Piedra (plato) para hornear pan

Me suscribo a la pregunta. También tengo un horno Bosch incorporado (hecho en Alemania)
El gabinete en sí está sellado.

Y también tengo un Bosch incorporado, alemán con perólisis ...

De buena gana :) En un futuro próximo les hablaré sobre el pan sin amasar.

¡Sería fantástico!

[marinastom]

marinastom, Voy a preguntar sobre el procesamiento con leche))) para ser honesto, lo escucho por primera vez) Solo puedo decir que pueden hacer glaseados sin problemas. y cualquier color) incluso rojo, incluso azul y. etc ... pero ciertamente costará más .......

Muchos alfareros procesan sus productos con leche.

marinastom, te preguntaré sobre el procesamiento de la leche))) para ser honesto, lo escucho por primera vez) Solo puedo decir que pueden hacer glaseados sin problemas. y cualquier color) incluso rojo, incluso azul y. etc ... pero ciertamente costará más ...

¡Déjalo si mejora la calidad!

Esto no mejora la calidad seguro) Este es un punto controvertido) Opcional sin problemas) Sí Se verá más hermoso, más fácil de lavar, pero en términos de rendimiento, por ejemplo, hay muchas opiniones sobre qué es mejor llevar sin una superficie acristalada. A menos que, por supuesto, sea realmente posible hornear y no admirar)))
Yo no sé. Algunas piedras de marcas importadas están hechas con tal superficie, por supuesto ..........

Tanya, tenía baldosas de clinker en el horno en la rejilla del primer nivel. El azulejo estalló, el horno está vivo, mmm.
Oh, Tanya, vi que tienes un horno de escritorio. Probablemente, ¿necesita colocar mosaicos en la parte inferior debido al pequeño volumen? ¿Y los elementos calefactores en la parte inferior?

No funcionará colocar una baldosa en la parte inferior, entonces el elemento calefactor estará encima de la baldosa. Lo pondré en la rejilla del nivel inferior, incluso si la baldosa se agrieta, bueno, se quedará allí agrietada.

DD! ¡Todavía no me saldré con la mía! Empecé a pensar si necesitaba uno para la casa de campo ... el precio es de 1800 ry de nuevo redondo.
Decidí hoy realizar un experimento, tomé un kg de sal, lo tenía bien y lo vertí uniformemente en una bandeja para hornear.
Calentado en el horno, el termómetro marcó 270g.

El resultado es una baguette, no tires tus pantuflas :) antes de eso solo horneaba en una máquina de pan.


El grosor de la sal no es muy grande, alrededor de 1-1,5 cm.

Entonces quien piensa si necesita una piedra o finanzas no tire :)))) ¡Usar un paquete de sal no es caro! Y puedes usarlo tantas veces como quieras y no tengas miedo de salpicar con agua, nada se agrietará.

Simplemente no use sal marina para los baños (o tal vez esto sea cierto para los mariscos). Una vez, cuando no tenía una piedra, la puse en una bandeja para hornear y la puse en el nivel inferior. Desde que empezó a dispararse como palomitas de maíz, pensé que el vidrio de la puerta se rompería en pedazos. Tal vez algunos vapores estaban sellados en esta sal o en algo más, pero entonces estaba asustado, horrorizado. Apagó el horno, pero siguió encendido durante un tiempo. Pero se vertió la piedra habitual, todo está bien, no disparó, pero la sal resolvió el problema de quemar horneado solo un poco. La piedra de arcilla es mucho mejor.

[Mona1]

Mona1Gracias, lo sabré ave marina.

¡Intentaré responder! =)
El horno es eléctrico. Electrolux. ¡Muy Satisfecho!
Piedra de arcilla roja. Cocción de leche. Espesor 2 cm.
No puedo decir que al disparar con Leche la tecnología estaba rota,
pero, bastante rápido, todo este recubrimiento se ha desgastado.
Lavé la piedra varias veces y se convirtió en una piedra ordinaria de arcilla roja.
Esto no afectó la cocción. Las manchas en la oscuridad también son claramente visibles.
Si ahora ordenara lo mismo, no haría el asado de leche.
Cuando la piedra está en el horno, nadie ve la mancha.
Ahora, la mayoría de las veces, tiro el pan en una piedra sobre un papel. Todo está claro.
Es difícil para mí decir cuánto mejor es el pan en piedra
porque cuando cambié a hornear pan en el horno, logré hornear solo unas pocas veces sin una piedra, luego apareció una piedra.

Diferencias con una piedra (me parece):
1. La corteza se ha vuelto más delgada.
2. En los primeros minutos de horneado, el pan sube más, más rápido.
3. Se ha reducido el tiempo de horneado. Este punto no es inequívoco,
porque en algún momento comencé a usar un termómetro para determinar si estaba listo.
Quizás antes, simplemente sobreexpuso el pan. Desde aquí y en el punto 1, es posible.
4. La base del pan ahora es más clara, por alguna razón. Pero no lo considero un inconveniente.

Mi conclusión. Si yo, ahora, regreso al principio, habiendo acumulado experiencia,
sin una piedra, no hornearía más.

¡ACERCA DE! Continuaré la lista:

5. ¡La pizza fina es mucho más sabrosa!
6. ¡El punto más importante! Todos a mi alrededor saben que hago pan.
Ya estoy acostumbrado, pero cuando descubren que horneo en piedra y que la piedra fue hecha especialmente por encargo! ...
¡Esto me transfiere inmediatamente de la categoría de solo panadero a la categoría de súper panadero! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, y cual es su modelo Electrolux? Compré en el orden inverso: primero una piedra, luego un horno)). Ayer le lanzaron la línea dedicada. Ahora tengo una "carne picada" completa: los hornos de gas y eléctricos están uno al lado del otro. Ahora estoy pensando en qué hacer con la piedra ... ¿Cuánto tiempo la calentarás antes de la pizza? Existe la idea de calentar primero la piedra en un horno de gas y luego transferirla a un calentador eléctrico. Por el bien de ahorrar energía.

También tengo preguntas sobre la combinación de un horno de piedra. Ahora él vive conmigo en el gas, y como tenemos gas solo para la estufa, entonces en términos de dinero son solo centavos en nuestro tiempo. Pero en una casa de campo estoy intentando hacer una cocina, aunque no un Sueño, pero. Y allí compramos un horno eléctrico con vapor en Ikea. (Solo recuerde en diciembre lo que sucedió con la elección y los precios, ¡pero lo arrebatamos!)
Ahora me enfrento a un dilema: llevar una piedra gruesa de chamota al pueblo o dejarla en la ciudad con gas. También hay un diluyente de piedra casero de arcilla simple, pero con una grieta y, como caso extremo, una enorme paleta de flores del mismo Ikea.
Por supuesto, también tengo en stock a Alexander de Nizhny, de quien puedo comprar una segunda piedra.

Anastasia, no recuerdo el modelo, puedo verlo por la noche. Este ya no es un modelo "nuevo", lo compré hace 7 años.
Y hace 5 años, cuando cambié de apartamento, no pude desprenderme de este horno. Compré un horno nuevo en mi antiguo apartamento y me lo llevé.

Me toma de 30 a 40 minutos calentarme por completo, dependiendo de la temperatura requerida. Noté que cuando se apaga la luz de calefacción, la piedra en sí aún no está ganando la temperatura requerida. Tenemos que esperar un poco más.

Por razones de seguridad, no lo calentaría en una sala de gas y luego lo transferiría a una eléctrica.
Y los ahorros, en mi opinión, no son significativos.
Contemos. En mi ejemplo, a tasas de Moscú. Con una piedra, el calentamiento tardará 20 minutos más.
1 kWh en la zona pico cuesta 4,92. Durante 20 minutos, esto es 1,64 rublos
Si horneas por la noche, resulta: ¡0,42 rublos!
Ahora multiplique por el número de "ciclos" por mes.
¿Vale la pena el riesgo de dejar caer una piedra caliente o quemarse? No lo creo.

También tengo preguntas sobre la combinación de un horno de piedra.

Marina, calcula los "ahorros" para tu caso. ¿Será crítico? ¡De esto y "baile"! =)

1 kWh en la zona pico cuesta 4,92. Por 20 minutos es 1,64 rublos
Si horneas por la noche, resulta: ¡0,42 rublos!

En realidad será aún menos, porque con una piedra, al abrir el horno, la temperatura no baja tanto como sin una piedra.
Después de plantar el pan, el horno no se encenderá inmediatamente, ya que la temperatura no tendrá tiempo de bajar.
Sin una piedra, ella se volvió inmediatamente por mí.

Si horneas por la noche, resulta: ¡0,42 rublos!

Sí, lo enciendo después de las 23:00, ¡con tarifa nocturna!
PD Aunque después de que se cambió el reloj, la tarifa comienza a las 22:00, ya que Mosenergo y yo aún no hemos venido a reconfigurar el medidor.
Este es probablemente el caso de muchos ahora

[PapAnin]

PapAnin, Lo entiendo un poco diferente. Se recomienda calentar una piedra con un grosor de 2 cm durante una hora. El horno eléctrico se calienta durante 20 minutos.Si enciende un horno eléctrico con una piedra durante una hora y luego otro horno, ¿probablemente terminará mucho? No sé cuánto es la carga máxima. El consumo máximo se indica como 3,5 kW. ¿No es eso?
Pero claro, definitivamente me arriesgaré a calentar la piedra y hornear pizza como un experimento (cuanto más tenga ya lista la masa) y compararé la opción con y sin piedra.
Tengo un ELECTROLUX EOB 96631 AX con vapor y temperatura 30-300.

Este es probablemente el caso de muchos ahora

¡ACERCA DE! ¡Y me olvidé de eso! Tendré que comprobarlo.

Cuando escribí sobre "salvar", no lo escribí del todo bien.
Quise decir que si la estufa no tiene piedra, entonces el horno se encenderá para calentar con más frecuencia, cuando se abra, y la cantidad de electricidad gastada en el trabajo después de calentar será mayor sin una piedra que con una piedra.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, la presencia de una piedra no tiene nada que ver con la carga máxima.
Tendrá una carga máxima si enciende todo en el horno. Arriba, abajo, parrilla, convección ... De eso se trata exactamente.

El tiempo de calentamiento recomendado es de aprox. En la práctica, usted mismo comprobará cuánto es real. Quizás menos.
Y sin una piedra, también necesitas precalentar el horno. ¿Que hora es? Así que cuenta la diferencia. Y mira la publicación de arriba.

George, ¿cómo mides la temperatura del producto? Mi nuevo horno tiene una sonda de temperatura central, pero es tan gruesa (parece ser) en comparación con la sonda que funciona con baterías que me he "muerto".

Tengo un horno sin sonda. Una vez compré uno mecánico para carne. Es delgado. Entonces los mido. Es cierto que se muestra en Fahrenheit. ¡Maldita sea, tengo todos los termómetros en Fahrenheit!

Lo único negativo, en mi horno, no hay vapor. Cuando lo compré, no sabía que hornearía pan, así que ahorré en esta función, pero en vano. = ((

A mi todas puede estar en "USTED"! ¡Incluso necesario!

De buena gana :) En un futuro próximo les contaré sobre el pan sin amasar.

Como prometí, les comparto una receta de pan sin amasar 🔗 (enlace de mi LJ)

[julia_story]

julia_story,
Dime la harina en que vasos O mejor en gramos :)

Vaso - 240 ml. Desafortunadamente, no medí en gramos)

[julia_story]

julia_story,
¡Gracias! Ponlo para la noche :) ¡Lo hornearé por la mañana!

Si. Comparta sus impresiones :)

[julia_story]

julia_story,
¡Es algo! Sobre todo, no es el sabor y la frescura lo que cautiva, sino la sencillez, lo hago durante 12-14 horas. ¡Esta es toda mi receta favorita!
Es cierto, con vasos, probablemente tenga un desastre, ya que agrego un poco de agua. No tuve tiempo de tomar una foto :)))) Espero estar a tiempo mañana.

mir_ka,
¡Me alegro de que el pan se haya convertido en mi favorito!
Bueno, con el agua-harina en el negocio del pan, a menudo sucede que necesita controlar en el proceso ...
También tengo esta foto de lejos del primer pan))) así que buena suerte;)

Por favor, dime, ¿la piedra está siempre en el horno?

Conmigo, casi siempre.
Muy raramente, cuando necesito hornear algo muy rápido a baja temperatura, lo saco. Pero esto sucede muy, muy raramente.

[PapAnin]

PapAnin, Me di cuenta, yo también lo haré!
¿Está ubicado en la parte inferior o en el medio?

Aquí está mi horno, así siempre me cuesta. Segundo nivel desde abajo.
El pan se hace en la mitad del horno.

[Piedra para hornear "Dr. Oetker", con soporte y espátula, 30 cm x 38 cm]

Piedra para hornear "Dr. Oetker", con soporte y espátula, 30 cm x 38 cm





Descripción del fabricante
La piedra para hornear "Dr. Oetker" está hecha de cerámica resistente al calor, tiene una forma rectangular con esquinas redondeadas y está destinada a hornear productos culinarios. El propósito de la piedra para hornear es asegurar un calentamiento uniforme de la masa en todo su volumen cocida en el horno. Los poros de la piedra contienen aire, que tiene altas propiedades de aislamiento térmico, lo que iguala la temperatura en el horno y no permite que los productos horneados se quemen desde abajo. Cuando se usa una piedra para hornear, la corteza inferior se enrojece agradablemente y queda crujiente. Incluye soporte con asas de acero inoxidable y espátula de madera.
La piedra para hornear "Dr. Oetker" se convertirá en un atributo insustituible en la cocina de cada ama de casa.
De Ozon
Tamaño de la piedra: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Tamaño del soporte: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Tamaño de la espátula: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Administración]

Administración, Ya compré una piedra! ¡Pero gracias por el enlace de todos modos! ¡Qué hay para Ozone, estás asombrado!

Me parece que 1 cm es demasiado delgado para una piedra ... Así es como todavía me siento sin una piedra ...

[NatalyMur]

NatalyMur, pero al contrario, creo que puede ser así. Tengo una piedra de 2 cm de grosor, un horno eléctrico, se tarda 1,5 horas en calentarlo bien, y si el fondo de los productos es menos blanco ...

[elenvass]

elenvass, ¡Qué quieres decir! 1,5 horas !!!! Para volverse loco ... ¡¿Quizás no necesito un guijarro entot?!

[NatalyMur]

NatalyMur, esperemos y escuchemos a nuestros especialistas. Pero muchos se quejaron de que su fondo del pan era liviano, creo que la razón fue que la piedra no se calentó lo suficiente ... Traté de lograr la perfección en hornear pizza ... Fue entonces cuando preparé un experimento para calentar la piedra, la pizza se horneó según la receta de Margarita en 3 minutos después de un calentamiento muy prolongado de la piedra

[elenvass]

elenvass, así que pensé que 2cm es una piedra bastante delgada, debería calentarse muy bien en 40-50 minutos ... Pero si esto no es así, probablemente continuaré horneando en el caldero ... Pero esto es solo en las grandes vacaciones, en el personal resulta más fácil, pero no tan festivo: pan y pan, muy sabroso, pero la vista no tiene pretensiones ...

[alnik1982]

alnik1982¿Cuánto puedes comprar ahora una piedra cuadrada? 30 * 30 cm? ¡Gracias!

[Loksa]

Loksa, Me disculpo por interferir. Vi los precios aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurGracias, parece que no he escrito allí.

[alnik1982]

alnik1982¿Cuánto puedes comprar ahora una piedra cuadrada? 30 * 30 cm? ¡Gracias!

¿Necesitas una piedra? Puede comprar baldosas de clinker de loza sin esmaltar en la tienda de construcción, son solo de este tamaño. Por ejemplo, nuestra Iriska compró
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Allí, en una publicación a continuación, el nombre del mosaico. Y cuesta varias veces más barato que una piedra. Estas son baldosas polacas, y alguien escribió que compraron baldosas de clinker marrón portuguesas sin esmaltar.

[Mona1]

Mona1, Ella encaja? ¿Lo compré y la estufa de mi horno de gas explotó? ¡Me gustó tu color! Leí la información, iré a la tienda hoy. Veré qué hay disponible allí.

[Mona1]

Mona1, Ella encaja? ¿Lo compré y la estufa de mi horno de gas explotó? ¡Me gustó tu color!

Esto no es mío, Ira lo compró para ella misma, lo ha estado usando durante dos años, hasta que se rompió, y yo tengo un plato de pizza de arcilla en una bandeja redonda de arcilla para una maceta enorme, comprada en una florería. Si se rompe o no, es una lotería. Pero es más ofensivo si una piedra cara se agrieta ... Por cierto, mi "piedra" vive en la rejilla en el nivel inferior del horno e incluso si se agrieta, no es un desastre, simplemente está en el horno, agrietada, junta a tope. No se caerá de la rejilla, bueno, bien. Creo que uno resquebrajado cumplirá perfectamente con su función. Algunos hornean en las baldosas, ponen algunos. Es como una baldosa, agrietada en varios lugares. Bueno esta bien.

Si hubo microgrietas en la baldosa y se coloca un recipiente con agua para vapor debajo de la estufa, entonces el vapor puede expandir estas grietas y la baldosa puede romperse. Yo suelo espolvorear agua muy fina sobre la hogaza de una botella rociadora, mientras llega al pan y la piedra, tiene tiempo de calentarse y no tengo tanto vapor como si vertiera mucha agua en el recipiente.
Entonces, tal vez por eso a veces se resquebraja. Pero las baldosas son relativamente económicas. Iryna entonces costaba alrededor de 14 hryvnia, pero han pasado 2 años, en este momento tal vez 40 hryvnia, debes averiguarlo.
Estoy buscando una baldosa para mi hijo en un horno eléctrico de escritorio. Pero aquí no temo por la piedra, sino porque el vidrio de la puerta no parece haberse roto por la piedra caliente. El volumen del horno es de 36 litros, no muy grande, y el vidrio de la puerta, según tengo entendido, es solo sin templar, hubo vitrinas que por sí solas se desparramaron cuando el horno se calentó y sin ninguna piedra. Así que pienso, corro el riesgo o no.

¡Claro! ¿Pedí una pieza de acero en el trabajo? Generalmente tengo una estufa nueva que aguanta mal la temperatura, abro la puerta, todo se enfría, empujé el ladrillo, pero ocupa mucho espacio. ¿Podemos cortar acero de 0,5 cm a 1 cm? ¿Cómo crees que funcionará el acero?

¡Claro! ¿Pedí una pieza de acero en el trabajo? Generalmente tengo una estufa nueva que aguanta mal la temperatura, abro la puerta, todo se enfría, empujé el ladrillo, pero ocupa mucho espacio. ¿Podemos cortar acero de 0,5 cm a 1 cm? ¿Cómo crees que funcionará el acero?

¿Y qué no le conviene el palet de cerámica Ikeevsky para 150r?

[Anna1957]

Anna1957, Y no he visto tal, ¿es para hornear? ¿pesado?

¿Y qué grosor tiene esta baldosa (aproximadamente 1 cm a ojo, máximo 1,5)? ¿Y el palet Ikeevsky?