¿Cómo hornear sin huevos?

[Al preparar un producto culinario, el huevo se puede reemplazar con los siguientes ingredientes:]

Material elaborado por el moderador Roma
Al preparar un producto culinario, el huevo se puede reemplazar con los siguientes ingredientes:

Sustitutos de huevo en productos horneados
Los huevos en productos horneados actúan como aglutinantes y le dan a la masa horneada esponjosidad y ligereza. Por tanto, se elige un sustituto de huevo en función de lo que quieran obtener a la salida:

Papel en la receta: Levanta la masa y le da una textura esponjosa
Sustituir: Vinagre + refresco
En lugar de 1 huevo - 1 cucharadita. la soda se disuelve en 1 cucharada. l. vinagre.
Que recetas se utilizan: para hornear galletas, muffins aireados, panqueques esponjosos. Por ejemplo, en una receta de panqueques sin huevos con leche, solo la crema agria actúa como vinagre. Además, el vinagre se puede reemplazar con éxito con kéfir o jugo de limón.

O
Papel en la receta: Levanta la masa y le da una textura esponjosa
Sustituir: Polvo de hornear + agua + aceite
2 cucharaditas se agrega polvo de hornear a la harina, 2 cucharaditas. agua y 1 cucharada. l. Los aceites vegetales se mezclan con los componentes líquidos de la masa.
Que recetas se utilizan: Para muffins, panqueques y bizcochos suaves como pan de jengibre magro con chocolate

O
Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Plátano
Se tritura un plátano pequeño
Que recetas se utilizan: Adecuado para hornear pasteles o magdalenas que ya contienen bicarbonato de sodio o levadura en polvo, como la receta de charlotte multifruit sin huevo

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Puré de manzana
3 cucharadas l. coba
Que recetas se utilizan: En productos horneados duros y "húmedos", como el pastel de chocolate sin huevo con frambuesas.

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Avena + agua
2 cucharadas. l. la harina de avena se remoja en 2 cucharadas. l. agua
Que recetas se utilizan: Evita que el relleno se despegue en la receta de pastel de calabaza sin huevo.

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Harina + levadura en polvo
2 cucharadas. l. harina, 1 cucharadita. polvo de hornear, 2 cdas. l.
Que recetas se utilizan: Adecuado para recetas que no requieren levantar la masa, como galletas de jengibre desmenuzables

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: agua + aceite
agua y 1,5 cucharadas. l. mezclar bien el aceite vegetal
Que recetas se utilizan: Adecuado para recetas que no requieren levantar la masa, como galletas de jengibre desmenuzables

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Semillas de lino molidas + agua
2 cucharadas. l. las semillas de lino se muelen en un molinillo de café, 6 cucharadas. l. agua, hierva y se infunde durante un par de minutos
Que recetas se utilizan: Para panes, bollos, productos de harina integral. Reemplaza los huevos en productos horneados con nueces, así como los panqueques de calabaza con suero.

Papel en la receta: Actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituir: Fécula de patata o maíz
1 cucharada. l. almidón agregado a la masa o relleno
Que recetas se utilizan: Se utiliza como "pegamento", por ejemplo, en panqueques sin huevos con kéfir o en un relleno de bayas de pastel de arándanos desmenuzables

Papel en la receta: Sirve como "lubricante
Sustituir: Té muy dulce
1 cucharada. l. los azúcares se disuelven en 1/4 taza de té
Que recetas se utilizan: Al hacer pasteles, para engrasar la parte superior de la masa justo antes de hornear, por ejemplo, agregue belleza al pastel de manzana y canela terminado.

Sustitutos de huevo en chuletas y guisos de verduras.
En el caso de las chuletas y guisos vegetarianos, el sustituto del huevo tiene un solo propósito: unir la masa en un solo todo, de modo que, como resultado, obtenga exactamente chuletas o guisos, y no papilla desmenuzable. EN LUGAR DEL 1er huevo

Sustituir: Harina
3 cucharadas l. se agrega harina a la chuleta picada
Que recetas se utilizan: Se utiliza con éxito en la preparación de chuletas de calabaza o chuletas de judías con champiñones.

Sustituir: Lentejas rojas, frijoles o garbanzos (garbanzos)
Se hierven y se trituran unos 60 gramos de legumbres.
Que recetas se utilizan: Clasificado no menos importante en la lista de ingredientes para hamburguesas de trigo sarraceno magras

Sustituir: Sémola
3 cucharadas l. se agrega sémola al cocinar
Que recetas se utilizan: Aplicado en receta de cazuela de remolacha vegetariana

Sustituir: Queso duro
Se rallan unos 50 gramos y se añaden a la masa de chuleta picada o cazuela
Que recetas se utilizan: Maneja el desafío de un sustituto de huevo en una cazuela de harina de maíz y una cazuela de arroz integral con brócoli
Lista complementaria de sustitutos del huevo
60 gramos de puré de papa mezclado con un poco de agua;
1/4 taza de tofu suave, machacado con agua
3 cucharadas l. mantequilla de maní;
2 cucharadas. l. leche + 1/2 cda. l. jugo de limón + 1/2 cda. l. soda;
3 cucharadas l. harina de garbanzo + 3 cdas. l. agua;
1 cucharadita harina de soja, diluida en 1 cucharada. l. agua.

1 huevo = 2 cucharadas l. leche + 1/2 cda. l. jugo de limón + 1/2 cda. l. soda
1 huevo = 2 cucharadas l. leche + 1/4 cdta. Levadura en polvo
1 huevo = 2 cucharadas l. agua + 1 cucharada de aceite vegetal + 2 cucharaditas de levadura en polvo
1 huevo = 2 cucharadas de agua + 2 cucharaditas de levadura en polvo
1 huevo = 2 cucharadas de fécula de maíz o papa
1 huevo = 1 cucharada de leche en polvo + 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua

Al cocinar pasteles dulces, el reemplazo es el siguiente:
1 huevo = 1 cucharada l. almidón de maíz + 2 cdas. l. agua
1 huevo = 1 plátano triturado

2-3 cucharadas harina de soja Batir la batidora con un poco de agua (debe formar espuma) y verter en la masa.

Puré de plátano, manzana, calabaza
La mitad de un plátano triturado, o ¼ de taza de manzana mezclada, o la misma cantidad de calabaza, reemplaza un huevo en productos horneados sin levadura como panqueques, muffins, pan de plátano o muffins de calabaza, galletas de avena.

1 huevo = ½ banana, ¼ taza de puré de manzana o puré de calabaza
El puré de frutas agregará densidad a la masa, pero para una densidad óptima y una masa ligera, incluya un poco de Ener-G, bicarbonato de sodio o levadura en polvo.

tofu
Hay 2 tipos de tofu, y ambos se pueden encontrar en las tiendas de Rusia: tofu con una estructura densa y "cursi" y tofu con una estructura cuajada y quebradiza (llamado tofu "de seda" en los EE. UU. Y Europa).



Queso de tofu es un excelente sustituto del huevo en las recetas de natillas, apto para fritatt, huevos revueltos, mayonesas o ensaladas con el uso tradicional de huevos. La textura del tofu triturado es sorprendentemente similar a la de los huevos duros, y al agregar un poco de mostaza, levadura nutricional y cúrcuma para darle al plato un tono amarillo, ¡engaña no solo a sus papilas gustativas, sino también a sus ojos!
Si usa cuajada de tofu, revuelva ¼ de taza de tofu suave con los ingredientes líquidos de la receta y revuelva hasta que quede suave y cremoso. Este sustituto de huevo no cambiará el sabor de sus productos horneados, pero agregará la densidad que un huevo le da a la masa. Sin embargo, si desea hornear un pastel aireado que se derrita en la boca, el método no es perfecto.

Sustituto de huevomezcla para hornear de soja 100gr
Valor nutricional de 100 g de producto seco:
proteínas - 0,59 g,
grasas - 0,6 g,
carbohidratos - 80,5 g,
valor energético - 343 kcal.
Metodo de cocinar: al hornear pan, pasteles, panecillos, panqueques, etc. agregue 1-2 cucharaditas a la mezcla para hornear.
Al preparar una tortilla, freír previamente las verduras, añadir 100 ml de agua o leche a 30 g de la mezcla, batir y sofreír a fuego lento por ambos lados.

Si tiene su propia forma comprobada de reemplazar los huevos en productos horneados y otros platos vegetarianos, compártalo en los comentarios y lo agregaré a la lista general. Cuantas más opciones conozcamos de sustitutos del huevo, mejor.
Y por último, lo más importante es que ningún sustituto de huevo salvará la situación si hay más de dos huevos en la receta original. Una regla inquebrantable, no se puede hacer nada.

SUSTITUTOS QUÍMICOS DEL HUEVO

Sustituto de huevo sin gluten "Bezgluten" 200g
Ingredientes: almidón de maíz, espesante: E-464 y E-466; tinte: beta caratina


Ener-G Es uno de los ingredientes más importantes en una despensa vegana.
Las instrucciones se adjuntan al sustituto. Es posible que deba revolver el polvo con más de 2 cucharadas. l. agua, pero con más, para que la masa quede ligera. Ener-G es bueno para cualquier producto horneado: galletas, muffins, pasteles. Además, es conveniente utilizarlo en la preparación de otros platos para aglutinar los ingredientes.

aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
de las últimas recetas "dulces" - ¡sin huevos!

[tselikov]

tselikov ,
¿Una dulce charlotte sin huevos no te conviene? En mi HP, resultó asombrosamente:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0

Puedes intentar hornear un cupcake sin huevos, sustituir cada uno por 50 ml de leche, por ejemplo, de pozo, o agua ... o kéfir. Será más desmenuzable sin huevos, pero seguirá siendo una magdalena. Esta es una teoría, en la práctica no probé sin huevos en absoluto, intenté reducir su número

¿Análogo de qué? ¿Cómo reemplazar los huevos en productos horneados? 🔗
shl. Tenemos muchas recetas para hornear preparadas sin huevos en nuestro foro.

🔗 - falta algo, ¿apuntar qué?

Hay suficiente de todo. Copie la dirección en la barra de direcciones e ingrese.

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¿Tartas / muffins / algo dulce en el horno? Realmente quiero.

Durante la Cuaresma, siempre horneo todos los panecillos principales en agua y aceite vegetal (margarina sin aditivos animales) y todo resulta magnífico y delicioso. Simplemente aumente la cantidad de agua de acuerdo con la cantidad de huevos, basado en el hecho de que un huevo es de 55 a 60 g

[Lena yo]

Lena yo , Les di un enlace a un tema donde hay recetas para hornear listas para usar sin huevos:

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Y cómo se pueden reemplazar los huevos en productos horneados:

Al preparar un producto culinario, el huevo se puede reemplazar:

1 huevo = 2 cucharadas l. leche + 1/2 cda. l. jugo de limón + 1/2 cda. l. soda;

1 huevo = 2 cucharadas l. leche + 1/4 cdta. Levadura en polvo;

1 huevo = 2 cucharadas l. agua + 1 cucharada de aceite vegetal + 2 cucharaditas de levadura en polvo;

1 huevo = 2 cucharadas de agua + 2 cucharaditas de levadura en polvo

1 huevo = 2 cucharadas de fécula de maíz o papa

1 huevo = 1 cucharada de leche en polvo + 1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua.

Al cocinar pasteles dulces, el reemplazo es el siguiente:

1 huevo = 1 cucharada l. almidón de maíz + 2 cdas. l. agua;

1 huevo = 1 plátano triturado

1 huevo = 2-3 cucharadas de harina de soja, batir el batidor con un poco de agua (debe formar una espuma) y verter en la masa.

¡Absolutamente nada de huevos, mantequilla o leche!

Bollos retorcidos con pasas (magros)

Pastel de Napoleón (magro)

["Al preparar un producto culinario, el huevo se puede reemplazar con los siguientes ingredientes"]

Se actualizó el tema y se agregó mucha información. "Al preparar un producto culinario, el huevo se puede reemplazar con los siguientes ingredientes".

La información está en la primera publicación https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0

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Tatyan-apa dabav un libro también ...

[Pakatic]

Pakatic, ¡Gracias cariño!
Por favor copie su publicación, con su mano aquí en el tema. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , ahí será muy relevante

¡Sí, mamá! ¡Hecho!

Muchas gracias por la informacion !!!

gran opción para reemplazar huevos en recetas:
Semillas de chía 2 cucharaditas (8 gr.)
Caldo de garbanzos 320 gr.
Sal fina 1 cucharadita sin tobogán
Semilla de lino 2 cucharaditas (8 gr.)

Estas proporciones se basan en 2 huevos. En un cucharón, vierte las semillas de chía y lino con una decocción de garbanzos y sal. Hervir. Hervir a fuego lento durante un minuto. Cubra y enfríe hasta que esté tibio. Vierta las hojas de té en una licuadora y bata bien. Simultáneamente resolvemos dos problemas: se trituran los granos y se bate el caldo. En apariencia y pegajosidad, esta es la verdadera clara de huevo. ¡La combinación perfecta de chía y lino! Late rápidamente y la batidora no sufre.



más detalles aquí:

Pan de masa madre sin gluten sin huevos (opción n. ° 1) (Tumanchik)

Indique qué es mejor para reemplazar el huevo en esta receta. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
El sobrino vendrá a visitarnos pronto. Y recientemente recibió un resultado de análisis de sangre para alérgenos: tiene una fuerte reacción al gluten y la clara de huevo. Me gustaría cocinar algo sabroso para su llegada.

[Anna]

Anna, y donde esta el huevo?

Añadido el viernes 12 de agosto de 2016 07:10 AM

Anna, y donde esta el huevo?

si hay secadora, entonces puedes preparar lino

donde esta el huevo

Él no está allí, y no estaba ...

Aquí estoy: le di un enlace a la receta incorrecta

Añadido el viernes 12 de agosto de 2016 10:47 a.m.

Aquí quiero hacer galletas https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0

Añadido el viernes 12 de agosto de 2016 10:48 a.m.

En el mismo lugar, según tengo entendido, hay un huevo para el bulto, ya que no hay harina de trigo. Pero hay tal variedad de opciones de reemplazo que simplemente no puedo imaginar cuál es mejor para elegir.

Publicado el viernes 12 de agosto de 2016 10:51 a.m.

Estoy pensando en dos opciones:

Papel en la receta: actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituto: avena + agua
2 cucharadas. l. la harina de avena se remoja en 2 cucharadas. l. agua
Recetas utilizadas en: evita que el relleno sobresalga en una receta de pastel de calabaza sin huevos

o

Papel en la receta: actúa como enlace para todos los ingredientes de la masa o relleno.
Sustituto: agua + aceite
agua y 1,5 cucharadas. l. mezclar bien el aceite vegetal
Recetas utilizadas: Adecuado para recetas que no requieren que la masa se levante, como las galletas de jengibre que se desmoronan.

¿O reemplazarlo con almidón? Por cierto, si usa agua y aceite, ¿cuánta agua? ¿Agregar a la mantequilla el peso de un huevo?

En el mismo lugar, según tengo entendido, hay un huevo por racimo, ya que no hay harina de trigo.

Bueno ... Un huevo por libra de otros productos es muy poco para atar nada, en mi humilde opinión.

Para empezar, probaría almidón + leche o kéfir. O incluso sin ese "aglutinante", porque la avena ya es bastante pegajosa. Bueno, no para reemplazarlo con avena, de hecho.

[Lena]

Lena, Gracias. Lo hice una vez hace un mes y medio o dos sin cambiar la receta. Pero ya no recuerdo qué masa era táctil. Recuerdo que la jeringa se depositó con un estruendo.

Y aumentaría la crema agria en otros 50 gramos, si fuera un 20%, la tomaría. Bueno, o en lugar de crema agria kéfir 40 ml y otra cucharada de aceite vegetal.

He sustituido con éxito un huevo (cuando no está disponible) en productos horneados por un plátano.

[Elena Bo]

Elena Bo, ¡¡¡También me gusta mucho este reemplazo !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Gracias. Boom para intentar

[en lugarToma solo 320 gramos 70]

y simplemente lo reemplazaría con un plátano (aproximadamente 40-50 gramos de pulpa). y saludable y con sabor!

Añadido sábado 13 de agosto de 2016 09:14 AM

He sustituido con éxito un huevo (cuando no está disponible) en productos horneados por un plátano.

No vi otra pagina

Añadido sábado 13 de agosto de 2016 09:16 AM

gran opción para reemplazar huevos en recetas:
Semillas de chía 2 cucharaditas (8 gr.)
Caldo de garbanzos 320 gr.
Sal fina 1 cucharadita sin tobogán
Semilla de lino 2 cucharaditas (8 gr.)

Estas proporciones se basan en 2 huevos. En un cucharón, vierte las semillas de chía y lino con una decocción de garbanzos y sal. Hervir. Hervir a fuego lento durante un minuto. Cubra y enfríe hasta que esté tibio. Vierta las hojas de té en una licuadora y bata bien. Simultáneamente resolvemos dos problemas: se trituran los granos y se bate el caldo. En apariencia y pegajosidad, esta es la verdadera clara de huevo. ¡La combinación perfecta de chía y lino! Late rápidamente y la batidora no sufre.



más detalles aquí:

Pan de masa madre sin gluten sin huevos (opción n. ° 1) (Tumanchik)

chicas tengo un error de proporciones. pero no hay forma de editarlo.

gran opción para reemplazar huevos en recetas:
Semillas de chía 2 cucharaditas (8 gr.)
Caldo de garbanzos 320 gr.
Sal fina 1 cucharadita sin tobogán
Semilla de lino 2 cucharaditas (8 gr.)

aquí necesitas una decocción de garbanzo en lugar
Toma solo 320 gramos 70... el texto indica la tarifa para todo el pan.

También lo reemplacé con un plátano, y con bastante éxito

Espesante de linaza (sustituto de huevo crudo) (Administración)