Masa para albóndigas con vinagre

Así es como se esculpe, esculpe y luego - ¡¡¡BAM !!!! ¡Y comí!



Esta es una porción para niños, "¡en el calor del calor!" Incluso se ve más vapor. ¡La masa es genial! Delicado, elástico. Estaba agotado con el primer lote, traté de hacerlo en una máquina para hacer bolas de masa. Y, aunque un lado salió muy fino, la masa no se rompió durante la cocción, sino que simplemente se convirtió en un "acordeón". Y los que esculpió con mangos son simplemente encantadores en sabor y color ...

Gracias de mi parte y de mi familia ... los niños también comieron, ¡y mamá está feliz!

¡¡¡Qué bonitas albóndigas !!! ¡Buena salud para usted y su familia!

Finalmente, también probé esta masa GRACIAS por la receta

A tu salud !!!!

[katerix]

Lo leí hasta el final, pensé que al menos alguien lo contaría en gramos - higos para ti ¿has intentado agregar agua o harina a HP al amasar? ¡Vuela en todas direcciones! Y luego no está claro del kolobok inicial lo que saldrá al final. Y no tengo vaso, hay jarras de 0,5 litros y 150 ml. En un vaso de harina HP, más o menos un centímetro, depende de su consistencia ...
Una pregunta aparte sobre las capas de masa: ¿durante cuántas horas debe dejarse en el HP después de amasar? Como la masa contiene vinagre, me preocupa mucho que se peróxido y el gluten se descomponga.

Agradecimientos especiales a katerix por sus adiciones sobre las albóndigas

Por qué no, la publicación # 35 tiene una respuesta, unos 500 gramos de harina. Y luego esta masa está tan fría que si no hay suficiente harina, entonces puedes mezclar harina en la mesa con tus manos hasta que la necesites. Y sobre el vinagre, no peróxido de nada, pero no hace falta que lo derrita, sácalo enseguida y bueno ... déjalo reposar media hora y listo, lo puedes extender

Avispa, vamos sin nervios, unos 500 gramos de harina, la masa debe dejar reposar media hora - ¡¡¡el autor lo indicó en la receta !!! y en general la masa reposa perfectamente en el frigorífico durante varios días, una de las chicas escribió sobre esto al principio y todo es normal con la masa. Mi masa reposó durante varios días y me dediqué a las empanadas aquí, resultó estar delicioso y nada amargo, la masa está súper fría, de plástico, se extiende perfectamente.

Oh, chicas, muchas gracias por tranquilizarme. Ya he recibido cuatro veces, en lugar de bolas de masa, no está claro qué, las manos cayeron para esculpir por quinta vez. Es tan bueno que existe este foro, que lees y se vuelve más fácil para tu alma y todos los asuntos están discutiendo.

Tanya, muchas gracias por la receta.

pegado con cerezas - hermoso - nada se rompió y no goteó. ya

pegado con cerezas - hermoso - nada se rompió y no goteó. ya

¿Dónde está la prueba? Bueno, ¿eres bonita? ¡Muestre el documento fotográfico!
Taaaan !!! ¡¡¡E IRRka abusó de tu receta !!! Se olvidó de poner azúcar en la masa ... Aquí ...

¿Dónde está la prueba? Bueno, ¿eres bonita? ¡Muestre el documento fotográfico!
Taaaan !!! ¡¡¡E IRRka abusó de tu receta !!! Se olvidó de poner azúcar en la masa ... Aquí ...

Y no he insertado fotos en mis informes últimamente; de ​​lo contrario, aparecen mágicamente en una receta separada.

: secreto: y aquí aún más - no hay azúcar - otra receta (por cierto, Gasha empujó, gimió - inserta la receta, inserta - siente nuestro beau monde) Y yo NO, la próxima vez olvidaré el pedernal, entonces)

de lo contrario, aparecerán mágicamente en una receta separada.

: secreto: y más aún - no hay azúcar - otra receta

Esto sugiere que tus recetas valen su peso en oro. La gente los extrae como arena dorada, ¡¡¡y tú rompes !!! ¡Venga! ¡Sé una buena niña!

[Dulia con semillas de amapola.]

¡Venga! ¡Sé una buena niña!

OKAY,

anote

Dulia con semillas de amapola.
necesitas cinco y un paktik con semillas de amapola (el resto de los detalles son personales)

[Gasha,]

Gasha, Creo que tienes que sentirte ofendido por esta mujer egoísta. Le damos una receta para una masa maravillosa, y ella figwami dibuja todo tipo duli con ofertas de amapola!

Oh, Lucy, bueno, ¿cuál es el punto de ofenderse con ella? ¡¡¡Puedes vencerlo !!!

[Gasha,]

Gasha, solo estás sin fanatismo, ¿de acuerdo?

Lan ... Slap y FSE !!!

[Celfh]

Tanya !!!!!!! Celfh,
Flotadores maliciosos en el propio sujeto sin bolas de masa

La masa es excelente: ya he esculpido bolas de masa hervida 2 veces y bolas de masa hervida una vez. Solo quiero hacerlo para albóndigas. Llevaba más de una semana en el refrigerador y eso es todo.

¡Tengo GRACIAS por la masa! Solo habiendo cenado ...
Al amasar (hecho para la mitad de una receta), resultó que todo el vinagre se vertió en mayonesa ... Diluí ácido cítrico y lo agregué. Se acostaron durante unos 15 minutos, no pude esperar más, ¡pegué las bolas de masa a la mesa! Me gustó mucho la masa, la llevé a los marcadores.

[celfh!]

celfh! ¡Tanya! Tengo la misma receta en mi viejo cuaderno. ¡De dónde lo conseguí, por mi vida, no lo recuerdo! ¡Esta masa nunca ha fallado! Es cierto que tengo una nota de que el vinagre se puede excluir de las albóndigas.
¡Creo que esta receta debería incluirse en la enciclopedia del foro!

¡De dónde lo conseguí, por mi vida, no lo recuerdo!

Len, de dónde lo conseguiste, no lo sé, pero lo obtuve de Zhitomir

[Celfh]

Celfh , solo tengo que probar tu masa de vinagre hoy. Solía ​​usar diferentes recetas, incluso una vez que agregué una infusión fuerte a la masa de albóndigas. Su masa se extendió especialmente de la manera más delgada y transparente y se enrolló en una máquina de hacer bolas de masa con bolas de masa. Ninguno de ellos estalló al salir a la superficie, todos mantuvieron dentro el jugo del caldo. Y saben bien. ¡Muchas gracias! La receta migró al Gold Standard. Aquí los emoticonos te gritan "Bravo" y te colman de flores de gratitud Cremoso

Me encantan las albóndigas, pero donde sea y de quién las probé, la masa nunca me satisfizo, incluida la mía. Ahora es áspero, ahora blando, ahora se estira mal, ahora se rompe, aunque mis hombres decían que yo era caprichoso, pero siempre supe que en algún lugar del mundo hay una masa perfecta ¡Sí!

A VECES ME SORPRENDE DE NIÑO. LA MASA ES MARAVILLOSA, PERO ES EL RELLENO EN LOS DUMPLINGS NO ES LO MAS IMPORTANTE Y DONDE
YO SOY TÚ CAPRIC TU NUESTRO .... O NO NUESTRO, NO IMPORTANTE, PERO POR FAVOR PREGUNTE. ¿Y DÓNDE ESTÁ LA RECETA PARA EL RELLENO, Eh?

[Vladim]

VladimYo, como tu, empezaré de lejos
En los muy lejanos años 70, todos los veranos iba a la brigada de la construcción como cocinera. Una vez había un chef profesional en el equipo. El comando se dice en voz alta. Él, sí lo soy. Se acercó al trabajo de manera profesional e hizo algunas compras con anticipación, al por mayor. En particular, se compró una canal de cerdo. ¿Y puedes imaginar nuestra confusión mental cuando llegó el escuadrón principal, formado por casi el 90% de los tártaros? No eran musulmanes ardientes, simplemente no comían cerdo.
En resumen, teníamos que comernos este cadáver juntos, e incluso a veces el comandante del destacamento corrió a la luz con invitados.
Entonces, aquí, la carne picada para albóndigas es tan diversa que es mejor dar una receta para la masa, y todos decidirán por sí mismos qué poner dentro: cerdo, cordero, ternera o una versión mixta.
Bueno, a menos que puedas recordar una vez más que es muy bueno añadir a cualquier carne picada, entre otras cosas, agua helada y un poco de azúcar.
Y no recuerdo si escribí o no. Esta masa es universal, es adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas y manti.

[....... y le gustaría saber del jefe del departamento de transporte?]

....... y le gustaría saber del jefe del departamento de transporte?
Estoy de acuerdo en que cada uno es libre de elegir lo más cercano a él según la fe y el gusto, no invade la libertad de los fieles y de los demás. Hay un millón de historias diferentes, y probablemente haya una, dos, tres recetas normales y sabrosas, el resto es perversión, y las especias y las proporciones son el secreto del éxito. Sí, y el arco va y qué significa agua helada y cuánto y por qué. Sabes, alguien dijo hace mucho tiempo, sorprendentemente solo hay siete notas, y cuánta música diferente.

[Vladim]

Vladim, aquí no soy tu asesor. Hago carne picada a ojo. Dap cuelga en gramos - no lo sé Mira los enlaces, tal vez encuentres algo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.40

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.20

Y en este enlace, el administrador da en gramos / kilogramos
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...50979.0

[aquí no soy tu consejero. Hago carne picada a ojo.]

aquí no soy tu consejero. Hago carne picada a ojo.

Es bueno cuando el ojo tiene talento.
Gracias por los enlaces, por supuesto intentaré ajustarlo a mis preferencias. Estoy de acuerdo, pesar en gramos es una tontería, bueno, excepto en el pan, ahí todo es sutil.
¿Pero el agua helada? Todavía no has dicho por qué y por qué y cuándo y cuánto Quizás en solo 2 palabras, ¿eh?
Muchas gracias.

agua helada - 2-3 cucharadas. l. agregue 0.5 kg de carne picada después de que la carne picada ya se haya mezclado, o más bien al final del amasado
en lugar de agua, aún puede agregar jugo de tomate, también frío

líquido frío d. b. probablemente para que la proteína no se enrolle, pero para qué, para que sea más jugosa

.... bueno, leí y vi bastante .... escupí por todos lados, entendí por qué se necesitaba el agua .... salí por carne picada ...

¡¡¡GRACIAS A TODOS!!!

[Vladim]

Vladim, ¡el agua helada en la carne picada es nuestro todo! en la producción, generalmente se agrega hielo picado a la carne picada para salchichas: salchichas hervidas. asegúrese de eliminarlo bien con agua, la carne picada se vuelve más jugosa, más exuberante a partir de esto, una apariencia gomosa, esponjosa y no manchada. Los tecnólogos explican esto por la influencia del frío en la coagulación de proteínas en la carne, leí sobre esto en nuestro tema sobre salchichas caseras. mira, hay un post que explica con gran detalle la bioquímica del proceso

[........ sobre salchicha casera. mira, hay un post que explica con gran detalle la bioquímica del proceso]

........ sobre salchicha casera. mira, hay un post que explica con gran detalle la bioquímica del proceso

Piedad por una propina Fue más tarde y ahora no se ha muerto de hambre ....... la masa está en camino pero la carne picada? Necesito comprar

Leí sobre esto en nuestro tema sobre salchichas caseras. mira, hay un post que explica con gran detalle la bioquímica del proceso

Y mañana se me entregarán las tripas y también leeré: yahoo: si también me dan un enlace

[Leí sobre esto en nuestro tema sobre salchichas caseras. mira, hay una publicación]

Leí sobre esto en nuestro tema sobre salchichas caseras. mira, hay una publicación

Bueno, me refería a un enlace específico, para no buscarlo ... De repente está cerca de alguien

[Snay]

leer acerca de las salchichas aquí - https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0



mira las publicaciones allí Snay, del 12 de febrero de 2011 y antes - casi agua fría y también da recetas de producción de salchichas en el tema. puedes ver sus mensajes a través de su perfil, hay casi todo sobre salchicha

Sabía que no me arrojarían al abismo de la búsqueda, ¡gracias!

Y mañana entregarán mis tripas

¡Broncearse! ¿trasplante?

Sí, el comercio clandestino de órganos internos

[licuadora !!!]

aunque me doy de baja con retraso, aquí está mi experiencia con la carne picada ... justo comienza la temporada de las albóndigas ... sobre todo los que no comen cerdo ...
TERNERA DE TERNERA por 1 kg de carne
1 carne picada lo más pequeña posible, dependiendo de la edad de la carne del animal, torcida un par de veces, bien batida ... luego congelar
2 sal - sin sal
3 cebollas picadas nunca licuadora !!!, solo a mano con un cuchillo, rallador bernen fino máximo para cebollas - 300-400g ... puede presionar ligeramente con un aplastamiento si los niños son quisquillosos
4 huevos
5 aceite vegetal: un par de humen ... la carne se absorbe rápidamente y no lo notará después de amasar ... pero la carne de esto es jugosa y suave
6 nata
7 un par de dientes de ajo a través de una trituradora
8 especias (¡la pimienta negra es imprescindible! Polvo de hoja de laurel + al gusto para un aficionado)

Necesito 4 kg de bolas de masa al menos una semana, ¡mis hijos son tan amantes! hay tiempo y dinero extra en esto ... no todo el mundo puede entender qué tipo de carne va ... a muchos no les gusta la ternera y no creen en su jugosidad, piensan que mezclo pollo o alguna otra carne picada ... por eso, primero le doy a probar y luego digo que por dentro, bueno, ¡honestamente admito que solo carne! ... está muy jugosa dentro de los dumplings

[Celfh]

Celfh, Tanya, aquí vine con gracias! Las albóndigas con patatas de la masa de acuerdo con esta receta son simplemente un excelente elástico, no "papilla", pero no goma, ¡pero exactamente lo que necesitas! ¡Gracias por compartir la receta!

PD. Puse harina exactamente 500g

Lyuda, estoy muy contento de que me gustó la masa.

E hice albóndigas con patatas el domingo. La masa se hizo por primera vez con vinagre. Me gusto mucho.Medí la harina con un vaso. Se deja un trozo de masa en el frigorífico. Le pegaré algo mañana. Gracias

y me queda un pedacito, le ordené a mi esposo que comprara cerezas si todo va bien .. mañana desayunaré con albóndigas con cerezas shhh

y me queda un pedacito, le ordené a mi esposo que comprara cerezas si todo va bien .. mañana desayunaré con albóndigas con cerezas shhh

Esto se le dice al lugar. Tengo mis propias cerezas congeladas. Me lo pegaré a mí mismo. El marido no come eso, pobre

Ahora solo lo amaso para albóndigas-albóndigas

y a quien fresco con cerezas? _{¿Para quién + 300g de peso corporal no interferirán?}



esculpido con cerezas congeladas, sin descongelar, y agregado 0.5 horas. l. azúcar en cada uno. mmmmm

Bueno, finalmente vi bolas de masa con cerezas congeladas. ¿Entonces dices que puedes hacerlo?

delicioso, sí, se descongela durante la cocción, delicioso

Boom para hacer. ¿Y cómo se verá en invierno ... sí, en Nochevieja, más fresco que las campanillas de invierno?