de 10 g.

Pregunta a tus compatriotas por esta harina aquí Minsk

No tiene que ser "panadería" en el empaque. También hay signos "premium" y proteína 10 g, esto es suficiente para la harina para hornear pan. Y no es necesario agregar nada más, incluido el gluten.

En cualquier caso, deberá ajustar la masa al mezclar el equilibrio harina-líquido. Leer sobre esto aquí Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado" CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS)

[olaola1]

olaola1, No hace mucho vi de Sergey (Registro) un enlace a la producción de harina de espelta (Territorio de Krasnodar). Pedí 5 kg para una muestra. harina, salvado de espelta, cereales de espelta. La harina es excelente. Estaba especialmente satisfecho con el precio: 80 rublos. por kg. Hoy volvimos del mar y compramos más harina directamente al fabricante. Envían sus productos por correo, me dieron la primera vez con un conductor de autobús regular. Tienen muchas cosas interesantes. La lista de precios se enviará a pedido. Si alguien lo necesita, escribiré las coordenadas en un personal. Esto de ninguna manera es un anuncio, solo comparto información. Por cierto, a partir de cereales se obtiene una papilla muy sabrosa. El salvado es muy pequeño, me gustó el pan con ellos. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

¡Saludos! Ha pasado mucho tiempo, pero ¿quizás todavía tienes contactos?)

Compré harina premium para probar en Vkusville, proteína 12%.
Aquí hay un pan de lo que resultó:

Me gustó la harina. No blanco hirviendo, ligeramente cremoso. Se necesita más agua, como la Manitoba italiana, sobre la que Inna-Krosh escribió anteriormente.

Toma más agua como la italiana Manitoba

A mi paquete le falta esa harina. Hombre, aconseja qué hornear?

[Galina]

Galina, ciabatta, panettone, baguettes, brioche, croissants, cualquier pan de masa alta hidratada. Se puede mezclar con harina normal: 50 gramos de Manitoba + 350 gramos de harina normal: el pan ya es más alto y la calidad de la miga mejora, en mi humilde opinión.

¿Quién ha probado la harina de bio-granja? ¿Peor que Shugurovskaya?

Compré harina Shugurovskaya para probar, antes de eso horneé pan con harina local, principalmente del grado más alto. El pan en un tazón Panasonic 255 se eleva hasta el borde, porque tomo el Shugurovskaya VS para la receta, creo que probablemente saldrá por el borde, higos, al menos la mitad de rosa, creo que está bien, probablemente la levadura abrió un nuevo paquete (momento seguro) - no, lo mismo, lo tomé harina local y la otra mitad de la levadura, todo vuelve a estar en orden bajo el borde. Y lo que es notable es que el Shugurovskaya VS no es blanco, sino con un tono crema pronunciado, ¡pero no gris, sino pan en gris! Y el pan es completamente diferente. Es más denso y ligeramente pegajoso, recuerda al pan negro soviético y, a pesar de su escasa subida, tiene una corteza blanda. Por lo tanto, surge la pregunta: ¿qué le disgusta a la levadura la harina ecológica si sube tan mal o el esquema típico para hornear pan no es adecuado? Es cierto que todavía hay dudas de que la harina no es Shugurovskaya, ya que la saqué de una tienda de Internet. Por favor, quien trabajó con esta harina, cancele su suscripción. ¡Gracias!

raras veces ahora encontrarás buena harina, aunque solo sea importada, la que, muy probablemente, la nuestra es

[kolsasha]

kolsasha,

¿Cuál es la fecha de producción? ¿Quizás la harina no se ha asentado? El oxígeno blanquea la harina, cambia el color y las propiedades de horneado.

Nata
Sin marcas de identificación en la bolsa. Solo con un marcador se escribe ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Si te entendí correctamente, esto no debería ser. ¿Harina falsa?
Para obtener información, lo tomé aquí. 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

No, Alejandro, todo es mucho más complicado)). Esto puede suceder en la producción de harina normal ordinaria. Especialmente. que Shugurovskaya no es barato, se declara como un ecomuka. El hecho es que se supone que la harina reposa durante 3-4 semanas después de la molienda para mejorar sus propiedades. El proceso de oxidación de proteínas está en curso. La harina se blanquea de forma natural (el oxígeno es el mismo), la proteína se endurece. El resultado de horneado con esta harina se vuelve más estable. Por lo tanto, la harina recién molida puede tener un tinte blanquecino. Además, ¿su harina local, el pan del que se arrastraba por el borde, no le recordaba al algodón con su miga? Este nivel de desarrollo de gluten puede no estar asociado con la increíble calidad en absoluto, sino con la adición de panifarin a la harina o harina extremadamente refinada como Extra. A partir de ahí, los productos se elevan increíblemente magníficamente, pero realmente como el algodón. La harina natural puede ser bastante baja en proteínas, por lo tanto, el gluten no es del más alto nivel y tiene mucha humedad.

Compré Shugurovskaya, todo está bien, y horneé en Panasonic y en el horno, se levantó bien

que se supone que la harina reposa durante 3-4 semanas después de la molienda para mejorar sus propiedades. El proceso de oxidación de proteínas está en curso.

Quiero moler la espelta, ¿la harina está en el aire o puede respirar oxígeno en una bolsa?

[Novato]

Novato,

En el paquete de normas. Esto no es un vacío. Pero para la molienda casera, esta no es una regla estricta. No está logrando productos horneados estándar, tiempos de reposo estándar, etc. No es una fábrica. Lo principal es el gusto. Por eso, al moler en casa lo uso inmediatamente.

[Nata]

Nata,
Sí, harina extra local. En cuanto a la "harina debe reposar", el color está bien, pero lo que no sube también pasará? Sí, y el sabor no es nada especial, es completamente diferente, como el pan negro, una miga pegajosa, pero el pan horneado a presión normalmente reacciona.

[kolsasha]

kolsasha,

Sí, la proteína también "madura" como resultado de procesos oxidativos, el gluten se vuelve más duradero. Además, su harina puede tener un mayor contenido de humedad y debe ajustar la receta para el agua, lo que no hizo. De ahí el exceso de miga de humedad y opacidad.

[kolsasha]

kolsasha, o tal vez las bolsas están mezcladas y tienes una cerradura central o 1 grado? Y llamas al fabricante y le preguntas en qué deberían estar. desde.? ¿Tiene una miga tan oscura? ¿Necesita descansar o está listo?
¿Hay oscuridad? desde.?

[teara]

teara,

Sí, también he pensado en la cerradura central ...

todavía se puede estropear ¿qué?
Intentaría tratarla como una CZ. Si ella también está allí, habrá una miga pesada y aburrida para dar, entonces algo está completamente mal con ella. No compré Shugurovskaya, es un poco caro para mí con la entrega. Pero leí las excelentes críticas y pensé que si hubiera una oportunidad, definitivamente la compraría.
Y así que en. desde. Shugurovskaya dio tal byaka? algo está mal aquí. Y nadie pareció soportarlo a propósito, sino que inmediatamente horneó