Mermelada de membrillo

[Anyutochka]

Anyutochka , básicamente, Zhivchik , Te escribí todo. Mya hace exactamente eso y las proporciones son las mismas. Hervir el almíbar tres veces, y en el cuarto hervir toda la mermelada. Si está debajo de las sábanas, entonces de 10 a 15 minutos. Si no, 20.

Kroshik, de ti estabas, kada bajé mis quince !!!

[Kroshik]

Kroshik, de que eras, kada bajé mis quince

Ksyushik, pero si lo hubiera sabido, te habría llenado de recetas (probadas !!!) !!!

¡Oki! ¡Fui por 1 kg de membrillo!

[O]

Por 1 kg de membrillo - 1 kg de azúcar... Por supuesto, tendrá que cocinar el almíbar directamente del agua. 1º., porque no puedes esperar al jugo de membrillo. Éstas no son manzanas.
No es necesario escurrir el último almíbar. Con cada relleno de rodajas, se empapará (almíbar) en la fruta y parte de ella se evaporará. Es muy importante a la hora de hacer mermeladas como esta mantenga las rebanadas calientes en un recipiente ancho y no profundo, por ejemplo, un tazón.


Este año hice dos tipos de mermelada. Una mermelada, y la otra en rodajas, solo que esta vez no escurrí el almíbar, sino así: hirvieron un minuto, lo apagaron hasta que se enfrió por completo. Y así varias veces. Miro, si me gusta tanto el color como el sentido del costo, entonces hierve y se enrolla.
Con mi membrillo, no noté la diferencia con la mermelada al verter almíbar sobre las rodajas y hervirlas.
Tengo una variedad de membrillo muy dura.

Se pueden hacer un par de aclaraciones (para los aburridos)
Vierta el membrillo pelado y picado con almíbar (¿1 cucharada de agua + 1 kg de azúcar?), ¿Hervir y luego escurrir este jarabe? ¿Y luego vierte el almíbar nuevo en la misma proporción (espero que no sea así, de lo contrario no te quedará suficiente azúcar)? Entonces, ¿hacerlo tres veces, verter el almíbar la cuarta vez, hervir y cocinar un poco más?
O
Verter el membrillo pelado y picado con almíbar, hervir, apagar, dejar enfriar por completo. Hervir de nuevo, dejar enfriar. Una vez más, lo mismo. Hervir y enrollar por cuarta vez. ¿Correcto? - Esta opción es más comprensible, pero cuál es la consistencia del "producto". ¿Puedo tener menos azúcar (realmente no nos gusta la dulzura empalagosa)?

[Anyutochka]

Anyutochka , hervir el almíbar y verter el membrillo .. dejarlo 12 horas ... luego escurrir el almíbar y volver a hervir. Hervir el membrillo con almíbar solo por última cuarta vez y enrollarlo inmediatamente. Se debe agregar azúcar a su gusto. el membrillo es bastante ácido.

[A ESTA RECETA]

Hoy hago mermelada de membrillo para A ESTA RECETA, publica # 27 y hay una foto. No es necesario hervirlo con limón y nueces, pero para el almíbar es mejor tomar una decocción de pieles y medianas (si no gusanos). He estado haciendo una mermelada de este tipo durante mucho tiempo y nunca drene el almíbar para hervir, simplemente no hay nada: el membrillo es lo suficientemente duro y no se deshace durante la cocción, incluso se endurece. Y lo hiervo durante 5 minutos. 2-3 veces al día. Herví yava esta vez 5 veces, la mermelada ya está lista, el almíbar es espeso como la miel en mayo, los trozos son enteros y transparentes, el color es rosado en la mermelada. Resta llevar a ebullición y hervir con limón y nueces.

Por cierto, es muy peligroso cocinar mermeladas durante mucho tiempo, porque con una cocción larga, se forma och. cosa peligrosa (no recuerdo el nombre). Recientemente me enteré de eso.

[Anyutochka]

Anyutochka , hervir el almíbar y verter el membrillo .. dejarlo 12 horas ... luego escurrir el almíbar y volver a hervir. Hervir el membrillo con almíbar solo por última cuarta vez y enrollarlo inmediatamente. Se debe agregar azúcar a su gusto. el membrillo es bastante ácido.

Gracias por las aclaraciones. Probaré este método de cocción, pero más tarde.
Y como soy una mermelada impaciente por naturaleza, todavía la cociné sin esperar explicación.
Es cierto, en mi caso, "cociné" la palabra equivocada - nahimichit: no cumplí con una receta específica, me puse azúcar en el ojo y una muestra, escurrí el líquido (jarabe) que interfirió con mi futura mermelada (jarabe) después de una cocción bastante larga ...En general, al final resultó delicioso y lo que quería (aunque quería un color diferente, pero por primera vez me perdono).
aquí

[Anyutochka]

(aunque quería un color diferente, pero por primera vez me perdono).

Anyutochka, entonces el atasco, que está en la foto del enlace, no es un hecho que costará mucho tiempo. Lo más probable es que no esté cocido. Es así: cocinado y comido.
Pero el tuyo definitivamente permanecerá por mucho tiempo (si no se come). Cocido bien.

[el membrillo es bastante amargo]

Se debe agregar azúcar a su gusto. el membrillo es bastante amargo.

Ksyushik, bueno, dime, ¿dónde encontraste / compraste membrillo agrio? También me gusta amargo, pero por segundo año compro membrillo en lugares completamente diferentes y solo como un dulce (lo como en lugar de manzanas), y quiero amargo !!!

Lo como en lugar de manzanas), ¡pero quiero amargo!

¿Estás sho ?? Agrio como un limón. Nació en el primer año en la casa de campo. Se llama amarillo japonés.

Ahh, entonces estás hablando del membrillo japonés ... estoy hablando del ordinario (que se vende en el mercado), pero el japonés, sí, amargo, sí, me obsequiaron con una bolsa el año pasado ...

[Tejer]

Tejer
¿Y cómo horneaste membrillo en una caricatura? ¿Necesitas agregar agua? ¿O simplemente poner las piezas en una olla de cocción lenta y configurar el modo (por cierto, cuál?)

Helen, para mí en "tú", ¿de acuerdo?
Corto el membrillo lavado en rodajas, lo pongo en una multicocina (tanto como sea posible), lo espolvoreo ligeramente con azúcar por encima y lo espolvoreo con jugo de limón. No se necesita agua. Modo de horneado -40 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, doy la vuelta a las rodajas a otro barril (para que queden caramelizadas por ambos lados y ligeramente fritas). Es posible sin un golpe, para cualquiera saldrá sabroso. Si agrega un pequeño trozo de mantequilla al fondo de la multicocina antes de hornear, en general, resulta hermoso y delicioso. Pero esto no es en absoluto necesario, a voluntad ...

Este año hice casi un malvavisco con membrillo. Es el relleno.
Aquí la foto realmente no es muy buena, pero está claro que las piezas mantienen muy bien su forma.

🔗

Este año hice casi un malvavisco con membrillo. Es el relleno.
Aquí la foto realmente no es muy buena, pero está claro que las piezas mantienen muy bien su forma.

🔗

¿Y si no "casi", sino real? Compré una secadora, estoy empezando a dominarla. Érase una vez la experiencia de comunicarse con los membrillos; recuerdo que era muy difícil de limpiar y cortar debido a su rigidez. Ahora compré un kilo y lo miro, tengo miedo de empezar

¿Y si no "casi", sino real?

Si es real, entonces debes secarlo. Almacene según sea necesario. Y es más fácil para mí ponerlo en el congelador y cuando necesite sacarlo, lo cortaré tanto como necesite. El resto está de vuelta en el congelador.

Érase una vez la experiencia de comunicarse con los membrillos; recuerdo que era muy difícil de limpiar y cortar debido a su rigidez.

Tengo un marido para tales fines.

Helen, para mí en "tú", ¿de acuerdo?
Corto el membrillo lavado en rodajas, lo pongo en una multicocina (tanto como sea posible), lo espolvoreo ligeramente con azúcar por encima y lo espolvoreo con jugo de limón. No se necesita agua. Modo de horneado -40 minutos. Pasados ​​los 20 minutos, doy la vuelta a las rodajas a otro barril (para que queden caramelizadas por ambos lados y ligeramente fritas). Es posible sin un golpe, para cualquiera saldrá delicioso. Si agrega un pequeño trozo de mantequilla al fondo de la multicocina antes de hornear, en general, resulta hermoso y delicioso. Pero esto no es en absoluto necesario, a voluntad ...

Innok, gracias tú genial para la consulta. Probablemente soy un maníaco de los quince ... voy al mercado con objetivos específicos, pero busco un membrillo con mis ojos ... Este año me encontré con un membrillo absolutamente dulce por primera vez, mezclaré mermelada de dos lotes, de lo contrario es empalagoso ... , había que hornearlo y batirlo sin azúcar ... Y puse la mermelada con 3 días de "crianza" en azúcar. Estaba lleno de jugo ...
Y también leí que las chicas hacen un gel facial hidratante con semillas de membrillo ...

"Hay un gran humectante.¡Resulta que el agua en contacto con las semillas de membrillo se convierte en un gel! ¡Oh Eureka! Este gel-jalea es un humectante muy eficaz, especialmente para la piel del contorno de ojos. Y además, es un eficaz agente antiinflamatorio, es bueno aplicarlo sobre la piel del rostro y cuello con pieles mixtas, con poros dilatados y propensos al acné. El gel tonifica, nutre y suaviza muy bien la piel envejecida. Un membrillo contiene de 20 a 45 semillas, dos o tres frutos son suficientes para 30-60 ml de gel (por un mes de uso). Las semillas de dos o tres frutos de membrillo deben remojarse en un vaso de agua hervida a temperatura ambiente (50-60 ml) durante varias horas o durante la noche. Esta gelatina de gel se conserva en el frigorífico."