Pastel de azafrán con crema agria

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿qué piensas? ¿En las grandes formas nórdicas el pastel resultará?

Las formas rizadas y en relieve no son del todo adecuadas para los pasteles de Pascua. ¿Cómo arreglarlos después? ¿Rotación? y la cúpula? No se parará en eso. Pero redondo con un agujero en el centro, realmente puedes intentarlo. Horneé panecillos de levadura en tales formas. Hay una reindicación austríaca en el foro.

[Nata]

Nata, ¡Gracias por la aclaración! Definitivamente intentaré hornear este pastel en un muffin bávaro. Creo que se verá bien allí.

Hice este pastel en mi Zodzhirushi hoy. Resultó genial. Es cierto, en el calor del momento dividí la receta por 2, pero tenía que ser por 3. Casi se sale del balde a dar un paseo, resultó un pequeño hongo.

Primero usé el programa de inicio y luego configuré el programa básico de pan blanco. agregando todos los ingredientes. Incluso la levadura no estaba seca. pero fresco. En la gran mayoría de hornos, simplemente no existe un programa de iniciación (masa), por lo que la masa se puede hacer manualmente, dejar fermentar, verter en un balde, cubrir con harina y otros ingredientes. A continuación, deje el coche al propio chamán.

Natasha, el pastel es incomparable, muy, muy sabroso. : rosa: descubrí el azafrán por mí mismo, el pastel es muy fragante, hermoso amarillo .: rosa: La mitad de la porción resultó ser un pastel grande y uno pequeño. Pero en el grande el techo se cayó y el pequeño quedó plano. ¿Por qué podría ser esto? Quiero hornear para Pascua, no puedo hornear en grande.
Natasha, ¿crees que las pasas, las frutas confitadas o los orejones se adaptan mejor a este pastel? y ¿es mejor tener un horno de convección o de arriba abajo?

[Kirks]

Kirks,

El techo puede colapsar por dos razones: o se detuvo o no se secó la corteza y el techo se combó / arrugó por su propio peso. Es grande y la masa es suave después de hornear. Por eso, te aconsejo que lo hagas en formas medianas. Obligatorio para convección. Lo "seca" uniformemente por todos lados, fortaleciendo la corteza. Su carne es dolorosamente tierna.

De rellenos (en mi opinión) pasas (remojadas en ron / coñac) y frutas confitadas o albaricoques secos (remojados en Cointreau / limoncello) y cáscara de limón.

o se detuvo o no secó la corteza y el techo se hundió / arrugó bajo su propio peso.

¿Y cómo entender que se ha anulado? La última prueba fue una hora, los pasteles subieron bien, los sombreros eran hermosos. Lo metí en el horno, subí y 15 minutos después se derrumbó el techo.

[Kirks]

Kirks,

Entonces parece que realmente se detuvo. La masa al hornear en lugar de levantarla, cae. Es decir, pasa el pico de fermentación. No se deje guiar por un tiempo, concéntrese en el estado de la prueba. La temperatura ambiente es alta, la temperatura inicial de la masa es buena; la fermentación procederá rápidamente. La pieza de trabajo debe colocarse en el horno cuando casi haya alcanzado el estado máximo de fermentación. Luego en el horno todavía lo levantará y listo: una cúpula uniforme sin grietas, sin fallas. Este momento solo puede ser determinado por la experiencia. Las amas de casa experimentadas también echan de menos. La masa debe mantener la elasticidad y, con una ligera presión en la superficie con la yema del dedo, enderezar. Si el espacio persiste, se detendrá y se desinflará en el horno. Y también se puede juzgar por el volumen: ha aumentado de 2 a 2,5 veces, incluso si parece que no ha pasado mucho tiempo, bueno, es hora de hornear. Entonces se detendrá. Prefiero, para ser honesto, pequeños huecos en la cúpula (esto es cuando estás un poco más pequeño en el momento adecuado, tienes miedo de sobreexponer y luego la masa se precipita con fuerza desde el interior en el horno, rasgando la corteza) que estar de pie.

Natasha, también mencionaste un pastel de Violetta, no puedo encontrarlo. ¿No compartes un enlace?

[alena40]

alena40,
Pastel de Pascua Violetta. Está en la lista de pasteles de Pascua.O puede puntuar en la búsqueda. Darme enlaces desde el teléfono es todo un problema)) g

En, dominado:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

¡¡¡Muchas gracias!!! ¿Ya te has recuperado?

El marido no tiene fiebre el primer día. Toso como una tuberculosis)))

necesitas beber jarabe de yemas de pino !!!! O mermelada de piñas tiernas. Mi abuela es yesero-pintora, por eso pasó toda su vida en obras de construcción y ahora va a tener un poco de resfriado inmediatamente bronquitis. Ella se salva solo por este atasco. 100 piezas de conos, 1,5 kg de azúcar, 1 cucharada de agua. hervir el almíbar, luego llevar a ebullición como mermelada tres veces.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Realmente amo este pastel

[Kirks]

Kirks,

¡Hombre guapo! ¿Cuántos kg de harina horneaste? Ayer perdí 2,6 kg)). Pero aún no embellecedor. Aunque 2 ya han sido devorados))). Delicioso...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, por 1,3 kg por ración, parecen más sólidos en tamaño en la foto. Los míos ya han tomado una muestra. Este es mi pastel en sabor y olor. También hornearé en forma de panecillos más tarde sin esperar las vacaciones. Gracias 1000 veces quiero probar Violetta de nuevo, creo que también me gustará.

Natasha, muchas gracias, los pasteles resultaron ser muy sabrosos, hermosos, en general, lo que necesitas, definitivamente todavía hornearé.

[TS06101964]

TS06101964,

Salud, son mis favoritos. Me cegué esta receta))). A dulce, a pesado ...

Aquí están los míos.

¡Vaya, no he visto la receta! Y pensé que solo yo soy tan inteligente que hago pasteles de azafrán.
Natasha, ¿mezclas azafrán con vodka? Tengo una receta en 1 cucharada. l vodka disuelve el azafrán en polvo. No sé por qué es así, pero he estado haciendo esto durante muchos años, y todo el tiempo pensé que era necesario.
Tienes bonitos pasteles de Pascua, creo que son muy sabrosos. Y siempre amasé el mío en leche horneada. Mañana hornearé el mío.

[nila]

nila,

Nunca he visto polvo de azafrán real. Siempre solo con hilos.
Es posible en vodka, ¿por qué no? Probablemente esto no sea tan importante. En agua hirviendo, también desprende un color perfecto.

Gyyyy, y nunca he visto azafrán con hebras, tengo un polvo. Compro a azerbaiyanos en nuestro mercado. Pensé que siempre estaba solo en esta forma y vendido. Leí remojo en vodka durante mucho tiempo en los consejos, ni siquiera recuerdo dónde. Y luego estos vendedores hablaron.

Nata, ¡pasteles horneados hoy según tu receta! Es muy sabroso, aromático y aireado !!! La hija dijo: "Recuerda la receta, estos son los pasteles más sabrosos que he comido". Muchas gracias, volveré a hornear mañana. Aquí hay un corte:

Gyyyy, y nunca he visto azafrán con hebras, tengo un polvo. Compro a azerbaiyanos en nuestro mercado. Pensé que siempre estaba solo en esta forma y vendido. Leí remojo en vodka durante mucho tiempo en los consejos, ni siquiera recuerdo dónde. Y luego estos vendedores hablaron.

Nellichka, este es un azafrán completamente diferente, Imeretiano, se vende como una falsificación de azafrán real.
El azafrán iméretiano es una especia popular en Transcaucasia.

Desafortunadamente, las caléndulas a veces se venden como azafrán falsificado, aunque no tienen nada que ver con él y no pueden sustituirlo. Su capacidad colorante es notablemente más débil que la de la cúrcuma y el azafrán real, el aroma de la especia traído a lo largo de mil kilómetros también deja mucho que desear, sin embargo, también tienen derecho a ser considerados una especia en toda regla e independiente.

El azafrán es el estambre de la flor del azafrán.
En Zaporozhye, encontré azafrán real a la venta en Amstor en la línea de especias Kamis, incluso en el mercado vi azafrán indio en una bolsa de hasta 10 cuerdas, era taaaan caro. El azafrán real tiene un color diferente.
Imeretiano no empapado en tierra, da un color débil.

[nila]

nila,

Nelya, esto no es azafrán real. Lo más probable es que sean caléndulas.

¿Cómo estamos sincronizados ...

¡Ahhh! No encontré levadura fresca !!! ¿Cuánto seco necesitas por porción? Ayuda !!! ¡Tengo muchas ganas de probar el pastel de Pascua de Natusin!

[alena40]

alena40,

Tomaría 3 cucharaditas. seco.

Natasha, y si es media porción, ¿y todo en HP? ¿Nadie ha probado tu receta así?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Creo que saldrá. Por 650 gramos de harina, quiero decir. Necesitas convertir los gramos a 500.Yo mismo horneé en HP. Creo que escribí aquí. Pero Zojirushi tiene una cubeta grande de dos batidoras y un programa de masa / entrada. Le hice pasta, le eché el resto y expuse el programa habitual. O envíe la masa manualmente y luego coloque todo en el cubo de HP.

Sí, la masa ciertamente no es un problema manualmente. Tengo una cacerola. 2501. Tengo muchas ganas de saborear tu tarta, mis gustos suelen coincidir contigo (tu sopa de paparda es mi antiguo amor, etc.) Y tu foto, donde te vi de cerca por primera vez, está ante mis ojos. Por cierto, me imaginaba que así te gustaba, pero no esperaba ni un poquito que tú también por fuera eres tan genial con nosotros ...

Este es mi pastel de Pascua. Uno de 5 piezas de media ración. Muy. Delicioso pastel de Pascua. Aireado y ligeramente granulado, como un pastel. Realmente se puede hornear fuera de Pascua, al igual que los muffins. Muchas gracias. Amasar en una panificadora. Lo pongo en un bol para hacer pruebas. Subió muy bien. Después de agregar las pasas, lo removí un poco con una cuchara y lo dispuse en las formas, ya que la masa era bastante líquida. Formularios rellenados por un tercio. La desinfló durante casi 2 horas, pero nunca llegó a la cima. Por lo tanto, resultó ser bastante bajo. El sabor es excelente. En Trinity intentaré hornearlo de nuevo.

Oh, inserté la imagen incorrecta. Esta es toda la familia. ,
y esta es la principal

¡Cristo ha resucitado! Estimados miembros del foro, quiero contarles cómo este año horneé Kulich ni una sola vez con azafrán con crema agria por cuarta vez. Encontré esta receta en el foro Crazy Bees, la obtuve primero y desde entonces no he estado buscando otras recetas. Durante este tiempo, comencé un cuenco especial de 15 litros, en el que la masa para 2 normas es excelente. No pongo azafrán porque a mi familia le encanta el sabor tradicional y familiar de vainilla. Este año mis pasteles de Pascua resultaron ser excelentes, como siempre. Pero con un pequeño "pero". Por alguna razón, solo se necesitaron 2 kg de harina para 2 normas de ingredientes. Explico esto por el hecho de que la crema agria estaba muy espesa. Entonces, queridas azafatas, tengan siempre cuidado y agreguen un poco de harina. Y también le agrego un poco más de levadura. Bueno, solo para calmar el alma. 5-10 gramos en total. Estoy escribiendo para mí, incluido - para recordar el próximo año))

¡Espantapájaros! Muchas gracias por la receta, ¡resultó muy sabrosa!
Y un agradecimiento especial por la ciencia de cómo trabajar con el azafrán. También lo tengo "hilo". Sirvió, como enseñó, vodka. Se quedó de pie por una noche, ahora hay una hermosa infusión de castañas en un frasco. Resultó un excelente tinte natural :-)

Buena salud, chicas. Realmente amo este pastel y lo horneo todos los años. Todavía puedo tener algunos, pero este es imprescindible. Me encanta cuando el pastel es realmente dulce, como un cupcake)).

Oh, esta es la misma masa que siempre estaba buscando, solía hornearla con 6 huevos, la pulpa resultó ser blanca y rápidamente rancia, y esto es justo lo que necesitas amarilla, pesada, húmeda. Lo único que me asustó, verifiqué mi preparación con un pincho, estaba seco, pero cuando corté el pastel caliente, había masa cruda adentro, estaba molesto, pero por la mañana se volvieron opacos, probablemente la crema agria en la composición da un efecto tan húmedo. Bueno, también estoy domesticando el horno de gas por ahora, así que el fondo se quemó un poco, ¡pero aún así estos son los mejores pasteles que he comido! Muchas gracias !!!!

[Malevik]

Malevik,

Esta no es masa cruda. Esta masa aún no está enfriada y sin madurar. Si corta pan blanco recién horneado, la situación será similar. Y negro, aún más. La miga se pegará al cuchillo. Pero si la masa no se queda en el pincho, todo irá bien en cuanto se enfríe.

¡Buena salud para ti!)))

Natasha, horneó tu pastel este año. Resultó muy sabroso, me gustó. Y a mis campesinos en el trabajo también les gustó mucho (un empleado incluso pidió una receta). El niño no vino y ahora estoy desayunando con tortas de Pascua, pero yo, como persona respetable, tomé una foto, pero como estoy escribiendo desde el trabajo, no puedo exhibir mi arte.

Tikhoryushnitsy))). Realmente pensé que nadie horneaba, pero aquí cuántas personas aparecieron))).

Te confesamos que horneamos.

Tikhoryushnitsy))).Realmente pensé que nadie horneaba, pero aquí cuántas personas aparecieron))).

Pensé que ya había informado: también estaba horneando media ración de pasteles.

antes de la decoración, y después ya todo está mezclado

[Albina]

Albina,

Se arrancaron los techos, era demasiado corto. Bueno, vamos. Lo principal es que le guste el sabor ...

[Nata]

Nata, Pongo la masa sobre levadura seca, aparentemente no es suficiente para una masa tan rica. Por lo tanto, después de una espera de tres horas para la subida (y deliberadamente no querían levantarse, sí + a todo y en levadura líquida se pusieron este día y obstinadamente no quisieron levantarse. Y casi me entró el pánico. Por eso, lo puse en el horno. ya se habían vertido en el horno, pero no crecieron al tamaño deseado. Por lo tanto, el techo se rompió. Pero el glaseado era espeso y escondía todo

Y horneé a partir de 1300, resultaron 6 piezas, muy sabroso, pero tengo levadura seca y, en mi opinión, se levantaría más fácilmente en fresco. Interferí en el HP, horneado en el horno. Muchas gracias!

En general, de las tres recetas, sigue siendo "mantequilla" y "dulce", la más deliciosa por supuesto es Natashin, aunque yo la tengo "nunca azafrán".

Tikhoryushnitsy))). Realmente pensé que nadie horneaba, pero aquí cuántas personas aparecieron))).

Yo horneé. Y este es el pastel más delicioso.
Hice la mitad de los ingredientes, horneados en una olla de cocción lenta. Mi esposo y yo ni siquiera esperamos a que se enfriara, así que comieron al amparo de la noche.
Chuchelka, muchas gracias por la deliciosa receta !!

En general, de las tres recetas, sigue siendo "mantequilla" y "dulce", la más deliciosa por supuesto es Natashin, aunque yo la tengo "nunca azafrán".

Yo mismo no comí azafrán. Bueno, ¡esto no es un obstáculo!)))

Por alguna razón estaba seguro. que es, pero se ha gastado en arroz con azafrán ...

comí al amparo de la noche

La comida al amparo de la noche es la más deliciosa))). Mi esposo también siempre fríe recién horneadas a altas horas de la noche (las horneo por la mañana, para el desayuno). Pero yo no amo. Ni pan recién horneado, ni pasteles de Pascua. Deben enfriarse y "madurar".

Y también me encantan los recién horneados. Como recuerdo ahora, la abuela saca el pan del horno y empiezo a cortar círculos alrededor del pan. Ella jura, dice que el pan necesita descansar y yo quiero pan caliente con crema agria. Una infancia buena y sabrosa fue en el pueblo en verano.

buen día
¡Voy a hornear pastel por primera vez en mi vida! Elegí tu receta porque la descripción es muy similar a mi pastel favorito que horneaba mi abuela. Hay una pregunta. Si utilizo levadura Saf, entonces, ¿cuánto se necesita para esta receta y cómo agregarla a la harina o diluirla como lo hizo con la levadura viva?

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

En levadura seca, el momento seguro es de 3 cucharaditas. Haz todas las manipulaciones de la misma manera que con los vivos. No les tengas miedo)).

Gracias

Gracias Receta muy buena y comprensible, horneada con éxito. Expondré la incisión un poco más tarde.