Piedra (plato) para hornear pan

[Ludmila]

Ludmila, mutuamente! ¿El infierno ya?

Infierno. Mire arriba en el tema donde se ordenó la piedra.

¡Puedes usar gres porcelánico como piedra para hornear! En la etapa final de su producción, se utiliza la cocción a una temperatura de 1300 grados. A esta temperatura, no queda suciedad en la masa de la piedra.

[Merri]

Merri¿Cómo son tus impresiones de la piedra? De alguna manera soy ambiguo. Todavía no puedo encontrar una estrategia: hornear en una piedra o en una bandeja para hornear sobre una piedra, a qué nivel poner esta piedra. La parte superior todavía no se sonroja, aunque la parte inferior no se quema. Los bollos y las pizzas quedan bien. Los pasteles son peores. Bagels y bollos, no creo que valga la pena hornearlos. Hago retos diarios.

[Anastasia]

Anastasia, Desafortunadamente, lo horneé solo una vez. La chiabata no resultó mejor que en una bandeja de pizza (1 cm de grosor). Por tanto, todavía no saco conclusiones. Solo puedo hornear los fines de semana, espero que en una semana nada me impida hacerlo, compartiré mis impresiones. sin embargo, el hecho de que sea necesario un período de adaptación al producto es normal en mi opinión. Lo principal aquí es calentarlo lo suficientemente bien (1 hora o más) a la temperatura máxima.

[Merri]

Merri, Me interesa principalmente el tema de la distribución del calor dentro del horno. ¿Alguien recibe productos horneados como en la imagen de una caja de piedra? ... Todavía tengo que encender la parrilla para dorar la parte superior de la masa. Entonces este problema no se resolvió. ... Y los pasteles son excelentes. Como estos.

La parte superior no es pareja, esto es una parrilla.
Y caliento la hora al máximo. Hoy realizaré las próximas pruebas. Escribiré).

Pero para mí, por el contrario, la parte superior se sonroja muy rápidamente, incluso comienza a arder y la parte inferior es blanca.

[Kirch]

Kirch, pero la piedra es la misma, ¿verdad? ¿Y un horno de gas?

La piedra es la misma, pero el horno es eléctrico.

Bueno ... pero ¿no es imposible hornear en un horno eléctrico sin una piedra? En el gas uno trastornado. Pensé que la piedra ayudaría de alguna manera, pero hasta ahora tengo que resolver el problema bailando con panderetas.

Resulta, por supuesto. Pero yo quería un guijarro

En mi opinión, hornear no se sonroja, no está directamente relacionado con la piedra. La piedra proporciona la elevación del producto y, como resultado, el grosor de la corteza. Y el color de la corteza son las propiedades del horno, la temperatura es más importante aquí.

aquí la temperatura es más importante.

De acuerdo

Las piedras igualan la temperatura, la distribuyen correctamente por todo el volumen del horno, aumentan la inercia de la temperatura, baja lentamente cuando se abre la puerta ...

Así que leí eso como "olvídate de la parte superior blanca y la parte inferior quemada". Y así, giro el quemador al máximo, y cuántos grados hay ... Empíricamente, descubrí que es mejor calentar y asar la parte superior del horno, de lo contrario, indirectamente, con aire, no se calienta a la temperatura requerida para dorar. En resumen, no se espera una vida fácil. Pero es mucho mejor con una piedra que sin ella. Probaré las baguettes hoy.

¡Hola todos! Aquí estoy ahora con una piedra !!!
¡Este foro fue muy útil para elegir! Decidí no comprar ningún original por 2000-3000 rublos. y fue a nuestro hipermercado de construcción "Dobrostroy" (Ulyanovsk). Casi de inmediato me encontré con lo que estaba buscando: baldosas de clinker para escalones. Hay 2 fabricantes para elegir. Tomé el más barato: 1600 rublos. por paquete (6 piezas que miden 330x330x18 mm - dos para mí, una para mamá y 3 piezas para novias. Como resultado, 267 rublos la pieza, ¡más barato solo por nada!

Encaja perfectamente en mi horno estrecho. La única advertencia es que la superficie de la loseta es rugosa (bueno, para que mi pie no resbale) y tenía miedo de que los productos horneados se pegaran.Le pregunté a mi esposo y él molió la superficie en 2 minutos con un afilador de cuchillos.
Empecé a probar de inmediato. Lo metí en el horno (tengo uno eléctrico) y después de calentar a 250 grados, se detuvo otros 20 minutos. Y pon pizza en la piedra !!! Para hacer la parte superior rosada, agregué hasta 270 grados. ¡Y en exactamente 10 minutos la pizza está lista! No se quema nada, la parte superior e inferior son rosadas, como se ordenó. La pizza en sí no se pegó en absoluto. ¡Estoy realmente sorprendido! ¡¿Cómo viví sin esta piedra ?!
En general, todos están felices, ¡pero yo estoy tan feliz! ¡Ahora tenemos que motivar a mi esposo para que haga una espada milagrosa y eso es todo!

Quizás alguien esté interesado. Compré una piedra para hornear como esta Tamaño de piedra: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
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Muy Satisfecho.

Hecho de arcilla refractaria. Me gusta mucho y esto es lo principal. El pan es excelente, los bollos también.

[Volumen]

Volumen, con la compra me gusta la talla 38. Para mi 40 es demasiado grande, en los bordes queda medio centímetro en la parte estrecha, donde están los salientes para las bandejas. ¿Tiene un centímetro de grosor? Dondequiera que escriban 1.5-2, ¿notas la diferencia en el horneado?

[Volumen]

Volumen, con la compra me atrae esta cosa por una espátula y una celosía

Me pregunto dónde están mis mensajes ..... También en mi tema, algunos se quejan de que elimino inundaciones innecesarias .... Si limpian algo que a alguien no le gustó que expresé mi opinión, entonces tengo democracia allí en general ... .....

¡Hola todos!
Pedí una piedra de nosotros en Yaroslavl, la traerán para el Año Nuevo, y ahora mis manos están picando, y ahora tengo una pregunta para los felices dueños de esta maravillosa pieza.
Teóricamente está claro cómo hornear pan, pasteles planos, panes, pizza en una piedra, pero ¿cómo hornear pasteles?
¿Deben colocarse las bandejas para hornear sobre una piedra o aún pueden insertarse en las ranuras del horno?
Quiero decir, es hora de que compre nuevas bandejas para hornear o no.

[Larissa]

Larissa, Tengo un shmat de una forma incomprensible hecho de arcilla refractaria, aquí tiene 2cm de grosor. El horneado es bueno, pero el fondo del pan resulta blanco, y en esta piedra también se tuesta el fondo. También tengo un excelente horno Electrolux con la función de hornear con vapor, pero en una piedra gruesa no funciona tan bien como en una más fina. Sí, y se necesita mucho tiempo para calentar una piedra gruesa, hay mucha electricidad y, a menudo, horneo. En general, me gusta mucho este guijarro.

[NinaK]

NinaKLo puse sobre la piedra. Es decir, coloco una hoja de papel para hornear en una pala, extiendo las tartas sobre ella y la pongo debajo de una toalla para la prueba. Luego engraso los pasteles con un huevo o leche, agua y enrollo todo el lote con una pala, junto con papel de hornear, sobre una piedra. Todo se desliza perfectamente y se hornea maravillosamente. La piedra está limpia, el papel no se quema, todo está bien.

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Por una piedra.
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[Pakat]

Pakat, solo tienen entrega en tres ciudades donde tienen tienda. No hay entrega en Rusia. He estado buscando una malla así durante mucho tiempo.

[Ludmila]

Ludmila, esta cuadrícula está en Okey, Spare y Globe.

[Ludmila]

Ludmila, esta cuadrícula está en Okey, Spare y Globe.

También quiero comprar una malla así durante mucho tiempo.
¡Pero todas estas tiendas no están cerca de mí!
Y con un especialista en la red, gastará más dinero de lo que vale y mucho tiempo.
Lo compraré si alguna vez me llamo la atención.

[Volumen]

Volumen, In Spare ya miró - no.

[Kirch]

Kirch, Solo doy una idea, pero donde comprarlo, búscalo tú mismo ...

[¡Pintar! Packat!]

¡Pintar! Packat!¡Bueno, gracias!
Comencé a recordar en qué tienda acababa de ver una malla de este tipo, no lo recordaba, luego fui a la cocina a mirar una hoja de teflón especial para hornear de Julia Vysotskaya y encontré esta malla en mi bolso para todo tipo de aparatos para hornear, colgada en la pared, y la admiro todos los días.
Esta malla tiene un tamaño de solo 30x30cm, parece demasiado pequeña para pasteles, y tendré una piedra más grande, pero la lámina de teflón de Yulin es más adecuada en mi opinión, y sus dimensiones son 33x40cm.

La bandeja para hornear de teflón se puede ver aquí, tal vez alguien esté interesado 🔗 , hay críticas.
Solo que tienen algo muy caro, compré mucho más barato.Tengo 2 de ellos y los uso constantemente para hornear pasteles. Amo.

Teóricamente está claro cómo hornear pan, pasteles planos, panes, pizza en una piedra, pero ¿cómo hornear pasteles?
¿Deben colocarse las bandejas para hornear sobre una piedra o aún pueden insertarse en las ranuras del horno?
Quiero decir, es hora de que compre nuevas bandejas para hornear o no.

Horneo en una bandeja para hornear de la estufa, la inserto en las ranuras sobre la piedra. La piedra nunca se quita del nivel inferior.
Probablemente pueda hornear en una piedra, solo en papel, como ya está escrito, pero luego es difícil sacar un montón de pasteles con papel, puede espolvorearlo en el camino, el papel se dobla, por supuesto, primero puede sacar con cuidado una bandeja para hornear o un plato detrás de una esquina. Pero mi piedra es redonda, por lo que definitivamente se desmoronará. Por lo tanto, horneo en una bandeja para hornear sobre una piedra o en mi bandeja para hornear para pizza perforada, la pongo sobre una piedra. Aquí en esto

Explícale a la tetera quién vende estas piedras, pero no las hornea él mismo. ¿Qué tipo de dispositivos, en particular, estás discutiendo sobre esta rejilla? No entiendo el significado del problema ... Será difícil quitar los mismos pasteles, la piedra quedará limpia ... ¿Por qué no puedes sacarla con la piedra y levantarla tranquilamente con una espátula? Con respecto a la limpieza, también miro esta cuadrícula en la imagen. Ella es una rejilla. Por lo que tengo entendido, es lo mismo lavar la piedra después ... Es decir, explicar, si no difícil, la necesidad de este dispositivo. Y en general, ¿esta malla es desechable o reutilizable?
Es solo lo que quiero decir. Fácilmente agregaría esta malla o accesorios similares a la piedra para hornear en mi tienda. Pero para comenzar a vender, al menos debe comprender para qué sirve y cómo se usa. Gracias de antemano)
Además de esta rejilla, puede haber otros dispositivos útiles que se utilizan junto con la piedra o la complementan. Si me explicas con ejemplos de nombres y para qué sirve, te estaré muy agradecido ...

[alnik1982]

alnik1982 - Alexander, esta forma especial de pizza, reutilizable, casi eterna. Buen acero resistente y excelente recubrimiento de teflón, firmeza Dekok.

¿Qué significado tiene? ¿Por qué no puedes sacarlo con la piedra y quitarlo con una espátula? ¿Qué función realiza? ¿Y encaja en tamaño o estándar?

[Alejandro]

Alejandro, el significado de hornear en una piedra es dejar caer un producto distante muy rápidamente sobre una piedra caliente, mientras que es mejor no sacar la piedra del horno (para no perder temperatura), entonces la masa, por contacto con una piedra caliente, como si explotara desde el interior, se vuelve muy perforado y exuberante. El problema es que un producto distante no tolera movimientos innecesarios, puede caerse. ¿Cómo poner pasteles en una piedra? ¿Uno a la vez, cada vez que abre el horno y toca el pastel? Aquí es donde ayuda una malla de teflón o una alfombra. Los productos se colocan inicialmente sobre la alfombra y luego, junto con ella, de un solo golpe, se arrojan sobre la piedra. Nuevamente, si el relleno gotea, simplemente puede "sacudirlo" con un paño con un paño. La alfombra también evita que se pegue y no baja la temperatura. Lo siento por el multibukf

Mgogobukf es bueno) Yo mismo sufro de esto))) Pero todo está claro sin provocar nuevas preguntas) Casi) Eso es, en principio, ¿es más conveniente para esto o una malla metálica reutilizable o una alfombra? OKAY. Después del año nuevo, creo que no habrá problemas para agregar estos dispositivos a la gama. En general, escribe qué otros artilugios necesitas, pero en cada paso no están a la venta. Ustedes, los visitantes de este sitio, fueron mis primeros compradores y ahora mismo los pedidos vienen de aquí. Desde fuera, no voy a preguntar en detalle a los compradores qué les gustaría comprar, pero por alguna razón aún no lo han comprado, y a mí no me gusta. De alguna manera resultó por sí solo que esta dirección comenzó a desarrollarse))) ....
En general, habrá nuevos puestos después del nuevo año. Por supuesto, el surtido no aumentará cien veces, pero no obstante. Hay ciertas ideas. No solo se trata de hornear. Intentemos negociar un suministro directo de cazuelas de barro con posibilidad de cocinar en ellas al fuego, y no solo en el horno ...

La malla de metal es incómoda, todo se pega a ella, luego, cuando comes tartas, se desprenden trozos de pan ... Y la malla recubierta de teflón es cara ...
Otra ventaja de la malla es que los productos no se ajustan bien a la piedra, circula aire caliente y la parte inferior de los productos se hornea mejor ...

[Pakat]

PakatGracias por su comentario ... ¿Y qué hay de estas cuadrículas? ¿Encajan en tamaño o qué?

Diferente, todo depende del fabricante.
El mío es de 14 x 14 pulgadas = 35,56 x 35,56 cm,
casi toda la piedra, que mide 14 x 16 pulgadas ...

[Alejandro]

¿Quién no puede dormir en una noche sorda?
No encontré una cuadrícula de un tamaño diferente al que mostraban. Con éste, también, no todo está claro. Un par de veces tuve precedentes de que los productos se "soldaron" a la rejilla durante el proceso de prueba y horneado y luego tuve que elegirlos literalmente. En este sentido, la alfombra es más práctica. Además, es más grande y se puede cortar a la medida. Me gustó la alfombra Delicia de Tescom.
Alejandro, me parece que es hora de que empieces a usar tus piedras tú mismo, mira, tendrás más confianza en la promoción de tus productos.

Oh bueno ........ En cuanto a la parte culinaria, probablemente no empezaré más)))) Hubo un interés antes, que de alguna manera pasó a lo largo de los años) No sé por qué ... Aunque antes podía tocar algo en mi estado de ánimo, ahora mismo, hubo un tiempo en que viví solo, incluso una vez más en chatarra fue para cocinarme para mí ... Qué tipo de pasteles aquí ........ Mi esposa también cocina bien, pero por alguna razón no es amiga de los pasteles. Charlotte y luego resulta estar colapsada))) Xs por qué .... Ella dice que hace todo de acuerdo con la receta de la A a la Z ..... Compré una costosa olla de cocción lenta y por alguna razón ella tampoco trabaja allí ..... .. Por tanto, diré honestamente que hasta ahora no he dejado ni una piedra para mí.
Más bien, hay dos rectangulares, divididos en dos mitades y uno cuadrado con un borde inclinado (provienen del proveedor). Para intentarlo, creo que es suficiente por ahora)))

[alnik1982]

alnik1982, agregue soportes para baguette a su surtido. Y luego tienes que salirte de control con los formularios caseros, o aquí estaba la última oportunidad: ordenaron desde lejos y probablemente ya no funcionarán. Y es que no se venden en todas partes en las tiendas, la demanda es específica, solo para quienes necesitan una piedra.

[Tanya]

Tanya, Saco toda la bandeja del horno sobre una pala e inmediatamente la pongo sobre la mesa. El papel se dobla bastante, no es absolutamente crítico, no daña los pasteles. Y en una hoja tan redonda horneo pan de solera. Muy conveniente, especialmente al hornear con vapor.

¿Qué significado tiene? ¿Por qué no puedes sacarlo con la piedra y quitarlo con una espátula? ¿Qué función realiza? ¿Y encaja en tamaño o estándar?

El significado de esta forma (con agujeros) y red para hornear es que:
- La pizza en la forma se horneará mejor con el acceso directo del calor desde abajo desde la piedra, y será mejor dorarla desde abajo.
- el pan no se pegará a la losa de piedra, no será necesario espolvorear la losa con sémola (para crear una superficie rugosa en la losa), para esto se utiliza una rejilla especial para hornear.

Sí, soportes para baguettes para 2 y 4 baguettes y también puedes añadir moldes de pan L7 al surtido.

Uff .... Cuántas palabras desconocidas) Ok. Intentaré tener en cuenta todos tus deseos después del nuevo año. En este momento, no es fácil ... Antes del nuevo año, todos parecen estar llenos de regalos))) Nunca pensé que las piedras escasearan)

[Alejandro]

Por el lado culinario, probablemente no empezaré más))))

Alejandro, ¿por qué no empezar?

Mi esposa también cocina bien, pero por alguna razón no se lleva bien con los pasteles.

Y le enseñaste nuestro sitio y luego desapareció tu cintura ... recuerda cómo te llamas ... Hasta cierta edad le tenía miedo a la prueba, casi como el fuego. Sí, y no cociné tan bien. Y mi madre, cuando nos envió (a mí, a mi marido ya nuestra hija de 5 meses) a "su pan", lloró como si se fuera a la guerra. Ella pensó que en un mes y medio moriríamos de hambre. Pero luego decidí cultivarme como esposa y madre, y le pedí a mi esposo que me ayudara a hacer pan. Vine al foro para elegir. Y el lodazal me arrastró ...por lo que estoy increíblemente feliz. Y ahora, después de poco más de 4 años, cualquier masa, cualquier pastelería me está sujeta. Lo que no sé: lo encontraré en el foro, lo leeré o preguntaré. Lo principal aquí es "los ojos tienen miedo, pero las manos lo están".

¿Por qué no puedes sacarlo con la piedra y levantarlo tranquilamente con una espátula?

Puede sacarlo, pero si vende estos guijarros, entonces sabrá que son bastante pesados, más el peso de los productos horneados sobre ellos, además de que la piedra se calienta a 200-240, y a veces más grados, es tan fácil de agarrar. incluso con agarraderas. Y luego es necesario ponerlo en algo que no se derrita. Y luego, después de quitar la cocción, vuelva a colocarla en el horno. Por lo tanto, es mejor dejar que la piedra simplemente permanezca en el horno y realice todas sus funciones.