Piedra (plato) para hornear pan

Y compré mucho una piedra aquí. Ya he horneado la pizza, han salido cosas tan deliciosas.

Y compré piedra de horno aquí

¿Qué te llevaste? ¿Cuánto te costó con la entrega? ¿Lo recibiste bien?

Lo tomé con un descuento de 1350, la entrega del kit TC salió a 355 rublos, estaba muy bien empaquetado, la piedra en sí estaba en una película con granos y la caja estaba envuelta, ni siquiera sé cuántas capas de película, apenas la corté.

[Administración]

Administracióny 45 cm es la longitud del omóplato con el mango?

Ayer finalmente traje mi taza de piedra de cerámica y horneé pan en ella. ¡Me gustó muchísimo! Solo los lados están un poco demasiado altos y el pan se horneó bajo el mismo techo del horno y rápidamente se volvió marrón.
La moví a la habitación con dificultad, casi me deslicé hacia un lado.
Ahora quiero intentar hornear pizza en él, ¡uno está en Princess, el otro está en él y compare!

[Mirabel]

Mirabel, felicitaciones por tu compra !!! ¡Será interesante conocer el resultado de la comparación! ¡Indique solo el tiempo de horneado, si no complica! Y luego pronto iba a cambiar la estufa, la mía comenzó a tomar.

[Rada-dms]

Rada-dms¡Pero esto no es una piedra! Este es su patético parecido

[Vika]

Vika, genial, enhorabuena) ¿Y dónde está la foto del pan?))

[Mirabel]

Mirabel, Ahora también tengo un parecido lamentable en el horno, ¡y el resultado siempre ha sido bueno! ¡Lo principal es acumular calor!

Me encantó la corteza del pan. ¡Minúsculo!

[Yulia]

YuliaQué foto ... Horneé anoche. Por la mañana desayunaron, el resto fue desarmado en sándwiches y se lo llevaron.

Es una pena, tenía tantas ganas de admirar la belleza, todavía no puedo meterme en el horno ...

[🔗]

¡Pero esto no es una piedra! Este es su patético parecido

Y aquí no puedes elegir nada adecuado:
🔗

[Pakat]

Pakat, ¿Bueno, por qué no? Fue fácil. Mi "lamentable semejanza" es de cerámica y de un grosor decente. Y el costo es muchas veces más agradable que el ofrecido en Ibei.
En realidad, este cuenco es de muy buena calidad, bueno, no para pan, pero nada te impide darle la vuelta y usarlo como piedra para hornear.

Bueno, entonces no llores, pero hornear hornea ...

Solo los lados son un poco altos y el pan se horneó bajo el mismo techo del horno y rápidamente se volvió marrón.

y si la rejilla se baja al siguiente nivel?

Virgen, necesito un consejo. Encontré un enlace por piedra, como este- 🔗
No lo recuerdo, pero parece que alguien mostró este sitio una vez. ¿Nadie pidió una piedra allí?
Me gustaría saber si merece la pena prestar atención o es sospechoso. Es vergonzoso que se dediquen a las baldosas para reparaciones y, de repente, su material no sea adecuado para hornear piedra ... De lo contrario, no sé mucho sobre las arcillas, pero a menudo son "criadas" en la actualidad (me confundía el nombre "cuarcita natural ... "). ¿Y por 450 UAH - de la India? Lo dudo. No quiero quedarme ...

[PapAnin]

PapAnin, Acabo de ver tu consejo.
si bajo la rejilla de abajo, pero quedará casi en el fondo del horno y no habrá ningún lugar donde poner un recipiente con agua para crear vapor.

¡Colegas! preguntas maduras para mí. ¡Pido ayuda y consejo!
¿Puedes poner moldes con espacios en blanco de pan sobre la piedra? ¿Permanecerá el efecto piedra? en particular. puede moldes de silicona
¡pero en general me gusta tanto el horno sobre piedra! ¡Simplemente impresionante!

Vika, horneé tanto en un molde de metal como en uno de silicona. Igual de bueno.

¿Puedes poner moldes con espacios en blanco de pan sobre la piedra? ¿Permanecerá el efecto piedra? en particular. puede moldes de silicona

¡Es posible e incluso necesario!
Cuando pones un molde con masa en el horno, o lo abres aunque sea por poco tiempo, la temperatura en el horno desciende bruscamente entre 20 y 25 ° C, y luego la temperatura tarda un tiempo en recuperarse.Entonces, una estufa caliente no permite que la temperatura baje bruscamente, restaura rápidamente el equilibrio de un horno caliente

Puede usar cualquier forma, si desea engrasar el interior con aceite vegetal y espolvorear con harina, el pan terminado saldrá rápidamente del molde.

[Administración]

Administración¡Tanya! ¡Muchas gracias por tu consejo!

y necesito un consejo. Pedí una piedra, pero estalló casi por la mitad. Me siento, lo miro y quiero llorar. ¿Es posible hornear sobre él o solo en la basura?

¡Incluso es posible!

Solo que es mejor poner papel.
Y así, realizará su función principal.
¡No llores!

:) Muchas gracias, tranquilo. Fui a realizar mis grandiosos planes

¡Buena suerte!

Colegas, díganme una piedra rectangular, por ejemplo, ¿se puede (debe) mantener en el horno todo el tiempo? ¿O sacar y poner de un lado a otro constantemente?

Y ayer finalmente compré un mosaico de clinker y decidí actualizarlo inmediatamente. ¡Y ella, y ella también tomó y estalló! Ahora lo dejaré en el horno y no lo tocaré.

una piedra rectangular, por ejemplo, ¿puede (debería) mantenerse en el horno todo el tiempo? ¿O sacar y poner de un lado a otro constantemente?

Lo tengo todo el tiempo.
Solo a veces lo saco cuando necesito precalentar rápidamente el horno y enfriarlo con la misma rapidez.
Esto sucede muy raramente.

[PapAnin]

PapAnineso es muy bueno gracias

¡Buena suerte!

Ayer finalmente compré un mosaico de clinker y decidí actualizarlo inmediatamente. Y ella, y ella también tomó y estalló

por supuesto que se rompió ...
necesita un secado preliminar a una temperatura de 50-60 gr. 1 hora. las cifras son indicativas ...

[Sens]

Sens, aquí resulta cuál es el problema. No sabía que era necesario secarlo, aunque un pensamiento así pasó rápidamente.

[svetlana]

svetlana, casi todos los platos deben calcinarse y prepararse para su posterior servicio. Pero la mayoría de las veces es simplemente por ignorancia que lo ponemos en práctica y el fabricante a menudo ni siquiera advierte.

pero más a menudo sucede solo por ignorancia, después de lavarlo, lo ponemos en acción

Eso es exactamente sobre mi caso. Es una pena, por supuesto, que la teja tan esperada se haya roto, pero no fatalmente. Seguirá realizando bien su función principal (igualar la temperatura en un horno de gas).

[MUCHO]

Después de experimentar con una piedra para pizza, llegué a la conclusión de que sin un ventilador para remover el aire dentro del horno, un lado de la piedra todavía se calentaría más y el pan se quemaría allí. Además, las lecturas de temperatura impresas en la perilla de control de gas probablemente estén subestimadas. Pero no hay termómetro. Al menos una división (es decir, 10 grados) debe establecerse más baja. Así son, hornos de gas.
Con un ventilador (convector) resulta mucho MUCHO mejor.

Fui con una pregunta. He estado horneando, como saben, en la piedra durante mucho tiempo, pero a veces comencé a notar un problema: al hornear un pan de trigo, quizás esto se deba a que comencé a agregar un poco de grano integral a la harina premium (10% de la cantidad total de harina). Casi siempre desde abajo hay una franja (visible en el corte), delgada, pero muy densa, no esponjosa y aireada, como en todas partes, no húmeda, sino más bien, como una especie de vapor, ¿de eso es? Tal vez la piedra es porosa y de alguna manera absorbe la humedad de la masa, y luego debajo de la pieza de trabajo no hay forma de que esta humedad se evapore de la masa, ¿es por ahí de donde sale? Horneo sobre pergamino. Lo tiro en un horno precalentado a 200 grados, horneo durante 30-35 minutos. Parece que cuando horneé exclusivamente con harina de trigo, este no fue el caso, o fue tan mínimo que no presté atención.

[Tanya]

Tanya, que pan tan maravilloso Por favor comparte la receta))

Nunca horneé pan en el horno, quiero aprender, compré una piedra))) No entiendo, hay que meter el soporte de metal en el horno

}

[Sivana]

Sivana, dime como se llama la piedra?

[Sivana]

Sivana, originalmente era la receta de nuestro foro Barra de estancamiento
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
, pero tengo pequeños cambios en la composición allí y la tecnología de horneado no es la misma que allí. Te enviaré una nota personal en detalle, la tengo escrita en alguna parte.

[Yulia]

Yulia, GUSTA))

Tanya, Tanyush, estaré muy agradecido de que quiera un pan como el tuyo)))

[Sivana]

Sivanagracias, buscaré tal vez vendamos ...

Hola todos ! Dado que la piedra debe estar caliente, ¿cuál es la mejor manera de transferirle el producto de masa después de la fermentación si la masa está muy pegajosa? ¿En una pala? Así que también se pegará. Si usas papel pergamino, no ayuda mucho, porque el pan aún se sacude violentamente al moverse, lo que hace que se caiga. ¿Quizás hay algunas técnicas? Estaré muy agradecido

[Parrilla y parrilla para horno]

He mostrado muchas veces - Parrilla y parrilla para horno, lo haces sobre él y junto con él en el horno caliente ...
🔗

El tema es muy grande ... gracias, pero ¿qué es? No entiendo realmente cómo funciona, ¿qué tan denso es? Pero ¿qué pasa con la piedra?
y el papel pegado bien a la corteza, como con él, porque está muy bueno

[Parrilla y parrilla para horno]

He mostrado muchas veces - Parrilla y parrilla para horno, lo haces sobre él y junto con él en el horno caliente ...
🔗

No todas las ciudades tienen sus tiendas. Y por mail, entiendo, no envían

Hoy vi esta rejilla en Okay y en Spara.

No, no lo tenemos en Spara. Alguien ya ha hablado de Spar

Mi red se "ahogó" en la masa durante la prueba y apenas la saqué del pan después de hornear.
Me gusta más en papel o Paclan o FrekenBok. Nada se pega. Pongo el papel en blanco en una tabla de cortar de vidrio y se desliza como en un trineo, no se arruga, no tiene tiempo.